茄子应该怎么烤【优秀6篇】

茄子是备受人们喜爱的蔬菜品种，只要好的种植技术才能种出口感优质、形状好看的茄子，茄子是很经典的一种蔬菜，能够做成各种美食，不管是烧烤还是日常做菜，都是餐桌上不可缺少的风味美食，那么种植茄子的时候要怎么做好株距和行距呢？

茄子春季露地栽培一般在2~3月份育苗，5月前后进行定植，一般播种期与定植期之间需要有80~90天的育苗生长期，定植期具体还要根据当地终霜期的时间来定，定植过早地温较低，幼苗容易遭受冻害，定植选择阴雨天气或者上午，带土移栽成活率相对高一些，基肥以腐熟的农家肥为主，一般按照每亩300公斤左右的标准，配合施加氮磷钾复合肥，株距10-20厘米，呈三角形交错定植，行距我们都知道，不管是对于哪一种植株来说，在生长过程中，都需要充足的空间，对于茄子来说，行距之间的距离大约为30-40厘米左右。

茄子的株距一般在10-20厘米左右，行距在30-40厘米左右，只有这样才能够使植株拥有能够支持它们生长的光照、通风和养分。

1、如果茄子嫩叶暗黄没有光泽，老叶无明显变化，说明浇水过多。可以将其置于通风阴凉自吹干土团。

2、缺水也会导致叶子发黄，而且会发现叶梢或边缘发枯、发干， 老叶自下而上枯黄脱落，但新叶生长比较正常。注意浇水时浇足、浇透即可。

3、长期暴晒也容易导致叶子发黄，而且容易引起花卉叶梢、叶缘发枯，叶片朝阳部分出现黄斑。出现这种情况只需要将其移到阴处即可。

4、施肥过多或浓度过大也会引起叶子发黄，应立即停止施肥，严重的用大量清洗冲洗部分肥料。

5、如果茄子的叶子表现为嫩叶颜色变淡，呈黄或淡绿色，而老叶比较正常或逐渐由绿转黄。出现这种情况需要立即检查土壤，如果发现土中有干结现象应该及时换土，平时薄肥勤施并适时浇一些矾水即可。

在很多农户家里，都会种植一些茄子，即使是很少的量，都够全家人吃一个夏天的。不过有时候很容易发现这种现象，在茄子叶片的位置，有时候会有卷叶的情况，一般需要进行药物防治，那么茄子卷叶打什么药呢？

茄子卷叶有可能是茶黄螨以成螨和幼螨群集在茄子叶子部位吸汁，茄子嫩叶受害后会变小，叶片增厚、僵直，叶背呈灰褐色或黄褐色，有油质光泽或呈油渍状，叶片边缘向背面卷曲，嫩茎表面变褐色；严重的扭曲畸形，顶部干枯。可以使用80%阿维菌素乳油3000倍液，安全间隔期7-10天；20%复方浏阳霉素乳油1000倍液，安全间隔期7天；3%克螨特乳油2500倍液，安全间隔期7天；15%速螨酮乳油3000倍液，安全间隔期40天；5%尼索朗乳油或可湿性粉剂1500倍液，安全间隔期60天，这些药物都可以对茶黄螨进行防治，效果都是比较好的。

茄子卷叶打阿维菌素乳油、复方浏阳霉素乳油、克螨特乳油、速螨酮乳油、尼索朗乳油或可湿性粉剂等药物，使用效果都是比较好的，可以有效的防治茶黄螨。

茄子从栽种到成熟结果，再到不结果实的寿命约为3~4个月左右，而茄子的生长期需要2个月的时间，经历三个阶段，在发芽期需要消耗10天左右的时间，幼苗期大概需要一个月的时间，在花芽阶段需要消耗半个月左右的时间，在养殖茄子的过中需要合理的施肥补充水分，方可促进茄子的生长。

茄子在北方为一年生草本植物，在热带为多年生灌木，如果在冬季前把茬割了，在温室保温的条件下，来年还能开花结果。茄子的连续栽培就是利用茄子的老植株，把地上部分切掉，促进其侧芽的发育，长成新植株。

茄子通常是在5月份的时候种植，7月份的时候成熟进行采集，另外茄子的生长期与管理是否得当有着很大的关系，若是生长期间管理不当，植株生长缓慢可能需要3个月左右的时间才会成熟。

茄子结果期要加强肥水供应，每10天浇水一次，隔水施肥一次，保持地面湿润。应采用不同的农药依次施肥，避免病虫害的发生。

茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。那么,茄子应该怎么做才好吃呢?

最香甜的芒果茄子

1、茄子洗净、切片，芒果去皮、切丁。2~3个茄子配2个芒果。

2、热油翻炒茄子，至7成熟，倒入芒果丁，炒匀，改小火，加锅盖焖1~2分钟，加少许盐，撒入蒜片，拌匀，起锅。

芒果茄子是妈妈在美国一家餐厅吃到的泰国菜。不知道厨师是怎么做的，反正我用这样的食材做出来，满室清香，也特别好吃、下饭。不用加糖，只要没多加盐，菜品本身会带出水果和蔬菜自然的甘甜来。

只有一位提到红绕茄子，还匿名，好像喜欢红绕茄子是件丢人的事;匿名也就罢了，还没有做法。网上搜可以搜到十几种，让亲们怎么选啊。叔推荐一种，很香很香滴说，也是网上搜来的：)

原料：茄子、香菜、蒜瓣 ：辅料： 酱油、糖、盐、水、油

茄子

1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(如果你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子块儿一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用

点评：

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西，所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

最简单的蚝油茄子

1、茄子洗净、切片，上屉蒸。10分钟左右，见塌蔫儿、断生，拣入容器中。

2、倒入蚝油若干，拌匀即可。口味重者，可加蒜泥提香。

茄子非常吃油。蚝油茄子的好处是茄子清香、鲜美，不油腻，多吃不长胖。

因为做法十分简单，特别适合夏天不愿意在厨房鏖战的人做快饭。

茄子营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子扳着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。[4]

红烧茄子是一道非常好吃的菜肴老人和小孩都可以吃，在家中也是非常简单快速就可以做了，那么红烧茄子选择什么茄子比较好呢？下面跟着小编我们一起来了解一下吧。

红烧茄子选择什么茄子比较好

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

红烧茄子应该用什么茄子

我们平时吃的茄子，大部分都是那种圆形的，因为那一种吧，它价格比较便宜，那种长形的，一般都是在大棚里种出来的那种，价格比较贵一些，但是如果你要是图好吃的话，我感觉你选择那种长型的比较好。你们首先来说那种鞋子他比较好做，你买回家之后直接用水洗一下，然后你也不用直接用刀切了，你用手直接把它掰开就行了。这样我们做起来也挺方便的，因为用刀茄子也是一个比较大的工程。我们之间用手掰开，首先来说他是省了很多时间，第二点的是什么呢？第二点就是我们平时在做的时候，可能你用刀切的话，你就会感觉里边儿不好吃，如果你用手掰，那就不一样了，你用手直接掰开它，不光可以保留茄子里面本身的那种气味，而且他可以把茄子里边的营养完全保留在里边。首先我们先不管营养多少，我们先关注一下口感，它的口感会非常好，而且吃起来特别好吃，所以我建议大家平时在做红烧茄子的时候呢，选择这种长形的茄子比较好。

红烧茄子的家常做法

先把茄子去掉皮，用清水洗干净，同样小葱和姜也清洗干净，切成葱沫和姜片，蒜剥好切成蒜末。用刀把茄子切成小块（建议是放点盐，这样可以让茄子的水分去掉，但是不要放太多的盐），切完后把茄子放在一边备用。接下来向碗中放入买的调料，酱油，白醋，生抽和白糖倒入碗里，然后搅拌（一定要均匀），这时候就成汁了，然后放置一旁。淀粉里要加入一点清水，调成汁。把锅内倒入油（倒的时候要注意油的量，比咱们平时做饭量稍多），油热之后，加入切好的葱沫和姜片。之后放入茄子进行均匀的炒动，到茄子均匀的结痂为止。茄子稍微有点变软之后，加入我们之前就调好了的汁，进行均匀的翻炒。再加入调好的淀粉，搅拌均匀。最后再加入蒜末，加入适量的盐（不可过多），进行翻炒，一定要要翻炒均匀。最后要再强调一下，准备的时候茄子往里面放点盐，把它自己本身的水分过滤出来，这样还能节约油呢！而切茄子的时候，也要切成四四方方的小块，不要切的太大，这样不好炒，也不好熟透。然后加入自己调的汁以后翻炒也要频繁点，不然锅里放了糖的朋友可能锅底可能会糊。最后鲜美的红烧茄子就出来了。

红烧茄子需要焯水吗

建议焯水。很多人做的红烧茄子很油腻，有些人做的红烧茄子却很清爽，其实很大程度上是因为焯水这个步骤，红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，所以容易吃起来油腻，想要不油腻，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻。