菜品如何保鲜（实用20篇）

海尔冰箱保鲜结冰可以把温控按钮调低，因为温控按钮基本都是0~7档，档数的数字越大冰箱的温度就越低，压缩机工作时间相对较长，耗电量也会较大一些。

电冰箱温控器是根据电冰箱使用的温度要求，在一定的温差范围内，对制冷压缩机的开和停进行自动控制，使电冰箱内的温度保持在给定值范围，其结构随冰箱的不同而略有差异，但作用是相同的。大多数温度控制器旋钮盘上标有0、1、2、3、4等数字或“冷”、“停”等字样。但是数字只作调温时的对比参考，并不代表冰箱内的实际温度，但数字越小、温度越高，数字越大，温度越低。

天气较冷时，温度一般可调到5档，天再冷就继续往高处调，天气较热时，温度一般可调至3档，天气再热就往低处调。但也有部分冰箱档位与温度的调整方法是相反的，也就是说档位越高温度越低。

该答案适用于海尔大部分冰箱型号。

香蕉不适宜放冰箱。因为香蕉属亚热带水果，对低温适应性差。如果放进冰箱进行保存很容易“冻伤”。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。

日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。

保鲜膜被愈来愈多的家庭所接受。保鲜膜轻轻一盖，保住食物的美味，为料理食物带来了极大便利。但是，越来越多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不安全。那么保鲜膜怎么用才安全呢?下面给您解答下吧。

1.保鲜膜适合保存水分较大的水果和蔬菜

比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却相反，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。对于这些蔬菜，尽早食用是最好的方法。

2.微波食物避免和薄膜接触

在微波炉里使用保鲜膜时应尽量避免食物和薄膜接触，尤其是油性较大的食物。加热食物时覆盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔，以免爆破。使用时还应该注意保鲜膜加热时所能承受的温度，严格按照包装上标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。即使是聚乙烯(PE)保鲜膜，虽然标有“可微波加热使用”或“可高温使用”等字样，也要慎用，因为到目前为止，尚无权威试验数据表明在此条件下使用聚乙烯保鲜膜是安全的。

3.熟食不宜用保鲜膜包装贮藏

熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE)，这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC)，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。

接下来看下如何区分PVC保鲜膜和PE保鲜膜?PVC保鲜膜的拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。单张的PVC和PE保鲜膜都是透明的，很难区分。但成卷的就会在色泽上有明显的差异，PVC保鲜膜会呈淡淡的黄色。而PE保鲜膜则是无色的。

以上是保鲜膜怎么用才安全介绍。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

薄壳是夏季潮汕人最喜爱的海鲜之一，一般炒菜或是煲汤都是不可多得的美味。那么，薄壳有寄生虫吗？薄壳米怎样保鲜？

薄壳有寄生虫吗

薄壳在夏季潮汕等地很是火热，备受人们喜爱。

但是有人表示在吃薄壳的时候发现肉中有一条虫，误以为是寄生虫，实则是晶杆，也就是一种分泌消化的器官，无毒可以食用，而且一般做成薄壳米食用不容易被发现。

不过，这不代表薄壳中没有寄生虫，对于野生海鲜类食物中均含有寄生虫，只不过需要提醒大家吃的时候注意清洗干净，同时煮熟食用可杀死寄生虫，吃得更放心。

薄壳米怎样保鲜

薄壳米就是薄壳经过处理加工后的肉，可以当菜爆炒或是煲汤都是一道夏季美味。

若是大量薄壳米可以晒干存放几个月都可以，不过可能影响口味。

小量的可以放冰箱保存，一般5-7天不成问题。

薄壳怎么处理

薄壳也是一种海鲜，其个头比一般蛤蜊小，但是营养与蛤蜊无异。

薄壳里面也含有沙子，所以在吃前需要用清水过滤沙子，同时多洗几次，也可以放点海盐便于吐沙干净，吃起来更放心。

另切记，一定要煮熟吃，因为避免其中有寄生虫或是病菌影响身体健康。

冰箱是我们日常生活中比较常见的家用电器之一，而且冰箱在很在程度上成为了主妇们囤积食物的一个仓库，用来对各类食物达到一种保鲜的效果，然而很多人对于冰箱如何才是最保鲜与保险的做法却并不清楚，今天小编就与大家分享一下冰箱保鲜的具体方法。

一、区分层次

有的人喜欢把所有的食物都混合的放在一起，然而位置的不对，往往会对食物的品质起到一定的影响。一般而言，冰箱 门 处的温度是最高的，而靠近后面的则是温度最低，对于冰箱的上层比较暖，而下层比较冷，因此，在放置食物是，一般会把绿色的蔬菜放置在冰温室，从而能够很好的保持了蔬菜中的叶绿素含量。而对于肉类与奶类，则适合放置在冰箱的后面，在冰箱的最上层靠门处适合放置一些酸奶、熟食以及甜点等，由于这些食品，既要避免温度过低，又要防止生熟食之间的交叉污染。

二、 保鲜膜 要合适

对于吃剩的食物一般都是要放到 保鲜盒 中才能够放入冰箱中，否则会很容易变质。但由于有时候我们对于所选购的保鲜膜，在使用过程中造成了对食物水分与营养成份的毛失，从而使得食物的营养价值大打折扣。

三、使用温度控制

一般情况下，夏季使用冰箱时，需要调在三到四档之间，而在冬天则只需调在一档与二档之间就可以了，总之，需要冷藏室保持在五度到十度之间，并且鲜鱼、肉要用塑料袋封装这后再放入到冰箱的冷冻室里贮藏，如果是蔬菜、水果等则需要把表面的水分擦干后，放入到冰箱内的最下面，一般贮藏以零上的温度最为适宜。

四、注意事项

冰箱并不是适合于所有的食物保鲜，如果把香蕉放入到冰箱里，就会变黑味道也会变的不好吃，而面包放入到冰箱里，则会由于水分的流失而影响到面包的口感，如果是在不易发霉的季节里最好是不要放置在冰箱里进行保鲜;鲜 荔枝 同样也是知合适于放置在冰箱里的，这样会导致冰箱表皮变黑，果肉变味;土豆与萝卜如果放在冰箱里进行保鲜的话，会严重的影响到食物的口感，所以通常情况下，只需要放置在没有阳光的室内进行保存即可。

日常存放食物的保鲜盒，其尺寸有大有小，材质也有很多种，其中以塑料和玻璃这两种材质最为常见。塑料材质的保鲜盒重量较轻、携带方便又不怕摔，但是用久了却会出现顽固污渍很不好清除掉，让保鲜盒看起来有点脏脏的。今天本网就来分享6个小妙招，让保鲜盒或其他塑料制品上的污渍清洁得干干净净，并能延长它们的使用期限！

清洁食品保鲜盒顽固污渍的6个小妙招

妙招1：用盐清洁

把毛巾用温水稍微沾湿，再把少量的盐倒在毛巾上一小块的地方，然后用手拿着毛巾，将毛巾上的盐擦拭在塑料保鲜盒的污渍处，一直到污渍通通被擦拭掉了以后，再清洗并晾干保鲜盒就可以了，而且盐还有杀菌的效果！

妙招2：用小苏打粉清洁

不管是食物污渍或是水渍，还是更难清除的油脂类污渍，都可以交给小苏打粉来解决！只要将小苏打水和适量的水混合后，做成膏状涂在保鲜盒内被染色的地方，等20～30分钟左右，再用沾湿的布把保鲜盒内的膏状小苏打粉全部擦掉，然后用清水把盒子冲干净后，再用洗碗精洗一次即可。

妙招3：用白醋清洁

家里常用的白醋，也可以用来清洁保鲜盒上的各种食物污渍或水渍，还带有杀菌的作用。将1大匙的白醋与1杯水混合后，将保鲜盒或其他你要清洁的塑料制品泡在这个白醋水中，等1～2个小时后，再检查看看污渍是否已经消失，没有消失的话就再浸泡一阵子，如果消失了就先将保鲜盒用清水冲洗干净后，再用洗碗精洗一次就可以了。

妙招4：用柠檬汁清洁

跟白醋一样带有强烈酸味的柠檬汁，也是清洁塑料保鲜盒内顽固污渍的好帮手，只要把柠檬切成一半，然后将切面处涂抹在保鲜盒被染色的地方，再把保鲜盒放在阳光下晒1～2天，让涂在保鲜盒上的柠檬汁跟阳光中的紫外线接触，就能清除保鲜盒内的污渍，还有杀菌的效果！

妙招5：用酒精清洁

酒精很适合用来清洁被咖啡、茶、番茄酱汁、果汁等食物染色的塑料保鲜盒，只要将酒精擦拭在保鲜盒被染色的地方，直到干净为止，再用清水将保鲜盒冲洗干净，然后用洗碗精再清洗一次即可。如果用酒精擦拭一阵子，污渍还是没有完全被洗掉，就可以把酒精直接倒入保鲜盒中，等大约5分钟后，再重复一次清洗步骤就可以了。

妙招6：用假牙清洁片清洁

假牙清洁片除了可以将假牙被染色的部份清除干净，也可以将塑料保鲜盒或其它塑料制品被染色的部份清除干净，只要把2片假牙清洁片放入热水里溶解，再把热水倒入保鲜盒中覆盖住污渍处，等到污渍消失以后，再用清水和洗碗精清洗保鲜盒，然后让它自然晾干就可以啦！

保鲜盒如何选购

首先得要注意保鲜盒的材料，市面上主要的材质有PC、PE、PP和钢化玻璃以及硅胶材质!不好的PC、PE、PP材质是含有塑化剂以及双酚A，况且使用时间不长;钢化玻璃比较笨重，不太好用;纯正的硅胶材质是安全环保的材质，柔软有韧性，使用年限比较长!小编建议选择透明和半透明的材质，在使用的时候不用打开盒子，就可以很轻松地确认盒内物品。

再次，也要注意保鲜盒的适用温度，一般塑料的在0~10℃左右，有些承受温度是-25℃~120℃，更甚者硅胶的承受温度是-40℃~230℃。那你还怕高温吗?既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热或是使用洗碗机清洗。

专家还特别为大家支招：四方形保鲜盒适用于冰箱柜门，可以用来存放各种作料和剩食;长方形保鲜盒易于存放有水分的食物，如水果、蔬菜和海鲜;圆形保鲜盒则适合存放沙律、酱类和各种小菜。

各种保鲜盒配合使用，使冰箱里更加整齐，也使食品长期处于最佳保鲜状态。当然，有条件最好食用新鲜食物，不同的食物保存的时间有所不同，不能无限制地信任保鲜盒及冰箱的保鲜能力，食物还是要尽快食用为好。

在我们普通人的认知里面，春夏秋冬的温度是不一样的。我们人会根据温度的变化调节很多东西，比如我们的穿衣习惯，甚至是我们穿的衣服。还有我们会将空调等取暖设备的温度也进行调配，可是我们常常忽略了一件事情，那就是冰箱作为一个家用电器，在不同季节时的保鲜室温度也是不一样的，一般的保鲜温度要随着季节的变化进行调配，所以保鲜室一般温度多少，也是有说法的。冰箱保鲜室温度多少合适呢？很多人都不清楚。

在夏天外部气温增加，把冰箱温度降下来，才更好的保护了食物，让食物进行保鲜处理。而到了冬天气温下降，冬天的温度低于了保鲜室的温度，我们就可以把冰箱进行冷处理，这样也省了好多电，不过貌似现在这样的情况不常见。室内温度一般都在十几度，而且家里面的东西特别多，几乎每天都要用到冰箱。

其实冰箱的各个区域的温度都是不均匀有很大差别的，底层的温度最低然后越来越到上面温度就会增加。最上面的温度一般都为三度左右，蔬果盒的温度可能达到六度左右。每一个层都有不同的温度。我们可以通过冰箱最上面的那个层有一个拨盘，对温度进行调节还有把控。到夏天的时候，我们可以将他调到3~4的档位左右，冬季我们就可以调到1或2或者中间。

正确的了解冰箱的性能和各个档位的不同温度，根据季节我们来调配温度，这样不仅省电，而且能方便我们更好的生存。其实生活中有很多冷知识我们都不知道，这要求我们要关注生活，我们家的冰箱也经常不进行调节，拨盘一直都是刚买时的样子。现在了解了知识后，每次我们都会根据季节来对它进行波动，修改。

母乳已被证实有许多好处，因此许多妈妈回到职场后，仍希望持续让宝宝吃到母乳，在无法随时亲喂的情形下，必须定时挤乳、冰存，那么母乳保鲜袋选择及使用方法是什么呢?下面就来讲讲相关的婴幼儿食品小知识。

母乳保鲜袋一般有50毫升、80毫升、100毫升、160毫升、200毫升等不同容量供选择。建议依照宝宝一餐的奶量选用适合的容量，并依照产品指示将封口密封后写上储存的日期及容量再冷藏或冷冻。

提示：

1.保鲜袋勿重复使用，以免乳汁受到感染。

2.冰存及解冻的过程中，妈妈应考虑到乳汁热胀冷缩的原理，将乳汁倒入保鲜袋时，每次只倒8分满即可，以免密封时乳汁溢出造成污染。

母乳收集原则：

1.挤乳时，可以利用奶瓶或是消毒过的杯子来收集乳汁，再将乳汁分装在奶瓶或是保鲜袋中，放凉后冷藏或冷冻。

2.工作场所如果没有冰箱，最好可以用冰水或者冰块为母乳保鲜。

母乳保鲜袋的用法

母乳保鲜袋如何使用。首先，取出袋子，不需要消毒，直接打开拉锁，将母乳倒入或直接挤入，然后将里面的空气挤出，将手指沿锁口按压将其封死，再用圆珠笔在袋顶的专门区域写上日期和时间。

冷冻的母乳在解冻时，应该先用冷水冲洗密封袋，逐渐加入热水，直至母乳完全解冻并升至适宜哺喂的温度。不要将母乳直接用炉火或者微波炉加热，会破坏母乳中的养分。

解冻后直接倒入奶瓶中就可以喂宝宝了。解冻后的母乳一定要在24小时内吃掉，并且不能再次冷冻。

注意事项：

母乳于冷冻保存约3周的时间内，其中免疫体和成份基本不会发生变化。但是随着婴儿的成长，母乳的成份也会发生变化，希望在一周以内饮用完。

母乳袋为一次性使用品，请不要再重复使用。

解冻了的母乳即使剩下也不要留存或再冷冻使用，避免受感染，请全部扔掉。

对于装入母乳并已密封的母乳袋绝对不许再打开加装母乳，以确保卫生。

母乳的变质温度是60度，超过时整个母乳的优特点全都没有了，请特别小心注意。

因新生婴儿对细菌的抵抗力很低，使用时一定要保持清洁。请将手用香皂彻底洗净后再使用母乳袋。

瘦腿一直是很多女孩子的梦想，保鲜膜是我们生活中很常见的一种日用品，保鲜膜的作用很广，不仅可以用来保险食物还能有效减肥瘦身，那么保鲜膜瘦腿裹多长时间？保鲜膜瘦腿正确方法。

保鲜膜瘦腿裹多长时间

保鲜膜瘦腿不要一次使用太长时间，一般是2个小时以内，由于包保鲜膜后会大量出汗，要及时洗去汗渍以免皮肤感染，每周适合进行1-2次，不适合长期使用。

保鲜膜瘦腿正确方法

1、使用保鲜膜瘦腿前要先按摩穴位，包括三阴交穴、三足里穴和伏兔穴，每个按摩10秒以上，重复按摩三次。

2、双手各拿一把粗盐，坐在椅子上，用水打湿腿部，将手中的粗盐均匀涂在大腿上，然后用拳头来回推抹大腿5分钟。

3、当腿部被推抹发热时，用保鲜膜裹住大腿，10分钟后除去保鲜膜，用温水冲洗干净。

保鲜膜瘦腿方法步骤

1、把腿张开，比肩稍宽，用手去握脚后跟。

2、把腰压低，与腿和臀部成直角。

3、在大腿及大腿和臀部相连处涂抹减肥霜。

4、涂好后缠上有弹力的绷带。

5、涂上冷冻液，大约45分钟后去掉弹力绷带。

6、然后用保鲜膜将腿全部裹住，出过汗后用冷水毛巾擦去，使腿部肌肤更加光滑，富有弹性

然后做瘦腿运动

1、仰卧，直视天花板，膝盖不要弯曲，两腿并紧，向胸部贴近，然后抬起，再贴近，重复此动作15次，坚持做下去，腿部的赘肉可以有效减掉。

2、仰卧，直视天花板，两手握腰，做骑自行车的动作，反复15次。

保鲜膜瘦腿注意事项

选购保鲜膜一定要注意购买质量好、口碑好的牌子，一定要正确使用。用保鲜膜减肥是日本年轻女孩子喜欢用的减肥方法，各位需要减肥的美眉一定要掌握正确的使用方法才能起到最好的效果。

车厘子并不属于耐保存的水果，但是它的价格比较高，因此，如果保存不当的话损失比较大。那么，车厘子怎么保存好？车厘子怎么保鲜？

车厘子怎么保存好

短期保存：

车厘子这种水果冷藏保存最好，平时大家购买以后可以把它放在保鲜袋中，密封起来，存入冰箱冷藏，可以让它保存十来天不发生变质，而且取出食用时还会特别新鲜。

长期保存：

车厘子可以放在1-4度冷冻保存，平时购买或者采摘以后可以把它们放入到能密封的容器中，然后入冰箱冷冻室进行冷冻，这样保存的车厘子保存一年都不会变质，营养也不会流失，想食用时，取出化开就能食用。吃火锅时同时吃几个冷冻的车厘子还能起到促进消化和消除油腻的作用。

车厘子可以保存多久

购买量少的情况：

贮藏方法1：果实装入泡沫箱中，放在阴凉通风的空屋内能贮存4天左右。

贮藏方法2：果实装入泡沫箱中，放入温度在2℃~5℃中约可以保存7天。

对于公司或批发商等购买量大的群体可以采用以下保存方法

低温贮藏:利用机械制冷，保持温度-1～1℃，相对湿度85%～90%，可贮藏30天左右。贮前预冷可提高贮藏效果，一般采用风冷法，此法在3～4小时内可使果实温度降至1℃，然后再入库贮藏。

气调贮藏:车厘子耐高CO2和低O2。据试验，气调贮藏的适宜条件为：温度0～2.5℃，相对湿度90%～95%，CO210%～20%，O20.5%～2.5%。车厘子贮存35天后调查有80%～87%的果梗仍保持鲜绿色。

厘子的挑选方法

想让购买的车厘子保存的时间长，不易变质，购买时就应该精心挑选，最好选择那些颜色深红，个头大果实饱满的车厘子，外表有外伤或者有斑点的车厘子不易购买，因为它们不但容易发生变质，其他好果也会受他们影响发生变质。

土豆喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。

非叶类蔬菜怎么保鲜？土豆保鲜的方法

非叶类蔬菜保鲜

土豆：

喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

莲藕：

用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

冬瓜：

应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。

冬笋和生姜：

找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。

大蒜：

将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

西红柿和茄子：

放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。每天应打开袋口，换气5分钟左右。

芹菜：

先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天较为新鲜。

洋葱和蒜苗：

晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

微波炉热菜热饭要不要保鲜膜需要看情况。如果加热一般的蔬菜，是不用加保鲜膜的，因为蔬菜含有水分，如果热剩饭，最好是加一层保鲜膜，因为这样不会使表面的饭变硬，但如果是热肉类食物，最好是加一个专用的塑料盖，因为在加热过程中肉表面的油脂受热会炸，不加盖就容易使微波炉里面被炸得到处是碎渣。

微波炉热菜热饭要不要保鲜膜需要看情况。一般来说，如果加热一般的蔬菜，是不用加保鲜膜的，因为蔬菜含有水分，如果热剩饭，最好是加一层保鲜膜，因为这样不会使表面的饭变硬，但如果是热肉类食物，最好是加一个专用的塑料盖，因为在加热过程中肉表面的油脂受热会炸，不加盖就容易使微波炉里面被炸得到处是碎渣。

保鲜膜放在微波炉里加热吗

市场上有专用的微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。这种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。市场上出售的保鲜膜在安全性上很多都是含糊其辞，材料和类型鱼龙混杂，一般消费者往往都很难辨认是否安全，这就给保鲜膜的安全性大大地打了折扣，而且建议保鲜膜最好不要放进微波炉。

随着社会的进步，科技的发展，人们的生活也是越来越滋润舒适了，冰箱自从进入大家的生活之中，就为大家提供了不少的便利，大家都会把吃剩的饭菜放进冰箱，或者是水果，还有新鲜的食材，冰箱里面塞得满满的，那么是什么蔬菜都能放冰箱保鲜吗?

事实并不是这样的，不是所有蔬菜都可以放冰箱，每种蔬菜都有不同的生存温度，一股脑放冰箱反而会破坏。

蔬菜类的黄瓜、青椒在低温中会冻伤发黑，西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂，都不宜冰箱贮藏。另外，面包、火腿、巧克力等食品也不宜在冰箱里存放，因为面包放在冰箱里要比放在室温中变硬的速度来得快。焙烤类食品如月饼在低温中熟化的淀粉会容易析出水分，变得老化(即“返生”)，因此也不宜放入冰箱储存。

绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。土豆、黄瓜、胡萝卜等蔬菜比较较弱，最好在常温下保存就利用了，还有西红柿不适合放在冰箱储存，西红柿经过低温冷冻，肉质就会呈现水泡状，口感不佳。

所以小编在这里要告诉大家不是什么蔬菜都可以放冰箱的，有的反而起反作用哦。

天气炎热，食材总是特别容易坏，到底该如何妥善存放这些易坏食材、蔬菜延长保鲜期呢?有请达人传授保存方法吧!

青菜类怎么保存

青江菜、A菜、小芥菜、大陆妹、菠菜：先摊开阴干半小时，让叶片不要有湿气，坏掉、烂掉的黄叶一定要先摘除，菠菜还需多用餐巾纸包住根部，再用报纸依每次食用量分包，最后用干燥塑胶袋密封放入冷藏，可保存4∼5天。

地瓜叶：稍做筛选，用剪刀剪下可食用的叶子，再摊开阴干半小时，放入塑胶袋中，袋内要留空气再绑紧，可冷藏保存4∼5天。

芹菜、香菜：将芹菜根部切掉，摘掉叶子部分，再用报纸包、放入塑胶袋，可冷藏3∼4天。容易受损的香菜则是摘掉烂掉的叶子，用比报纸柔软的餐巾纸包好后，可冷藏一个礼拜。

豆芽菜：买来时如果未泡过水，可直接用塑胶袋密封冷藏，若已泡过水，可去除尾端易坏的部分，立刻用滚水汆烫，再冷水泡过冷却后放入冷藏2∼3天。

葱：去除变黄老化部分、保留根部，用报纸包好放入塑胶袋冷藏4∼5天，或是洗净后倒放，滤干水分，再将葱切成葱绿、葱中段、葱白，分别放入保鲜盒冷藏，可保存一星期。

芹菜保鲜：西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

香菜保鲜：最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。

茄子保鲜：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

韭菜保鲜：因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。

西红柿保鲜：西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

土豆保鲜：土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

冬瓜保鲜：选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

大葱保鲜：可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

葱头保鲜：将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

大蒜保鲜：大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

姜保鲜：姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

菠菜保鲜：用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

胡萝卜、山药保鲜：将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。

南瓜保鲜：切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

金针菇保鲜：可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。

圆白菜、生菜保鲜：将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

白萝卜、青萝卜保鲜：萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

青椒保鲜：青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

蛋、豆腐、肉类保存

鸡肉：鸡肉容易感染细菌，所以要尽快处理。买回来后立即洗净、冷藏沥水，再分包冷冻，可保存2∼3周。

牛、猪肉：猪、牛肉也很容易感染细菌，原则上就是先汆烫洗净切块再分装冷冻，或先腌制好冷冻，可保存2∼3周。绞肉则是分包用密封袋或塑胶袋装好，平压摊平放入冷冻，可保存约两周。许多人习惯直接把放在保丽龙方盘中的绞肉直接拿去冷冻，但保丽龙会影响冷气传递，还是要拿掉保丽龙，自己分开盛装。

蛋：先将外壳冲洗干净后，用卫生纸擦干，把尖的那头朝下摆放冷藏，可保存约5天。

豆腐：豆腐先用水洗干净，加入超过豆腐高度的盐水浸泡，放入冰箱冷藏，每隔两天就换水，最多保存4天。

海虾是海中长大的一种虾，区别于河虾。海虾一般都是死的，活的海虾几乎很少见。那么，海虾可以冷冻吗？海虾放保鲜里怎么保存？

海虾可以冷冻吗

海虾在冰箱的冷冻时间是多少，一个半月的时不是很儿，肯定是可以吃的。

因罚冰箱本就是用于存放生冷食物的，它具有冷藏、冷冻的功能，也有保存存放期的功能。

所以海虾只要是放在冷冻室内的，是可以存放一个月、几个、甚至一年，或以以上不会坏的，仍然是可以吃的，并且还能保持海虾的鲜味的。

冷冻海虾怎么解冻

在日常生活中，人们为了快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

冷冻海虾怎么做

南瓜炖海虾

材料：南瓜一块、海虾200克、葱一根。酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺。

做法：

1、南瓜洗净去籽去皮。

2、切成小寸块(这样容易入味，也可以缩短炖煮的时间)。

3、海虾洗净去头备用(海虾的头部不宜食用)。

4、葱切碎备用。锅中倒入适量油，热锅。

5、油温6成热时放入切好的葱花，翻炒一下。

6、放入海虾翻炒。放入少许(或一小勺)酱油，不停翻炒。

7、炒至海虾变色，大概有六七成熟。

8、放入切好的南瓜块，不停翻炒。

9、倒入少许醋(或一小勺)，翻炒。

10、倒入清水，刚好没过南瓜块。

11、放入一小勺盐。

12、放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。

13、炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

如何选择超市冷藏柜?随着我国冰箱产业的升级换代，各牌子电冰箱制造质量方面的差异已经很小，在衡量冷藏柜质量时，不妨多从技术档次和原材料使用两个角度来考虑。那么到底保鲜冷藏柜的尺寸有多大呢?在以下文中将有详细介绍，请收看。

随着消费者对食品多元化的需求越来越强烈，冷藏柜作为食品保鲜的重要设备，扮演着越来越重要的角色。根据不同用户的实际需求立式冷藏柜的尺寸也不同，最常见的有单门的，双门的，三门的，四门的。当然，它们的尺寸也不同。拿澳柯玛的立式冷藏柜来说，单门的尺寸一般为525*550*1792mm，容积是237L;双门的尺寸为1180*555*1995mm，容积是597L;三门的是1900*555*1995mm，容积为992L。产品外形尺寸整体优化设计，突出了展示效果，采用整体灯箱设计，拆卸简单，维修方便，采用优化的回风除霜系统，兼顾除露和耗能，搁架任意可调，空间利用率高，凝露水蒸发处理，无需外排倒水，采用吸附高光PS内胆，结实耐用。

冷藏柜使用中的注意事项：

1冷藏柜内空气的对流，造成食物散热困难，从而影响食物的保鲜效果，同时也增加压缩机工作时间，使耗电量增加。

2、在取存食物时，开关门应该遵循，"动作快、小角度、有计划"的原则，(有计划即有计划地一次将食物取出或放入)，从而避免过多冷气外溢和过多室内热空气进入超市冷藏柜内。超市冷藏柜应该摆放在环境温度低，通风好的地方，并且摆放时超市冷藏柜四周要留有适当的空间，以利于散热。

3、注意根据季节变化、食物种类和数量多少合理调整超市冷藏柜温度，以便在保证食物质量的前提下，使整机始终处于最佳工作状态。

4、关于镜子外表清洗，防止危害镜子后边的镀膜，擦完后，应将镜子面上的残留水擦干。

5、蜂窝在通过一段时间运用后，内部会变黑，必需守时清洗，坚持洁净。拆取蜂窝时，应防止将其损坏，清洗后将蜂窝内部残留的水珠空干，再装于冷藏柜上。第十二货架的清洗。

今天的讲座内容就给大家讲解完了，大家知道如何选择超市冷藏柜吗?明天的生活安全小知识专题讲座将揭晓答案。

我们去超市买菜时会发现，很多蔬菜都是用保鲜膜包裹着的，那么超市用保鲜膜包装蔬菜有什么用呢?

在上期的超市安全小知识中，我们说过超市用保鲜膜包装水果的作用，是为了延长水果的储存时间，其实蔬菜也是一样的。

用保鲜膜包装蔬菜，可以延长蔬菜储存的时间。这样做的依据是抑制了呼吸作用。

氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，氧气少呼吸作用弱，氧气多，呼吸作用强.蔬菜进行呼吸作用需要消耗氧气，分解有机物，影响蔬菜的储存时间.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，保鲜膜包装的蔬菜，保鲜膜内的氧气较少，抑制了蔬菜的呼吸作用，消耗的有机物较少，因此可以延长蔬菜储存的时间。

但是也有些蔬菜是不可以用保鲜膜包装的。例如切开的蔬菜。食品与人体一样，每天都要进行新陈代谢，都有一个走向“衰老”的过程，果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。为了减缓食品的这种“衰老”进程，延长保质期，各种贮藏技术如冷藏、真空、热处理等被广泛应用。保鲜膜是其中最为简便、常用的一种保鲜方法。保鲜膜都有适度的透气性和不透湿性，用不同材质做成的保鲜膜包裹在食品外面，一则可以调节被保鲜品周围的氧气和二氧化碳比例;二则可以保持袋内水分含量，防止食品内的水分流失;第三可以阻隔空气中的灰尘，减少病菌的传染，从而延长食品的保鲜期。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。但是，保鲜膜的保鲜作用是相对的，不同质量和成分的保鲜膜的保鲜效果有很大的差异。如果膜的透气性较差，那么食品呼吸所产生的二氧化碳便不能散发，水分也会在袋内淤积，从而使食品发生化学反应而变质。

感谢大家对的关注。我们会时刻更新更多的知识，供大家了解。

塑料保鲜盒是为了便于食物保存、包装和加热等而使用的由食品级塑料原料制成的塑料容器。它是我们日常生活中无处不在的一种家用塑料制品，是家庭食物储藏中不可缺少的塑料容器。塑料保鲜盒不仅方便实用，而且可以将食物分门别类地存放，下面来具体的看一下保鲜盒能用塑料保鲜盒吗？

保鲜盒尽量不要用塑料的保鲜盒,就算质量比较好的也不行，而且塑料盒子只适合冰镇食物或者保存食物,绝对不可以加热,塑料挥发的物质会致癌。

塑料保鲜盒注意事项：

1、清洗塑料保鲜盒时，最好使用比较柔软的海绵，使用硬性刷碗布会容易产生刮痕而使塑料保鲜盒变色。清洗盒盖和容器之间的硅素树脂衬垫时，请不要用力撑拉，否则会使其断裂或变长。

2、如果是用70度左右的高温连续杀菌洗涤的话，也不要超过20～30分钟。如果用普通洗碗机清洗的话，放在洗碗机上部为好。因为就算是用聚丙烯制成的塑料产品耐热温度较高，但如果长时间加热的话，产品会变形而被拉长。清洗后，需要马上使用的话，可以把保鲜盒用冷水中浸泡之后再使用，能有效防止变形。

3、放进微波炉之前需要先松开盒盖接合装置，或者是拿下盖子，不然很容易因为压力而发生变形或是爆裂。如果食物中油分和糖分比较多的话，温度急速上升的情况下，也容易使塑料保鲜盒发生变形。

4、滚烫的食物会令空气膨胀，使塑料保鲜盒的密封性能下降，尽量把食物放凉之后再密封存放。碳酸饮料的汽泡会使塑料保鲜盒的密封能力丧失，不要把它们存放在塑料保鲜盒里。

时下，水果大量上市，不少商家把水果切开来卖，有的还切成小块做成拼盘，但这些切开的水果大多没标保质期。

但是这些水果拼盘上面大多数只贴有一张小标签，注明产品名称和价格，却没有保质期等内容。超市工作人员说，水果拼盘当天会卖完，隔夜不会再卖，所以一般不标注保质期。但是超市保鲜膜下的水果是新鲜的吗?

看相不错不少人愿买

“买多了吃不完，放冰箱里隔天又不新鲜了。买成块的水果挺方便的，看起来也挺新鲜的。”青睐切块水果的顾客不在少数。“我不太会挑水果，经常买到熟得不够的瓜，别的水果单从表面上也很难判断好不好吃。”在一家超市挑水果的顾客说，这些切好用保鲜膜包裹的水果可直接看到果肉，更容易判断是否新鲜。

不过也有消费者抱怨，买回家后，只放了一个下午就变色发蔫，口感也不好。还有的说，打开保鲜膜后，上面一层的水果还行，下面还有烂的。

表壳去除营养会流失

武汉协和医院营养科营养师蔡红琳说，这些切块水果虽然食用方便，却不如完整的水果吃着放心。超市将水果的表壳去除后，水果与空气接触，水果中所含的维生素C及其他营养成分就会流失。在加工过程中也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。最令人担忧的是，这种现成的水果不能保证是否新鲜，如果削掉坏的部分，将剩下的水果处理成拼装水果，很可能已被细菌感染。水果切得越小，暴露时间越长，糖就越能为微生物提供生存条件，水果容易变质。

的小编建议市民，尽量选购完整的水果，即使购买切块水果，食用前也要清洗干净，把外层果肉切掉一层后再食用。

今天的超市安全小知识就为大家讲到这了，感谢大家对的关注与支持。

皮皮虾一般我们在超市买到时候都是冷冻的。活的皮皮虾不仅价格贵，而且比较少见，但是味道和营养肯定要好的多。那么，活的皮皮虾怎么保存？活的皮皮虾怎么保鲜？

活的皮皮虾怎么保存

1、水养法

这是最简单的一种方法了，用虾箱或者虾袋加个电泵就可以了。不过这种方法保存不会很理想，因为虾会在水中游来游去，这样就会消耗掉很多的体力，以至于大大减低了其活动能力。

2、冰箱冷藏法

这种方法是比较常见的一种方法，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾（湿纸巾），然后把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾（湿纸巾），然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的，一定要放湿毛巾（湿纸巾），保证湿度。

3、沙养法

这种方法比较少见，同样是准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海滩上的海沙，这种环境是最接近虾的生活环境，所以很容易让虾适应。通常能够保存2-3天，冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。不过要注意的是养虾的沙要经常清洗和晒太阳。

活的皮皮虾可以保存多久

一般的话如果采用以下方法保存两三天应该没问题：

1、找一个橡胶袋子,不能漏气。

2、将虾爬子放进去再放些水。

3、然后用氧气充满袋子,充的鼓鼓的,袋子扎紧不能漏气,水大概装满袋子的一半。

4、这样就能保存两三天鲜活。

活的皮皮虾怎么做好吃

清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾、葱、姜。

做法：

1、将皮皮虾洗净，用剪刀对半剪开方便入味。

2、姜切片、葱切段。

3、将皮皮虾排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。

4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

除了清蒸皮皮虾，香辣皮皮虾、盐水皮皮虾、椒盐皮皮虾、酱炒皮皮虾也是出了名的好吃，不过制作方法上与清蒸有些许的不同，这些均为炒制。