茴香自带盐吗20篇

小茴香籽指的是伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，平时我们看到的小茴香籽多为灰色，就好像稻粒一般。尤其是秋天来临的时候，正是吃小茴香籽的最佳时节。那么，小茴香籽怎么做好吃？

茴香籽的食用方法

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

茴香籽的功效与作用

辛、苦，温。归肝、肾、脾、胃经。行气止痛，健胃散寒。主治：胃寒痛，小腹冷痛，痛经，疝痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病。

茴香籽的营养价值

1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。

2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。

3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。下面就由小编为大家介绍下蔬菜茴香的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

茴香菜是什么

茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人经常用茴香菜做饺子馅，做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜，多食着会伤目、长疮。

茴香性辛、甘温，具有健胃，行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。 茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油，具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

茴香的功效和作用

1、将茴香菜炒熟或用来泡酒服用，可以起到行气驱寒止痛之效。

2、生捣茴香苗叶，取汁饮用或是用来外敷，能将恶毒痈肿治疗。

3、用茴香菜同时也具有茴香的功效，如可以增加胃肠运动，排除身上积气，健胃暖胃之效。

4、用茴香菜入药还可以用于寒疝腹痛，妇女痛经，睾丸偏坠，少腹冷痛，腹部胀痛，食少吐泻等症状。

5、茴香菜的种子是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

茴香菜的做法

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜可以做一些什么菜式呢?茴香菜的做法有那些?

茴香菜的做法一：茴香炒蛋

原料：鸡蛋4个茴香180克、食用油30克、精盐1小匙

步骤：

1、茴香洗净，去根及老茎，切末备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用。

3、锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

注意

清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。

茴香菜的做法二：茴香菜饺子

材料：茴香1把、食用油1小匙、盐0.5小匙、酱油0.25小匙、面粉200克

步骤：

1、把茴香切碎， 压出水份。

2、用油和一下， 防止出水。

3、放很少的酱油， 适量盐， 和匀。

4、把弄好的馅料包进饺子皮加工，美美的饺子就成型了。

茴香苗，食用它的嫩茎和嫩叶，也是人们常说的茴香菜。日常中对于茴香菜的吃法和做法很多，但是自己动手做可以根据以下这些做法尝试。

茴香苗怎么吃

茴香苗味道独特，功效作用又很强大，做法当然也有很多，介绍给大家简单的做法。

做法一：生炒。

洗干净后直接用来炒，当作蔬菜食用。

做法二：凉拌黄豆。

将黄豆泡开煮熟，茴香苗洗干净，用沸水烫过，切成小段，就可以加入黄豆和适量葱姜片，加一点香油拌匀便可。

茴香苗的吃法

做法三：炒鸡蛋。

洗净茴香苗切成小段，加盐炒熟，把鸡蛋打匀倒入炒熟的茴香苗里，炒熟即可。

做法四：做馅。

做包子，饺子的时候，可以将茴香苗过水后剁碎与其他馅料一起搅拌。

茴香苗的吃法

茴香苗含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。下面来讲下茴香苗小菜饼的原料及做法：

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克（泡好）、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水。

做法：

1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟；

2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下；

3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料；

5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀；

6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

7、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子；

8、擀成厚薄均匀的面皮；

9、把馅均匀地摊在面皮上；

10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边；

11、大小一定要均匀；

12、放电饼铛烙熟即可。

哪些人不能吃茴香苗

阴虚火旺者不宜食用。

茴香苗的适用人群

一般人群均可食用。痉挛疼痛者、白细胞减少症患者可多食。

茴香苗的食用禁忌

茴香苗多食会伤目、长疮。

茴香的寓意有三种：

1、象征着悲伤的爱情：乔木象征爱人的决心，爱情不能如愿，宁愿燃烧自己来博取茴香的爱情，寓意着得不到的爱情和爱情的悲伤；

2、寓意着回家乡：因为茴香和回乡很相似，通常用茴香来寄托自己的思乡之情；

3、象征着女子的美好：一般很少用植物来比喻女子的气质，而茴香却代表了某一类女子身上的美好特质。

茴香，是一种伞形科草本植物，茎部有叶柄，而且又细又长，开有淡黄色的花，花柱很短，果实呈长圆形，它的根系比较发达，入土很深，喜欢高温和强光，对土壤要求不严，适应性较强，茴香的原产地为地中海地区，现在在中国的各个省区都有栽培。

茴香作为一种常见的食材，经常出现在我们的饭桌上，但是茴香分为大茴香和小茴香。大茴香即大料，学名是八角茴香，一般是晒干以后作为香料使用；小茴香也叫香丝菜，它的种子可以作为调味品，而它的茎叶部分可以直接食用，具有某种特殊的香气，一般是新鲜的时候被用来作料理，尤其是包子和饺子的馅料。

茴香是很常见的一种蔬菜，其含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。但是吃茴香的时候要注意避开它的禁忌哦。那么吃茴香的禁忌有哪些呢?一起来看看吧。

茴香的营养价值

主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

吃茴香的禁忌

1、首先不能食用过量的小茴香。有很多人喜欢小茴香独特的香味,在做饭的时候总喜欢多放一些,其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象。

2、另外,过量食用小茴香还容易导致上火、发炎、口舌生疮等现象,严重的还还会造成胃热,这样就容易导致我们出现上火的情况,影响我们健康。

3、如果有小肠、膀胱并胃腑的问题,那么就不适合食用小茴香了,否则就有可能会加重病情。

4、如果是肺热、胃热症状的患者。如果有这些症状或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤,对于这种类型的人群来说也是不适合服用的。

5、从中医上讲小茴香味辛性温,入肾、膀胱和胃经。因此,有胃热、肺热、小肠膀胱等疾病或相关症状者不适合食用小茴香,上火口舌生疮之人也不适合食用小茴香,这些人群服用小茴香是会对健康造成影响的。除此以外,盗汗、失眠多梦、眼痛、糖尿病等患者也不适宜食用小茴香。

茴香每天吃个100到150克就可以了，吃太多的话容易引起上火，这样并不好，容易造成口舌生疮的情况，所以大家吃茴香的话要注意控制一下量。

茴香一天吃多少合适

100-150克。

茴香作为一种蔬菜，并没有严格的食用量的规定，但是因其性味辛温，一般不建议过多食用，否则可能会导致体内虚火上炎，从而引起咽喉肿痛、口舌生疮等上火症状，建议一天吃100-150克即可。

茴香吃多了会怎样

1上火反应

茴香虽然是一种蔬菜，但其味辛性温，适量食用可以有助于行气止痛，促消化，但是如果食用过多，就可能会加重体内的燥热之气，从而引发上火症状，如：口舌生疮、咽喉红肿、小便黄赤等。

2过敏反应

茴香中含有一种气味芳香的成分—茴香油，有的人群适量食用并不会出现不适反应，但是如果食用过多茴香，就可能会出现过敏症状，如：皮肤瘙痒、长红疹、口舌生疮等。

茴香的做法

材料：茴香200克，鸡蛋2个，食油、食盐各适量。

做法：

1、将茴香去杂叶后洗净，沥干水分。

2、然后切成碎末备用。

3、将鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐打散成蛋液。

4、锅中加入食油烧热，下入茴香炒至变色断生。

5、将鸡蛋液淋在茴香上面，轻轻晃动，使蛋液均匀包裹住茴香。

6、待蛋液一面凝固后翻面再煎，直至两面都煎成块状。

7、最后盛出装盘即可。

吃茴香有哪些好处

1促进消化

茴香中有一种独特的芳香物质—茴香油，它可以促进人体唾液以及消化液的分泌，起到开胃醒脾，促进消化的作用，尤其适合食欲不振、消化不佳者食用。

2行气止痛

茴香中的茴香油成分既能刺激胃肠神经及血管，也能缓解胃肠平滑肌收缩，帮助排出胃内积存的气体，可以有助于缓解胃部痉挛，改善胃部疼痛症状。

3补充营养

茴香中含有丰富的维生素、纤维素等成分，可以帮助补充部分人体所需的营养，对提高人体免疫、维持身体健康有一定的好处。

五香除了花椒和茴香籽以外还有桂皮、八角、丁香等。“五香”，通常指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。现在所说的五香一般是泛指，并不仅指五种香料。五香的功能是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻，色、香、味俱全，是中国烹饪的要义。

至于在平时烹饪时常常用到的五香粉，它和上文中的五香还不太一样，其名称是来自于中国烹饪文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡，而不是五种香料研磨而成的粉，事实上，它的名字虽然叫五香粉，但却要用到十多种香料，并且可因配料的不同而有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

使用五香的注意事项：

在使用五香的时候，要注意使用的量，因为五香一般香味比较浓郁，所以应该适量使用。

别名:意大利茴香，甜茴香

分类:球茎花

科和属:伞形科伞形科茴香，植物科种子植物科双子叶植物

花期:春天

介绍球根茴香的学名茴香茴香，英文名佛罗伦萨茴香，别名意大利茴香，甜茴香，是属于伞形科茴香属的各种茴香。它起源于意大利南部，现在主要分布在地中海沿岸地区。球根茴香于1964年引入北京，但一直没有引起人们的重视。近年来，我国一些大中城市和沿海城市相继引进和培育，以满足国外酒店和超市日益增长的市场需求。

球茎茴香是伞形科茴香属的一个变种。它来自黍属，起源于中国沿海和西亚。它的茎的上部叶鞘膨胀形成一个长的扁球形的脆球和嫩叶子供食用。根和种子也可以用作香料和蔬菜。整个工厂没有废物。球茎茴香含有挥发油，如茴香醚、茴香醚、茴香醛等。并且富含刺激性气味。它还含有胡萝卜素、维生素C和各种人体必需的氨基酸。它的营养价值很高。因为它可以促进胃肠蠕动和帮助消化，早在罗马时代，女性就知道吃茴香可以抑制肥胖的发生。因此，它也是一种很好的减肥蔬菜。

小茴香[根系的形态特征]主根发育良好，但须根和侧根较少。主要分布在10 ~ 20厘米土层中。

[茎]茎很短，难以区分，营养生长期的株高为70-100厘米。

[叶] 2 ~ 4片羽状复叶，具丝状和绿色小叶；当叶柄长且有8-10片大叶子时，叶柄基部的叶鞘开始变得肉质，并相互紧密地抓住形成扁球形或近圆形的假茎，重250-1000克，脆而甜，是主要的食品。

[花]这种花有一个长茎，一个大伞形花序，黄色的花，芳香的花，5枚雄蕊，2室子房和5片花瓣。雌花很难异花授粉。

【果实】长扁椭圆形，双挂果实，成熟时黄褐色，可分为2粒种子，种子无休眠期，落地发芽，千粒重约4g，发芽势约4年。

生育周期

一般情况下，播种到收获需要150-170天，播种后40天幼苗长到5-6片叶子，一颗心种下，90天后有的单个球长到0.5公斤，根据市场情况可以一颗接一颗收获，也可以在农历新年前一次性收获。

1)营养生长期

1.从种子吸水膨胀、发芽到发芽，萌发期需要6 ~ 10天。

2.在苗期，第一片真叶需要10-15天才能蔓延到第五至第六片真叶。

3.从第五片真叶开始到叶鞘肥大开始，需要25 ~ 30天的时间才能长时间丛生。

4.叶鞘(鳞茎)的肥大期从肥大开始到肥大结束需要20 ~ 30天。

2)生殖生长期

从抽薹开花到结果，整个生殖生长期约需50 ~ 80天。

小茴香喜欢寒冷和凉爽的天气条件，但它适应性广，抗寒性和耐热性强。种子萌发的适宜温度为16 ~ 23℃，生长的适宜温度为15 ~ 20℃，超过28℃时生长不良。

球根茴香的生态习性1。温度:球根茴香喜欢寒冷的气候，在10 ~ 22℃的旬平均温度条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为20 ~ 25℃，生长的适宜温度为15 ~ 20℃，白天不宜高于25℃，夜间不宜低于10℃，过高或过低都会影响生长和质量。苗期可耐-4℃低温和35℃高温。幼苗只能在大约4℃的低温下通过春化。

2.水分:鳞茎茴香在整个生长发育过程中需要严格的水分，尤其是在苗期和叶鞘膨大期。它需要较高的空气相对湿度和潮湿的土壤，不适合干旱。

3.光照:小茴香是一种长日照植物，在整个生长过程中需要充足的光照。经过春化阶段后，在长日照和高温条件下，长日照可以促进花芽的形成和开花结果。苗期对光照的要求并不严格。充足的光照有利于壮苗的形成。

4.营养:小茴香对土壤没有严格的要求，在pH 5.4 ~ 7.0范围内可以正常生长。在栽培上，为了保证产品的质量和产量，宜选用肥水结合的肥土。氮和钾的肥料需求稍高，苗期的肥料需求较少。

小茴香栽培季节栽培技术

在华北，露地和保护地相结合可以实现年产量。然而，相对耐热且不需要严格光照的早熟品种必须选择在春季进行露地栽培，如日本的早期球茎茴香。一般来说，从欧洲引进的品种或苗期管理不当，容易提早抽薹，不结球。6月下旬至7月上旬播种适合所有品种，收获期为10月上旬至11月上旬。在这一时期收集的可以随时放在市场上的脚跟在杨琪或在蔬菜地窖。对于11月以后的收获，它需要在改良的阳光充足的床或温室中种植。播种日期应安排在7月下旬至8月上旬或中间，收获日期应安排在11月下旬至次年2月。冬季和春季作物从11月初至12月初在未加热的温室中播种，从12月中旬至1月中旬在温室中种植，并在3月至4月收获。

育苗播种时间一般在7月底和8月初。每亩种子用量为50-70克。营养块或育苗盆与50%黑色遮阳网结合，覆盖育苗，防止高温暴雨，缩短日照时间。播种时间不能过早，否则即使用遮荫网覆盖幼苗，也会不同程度地发生抽薹。

播种前的种子处理

50%多菌灵可湿性粉剂拌种能有效防止球根茴香软腐病，用量为种子重量的2% ~ 3%。种子也可以用温汤浸泡处理，播种前用48-50℃的温水浸泡25分钟，可以去除种子表面的细菌。

播种育苗技术

球茎茴香可以直接种植或通过幼苗移植。但由于苗期生长缓慢，直播时间长，种植密度稀，育苗用地少，节省大量种子，育苗移栽多用于生产。夏秋季露地育苗应选择地势较高、

排水良好的情节。

露地夏播和秋冬季收获是主要的栽培方法。遮荫苗在7月中下旬培育，大田种植在8月初至9月进行，收获在11月至12月进行。北部地区可以利用保护区实施晚秋栽培，延长收获期。

(1)苗床育苗:由于育苗期处于炎热季节，应选择四周通风、排水条件好、灌溉方便的场地，并采取防雨降温措施，最好配备遮阳网。每平方米苗床施腐熟有机肥2-3公斤，硫酸铵0.05公斤，过磷酸钙0.02-0.3公斤，将肥料均匀混合入土中，搅拌均匀，整平；然后将沟挖10厘米，深度1厘米，将种子均匀撒入沟中，然后覆盖土壤并浇水。出苗后间作，每隔2-3厘米留一个健康的无病苗，当有3-4片真叶时，每隔4-5厘米再间苗。苗期应经常用少量的水浇水，以保持土壤干燥和湿润。种植前应该浇一次水。第二天，幼苗应该被切割和储存。播种后25-30天，种植4-5片真叶。出苗时，应避免伤根。

(2)穴盘苗:小茴香叶稀疏直立，根分生组织较弱。288孔板通常用于育苗。采用美国288孔秧盘，每1000盘备用基质2.76立方米，采用韩国288孔秧盘，每1000盘备用基质2.92立方米。球根茴香的育苗基质主要是泥炭和蛭石，泥炭∶蛭石= 2∶1或3∶1，或者泥炭∶蛭石∶蘑菇废料= 1∶1∶1。制备基质时，可以加入一定量的叶菜基质专用肥。为防止基质带菌，每立方米基质中加入100克多菌灵或200克百菌清，将肥料、杀菌剂和基质混合均匀备用。

播种前应检测种子的发芽率，选择发芽率在90%以上的优质种子。播种深度应为0.8 ~ 1.0厘米。播种后，用蛭石覆盖，覆盖蛭石不应超过圆盘表面，且每个隔室应清晰可见。

播种和覆盖操作完成后，向秧盘喷水(水从穴盘的底部孔滴下)。从种子发芽到球茎茴香的第一片真叶出现大约需要8-10天。基材应保持高湿度。最大持水量为85%-90%，从第一片真叶到成苗需要20天左右。含水量应保持在70%-75%。由于夏季气温高，蒸发量大，大约每1 ~ 2天喷洒一次水。苗期2叶1心后，叶面喷施肥料1 ~ 2次，结合喷水，可选择2% ~ 3%的尿素和磷酸二氢钾溶液喷施。茴香球茎喜欢凉爽。生长的适宜温度为20 ~ 25℃。为了防止高温危害，晴天中午用遮阳网覆盖2 ~ 3小时。种植前3-5天不进行遮阳网覆盖，使蔬菜幼苗在自然条件下进行适应性锻炼。

苗木管理

球茎茴香在苗期生长缓慢，但不能长出杂草。因此，化学除草剂应在播种后2天的苗期喷洒一次。可使用25%除草醚可湿性粉剂，用量为每亩0.75-1.0公斤。用60-100公斤水稀释后，喷洒在边缘表面，然后用旧塑料薄膜和拱形棚或遮阳网覆盖。出苗后7 ~ 10天左右，浇少量水，除去遮阳网或覆盖物。上一次采集土壤时，土壤厚度约为0.5厘米，种植了1 ~ 2片真叶。苗地仍然需要用遮阳网覆盖，以防止高温和大雨。如果你使用穴盘苗，你可以一次长出强壮的幼苗。应重视苗期蚜虫的防治。

田间种植

当幼苗有5到6片真叶，大约20厘米高时，它们就会被种植。苗床育苗开始前应充分浇水，用土块种植，选择阴天或傍晚。沟宽120厘米，每沟3行，沟内行距不小于30厘米，株距25-30厘米，每亩种植6000株左右。在冬季温室栽培中，不宜在弱光条件下种植过密，以免光照不足、鳞茎过小和质量下降。种植时，扩大叶鞘基部的方向和种植行的方向应尽可能成45度角，以增加受光面积。种植后，及时浇水足够的生根水。

工厂后现场管理

根水固定后，幼苗通常要浇水两次，以保持土壤湿润。新叶长出后，进行中耕除草，幼苗蹲7-8天。当苗高约30cm时，追肥一次，每亩施15公斤硫酸铵或20公斤碳酸氢铵。当球茎开始膨胀时，第二次施用，肥料用量可增加30%。当球茎长得很快时，再用等量的肥料来施肥。

应该根据生长情况给与水。苗期应该少浇水，以防止叶子过度生长。当灯泡开始膨胀时，应该给更多的水，但是水应该均匀，不要突然变干变湿，这样会导致灯泡外层爆裂。对于保护地栽培，该膜应在10月中旬后扣好。当薄膜弯曲时，应打开一个大通风口，以逐渐提高设备的温度。突然提高温度是不合适的。日气温15 ~ 20℃，夜气温不低于10℃。由于入冬后气温持续下降，草帘应及时盖上，每天及时揭开。在每一次中耕除草中，都应该除去叶腋的侧枝。

1.生长习性和栽培季节

球茎茴香，也称为茴香，是茴香的一种。它起源于意大利南部，现在主要分布在地中海沿岸。它于1964年推出，并在北京进行了测试。该产品的器官是肥大的鳞茎。小茴香喜欢凉爽的气候，生长温度在4-36℃之间，最适宜的生长温度为12-20℃，相对耐低温。球茎茴香可以在春天和秋天种植，也可以在冬天和春天保护。五月至六月为春季收获，十一月为秋季收获，三月至四月为冬季收获和春季保护性耕作。

2.苗圃

球茎茴香可以直接种植或移植。为了在生产中培育壮苗，通常要移植幼苗。春季栽培，育苗时间为3月上半月，在温室或向阳的边界进行；秋季栽培，育苗时间为7月下旬或8月；冬春保护地栽培，育苗时间为一月至二月，在保护区内进行。

发芽通常在育苗前被加速。种子在20℃的水中浸泡24小时。浸泡后，将种子置于20 ~ 25℃的环境中，每天用温水清洗一次，5 ~ 6天内发芽。每667平方米需要100 ~ 120克种子。选择苗床肥沃的土壤，施足基肥，整平苗床表面，每平方米用4克种子，均匀抽出播种在苗床上，播种后覆盖1厘米细土。

出苗后，白天温度应保持在20 ~ 25℃，最高不超过28℃，夜间约15℃。启苗后，浇一点水。去掉1 ~ 2片真叶，去掉密集的幼苗；当剩下3 ~ 4片真叶时，幼苗留在6厘米见方的地方。当苗龄为30-35天，高度为10-15cm，幼苗有5-6片真叶时，可用土块将幼苗提起移栽。

3.殖民

小茴香春季种植时间在4月上半月，当田间温度达到15℃左右时，是适宜的种植时间。秋季种植时间为8月下旬至9月上旬，冬春季保护性耕作，种植时间为2月至3月。种植前，每667平方米施有机肥3000公斤以上，磷酸二铵20公斤，硫酸钾15公斤，尿素20公斤，用于整地。整地后，按160厘米宽(畦埂宽30cm)做畦，每畦种植4行，行距30cm× 25 ~ 30cm，每667平方米种植5550 ~ 6670株。

4.田疃管理

种植后及时浇水，促进幼苗缓慢生长，10-15天后每667平方米10公斤尿素，25天后每667平方米15公斤尿素，间隔1周后每667平方米7-10公斤尿素。小茴香的病虫害主要有白粉病、灰霉病、蚜虫、菜青虫等。，应及时控制。

5.适时收获

球茎茴香可以在种植后40-50天收获，此时球茎完全膨大，外部鳞片为白色或淡黄白色。早收影响产量，晚收影响质量。收获时，应选择扩大的球茎，首先收获并分批上市。

6.种子保持技术

球茎茴香是一种异花授粉作物。当保留种子时，应注意与不结果的茴香隔离。一般来说，种子可以在8月到10月初从上米甸采集。选择具有该品种特征的植物，按行距60-90厘米、行距50-75厘米选择鳞茎，在田间越冬。种子植物在5月中旬开始抽薹和发芽，5月下旬至6月中旬开花，7月上旬播种，7月底种子收集结束。那年收集的种子可以在那年播种。

小茴香的繁殖方法适合适时播种。

冬球茎茴香种植通常需要130-150天从播种到收获。为了在春节前收获并上市，从而提高经济效益，适宜的播期应选择在8月上旬至下半年，尤其是在8月上旬至下半年移栽苗木时。

培育壮苗

壮苗能促进植物根系的生长，有利于后期结瘤，球形大，紧凑。然而，过度生长的幼苗，由于它们的瘦弱，经常导致植物的旺盛生长。虽然鳞茎较早，但鳞茎较小，球形扁平，产量较低，外观较差。因此，培育壮苗是实现高产的关键之一。

小茴香壮苗要求:植株有5-6片叶，株高15-20厘米。叶子很厚，有宽叶柄和深绿色的叶子。

[培育壮苗措施]

1.营养土的配制:用无菌营养土育苗，防止猝倒病和菌核病的发生。营养土可选自优质腐熟有机肥和占50%的松土。经过筛选和混合，它可以平铺在温室或改善阳光的边缘，供以后使用。无土育苗也可以通过将泥炭和蛭石以3∶2或2∶1的比例混合来进行。过多的蛭石容易导致结块。

2.浸种:将种子在20℃的冷水中浸泡24小时，取出晾干，去除浮水，将种子置于20-25℃加速发芽。6天后，种子发芽播种，或浸泡种子后直接播种。每1000粒重量的小茴香种子为3-5克，种植面积为667平方米，需要70-80克干种子和40平方米的苗圃地。

3.播种:播种前用足底水浇灌苗床，渗水后在6cm× 4 ~ 6cm点撒播小芽种子，或在72孔的秧盘内播种，播种后覆盖0.7 ~ 1.0cm厚的细潮土或1.2cm厚的基质。覆盖基质应适当用木板压紧，以防止基质过松和种子带帽出土。

4.幼苗管理:

(1)温度白天20 ~ 25℃,晚上10 ~ 15℃,防止高温造成幼苗过度生长。如果条件允许，在晴天中午可以覆盖遮阳网，可以使用喷雾或风扇降温。

(2)水分。出苗前保持土壤或基质湿润，出苗后浇少量水。水渗入后，用一层细土保护水，并收紧土壤接缝。如果种子太密，应该在间苗后浇水。幼苗长出两片真叶后，应适当控制水分以防过度生长。

③间苗。分苗育苗时，当植株长出2片真叶和2-3片真叶时，应分苗两次，以防止苗间距过小。

(4)除草。由于球茎茴香幼苗在苗期生长缓慢，因此应及时清除杂草，以防止幼苗生长受到影响。

小茴香的病害防治小茴香的抗病性很强。新菜地很少发生疾病。在老菜地和保护区，由于管理不善，有时会发生苗期猝倒和菌核病。

1.猝倒病的病原体是腐霉，一种属于半翅目亚纲的真菌。它主要损害幼苗的嫩茎和根茎。在疾病的早期，患病的部分被淹没，在后期，植物腐烂或脱落。当疾病严重时，植物将会死去。在温暖潮湿的条件下，它更有可能发生在老菜园里。

防治方法:苗期不采用漫灌，控制环境湿度，发现病株及时清除，每7-10天喷洒500倍70%乙基磷锰锌可湿性粉剂，或500倍64%抗病毒明矾可湿性粉剂稀释水，或800倍72%杜班库尔可湿性粉剂，连续喷洒2-3次。

2.核盘菌是由核盘菌属真菌引起的。它主要损害叶柄和球茎。受感染的植物正在枯萎，患病的部分是褐色的、潮湿的或柔软的和腐烂的。丝状霉菌缠绕在菌丝表面。在疾病的后期，在患病部分的表面和球茎腔中产生大量黑褐色啮齿类动物样的菌核病。病原菌发育的适宜温度为20℃，菌核不耐干燥，菌丝可在干燥的土壤中存活3年，在寒冷潮湿、排水不畅、渗透性差、部分施氮肥的条件下易发病。

防治方法:注重菜地轮作。种植前，作物应及时清洗和消毒。种植时，将0.4公斤40%的氯代硝基苯粉末与25公斤细土混合，施于土壤中灭菌。来源不明的种子最好在播种前用10%的盐水处理。栽培时，应注意调节田间适宜的湿度，尤其是低温时不要浇水过多。施肥时，氮肥不应施于田间，磷钾肥应适当施用。如发现病害迹象，喷洒800倍的50%氯硝柳胺可湿性粉剂、500倍的40%菌核净可湿性粉剂或1500 ~ 2000倍的50%咪鲜胺可湿性粉剂。害虫主要有蚜虫和燕尾蝶幼虫，喷洒0.5%白藜芦醇溶液800 ~ 1000次即可消灭。

球根茴香品种的分类目前，球根茴香种子大多是从国外进口的，是从进口品种中自选的，其中大部分是常规品种。

1.扁圆形:叶鞘基部展开成扁圆形，呈淡绿色，外叶鞘相对直立，左右两侧明显缩短展开，外叶鞘不与地面接触，单个球重250 ~ 500克，其中荷兰11号最好，从播种到收球约75天。

2.球形:株高、叶形、叶色和扁圆形无显著差异，但鳞茎比扁圆形稍硬、稍轻。形状像拳头，叶鞘明显缩短，紧紧相扣，不仅左右两侧扩大，前后也明显扩大，但外叶鞘往往紧贴地面。低温高湿天气容易发生菌核病。一个球的重量是250-1000克。

3.荷兰茴香:从荷兰进口的品种主要在北京种植。株高70厘米，展开度50厘米左右，羽状复叶，绿色，鳞茎高球形，扁平，浅绿色。从播种到收获大约需要75天，单个球的重量是500克，每667平方米的产量是2000公斤。

4.意大利球茎茴香:株高约54厘米，展开度约45厘米，单球重约400克，适应性强，生长快。

5.泰坦尼克号(球根茴香)

[品种描述:中早熟品种，果实大而圆，单果重约750克，抗抽薹能力强。

[栽培要点]:请参照主要种植品种的种植习惯。

[:这种种子不能保存。

茴香的食疗或药用价值老园丁的医学信息和保健食疗信息仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据。任何健康问题都应咨询专业医务人员，任何疾病的治疗都应按照医生的建议进行。

最终的花卉保护任务:爱自己，从现实出发，听从医生的建议。对于疾病，我们不会粗心大意，拖延，放弃希望，勇敢地面对，用爱温暖宁静的世界，关爱内心的花田。

治疗价值

球茎茴香和在中国种植了近2000年的茴香是同一种植物。它们在叶的颜色、叶的形状、花序、果实、种子和其他植物学特征，以及质量、风味和其他特征方面非常相似，除了球根茴香叶鞘的基部膨胀并彼此结合形成扁球形或球形的球根。成熟时，鳞茎可达250 ~ 1000克，成为主要的可食用部分，而薄叶和叶柄通常只有在植物柔软时才被食用，并可用作填料。种子有和茴香一样的特殊香味，可以用作调味品或药物。

球根茴香的膨胀和肉质叶鞘是嫩的，脆的和甜的，带有比茴香稍轻的香味。它通常被切成细丝，与调味品、冷食和生食混合，或者与各种肉类油炸食品混合。球茎茴香在欧洲和美国是非常受欢迎的蔬菜。从近年来中国一些城市的销售情况来看，它已经被大多数食客所认可，并逐渐受到人们的青睐。球茎茴香含有相对全面的营养。每100克新鲜可食用部分含有1.1克鸡蛋日常品质、0.4克脂肪、3.2克糖、0.3克纤维素、12.4克维生素c、654.8毫克钾和70.7毫克钙。此外，茎叶中还含有90毫克/公斤茴香脑(C10H12O)，具有健胃、开胃、祛风等食疗作用。小茴香味甜、温、辣，含高钾和低钠盐，含有黄酮苷和茴香胺。水果富含芳香挥发油，主要成分为茴香醚、右旋酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、双戊烯、茴香醛等成分，具有健胃散寒的功效。茴香可以生吃，也可以煮熟吃。它的外观新颖独特。它很受消费者欢迎，有很好的市场前景。

球茎茴香气候寒冷，易于种植。这是一个适合秋、冬、春保护地生产的蔬菜新品种。

球茎茴香是伞形科茴香属的一个变种。它来自黍属，起源于中国沿海和西亚。它的茎的上部叶鞘膨胀形成一个长的扁球形的脆球和嫩叶子供食用。根和种子也可以用作香料和蔬菜。整个工厂没有废物。球茎茴香含有挥发油，如茴香醚、茴香醚、茴香醛等。并且富含刺激性气味。它还含有胡萝卜素、维生素C和各种人体必需的氨基酸。它的营养价值很高。因为它可以促进胃肠蠕动和帮助消化，早在罗马时代，女性就知道吃茴香可以抑制肥胖的发生。因此，它也是一种很好的减肥蔬菜。

茴香球茎高0.75米至1米。它有强烈的香味。茎直立，圆柱形，绿色。叶子是羽状分裂的3-4倍，最后的裂片是丝状的。花丝长4-40毫米，宽0.5毫米。根叶有长茎，茎的上部叶变短。同时，叶柄的基部有叶鞘。茎的顶端伸出一个直径为15厘米的大型复合伞形花序，并有许多金色的小花。这种水果是双挂水果，一茎上有两个水果。水果很容易分离。在水果的外面有绿色的条纹，在水果的背面有五个肋状腺体，在两端有两个突出的突起。

小茴香喜欢寒冷和凉爽，但适应性强，能抗寒耐热。种子萌发的适宜温度为16-23℃，生长的适宜温度为15-20℃，28℃以上生长较差。光线要求不太严格。在低于40℃的低温下经过春化阶段后，抽薹和开花将需要30-40天，从开花到种子在长日照条件和较高温度下成熟。营养生长期喜光喜阴，有利于植物在充足的光照条件下生长，为叶鞘肥大积累养分。对土壤的要求不太严格，但肥力好、疏松、保水、保肥和渗透性好的土壤优先于中性土壤或粘性土壤，其酸碱度范围为5-7。

吃茴香有很多方法:在普通的蔬菜汤里煮茴香，然后倒一点芝麻油和料酒。它的味道很特别。对于那些喜欢甜食的人来说，撒一些软糖，它的味道非常特别。加入芝麻油调味，然后放入盆中油炸；当煎鱼或煮鱼汤时，用茴香球调味不仅可以去除鱼腥味，还可以使鱼更美味。烹调任何冷食时，可加入少量茴香茎和叶，具有驱寒和温中的作用。可用作沙拉沙拉沙拉。它也可以像欧芹一样生吃，给你清新的感觉，刺激你的食欲。可用作泡菜的香料；茴香籽的甜味和香味可用于蛋糕，如苹果酥和饼干。

小茴香茎、叶和种子中含有的生物碱和精油也可用作医药和食品、洋酒、饮料、芝麻油、香水等的调味材料。在医学上，它是一种健胃祛风的药物，能刺激胃肠神经和血管，刺激精神，促进血液循环。然而，它又热又干，每次都不能吃太多。胃肠消化不良、老年气衰、腰酸背痛、儿童虚弱、中年人患感冒疲劳、或因多吃冷食而引起的疝气，可用茴香治疗。精油蒸后的残渣也是很好的牲畜饲料。

茴香壳的制作方法:首先将切好的大蒜放入油中油炸，然后将新鲜的壳放入锅中油炸，待颜色变化后，加入2勺白酒，用小火炖壳，待壳张开嘴后，火熄灭。取另一个锅，用油煎大蒜、茴香叶、嫩茎和芹菜，加入一些水，将锅里的壳倒入锅里一起煎，等到茴香和芹菜变软，然后从锅里出来。

茴香菜的功效与作用：

1、补充营养

平时人们多吃一些茴香菜，能为身体补充丰富的营养，它含有一定数量的植物蛋白和脂肪，还含有大量的膳食纤维和碳水化合物，另外茴香脑和挥发油以及茴香醛等也是这种蔬菜中最重要的存在，人们食用它以后能把营养尽快吸收和利用，能促进身体代谢，也能增强身体素质。

2、防病抗病

茴香菜还是一种能防病抗病的食材，它还有多种天然药用成分，特别是茴香脑和挥发油以及碱性成分的含量比较高，这些物质进入人体以后，能消炎杀菌，也能理气活血，而且能刺激人类的肠胃，可以加快消化液分泌，经常食用可以预防胃溃疡和消化不良而且还能减少三高症状发生。

茴香菜的食用方法：

1、做馅

做馅是茴香菜的常见吃法之一，平时用它做馅儿时，可以把鲜嫩的茴香苗洗净以后控干水分，再把它切成细末，加入适量的十香粉甜面酱以及食用油和食用盐，最后再放少量蒜末提味，调匀以后可以直接用来做包子或者包饺子，做好以后口感特别好。

2、炒食

茴香菜有浓郁的香气，而且口感鲜嫩，平时可以炒着吃，在炒茴香菜时可以搭配适量的鸡蛋。

大茴香、茴香、洋茴香……同一个中译名字却分给好多种香草使用，不免让人感到混乱!到底节目里的大厨用的是哪一种?食谱上标示的茴香怎么买?来看看它们各自有什么特色，仔细分出差异，就不必担心再买错，容易让人搞混的「茴香家族」。

茴香品种介绍

StarAnise八角茴香：

台湾人肯定对八角茴香不陌生，它就是卤味中的重要角色「八角」，也是「五香粉」的成员之一。八角茴香原产自中国和越南，特殊外型的果实非常醒目，晒干后就是我们熟悉的深褐色。八角在亚洲料理中占有一席之地，不过它除了炖卤其实还有很多种料理法，泡茶、做甜点的用法在西方相当常见。

»延伸阅读：谁说八角只能用于炖卤料理?泡茶、做甜点都美味!

台湾人鲁味常用的八角，也叫做八角茴香。

Anise大茴香、洋茴香、茴芹：

原产自埃及和地中海地区，因为香味、名字都和八角类似，故又被译作洋茴香、大茴香等名，非常容易搞混，但两者其实来自完全不同的植物家族，外型也大不相同。

Anise从叶片、茎到种子都能当作香料，不过市售多以种子为主，包装上会标示成AniseSeed或aniseed，外观、气味和下方要介绍的茴香籽(FennelSeed)相近，购买时记得先看清楚。

茴芹的种子AniseSeeds。

在欧洲，茴芹多用于糕点、面包和饼干等烘焙用途，最经典的就是义式脆饼Biscotti，这款又硬又脆的无油饼干传统上会添加茴芹和Almond，过去是义大利人重要的干粮。至于中东地区，茴芹则用于炖煮菜肴和汤品，甚至是古早时期的医疗药品之一。除了入菜，茴芹还能酿酒，例如法国知名的苦艾酒、茴香酒，便是知名南法料理「马赛海鲜汤」的重要调味料。

Fennel茴香、甜茴香：

原产自地中海和东南亚地区，它的种子在外观、气味都和AniseSeed相似，闻起来有着凉凉的甘草气息，所以常会和大茴香互相混淆;不过茴香籽的味道比较柔和一些，青草味中还混合了柑橘的甜味，适用于糕点、饼干和面包等烘焙食品中。

茴香的种籽FennelSeeds。

除了种子，茴香的茎和叶片也都能入菜，适合搭配鱼肉料理、或用来调味义式香肠的内馅，在南欧、印度和中东地区很受欢迎;而台湾人熟悉的「茴香水饺」，就是使用新鲜Fennel的叶片喔!

新鲜的茴香叶也很适合搭配小黄瓜，做成沙拉酱料。

此外，义大利地区有一款佛罗伦斯茴香(Florencefennel)，底部跟洋葱一样有着膨起的白色球茎(bulb)，生吃爽脆多汁、经慢炖后则会入口即化、释出丰富的甜味;叶片也能直接当作生菜沙拉食用，和蛋类、鱼肉或其他蔬菜都很搭!因此Fennel多是被当作「蔬菜」，而不是「香料」。

被当作蔬菜食用的佛罗伦斯茴香，又名甘茴香。

Dill莳萝：

原产自西亚，现在的主要产地则在地中海和东欧，无论是新鲜和干燥的茎叶或种子都能做为香料。莳萝的叶片呈细长的羽毛状，因外型和甜茴香雷同故经常被加入「茴香」的混乱名单中;不过时萝叶DillWeed带有更明显的辛香味，结合了Anise和柠檬的味道，口感则与巴西里相似。

拥有细长叶片的莳萝。

因为气味强烈，料理时只需要些微点缀即可，能用于烹调鱼类帮助去腥，或是加在面包、沙拉、鸡肉和蛋料理中，与小黄瓜的味道尤其搭;不过时萝叶的香气经过长时间烹煮后会渐渐散失，所以建议在菜肴起锅前添加即可。此外，新鲜莳萝叶也很常当作盘饰，从热汤到冷优格都有它出场的机会，特别是在希腊料理中最常见到莳萝的踪迹。

干燥过的莳萝籽DillSeed味道则和时萝叶有所落差，更加辛辣且带点苦味，吃起来跟葛缕子(Caraway)很相近，故在烘焙面包时，两者可依等比例替换，香气不减。莳萝籽和叶片相反，经加热后反而能带出气味，所以多会建议先放入烤箱或平底锅热过再使用，一般也能用来做为腌渍的香料。

咖啡色的莳萝籽味道比叶片更强烈，两者不能完全互相替换。

Caraway葛缕子、藏茴香、凯莉茴香子：

原产于欧洲、亚洲及北非等地区，目前以荷兰产地的品质最佳。其种籽也是常见的辛香料，外观和孜然相似，但味道比较接近时萝籽，辛辣中带着微苦，却又不失类似Anise的甘草清香。

葛缕子在德国相当普遍，不过通常是以颗粒状入菜，粉末较少见;常用于制作面包(尤其是黑麦面包)、起司、德国酸菜和根茎类蔬菜中。另外，甜点或调酒中也能加入葛缕子。

德国地区盛行的香料：Caraway葛缕子。

Cumin孜然、小茴香籽：

大名鼎鼎的孜然原产自埃及、土耳其等地区，中国的甘肃、内蒙古和新疆地区亦是主要产区。孜然和茴香籽FennelSeeds外观非常相似，不过较细长、短小一些，颜色也略深，气味上更是天差地别：后者清爽又甘甜，前者反而略带辣味和苦味。

孜然富含油性，气味浓郁且强烈，有助去除肉品的腥膻味及油腻感，无论是颗粒或粉末，都很常用于鱼类、牛和羊肉等腥味重的肉品，也是调制印度咖喱的重要原料之一。

跟许多种籽类香料一样，经高温加热后，孜然香味也会越发浓烈，因此炖煮、香煎和烘烤都是常见的烹调方式，其中以新疆烤羊肉最为知名!而在欧洲地区，孜然则多用于烘焙、腌渍和起司的调味等。

用来腌肉能帮助去腥的孜然粉。

女性一旦进入到了经期的时候就会感到非常的痛苦和烦恼，因为这个时候会出现很多的不适，如果我们不注意保养的话，还会导致一些疾病出现在我们的身体之上，所以在经期的时候一定要注意，有些东西是一定要远离的，否则会给我们的身体造成极大的伤害。那么经期女性吃茴香好吗?下面小编就来介绍一下这方面的知识，希望能帮助到你。

在女性经期的时候，我们一定要时刻注意自己的营养，有些事物可以给我们提供营养，但是有些事物却会给我们带来一定的伤害，而茴香籽在我们的经期的时候是可以给我们提供保健功能的，所以在经期的时候可以食用茴香籽。

茴香籽可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

茴香籽虽然是一种草药，但是对于我们的身体健康来讲也是有着一定的帮助的，所以对于经期的女性来讲，服用茴香籽是可以缓解经期不适的情况，由此可见，在经期服用茴香是可以的。

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。下面就由小编为大家介绍下茴香的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

茴香的常见做法

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。

茴香的功效和作用

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭;印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。种子提炼的茴香油多作为香味料，去除鱼腥味或药用，以治疗腹胀、饮食过量等。

茴香开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。

《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

茴香的古方记载

温肾散寒，和胃理气。 治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。

1、《千金·食治》：主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。 又治九种瘘。

2、《唐本草》：主诸瘘、霍乱及蛇伤。

3、《开宝本草》：主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。

4、《日华子本草》：治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食(食一作气)，治膀胱痛，阴疼。

5、李杲：补命门不足。

6、《伤寒蕴要》：暖丹田。

7、《玉揪药解》：治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。

8、《本草求真》：肝经虚火从左上冲头面者用之。

9、《随息居饮食谱》：杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。

10《中药形性经验鉴别法》：治慢性气管炎。

11、《吉林中草药》：散寒止痛。 治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。

阴虚火旺者慎服。

茴香营养成分丰富，除了含有蛋白质，膳食纤维等，还含有特殊的茴香酮和茴香醛两者挥发油，所以有其独特的香气和功效。说到茴香的功效，人们多半想到的是它的调味功能，实际上茴香的功效与作用远远不止这些。

功效与作用

增强食欲茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。

健胃理气茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。

杀菌防感染茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。

保护眼睛茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。

有时候一些菜吃之前需要焯水，这样吃得更安全，而吃茴香，最多的是拿来做馅包饺子。那么，茴香包饺子用焯水吗？茴香做馅需要焯水吗？

茴香包饺子用焯水吗

小茴香是一种调料（香料的一种），不能做馅饼。茴香是蔬菜，做馅不用焯水，要不就没法吃了。

茴香做馅需要焯水吗

不用焯，但是要切得碎些，多放油，防止出水，茴香菜也喜油。

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。

茴香饺子做法

所需材料

茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

做法

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。

茴香菜不能和什么同吃

没有食物禁忌。

茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高味道特殊。

一般食物都会分热性、凉性、发物的,那么茴香是否是发物呢?茴香是热性的还是凉性的呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!

茴香是发物吗

发物是指有营养有刺激性容易诱发或加重疾病的食物.茴香不是发物,可以吃的.但也不要多食,以免造成胃肠负担.牛羊肉、橘子荔枝等这些是发物.

茴香是热性还是凉性的

茴香既不是热性的也不是凉性的,小茴香性温,味辛.功能主治:散寒止痛,理气和胃.

发物的危害有哪些

1、激素诱发

如猪头肉、公鸡、羊肉、老鹅等中含有大量动物激素,即令在煮熟之后,其合成激素的基本物质仍然存在,进食之后,道人体的内分泌,或血管、神经系统有激发或兴奋作用.一些与上述系统有关的疾病则容易被诱发.2、致敏引发

许多蛋白质食物,如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质,进入人体,往往作为过敏原.而引发变态反应性疾病,这些食物,实际上也是发物.3、刺激促发

一些辛辣食物,如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等,性味辛辣,对肠胃和机体有刺激性,对热性病,出血性疾病,各种炎症如疮、疖、痈、肿有加重病势,促发炎症的作用.一些饮料如浓茶、咖啡、酒类.能兴奋神经,对神经系统疾病往往有诱发作用.

辨别食物的寒性和热性的窍门

一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看.

1.从颜色来看

绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等.

颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热.

2.从味道上来看

味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等.而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等.

3.从生长环境来看

水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等.

而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热.

4.从生长的地理位置来看

背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等.

而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热.

5.食物寒热还与生长季节有关

在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等.在夏季生长的食物,接收的雨水较多,而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等.

活水平不断的提高，越来越多的人开始注重身体的保养，所以对饮食的要求也就更高了，在购买食物的时候总是希望购买一些新鲜和营养丰富的，所以在挑选的时候就会特别的认真，下面一起了解下什么样的茴香好。

小茴香的好坏看色泽，颜色越绿质量越好。

通过对什么样的茴香好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的茴香人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。

茴香是比较香有好吃的食物，很多人都喜欢茴香这个菜，茴香的做法有很多种，那么茴香能生吃吗，凉拌茴香怎么做好吃呢，来看看吧。

茴香能生吃吗

茴香能生吃。茴香总共分为两种一种是大茴香。就是我们调料的八角，其果实用于香料。再一种是小茴香，其果实作为香料，根、叶是一种蔬菜。可以吃。但是生吃的口感较差。建议凉拌、包饺子、炒熟吃较好。

凉拌茴香怎么做好吃

1、拿清水将茴香清洗干净，如果清洗不干净的话，可以拿盐水泡十分钟，再取出来用清水冲洗，这样就可以洗得很干净了。

2、将清洗好的茴香从头到根切成小段，如果想吃断比较大的，也可以切成长一点的大段。

3、把切好的茴香放进碗里，加入调味，用的醋，香油味精，鸡精等，用筷子或者勺子将调味品和茴香搅拌均匀，喜欢吃蚝油的话，还可以在里面加入一些蚝油，将茴香和调味品搅拌均匀之后就可以开吃了。

茴香吃多了会怎样

茴香吃多了会不好，容易引起上火。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

茴香的热量高吗

茴香的热量并不是太大，每100克茴香里面有24大卡的能量，而且茴香这种物质一般是作为一种调味品而存在的，平时并不会不会使用太多。所以不用担心会长胖。

小茴香是日常饮食中的调理味的成分之一，茴香苗是茴香的嫩茎和嫩叶，既可以食用也有药理作用。那么，茴香苗有什么好处？一起来了解一下茴香苗的功效与作用吧。

茴香苗有什么好处

1.健胃行气

茴香苗的主要成分就是茴香油，它能促进身体内各种消化液的分泌，并增强胃肠的蠕动，不但能帮助消化，而且有助于排除胃肠道内积存的气体。

2.止痛抗菌

茴香油还有止痛和一定的抗菌作用，将茴香苗捣汁饮用或捣成泥外敷，能有效的治疗恶毒痈肿等症。

3.开胃

茴香苗对治疗小儿厌食也颇有良效，让不喜欢吃饭的孩子经常吃点茴香苗，可明显改善孩子的厌食情况。

茴香苗的功效与作用

茴香菜又名香丝菜。是伞形科植物茴香的嫩茎，我国南北各地均有栽培。茴香菜的营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，还含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、苹果酸等。茴香菜的功效与作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。茴香茎叶含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变为黑色素，有乌发的功效。

营养成分

茴香菜营养丰富，据测定，每100克茴香菜中含热能418.4千焦，碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C26毫克，维生素E0.94毫克。

药用价值

现代药理研究表明，茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。它能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。较适合脾胃虚寒、肠绞痛、痛经患者用于食疗；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

中医认为，茴香菜味甘、辛，性温，具有驱风、理气、止痛之功效。主治胸胀刺痛、腹内胀气、腹痛及疝气。药理研究证明，茴香菜有抗细菌和真菌作用。茴香菜含铜较丰富，有乌发功效，对白癜风亦有较好疗效。

茴香苗常见吃法

茴香包子

材料：茴香、猪肉、面粉、酵母、油、盐。

做法：

1.茴香剪去茴香根后，清洗干净备用；

2.热锅耗油。放入茴香碎和方肉碎搅拌均匀，加入盐调味；

3.面粉加酵母和温水揉成光滑面团后，盖布醒发至两倍大；

4.切成大小均匀的剂子，擀皮，依次包起来；

5.冷水入锅半小时焖5分钟左右即可。

茴香饼

材料：面粉、木耳干、茴香苗、鸡蛋、油、盐、姜、香油。

做法：

1.面粉加酵母和成面团，面团要软一些，发酵至两倍大备用；

2.姜切碎、茴香洗净切碎、木耳泡发洗净后切碎、鸡蛋蛋清蛋黄分开炒熟；

3.放在一起，加油拌匀，然后加盐和香油拌匀；

4.发酵好的面揉匀排气后分成小块，擀成面皮，放入馅料；

5.和包包子一样包住，压扁，放入电饼铛中，等待提示音取出即可。

注意：忌多食，多食容易伤目、长疮；结核病、糖尿病、干燥综合症、更年期综合症等阴虚内热者忌食；发霉的茴香不宜吃。

维吾尔族称为“孜然”，原产于安息，即今中亚、伊朗一带，故名。为伞形科植物安息菌香的种子，富油性，气味芳香而浓烈。为重要调味品，用以加工牛羊肉，可去腋解腻；药用能祛寒，除湿，理气开胃，驱风止痛，对清化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效，并有驱蝇、防腐、消毒之作用。新疆为我国唯一的安息茴香生产基地，已有千余年历史，主产于喀什、和田；吐鲁番等地，种植面积很大。所产安息茴香籽粒饱满，色泽光亮，香‘味浓，品质优良，曾获对外经济贸易部出口优质产品荣誉证书，出口中亚、阿拉伯地区的伊斯兰国家。

几乎每个人都应该生过病吧,那么发烧了以后是否还可以吃茴香呢?发烧吃茴香的话好不好呢?下面我们来一起介绍下吧!

发烧可以吃茴香吗

虚热可吃,实热莫吃,所以分不清的话最好别吃.不过平时饭菜里放一些的话问题不大.

宝宝发烧吃什么好

宝宝发烧时,最好让孩子吃一些流食,可能有的家长认为,孩子生病后不能喝牛奶,可能认为喝了牛奶后会上火,其实牛奶里含有丰富的营养和蛋白质,能够补充孩子体内流失的能量,所以孩子发烧的时候喝牛奶是有很多好处的,不过家长不能用牛奶来代替水,平时还是要多让孩子喝水.

宝宝到了一定的月龄后,家长就会给孩子添加辅食,而米汤就是最好的辅食之一,其实宝宝发烧生病后,米汤也是最好的食物,不仅能够提供碳水化合物,还能补充水分,而且宝宝也能够好的吸收.

宝宝发烧生病后,家长每天可以让孩子喝杯果汁,可以补充维生素和蛋白质,像梨汁、橘子汁等,还有润肺止咳的作用,其实绿豆汤的营养价值也非常的高,不仅可以在夏季解暑,宝宝发烧时喝绿豆汤还有利于帮助宝宝退烧.

宝宝发烧时还可以吃小米粥,煮的比较烂的面条或者是蒸蛋羹等食物,这些食物都比较容易消化,而且也有利于吸收,宝宝生病后,给孩子吃的食物,最好以容易消化吸收、清淡的食物为主,尽量让宝宝少食多餐.

发烧时不宜吃什么食物

夏季小儿发热,体温增高,常有口渴喜冷饮的症状,特别喜欢吃棒冰、冰淇淋等冷饮食品.但食用这类冷饮后,发烧孩子的胃会急速紧缩,容易使小儿消化不良,食欲不振,不吃主食,导致营养不良的病症.所以,发烧的孩子不宜喝冷饮.

小儿发热后消化不良,宜食清淡易消化的食物,忌食油腻食物,例如炸猪排、油炸糕、奶油蛋糕、油煎馒头、肥腻的羊肉、猪肉、带油的鸡汤、鸭汤及用油煎油炸的各类食物.在炒蔬菜时也不宜放油太多.油腻食物妨碍小儿的消化,常可引起食欲减退、腹泻等消化道症状.过甜食物不仅会引起胃肠湿热而影响食欲,而且还会引起腹胀导致消化不良,疾病不易痊愈.这类食物包括各种冰淇淋、果汁、水果罐头、巧克力、水果糖、蜂蜜等.除此之外,在喝牛奶时应尽量少放糖,以免引起腹胀,影响消化.

宝宝发热发烧了,应该严格限制盐和脂肪的摄入量,不要让宝宝吃油炸或是带刺激性的食物,以免让宝宝多饮多尿,增加烦渴.

很多人认为橘子是止咳化痰的,于是让宝宝多吃橘子.实际上,橘皮确有止咳化痰的功效,但橘肉反而生热生痰.而一般的孩子不可能不吃橘肉只吃橘皮.

退烧小妙招

1、热姜糖水

用姜煮成的红糖水,可以起到驱寒的作用,因此发烧时,你可以试试.2、姜丝可乐

可乐是我们现代年青人常喝的饮料了,不过,它不仅仅是一种饮料,把它跟姜片一起煮着喝,可以驱寒、解热,对于发烧的病人来说,是一种不错的退烧小验方.3、菊花茶

菊花具有清热解毒的功效,当发烧时,用正处于开花期的菊花来泡一壶茶,就可以起到暖和身体,清除体内热毒的作用.因此,对于有畏寒症状的发烧病人,适时地来一壶热菊花茶,可以起到很好的退烧降温作用.4、有助退烧的花草茶

在发烧时,也可以不妨试试一些药草茶,例如具有杀菌、消炎、发汗作用的金银花.用它来泡热茶喝,趁热喝下去,对于退烧散热抗病毒有很好的功效.