荠菜怎样腌汇编20篇

新鲜的蔬菜味道更好这一点是毋庸置疑的，因此，生活中购买的蔬菜建议一次不要买太多，吃多少买多少。那么，荠菜怎么保鲜？新鲜荠菜如何保鲜？

荠菜怎么保鲜

如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了。随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果想保存的时间久一点，可以采取以下措施：

1、用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。

2、也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。

3、烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。

荠菜如何保存时间长

1、荠菜浸泡掉表面的泥沙。

2、反复冲洗，控干水分。

3、烧一锅热水，荠菜分批次加入，放进去数1、2、3、4、5，5秒就好了。烫下一批的时候一定要把水再次烧开再放入。

4、捞出来猛冲冷水，迅速降温。

5、全部烫好冲凉控控水。

6、把荠菜在手心里挤干水攥成团子，不用攥太大。放冰箱里冷冻起来吧，用的时候拿团子直接解冻就行了。

注意事项

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

醋是我们日常厨房最常见的一种调味产品之一，无论蒸煮，或者爆炒都会用到，让食物更加美味。那么，荠菜和醋能一起吃吗？醋拌荠菜能吃吗？

荠菜和醋能一起吃吗

荠菜可以和醋一起吃，我们在做荠菜馅儿的时候，都会加一些调料，醋也可以适当的加一点。醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

醋不能和一起吃吗

醋+猪骨汤：影响人体对营养的吸收

醋+羊肉：羊肉大热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了

醋+芥菜：破坏胡萝卜素

醋+四季豆：破坏营养价值

醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗

醋+芹菜：损伤牙齿

烹饪用醋的好处

1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9、起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

10、用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

11、除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。

怀孕期间孕妇需要特别注意饮食，有些食物可能会导致流产妈妈最好不要吃。那么吃荠菜会流产吗?孕妇吃荠菜会导致流产吗?

孕妇吃荠菜会流产吗

荠菜，荠菜含有麦角碱成分。动物实验证明，麦角碱有收缩子宫作用，对怀孕子宫更敏感，故孕妇多吃可能导致流产。

一些中医认为性寒、滑利的野菜，如木耳菜、芦荟、马兰头、小蓟、大蓟、冬葵(冬苋菜)等。怀孕后也当慎食，尤其是怀孕初期最好少吃为宜。

需要说明的是：以上野菜虽有“流产”风险，都是对这些野菜采用高剂量或高浓缩条件下，在动物身上得出结论，也有的是古人的告诫。

至今并没有食用某种野菜会直接引起孕妇流产的研究报道。应当说，孕妇只要不过量食用，也并非完全不能吃，只是孕妇能做到慎吃、少吃为好。

多吃野菜可以生男孩吗

网上曾流传“生男孩野菜经”，一些有心想生儿子的孕妈们信以为真，开始大啖野菜。吃野菜真的容易生男孩吗？

其实，这完全没有科学依据。生男生女是早在母胎中精子和卵子结合就决定了。胎儿性别取决于和卵子结合的那条精子，如果它是Y染色体，那么怀的是男孩，如果是X染色体，则是女孩。其实，生男生女涉及一系列生物、物理、化学反应，目前科学家对此都没完全弄清楚。

我国民间虽有“酸儿辣女”之说，但并无可靠数据可以证明。美国虽曾有报道称，食物中糖和脂肪含量对老鼠胎儿的性别有影响，但是否对人类也是如此，现未见有相关研究报道。所以，渲染吃野菜有生男孩(或多生男孩)的“神奇”功效，是毫无科学依据的。

事实上，过去许多贫苦人家吃不上饭，常以吃野菜为生，这类家庭都是只生男孩了吗？很明显不是。所以，“吃野菜能生男孩”不可相信。如果把野菜当“灵丹”吃，不仅难遂人愿，而且容易吃出毛病来，对健康不利。

孕妇吃什么容易流产

螃蟹：性寒凉，有活血祛淤之功，对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

甲鱼：甲鱼性味咸寒，有较强的通血络、散淤块作用，因而有一定的堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

薏米：对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

马齿苋：马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，易造成流产。

黑木耳：黑木虽然因其有滋养益胃的作用，而很受孕产妇的欢迎，但同时其又具有活血化瘀之功，不利于胚胎的稳固和生长。

蔬很多蔬菜在烹饪之前一般都是要先焯水的，这样可以让味道不那么涩口，而且炒起来也比较快。那么，荠菜怎么焯水？荠菜焯水多久？

蔬菜焯水的方法

焯蔬菜时候，在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。

为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的流失。

蔬菜焯水的原因

1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

焯水注意以下几点

1、把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。

2、焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。

3、应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

对于一些老年人来说，他们在生活中是应该要多吃一些有助于消化的食物，这样才能够帮助他们肠道对食物进行消化。而荠菜这种蔬菜是含有比较多的纤维素的，它可以促进肠道的蠕动和消化，所以老年人在生活中可以适当的吃一些荠菜，特别是你们食用比较油腻的食物过后，你们是用荠菜是很好的。

荠菜这种蔬菜是我们生活中比较常见的蔬菜，我们一般可以通过清炒荠菜的做法来制作它，对于这种蔬菜它含有很多的维生素C和纤维素，消化不好的朋友在生活中适当的吃一些荠菜是相当不错的。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。体寒者一次多食，会有坏肚子的迹象。荠菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

荠菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生荠菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的荠菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。

中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜这种蔬菜是可以帮助消化的，对于消化不好的朋友或者便秘患者，你们在生活中是可以适当的吃一些荠菜来帮助消化的。荠菜是我们经常食用的一种蔬菜，你们在生活中是可以根据自己的做法去制作它的，这样可以增强你们的胃口。

随着人工栽培技术的发展，很多蔬菜一年四季都可以播种。但是野生的就不一样了，有季节时间的限制。那么，荠菜什么时候播种？荠菜什么时候挖？

荠菜什么时候播种

人工栽培就随时有了：长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

荠菜的生长环境

荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25摄氏度，生长适温为12-20摄氏度。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质差。

荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

栽培方法

浇水：荠菜种子细小，易受土壤水分影响。在出苗前，一定要注意浇水保湿，浇水时间以早晨露水未干时比较好，浇水要掌握“轻浇、勤浇”的原则，不能一次浇透，每隔1-2天浇一次。

除草：荠菜植株矮小，往往杂草丛生，化学除草困难，影响荠菜品质，故管理中应经常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗。

施肥：一般秋播后3-4天出苗-春播后6-15天出苗。当苗有2片真叶时，进行第1次追肥，施0.3%尿素液15t/hm2，第2次追肥于收获前7-10天进行。以后每收获1次追肥1次，施肥浓度可适当提高。秋播荠菜的采收期较长，可追肥4次，每次施肥量同春播荠菜。

采收时间

荠菜是分次采收的，每次采收时应采大留小，采留植株要均匀适当，早秋播种荠菜，在真叶10-13片时即可采收，约9月上旬供应市场，从播种到采收为30-35天，以后分期收获4-5次，至翌年3月下旬采收结束，10月上旬播种的秋荠菜，随着气温逐步降低，生长变得缓慢，45-60天后才采收，以后可继续采收2次，2月下旬播种的春荠菜，4月上旬采收供应市场，而4月下旬播种的，5月下旬采收，春播荠菜一般采收1-2次。

很多蔬菜都可以腌制或者晒干处理，做法以及味道和新鲜的也会有很大的差别，但是保存的期限更长，而且随时可以食用。那么，荠菜怎么腌制？荠菜的腌制方法如何？

荠菜腌制方法

方法一：

1、洗净菜。

2、晾干水分。

3、把花椒水倒进一个干净的小罐里，里面放上白糖和醋若干{根据自己的爱好增减}，在放上盐适量。

4、把菜放进放好调料的小罐里，搅匀。

5、盖好盖子，以防灰尘进入。

6、每天搅一两次。

7、过上一两天就可以吃了。

方法二：

1、先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

腌菜注意几点

1、别沾生水。

2、别用热水，一定放凉了用。

3、别沾油。

4、环境温度低点，比如20℃以下，否则要多放盐。

5、挑选腌菜要新鲜、无损伤；菜缸要洗净；用盐要充分；温度低，干湿适宜，适当密封。

常见的蔬菜干制方法

1、干豆角：油豆角和豇豆角开水下锅再煮开就捞出过凉水捞出，油豆角切成粗丝摆在太阳下通风晒干收起即可；豇豆角直接摊开挂在衣架上晾干，绑成一把把的；冬天可以泡好后用来炖肉和排骨。

2、茄子干：茄子切片晒干即可。

3、土豆干：整个土豆洗净上锅蒸熟，然后剥皮切成半厘米厚的土豆片晒干收起，可以和豆角干、茄子干一起炖排骨。

4、萝卜干：将萝卜洗净切成粗条和大片在太阳下摊开晾干。吃的时候萝卜条干可以用清瘦泡开，然后挤去水分拌上干辣椒末、盐、在炸点调料油一拌就非常好吃了；成大片的萝卜干可以泡开用热水焯一下然后过凉水挤干蘸炸的鸡蛋酱吃，也可以泡一泡炖牛肉羊肉猪肉吃。

荠菜是这个季节人们吃的最多的一种蔬菜，荠菜的吃法有很多种，也可以和许多食物搭配食用。那么，荠菜煮鹅蛋治高血压吗？荠菜煮鹅蛋有什么功效？

荠菜煮鹅蛋能治高血压吗

荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

高血压可以吃鹅蛋，因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值。

所以，荠菜煮鹅蛋只有一些保健辅助作用。不能当药使用。

鹅蛋怎么吃治高血压

春天来的时候，到野地里去挖荠荠菜二斤。回家洗净，再准备三个鹅蛋。荠荠菜和鹅蛋用清水一起煮，把鹅蛋的皮煮的颜色越绿越好，每天早晨空腹吃一个，连吃三天。高血压可以彻底治愈。荠荠菜的学名又叫枕头菜、粽子菜、三角菜、菱角菜、地菜、上已菜，一种菜居然有这么多的名字。治疗高血压还有一种方法，据说也是很有效的。把白矾碾碎，装入布袋中，枕在头下，可以降压。但没有高血压的千万不能用。

高血压饮食建议

高血压饮食的原则是高钾盐、低钠盐、低脂肪，注意戒烟，减少饮酒。

经常食用降低血脂的食物如香菇、大蒜、豆角、芸豆、毛豆、黄豆、红小豆、淡菜、核桃仁、大葱、扇贝、对虾、甲鱼、豌豆、花生仁、木耳、洋葱、海带、紫菜、蚕豆等。研究表明，这些食物能降低血脂，改善血管功能。

多食富含钾镁碘锌的食物这类无机盐具有降低血压和保护心脏的功能。钾含量较高的食物有柑橘、杏子、红枣、无花果、葡萄、花椰菜、大豆、菠菜、草头（金花菜）、马铃薯等；此外，家禽、鱼类、瘦肉钾含量也较高。镁含量较高的食物有各种干豆、鲜豆、香菇、菠菜、桂圆、豆芽等。

荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。下面我们具体了解下荠菜的食用方法。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种 荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及 豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

鸡蛋汤 原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

制法：

1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精

盐，味精，盛入大汤碗内即成。

特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

荸荠汤 原料： 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

制法：

1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放

入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点：鲜香可口，清热降压。

蜜枣汤 原料： 荠菜50克，蜜枣50克。

制法：

1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。

2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。

特点：清香甘甜，健脾止血。

石榴皮粥 药效：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

原料：石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

制法：

将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，

再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。

石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利

水等功效。

苦瓜瘦肉粥 药效：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

制法： 荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。

锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，

加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

大酱汤 材料： 荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。

做法：

1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。

2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进⑴中。

3) 把荠菜洗净后，熬酱汤。

4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。

花果荠菜 口味：色泽清新，口味清淡

主料：荠菜500克、花生米20克、红辣椒1个、黄辣椒1个

调配料：香油2小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作过程：

1、将荠菜择洗干净，用开水焯后沥干水分、切成末;红、黄辣椒洗净切末

2、将花生米炸熟，捞出去皮拍成末

3、将荠菜、花生米、辣椒末放入碗内，加盐、味精、蚝油、香油拌匀装盘即可。

荠菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末

各10克。

制法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀成小丁，荠菜洗净去杂，切成

细碎状;炒勺上火放油，烧至7成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝

卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精、用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入

大汤碗即成。

美味饺子

材料：荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水

调料：鸡精 食用盐 醋

把上述材料都洗净，弄成馅，然后包饺子，饺子营养，老少皆宜，也是一份廉价的美味大餐。

在冬天的时候是很多人的最爱。

功效：清热利水，降低血压。

荠菜炒冬笋 材料：荠菜200克、淀粉适量、冬笋2根

调料：鸡精 食用盐 醋 食用油

做法：

1、荠菜去根冲洗干净切成小段，冬笋外壳剥掉，冲洗干净后切片。

2、将冬笋放入水中煮10分钟左右，出水去涩。

3、出完水将冬笋和笋汤分别盛起待用。

4、另起油锅将冬笋放入煸炒少许。

5、 在笋汤中加入适量的淀粉搅拌匀。

6、笋汤倒入锅中煸炒勾芡，加入盐和味精调味。

7、 把切成小段的荠菜倒入锅中。

8、煸炒至汤煮沸就可以起锅了。

荠菜在冬末春初之时是最为鲜嫩之时，不过到了近4月份的时候已经有些荠菜开始开花了，很多没吃够的朋友还想再尝尝味道，不确定开花后的荠菜还可不可以吃，吃了之开花后的荠菜会不会对身体不好！

荠菜开花了还能吃吗

3月后有些荠菜开花了，很多朋友觉得开花的荠菜不能吃了，都挑出来扔掉，其实，乡下一直都有吃花的，而且开花的荠菜也不一定老的。把老的部分去掉，花叶能吃，用水焯，然后用盐水腌一晚再炒问道不错哦。

如果花茎去掉下面的叶子不是太老，包饺子应该可以的.据说发红的荠菜尽量别吃，要么老了，要么生长期太长了，要么土壤不好。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

每年三月三前后，荠菜都会开出米粒大的小白花。开花的荠菜药性最强，保健功效更好，完全可以食用。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。

荠菜开花能吃吗

荠菜开花了是可以吃，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

生活小贴士：自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，花期3—4月，花后果实浙次成熟。

荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

大蒜通常是用来当作调味料的，因此，无论是炒菜、包馅儿，大蒜都是不可或缺的一味食材。那么，荠菜和大蒜能一起吃吗？荠菜和蒜头能一起吃吗？

荠菜和大蒜能一起吃吗

蒜泥拌荠菜

用料：荠菜400克，食盐适量，醋适量，鸡精少许，蒜适量，生抽适量，香油少许，白醋适量

蒜泥拌荠菜的做法

1、荠菜洗净备用。

2、锅内烧水，加少许盐。

3、将荠菜稍加焯烫。

4、捞出过下凉水。

5、将水分控干，大蒜去皮待用。

6、将大蒜捣成蒜泥。

7、将蒜泥中调入适量盐、鸡精、白醋、香油和李锦记生抽，倒入荠菜中拌均匀。

大蒜不能和什么一起吃

大蒜一般不要和补药一起吃。

大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。

大蒜和大葱同食会伤胃。

芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。

鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火。

蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。

大蒜的食用禁忌

1、肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

2、非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

3、眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。

每年的荠菜花谢掉之前是吃荠菜的最好时机，一旦花谢掉了，这个时候的荠菜已经比较老了，口感也不好了。那么，荠菜什么时候开花？荠菜花什么颜色？

荠菜花什么时候开花

荠菜花开，有民谚说：“三月三，荠菜当灵丹”。小花梗纤细，易断；花小，直径约2.5mm，花瓣4片，白色或淡黄棕色；花序轴下部常有小倒三角形的角果，绿色或黄绿色，长5-8mm，宽4-6mm。气微清香，味淡。

十字花冠，总状花序。四强雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿；总状花序顶生或腋生；每朵花有萼片4个，长圆形；花瓣白色，两性，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。短角果，倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4-6月，开花时茎高20～50厘米。

荠菜花什么时候谢

一般在4月底5月初，当种株花已谢，茎微黄，从果荚中搓下种子已发黄时，为九成熟。这时采收最为适时。如过早采收，则种子成熟度不够，产量低，质量差。过迟采收，种子散落造成浪费。一般在晴天的早晨进行采收，中午不要收割，以免果荚裂开，种子散落掉。在收晒过程中，应随时搓下种子，随即薄摊于竹匾中，晒时手不要翻动。第一次脱粒的种子质量最好。以后脱粒的稍次，在正常年份，一般667平方米产达25～30千克。

荠菜品种分类

阔叶型荠菜：形如小波菜，叶片塌地生长，植株开展度可达18～20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。

麻叶（花叶）型荠菜：叶片塌地生长，植株开展度可达15～18厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞廉（CarduuscrispusL.）叶型，绿色，食用香味较好。

紫红叶荠菜：叶片塌地生长，植株开展度15～18厘米，叶片形状介于上述两者之间，不论肥水条件好坏，长在阴坡或阳坡，高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有茸毛，适应性强，味佳。

荠菜和香椿都属于三四月份当季的蔬菜，因此，吃的人也是非常的多。在日常食用的时候难免会碰到一起。那么，荠菜和香椿能一起吃吗？荠菜和香椿一起吃好吗？

荠菜和香椿能一起吃吗

可以一起吃，两者并不存在相克。荠菜含有丰富的维生素和蛋白质，是深受人们欢迎的蔬菜，但由于荠菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇，易生成不溶性草酸钙，人吃了荠菜和豆腐放在一起做的菜，这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响血液循环；青少年则会因对钙质的吸收不足，而影响骨骼和牙齿的正常发育。但菠菜和养莱的这个缺点是可以补救的，只要先用开水把菠菜和荠菜余一遍，再放入冷水中浸泡20分钟左右，绝大部分草酸便都浸出来了。这样，无沦凉拌或熟食都不会影响人体对钙质的吸收了。

荠菜怎么做好吃

荠菜拌香干

原料：荠菜150g，香干50g，香油、盐、味精适量。

做法：

1、荠菜留根洗净备用，香干切丁备用。

2、起锅，放入清水，水沸后放入荠菜焯一下，30秒即可。

3、捞出荠菜沥水、切丁。

4、将荠菜丁和香干丁搅拌，加入香油、盐、味精即食。还可根据自己喜好和心情做成自己喜欢的菜式造型。

荠菜豆腐汤

原料：荠菜150g，嫩豆腐250g，食油、盐、淀粉、味精适量。

做法：

1、荠菜留根洗净切碎，豆腐切块备用。

2、起汤锅，放入清水，加豆腐块，待水沸后加入荠菜。

3、荠菜已熟，加入淀粉勾芡。

4、加入适量的盐、味精，起锅即食。

香椿怎么做好吃

拌香椿

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升。

1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟。

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油。

3、再倒入米醋拌匀即可食用。

香椿煎蛋饼

用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

1、材料备好，香椿洗净切末。

2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合，加入少许盐调味。

3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热。

4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

荠菜是一种中药材，可以入药，茎叶可以作为蔬菜进行食用。

荠菜又可以叫地米菜，菱角菜，地丁菜，靡草等。荠菜一般是野生的，在山坡、田间路旁、庭院等地方比较常见，人工栽培比较少。一般来说荠菜有三十到四十厘米高，茎直立，花瓣是白色的，3月到5月是它的花果期。

荠菜的分布范围特别广。从我国来看，荠菜在中国的各个省区都有分布，从世界来看，荠菜广泛分布在温带地区。荠菜全草都可作药用，药用价值很高，既可以煎汤内服，也可以研磨外敷，除此之外，荠菜的种子里面含有油分，可以用来制油漆和肥皂。

任何食物都有与之相克的食物，因此，大家在吃之前一定要先了解清楚，以免食物中毒。那么，荠菜不能和什么一起吃？荠菜和什么相克？

荠菜不能和什么一起吃

芥菜与鲫鱼相克。

鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

荠菜的吃法

1、荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

2、洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

3、与荠菜能同吃的最佳搭配食物:荠菜+鸡蛋缓解眩晕头痛。荠菜+豆腐清热降压。

荠菜的家常做法

荠菜鸡蛋汤

新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成

荠菜春卷

面粉放入盆内,加精盐、冷水600克拌匀,再加入冷水(没过面团约3.5厘米)浸泡约10分钟,滗去水。荠菜择洗干净,用沸水烫一下,挤开,剁碎。

鏊子(或平锅)置小火上,涂上一层油烧热,用手抓起面团,在手中不停地甩动,然后在鏊子上轻轻一抹成直径约11.5厘米的圆面皮,面团即在鏊子上粘成一层薄皮,手中余面放回,待鏊上的面皮边缘微张,用手揭下,即成春卷皮。每张重约10克,如此一一做好,放在盘内,盖上湿布。猪肉切成黄豆大的丁,放入锅内炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸后,用湿淀粉勾芡,待烧至呈糊状时,盛出晾凉,加入荠菜、酱油、味精、芝麻油拌匀,即成馅料。

取春卷皮一张,包入馅料20克,手粘稀面糊,抹在春卷皮的周围,包卷成长方扁平状,用手将两头轻按一下(使封口粘牢),即成春卷生坯。锅置旺火上,加菜籽油烧至七成热时,下春卷生坯,炸约3分钟,呈金红色时即成。

狗肉属于温性的食物，一般体内比较燥热，而且容易上火的人不宜食用。搭配的时候，也要注意，狗肉和很多食物不能一起吃。那么，荠菜和狗肉能一起吃吗？狗肉跟荠菜可以同食吗？

荠菜和狗肉能一起吃吗

狗肉荠菜是可以一起吃的。狗肉咸，温，入脾、胃、肾经，有补中益气，温肾助阳的功效。狗肉的营养丰富，蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。但是食用狗肉是有着禁忌的。

狗肉不能和什么一起吃

与狗肉不能一起吃的食物。

1、狗肉与绿豆相克，同食可胀破肚皮。

2、狗肉与大蒜相克，同食助火。

3、狗肉与茶相克：产生便秘。

4、狗肉与姜相克，同食会腹痛。

5、狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食。

6、狗肉与鲤鱼相克，会产生对人不利的物质。

7、狗肉与朱砂相克，同食会上火。

8、狗肉与葱相克，助火。

9、狗肉与黄鳝相克，会引起中毒。

10、狗肉与葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。

禁忌人群

《本草经疏》中说，狗肉“发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者慎勿食之”。据介绍，平时肝肾阴虚、气壮火旺、口干舌燥、舌苔红、好上火的人，内里湿热的人，都不宜吃。很多有各种各样疾病的，比如高血压、心脏病、痛风以及热病初愈的人，也都最好不要吃狗肉。各种炎症、湿疹、痈疽、疮疡及孕妇、儿童也要忌食。感冒病人也不能吃。急性炎症患者吃狗肉会生热化火，加重病症。特别需要提醒的是心脑血管疾病病人，因为狗肉热性大，食后会促使血压升高，可能导致脑血管破裂。

春天是吃荠菜的最佳时令，特别是近日清明节快到了更要吃。牛肉营养又好吃，非常的适合搭配荠菜。那么荠菜能和牛肉一起吃吗?荠菜可以和牛肉同食吗?

荠菜能和牛肉一起吃吗

美食专家涂女士介绍荠菜是能和牛肉一起吃的，荠菜需要用开水汤一下再和牛肉做菜。其实荠菜牛肉饺子非常的好吃，受到广大吃货的欢迎，喜欢的话可以自己在家做着吃。

牛肉荠菜饼的做法

主料：牛肉(150克)

调料：荠菜(150克)、面粉(适量)、精盐(适量)、食油(适量)

孜然粉(适量)、大葱(适量)

厨具：平底锅、不粘锅

1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀。

2、荠菜洗净、焯水后切碎。

3、把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼。

4、用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。

5、3/4抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点。撒上荠菜碎。

6、先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。

7、再把刚折好的这个边折起，并压好边。

8、最后把剩余的那一块折好，压好边即可。

9、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。

10、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能与猪肉一起吃

牛肉属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，味不好不说，而且可能会引起腹难受。牛肉不与能白酒一起吃

牛肉是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者如果一同食用的话，那么，将会引起上火，出现口角发炎，口角炎等。牛肉不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物，而韭菜更是属于热性食物，当然，还有姜也是。所以，牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的，否则上火，腹热。牛肉不能与蜂蜜一起吃

牛肉微热，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话，则立刻会引起腹泻。所以，如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。牛肉不能与板栗一起吃

板栗里含有有一种糖分，而牛肉里有一种能与这种糖分结合的成分，所以，两者一起吃的话，两者的营养价值全消失。牛肉不能与红糖一起吃

牛肉会饱人，而红糖其也有饱人的感觉。所以，两者同时吃的话，就会令人感觉到更大的腹胀，这个时候，会让人腹部相当难受。牛肉不能与鲶鱼一起吃

牛肉里有一种成分，与鲶鱼的一种成分结合后，会生成一种对人体有毒性的元素，所以，两者不可以同食，否则人会中毒。牛肉不能与土豆一起吃

牛肉与土豆里都有同一种酸，所以，两者一起吃的话，会让人感觉到腹胀。但，生活中，多有人会选择吃土豆炖牛肉的。

一般蔬菜太多吃不完的情况下，直接放置不能放太久。因此，有的人会先把蔬菜焯水后放保存。那么，荠菜焯水后冷冻好吗？荠菜焯水后能放多久？

荠菜焯水后冷冻好吗

通常，买了蔬菜如果吃不完，没几天就坏掉了。如果将蔬菜冻起来，不仅增加了存放时间，也能最大限度保住其营养和口味，一举两得。

冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽。不同的蔬菜，焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而土豆、西兰花等时间更长，需要4分钟；绿叶菜最短，为2分钟。

因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时，依旧会变色。因此，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间相同，这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱；没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。

冻蔬菜的第三步，为保证将空气隔绝，防止冻伤蔬菜，最好将其用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。

蔬菜焯水技巧

1、火要旺。用大火将水烧开至沸腾，才放菜入锅。

2、焯菜用的水要多。一次加入的菜要适量，如果菜很多，建议分几次进行，以免菜降低水温。

3、焯的时间要短，避免营养过多损失。

有机蔬菜

4、焯绿叶菜的时候，不但要加点盐，加点油会更好。这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏很多天也不会发芽。

5、焯烫后的蔬菜，应立即投入凉水中降温后再烹制。

适合焯水冷冻的蔬菜

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

马齿苋等需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

荠菜也就是我们常说的地菜，营养价值非常好，味道也不错！不过很多人说有吃荠菜过敏的症状，到底吃荠菜会过敏吗？真的过敏了应该怎么办呢？今天我们来一起介绍一下！

吃荠菜会过敏吗

吃荠菜是有可能过敏的，主要是每个人的体制不一样！

春季是皮炎、湿疹、荨麻疹等皮肤病的高发季节，因为过敏原较多，只要一不注意，脸、颈、手臂等部位就会出现红斑，又红又肿，不少爱美女性为此发愁。我们知道在春天的光过敏问题更要引起重视，因为春天的紫外线看上去并不强烈，因此许多女性出门都不用隔离霜、防晒霜，其实春天属于光过敏的高发期，另外吃了含有光过敏性物质的食物，如菠菜、荠菜等，出门后，便容易出现皮肤红肿、发痒的情况。

除了紫外线会引起光过敏外，有些蔬菜食用后也可能会促进皮肤对光的敏感性，到太阳下一晒，暴露在外的皮肤，就会出现红斑丘疹。如人们常见的荠菜、芹菜、菠菜、莴苣、马兰头等，都含有光过敏性物质，而且颜色越深的蔬菜引起光过敏的可能性就越大。

荠菜过敏的症状

一般过敏可以出现皮肤搔痒，出现皮疹，皮肤发红等症状，过敏可以服用氯雷他定片等抗过敏药物治疗，皮肤瘙痒可以外用炉甘石洗剂治疗，也可以就医检查治疗。

食物过敏常见的症状就是腹泻，呕吐等消化道症状，还有些全身皮疹，胸闷不适等

皮肤过敏能吃荠菜吗

不能吃。荠菜是一种很常见的感光类的食物，所以对紫外线敏感的人食用以后，在强烈的阳光的照射下，就会出现红肿，脱皮、瘙痒等等紫外线过敏症状。所以对紫外线敏感的人要少吃一些感光类的食物，除了荠菜以外，同时还有芹菜、油菜、菠菜、芒果、菠萝、泥螺等等。

蔬菜富含营养，对人体有很多的益处，但是有些蔬菜有些人吃了可能会产生过敏反应。因为有些蔬菜食用后可能会促进皮肤对光的敏感性，到太阳下一晒，暴露在外的皮肤，就会出现红斑丘疹。对于那些容易得光敏性皮肤病的人来说，平时经常吃的蔬菜都有可能引起过敏，野菜引起过敏的可能性更大。像紫云英、苋菜、荠菜、油菜、菠菜、莴苣、马兰头等都可能引起光敏性皮肤病，而且颜色越深引起过敏的可能性就越大过敏症患者要注意饮食营养的均衡，少食用油腻、甜食及刺激性食物、烟、酒等。某些食物也是致敏原，要注意加以辨别。多吃维生素丰富的食物可以增强机体兔疫能力。过敏症患者可以多吃一些具有抗过敏功能的食物，加强皮肤的防御能力。

吃荠菜过敏怎么办

专家回答这个症状可以服用赛庚啶或氯雷他定来抗过敏治疗，同时多吃含维生素蔬菜水果。?

荠菜有很多城里的朋友都没有吃过，初次接触的时候很想知道它是什么味道的，其实这种菜味道很清新，并无苦味，在制作不当的时候可能会有一些涩味，如果你吃的荠菜是苦的或许你应该检查是不是做法的问题，也或者是不是你买错菜呢？

荠菜为什么是苦的

荠菜的味道：

荠菜的味道一般来说是清新香甜的，不会有很苦的味道，田埂上会有很多野生的，味道很清新，味清香鲜美常将它作菜馅或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤，主要是做馅，包饺子，馄饨。不是苦菜。所以如果你吃的是苦的肯定是有原因，吃荠菜最好带上根一起吃才最营养健康。为什么我吃的是苦的：

1、很可能是那菜施肥后没有过气就采摘。一般我吃那菜没有吃过苦的。

2、制作的方法不正确，新鲜的野菜直接使用的话一般都会热水迅速焯一下，然后在快速放入冷水中泡一下，而且一般都会更换几次冷水哦，如果荠菜生长在比较旱的土地上，泡的时间应该长些。挤干水以后再拌馅，焯水应该就是为了去掉苦味，还有就是要多放点油，不然吃起来很柴，口感不好！这样既能保证食用时候颜色好，容易煮熟而且还能有效去除菜的苦涩的味道！

3.检查自己的菜是不是真正的荠菜，因为荠菜和蒲公英长的很像，而蒲公英吃起来就是苦的，虽然蒲公英吃起来很苦，但是同样也是无毒的，适量食用也有益健康。荠菜做法指导：

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜营养分析

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜适合人群

一般人群均可食用

1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜食疗作用：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。