蔬菜吃生的好还是吃熟的好(实用20篇)

菜刀是料理新手最重要的工具之一，怎么用?让料理达人蔡季芳一次说清楚，以家中常用的片刀，示范蔬菜与肉类料理时常见的刀工处理，厨房菜鸟一看就懂!

蔬菜的6种切法

蔬菜的基本切法：切丝、切片、切段、滚刀块、切花、切末。

1.切片要诀：

千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。

2.切丝要诀：

一定要先切薄片后，才能再切丝。

同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手微斜下刀将白萝卜先切一长片，必须将长片边做底这样白萝卜站得稳。

将萝卜块转向后，以刚刚切长片处摆在砧板上，用手固定不滑动后。同样再用左手手指微弯顶住刀背，右手握刀以微斜下刀的方式切圆剖面切片。

再将切下的原形薄片整理好成一叠，再下刀切丝，完成。

手指头弯曲、顶住刀背，这样才不会切到手指。

3.滚刀块：

要诀：身体是6点钟、刀是5点钟、刀尖是11点钟方向，切的时候刀不动，只转动食材，切出来的块状就是滚刀块。需注意的是，切滚刀块时，左手一定要拿稳食材，随着持菜刀右手切块后再慢慢滚动。

4.切段：

要诀：每一段不超过一吋为佳，切葱段时建议将2～3支葱去除尾端后再洗净，在砧板上摆好后，从葱白部分开始切，手指压住葱支再顺势慢慢往前，最后切至葱绿部分即可。

5.切花：

要诀：先切成每段约2吋的长段，这样切花时，手才有地方放。

将葱白与葱绿长段排好。

开始切葱花时，因其为细碎状，故建议新手放慢速度，不要求快。左手手指微弯顶住刀背后，右手握刀再微斜状下刀切细碎状即可。

6.切末：

先用刀背将食材拍扁，建议一手持刀，另一手可以就近围住食材以避免其突然滑落。注意食材先不要去皮，以免汁液与碎末四散。

去皮后再切细碎。切碎时，可将食材集合再一起，左手按住、右手下刀慢切。新手较没把握时，可先切成粗粒状，再一起剁成细碎。

肉类有这三种切法

鲜肉的基本切法：切片、切块、切丝。

切肉块要诀：左手一面按住肉块，且手指微弯顶住刀背，微斜式下刀切块，确认肉已切断后，再切下一块。记得要逆纹下刀，这样料理后的肉块才会Q。

顺纹下刀切的肉块吃起来会比较老，且容易塞牙缝;尤其是肉质较硬的牛肉，建议逆纹切。

切肉片要诀：右手持刀，刀背倾向肉块那侧那后下刀，并将片刀以前后拉锯法切出肉片。一定要用片刀之类的薄刀来切，肉片才会薄;用剁刀切片，成品会较厚且不美观。

切肉丝要诀：先用片刀将食材切成较厚的肉片，再切成肉丝，重点是刀子要利且薄才切得断。此外，肉块建议先放到冰箱微微冷冻后，再切片或切丝较容易切。

料理新手刀工小提醒

防黏刀法：刚开始刀工练习时，肯定不顺手。如切肉片时不是黏刀就是黏手，建议将刀身蘸点水，即可产生润滑刀口的作用，这样在下刀切肉片就不会黏在一起了。

切丝不切碎：切肉丝与蔬果切丝时，并非切得越细越好，以免肉丝料理时容易碎而散，影响卖相，蔬果切丝过细则容易流失营养素，成品也不够大方。

熟能生巧：刀工是门熟能生巧的学问，新手们从食材处理开始多练习，有空多下厨，时日一久，自然突飞猛进。

便秘对宝宝健康的影响确实不容小觑，在临床上如果孩子排便间隔超过48小时，即可视为便秘。那么哪些蔬菜粥可以轻松缓解宝宝便秘问题呢？

一、核桃蔬菜粥

食谱原料：泡好的大米15克，绿豆、剁碎的胡萝卜各10克，核桃粉1小匙，香油1/2小匙，芝麻盐少许，高汤90毫升。制作方法

1.大米磨细；绿豆煮熟，去皮磨碎。

2.将磨碎的绿豆和胡萝卜放点香油、芝麻盐煸炒，加入高汤和大米，煮熟后再将核桃粉放进去熬煮一会。

二、金蔬菜粥

食谱原料：白米或小米100克，红薯或南瓜100克，菠菜或荠菜适量，高汤或水适量制作方法

1、将米洗净，浸泡20分钟；红薯洗净去皮切成小丁。

2、菜或荠菜洗净，沥干水分切碎备用。

3、把米和红薯放入冷水或冷高汤中煮成稀饭，煮好后放入蔬菜，煮开后即可关火，放温服用。

适用人群：一岁半以上宝宝

健康提示：绿色蔬菜要在粥八、九成熟时候再加，以减少营养素破坏。

三、山药蔬菜粥

食谱原料：白米1/4杯，山药小段，白菜1片。制作方法

1、白米洗净，用水浸泡；山药洗净去皮，切成小丁；白菜洗净，沥干水分切碎。

2、药和白米放入锅里，加入水，文火煮。

3、滚开后放入白菜，熟透后，熄火放凉，即可食用。

小建议：可以根据宝宝的口味，把白菜换成菠菜、卷心菜、青菜、荠菜等，在做菜粥时还要注意蔬菜加进粥里的时机，要根据蔬菜品种不同来决定，如比较硬的、难熟的蔬菜，像胡萝卜末儿，就在粥煮到七成火候时放进去；但像菠菜、青菜等如果熟的蔬菜，就要在粥煮到八九成时候再加，这样营养素会更好的保留下来。

小编为大家整理的关于哪些蔬菜粥可以轻松缓解宝宝便秘问题的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

目前国内的蔬菜市场中大部分的蔬菜都是非转基因的，对于人体没有太大的伤害，就是人们日常食用的那些，相比于转基因蔬菜来说，比较环保健康，那么非转基因蔬菜有哪些?通过小编来给介绍一下。

目前国内大部分的蔬菜都是非转基因。实验室中有转基因西红柿，不过还没有形成商品化，国外有转基因油菜，中国有批准作为加工原材料进口。

水果中非转基因的更多。目前中国市场上只有转基因木瓜(绝大部分木瓜都是转基因)。抗氧化转基因苹果已经出现，不过目前中国尚未进口。

目前我国已批准安全证书的有棉花、水稻、玉米和番木瓜;只有棉花、番木瓜批准商业化种植，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植，我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。

同时，我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。这些食品必须获得我国的安全证书。

所以通过了解非转基因蔬菜还是比较多的，大家一定要清楚非转基因蔬菜和转基因蔬菜的区别，如果想要了解更多的转基因食品安全知识，可以去进行咨询，这里有最全面的科学解答，包括转基因蔬菜如何辨别。

六月份是瓜果蔬菜上市的季节，这个季节气温比较高，容易引发上火等各种问题。因此，饮食上要多吃瓜果蔬菜。那么，六月份吃什么蔬菜？6月份吃什么蔬菜？

6月份吃什么蔬菜

1、苦瓜

夏天天热，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值业就越高。

2、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。

3、冬瓜

夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。

4.茄子

夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。

5、圆白菜

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

6、西红柿

夏季是西红柿上市的季节，很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。

7、丝瓜

丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。

蔬菜的选购方法

一看颜色

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

二看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

三看鲜度

氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。

蔬菜的保鲜方法

把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

蔬菜是绿色食品，我们每天在在食用它，它不仅绿色无污染，口味多种多样，形状多种多样，还对身体非常好。我们一日三餐虽然不一定每一餐都有蔬菜，但每天吃到蔬菜是绝对可能的。现在鼻炎可能得的人比较多，所以人们就会不仅仅局限于药物治疗，会想出更多绿色健康的方法。下面就让我来介绍一下鼻炎吃什么蔬菜效果好。

1、川芎猪脑汤

【配方】猪脑2副，川芎15克，辛夷花10克。

【用法】猪脑洗净，剔去筋膜，将川芎，辛夷花煎水取汁，入猪脑和盐、胡椒，炖熟，分二次吃。

【功效】行气活血，补脑通窍。

【主治】气滞血瘀之慢性鼻炎。

2、橘红酒

【配方】白酒500克，橘红30克。

【用祛】橘红浸入白酒中，封固1个月。每晚睡前服一小盅(约20毫升)。

【功效】行气活络通窍。

【主治】气滞血瘀之慢性鼻炎。

3、桃仁粥

【配方】桃仁10克，当归6克，粳米50克。

【用法】桃仁去皮尖研碎，当归煎水取汁，与粳米一起如常法煮粥，一次食。

【功效】活血化瘀，养胃利窍。

【主治】气滞血瘀之慢性鼻炎。

4、枣泥豆包

【配方】大枣(去核)250克，白扁豆1000克，面粉1000克。

【用法】扁豆水煮，至软时加入去核之大枣再煮，至水将尽豆能捣碎时离火，趁热将扁豆、大枣作成泥状，作陷;面粉和好发酵，发好后加适量苏打或碱揉匀，擀皮，包进扁豆枣泥，做成豆色(大小不拘)蒸熟，作主食。

【功效】健脾利湿，养胃利窍。

【主治】肺脾气虚之慢性鼻炎。

5、黄芪鸡

【配方】生黄芪120克，母鸡1只(约750～1000克)，芫荽20克，佐料适量。

【用法】母鸡会毛，净膛，将黄芪纳入鸡腹中缝合，放锅中，锅中加水井葱、姜等佐料，放火上炖，将熟时放入芫荽，做正餐主菜食之。

【功效】益气健身，因表通窍。

【主治】肺脾气虚之慢性鼻炎。

随着营养科学研究的不断进步，人类对食品的认识逐步提高，食品不仅含有人体所需的营养物质，也含有一些有毒物质，所以在选择食品时，首先要注意食品的安全性。

在我国一般认为，凡是天然的就是好的，但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是安全卫生的绿色食品。在这里我们应该必须认识到绿色食品是膳食安全的保证，纯天然食品不一定能保证膳食安全;从食品安全方面考虑，纯天然食品并不具备天然的优势。

作为广大的消费者们应该清楚的认识到，纯天然食品并不一定就是绿色食品，这两种食品概念决不能混为一谈。选择任何食品首先要关注安全问题，如果不能保证食用安全，"纯天然"也就失去意义。如今社会生存环境严重恶化，就是纯天然的水果、蔬菜也都可能残留各种农药、重金属等有毒成分，这些有毒成分不除掉，会危害健康。因此，从维护人体健康考虑，才提出了绿色食品概念。绿色食品是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

今天的小编对纯天然蔬菜到底好在哪进行了简单的介绍，对于吃纯天然蔬菜有什么好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

现在很多的水果和蔬菜都会喷上各类化学物质来保持新鲜，或者有些蔬果本就是利用化学物质催熟的，所以买回家一定要冲洗干净，将残留在上面的农药物质清除。

不同的蔬菜和瓜果残留农药冲洗方法不同

不同的蔬菜和瓜果残留农药冲洗方法不同

1、流水冲洗+浸泡法

此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

2、流水冲洗+碱水浸泡法

可用于各类蔬菜瓜果。

先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。

3、去皮法

蔬菜瓜果的表面农药量相对较多，所以，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

4、储存法

在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。

此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

5、加热法

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

先用清水将这些作物的表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。

不同的蔬菜和瓜果冲洗的方法各不同，所以大家都要好好记着，如果吃多了带化学物质的蔬果，那是对身体健康的最大威胁。

霜冻天气，在地蔬菜都会受到一定影响，轻的叶片失绿变黄、变白，重的似水烫状瘫在地上，遭冷害、冻害的叶片最后会干枯死亡。那么霜冻后的蔬菜如何恢复呢？冻害有哪些特点呢？下面就带大家来了解一下这些自然灾害安全小知识。

霜冻后的蔬菜如何恢复

1、追施速效肥。受冻蔬菜在缓苗恢复后，可及时追施速效氮肥及磷钾肥，促进蔬菜植株恢复生长，提高机体的生活力，减少损失。低温前，可喷洒0.2%～0.3%的磷酸二氢钾水溶液1～2次，可提高抗寒力；或每亩泼施稀薄人畜粪水肥400～500公斤，可减轻土壤的结冰程度，降低冻害；或在菜地厢间撒施火土灰或草木灰2500～5000公斤，既能防寒防冻，又能起到增施钾肥的作用。

2、喷洒清水或抑蒸剂。棚栽蔬菜和秧苗受轻冻伤2～3天后，中午前后要短期遮荫，避免强光照而突然失水枯死。并根据湿度情况，在中午喷洒少量清水，以提高地表温度和湿度，抑制受冻组织脱水干枯，促使受冻组织吸水。几天内少通风，适当提高棚温，以促进恢复生机。在寒潮来临前3～4天，抡晴天对蔬菜植株喷洒30～40倍的石油抑蒸剂，使在叶片上形成一层看不见的防寒膜，并有利于降低叶片的蒸腾作用，保护蔬菜体温，达到防寒的目的。

3、灌水保温。冬季蔬菜冻害多因缺水所致。由于水比空气的比热高、散热慢，若土壤含水量适中，耕作层孔隙裂缝细密，根系不悬空，土壤保温，则可使根系不受冻害。因此，在冻前浇足水或冬间选好天气（20℃以上）灌足水，可防冻害。而对受冻后的蔬菜进行灌跑马水或浇水，能增加土壤热容量，防止地温继续下降；同时灌水后，可稳定近地表层的大气温度，使气温平均上升，有利于受冻蔬菜部分细胞组织的自然恢复，从而减轻冻害，浇水要浇足浇透，田间水最好能当天渗完。灌水或浇水后，抓住气温回升的有利时期，松土保温。

4、遮挡保温。在菜地厢间搭设遮挡物，一可阻挡寒流，二可防止受冻蔬菜直接受阳光照射。

5、防病改种。露地受冻的小芹菜，可萌发新叶。为减少经济损失，可在天气回暖后轮种耐寒的菠菜、小白菜、萝卜菜、生菜等。最好在中、小棚内抡播，早出苗、早生长，受冻后的蔬菜易受病虫害侵袭，可使用百菌清等杀菌剂，也可在棚内使用烟熏剂杀除病菌。

小满吃什么蔬菜养生?小满之后人体生理活动将转入旺盛期，消耗的营养物质为二十四节气中最多，此时在饮食上适合吃吃苦。那么小满吃什么蔬菜好?接下来小编为您介绍最适合小满节气食用的蔬菜。

小满节气吃野蒜

又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

小满节气吃苦笋

苦笋也是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能。

苦笋一般可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘，若配以海味，令其食味更为甘鲜。

小满节气吃苦瓜

夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

小满节气吃蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

小满节气吃枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。

小满节气吃莴笋

中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。

小满节气吃苦菜

小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

小满节气吃芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。

用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。

小满时节吃什么食物

绿豆糕

【材料】：去皮绿豆500克，植物油200克，细砂糖150克，水适量，蔓越莓干150克。

【做法】：1、把提前泡发好的去皮绿豆放电饭煲，加略高过绿豆一点的水，按下煮饭键，把豆子煮烂。

2、把煮好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中，分次加入油炒至吸收，到水分差不多干后加入白砂糖，炒至馅细腻成团即可。

3、把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀，然后分成30克一个的剂子。

4、把小剂子放入月饼模具内，按平，然后往下压出脱模即可。

豉汁苦瓜炒牛肉

【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量

【做法】：1、准备好材料，牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水。

2、把处理好的牛肉加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。

3、苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味。

4、把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。

5、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。

6、炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味。

7、放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

奶香赤豆薏米紫米粥

【材料】：赤小豆50克，薏米50克，紫米50克，冰糖适量，牛奶适量

【做法】：1、准备好材料，赤小豆和薏米因为不易煮烂，所以要提前浸泡二个小时，紫米冲洗干净。

2、锅中倒放足量的水，放入泡好的薏米。

3、大火煮开后转中小火煮20分钟后再把浸泡好的赤小豆一起放入锅中。

4、煮至薏米和赤小豆开始变软，把冲洗干净的紫米一起放入锅中。

5、煮至粥汤浓稠时加入适量的冰糖调味后即可熄火，焖至常温即可。

6、吃的时候加入适量牛奶，拌匀却可，牛奶的量可以根据自己的喜欢来添加。

咸肉冬瓜汤

【材料】：冬瓜500克，干贝15克，咸肉1块，扁尖笋50克，盐少许

【做法】：1、准备好材料，冬瓜去皮，去瓤后清洗干净，切成厚薄均匀的小块。

2、干贝用清水加点料酒泡开，咸肉切片，扁尖笋用温水浸泡开后撕成小段。

3、锅中倒入适量水，把咸肉、扁尖笋、干贝放入，水开后煮15分钟。

4、然后把切成块的冬瓜放入一起煮。

5、煮至冬瓜断生的时候加少许的盐调下味后即可熄火。

菌菇鸡蛋丝瓜汤

【材料】：丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个，盐适量，油少许

【做法：1、准备好材料，白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

3、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。丝瓜不要老早就把皮刨去，等要下锅时再去皮，不然早早把皮刨去的话会氧化变黑。或者切好的丝瓜用少许盐拌一下也可以防止变黑。

4、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下。

5、炒匀后加入少许盐翻炒均匀。

6、加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。

7、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。

四季豆炒茄子

【材料】：四季豆100克，茄子5个，生抽1勺，盐适量，剁椒1小勺，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

2、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

3、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快而且吸油少。

4、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

5、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒，煸至四季豆表皮起皱后盛出。

7、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

8、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

9、炒匀后加入少许的盐和1勺生抽，翻炒均匀后加少许的水，煮开后即可熄火。

小满节气吃仙人掌

仙人掌的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。

在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。

餐桌上的蔬菜和咱老百姓是息息相关的,而蔬菜中到底有多少农药残留有多么恐怖呢?蔬菜上的农药残留多吗?这是大家非常关心的话题。

食物中的农药残留一般从土壤中吸收;植物通过根茎部从土壤中吸收，胡罗卜，马铃薯等块茎或根用食物的可食部分。从水体中吸收;水体被污染后，鱼，虾，贝和藻类等水生生物从水体中吸收农药。污染水灌溉，使农产品中农药残留。从大气中吸收;虽大气中农药含量甚微，经大气飘浮，降雨等污染土壤和水源，进而污染生物。

农药残留通过食物链污染，农药污染环境，经食物链传递时可发生生物浓集，生物积累和生物放大致使农药的轻微污染而造成食品中农药的高浓度残留。另外在加工和储藏重污染;容器，运输工具等污染引起。胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少;而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃;根茎类埋在地底下不易招虫。

大家可以购买便携式农药残留检测仪它能很方便而准确的测量出蔬菜中的农残含量。还可以用果蔬解毒机，它可以降解水果蔬菜表面的农药残留。

今天的小编对关于农药残留问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于怎样去除蔬果中的农药残留以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。小编在这里祝大家生活愉快。

油麦菜是很常见的一种蔬菜，这种蔬菜比较耐热、耐寒，吃起来很甜脆，受到了很多老百姓的喜爱，不过大家都想知道一下油麦菜是转基因蔬菜吗?如果是的话那么转基因蔬菜如何辨别等，通过我们来详细的介绍下。

不是，油麦菜并不在国家许可的转基因作物名目之内。油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶，油麦菜，莴苣叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

通过上面对于油麦菜的了解，这种蔬菜不是转基因食品，属于人工天然种植的，而且营养非常的丰富，在你可以了解更多的转基因食品安全知识。

作为家庭“煮”妇，除了在家里做好饭，还得去市场买好菜，如何挑选蔬菜也是有学问的，搞不好就会被菜贩坑了！今天本网就来教你挑选常见的蔬菜，让你买到货真价实的好菜！

买蔬菜选择新鲜、无残叶的就可以吗？无论在菜市场还是在超市，我们家在购买蔬菜时，判断蔬菜好坏一般就是用眼睛看，看蔬菜新不新鲜、有没有残叶等。由于没有办法判断菜叶是否含有农药，只能在买回家后放在水里浸泡，但不知道这样泡能不能将农药全部清除干净。下面就来看看几种常吃的蔬菜要怎么选择才更好。

豆芽：一定选购有根的。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。

西红柿：别买顶部带尖的。购买西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。

黄瓜：打弯的更放心。很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

生菜：早春食用最放心。相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

生姜：去皮食用最安全。生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，最好的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

萝卜：不选带黑斑的。新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

土豆:绿土豆不能吃。买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。

韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁。

卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买。

青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡。

茄子：茄子的嫩度就是质量的好坏，要看茄子的好坏，要观察茄子的萼片与果实连接的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，表示茄子越嫩。

花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度，花球没有异常颜色的最好。

山药：无论买什么品种的山药，块茎的表面是挑选的重点。表面光洁没有斑点才可以买，要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了。

西红柿：买西红柿首先要先问问自己：生吃还是煮熟？如果要生吃，最好买粉色的，因为比较不酸，要熟吃的就要选大红色的西红柿，因为西红柿味浓郁，不管煮什么都好吃。

冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么这可能是被熏过的，不适合买。如果是新鲜的冬笋，壳会包得很紧。

冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水。

萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜。

芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。

很快就要到立冬时节了，在这之后正式进入到冬季了，每天的饮食方便要有所改变。那么立冬后吃什么蔬菜?立冬后吃什么最好?

立冬后吃什么蔬菜

立冬后是蔬菜淡季，此时建议不要购买反季节蔬菜，而是选择时令蔬菜，如圆白菜、白萝卜、胡萝卜、花菜、大白菜等，建议多吃深绿色蔬菜，如芥兰、菠菜、油麦菜、莴笋、茼蒿等。如果是工作压力大的白领和用脑较多的学生，可以服用复合维生素等保健品。冬季进补要因人因时而异，并不是所有的进补都适合每个人。

立冬后吃什么最好

冬季寒冷，增加人体热量有三个方面。一是饮食中蛋白质多样化，动物蛋白和植物蛋白不可缺少，如鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、豆腐、腐竹和豆干都是不错的选择。二是定时定量用餐。饮食有规律能很好地减少肠胃负担，在感觉饥饿时及时补充能量。冬季消耗能量较多，可适当增加进食量，确保储存足够的能量抵御寒冷，多吃芋头、红薯、马铃薯、玉米等碳水化合物较高的食物。三是适当温补。一日三餐正常饮食外，可以每周3-4次炖些温补的汤膳，如冬菇螺肉汤，银耳百合鹌鹑汤等。怕冷的年轻女性身上可以随时带几块糖果或巧克力，必要时候补充能量。冬季进补要因人因时而异，并不是所有的进补都适合每个人。冬季寒冷，寒为阴邪，容易伤肾阳。所以冬季饮食原则以保阴潜阳为主，应吃热食，避免寒凉，可以选用羊肉、狗肉、牛肉等温补的食物。早餐的五谷豆浆都是不错的选择。冬季进补的汤膳建议饮用红枣山药乌鸡汤、黄豆猪蹄汤、党参黑豆排骨汤等，这些汤比较平和，一般人群都适合。

立冬之后的药膳推荐

虫草熟地老鸭汤

原料：冬虫草10克，熟地黄40克，红枣（去核）6枚，老鸭1只

调料：盐、葱、姜、料酒适量

制作方法：将冬虫草、熟地黄、红枣洗净;老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，文火隔水炖3小时。调味后即可食用。

功效：滋肾补肺、润燥止咳。

紫苏生姜红枣汤

原料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克

制作方法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸，之后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。

功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

胡椒猪肚汤

原料：白胡椒30-50粒，猪肚1个，

调料：盐、葱、姜、料酒适量

制作方法：先将猪肚洗净，锅内注水，将猪肚下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、味精即可食用。

功效：此汤可在饭前饮用。胡椒有温中散寒作用，猪肚有健胃养胃的功效。

太子参炖鸡汤

原料：太子参8克，鸡250克

调料：盐、葱、姜、料酒适量

制作方法：将鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。将鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

适合人群：体虚或产后虚弱的女性。

立冬进补注意事项

立冬进补的细则

许多人冬季想来碗热腾腾的麻油鸡或姜母鸭，但是，冬季常见的食补如麻油鸡、姜母鸭、十全大补汤等，因汤底添加多种热性药材、米酒、姜母等，食用后容易上火，食补中肉量也多，肠胃功能不佳的人吃了难消化。冬季如想暖身、调养身体，要选择性质较温和或黑色的食物如黑木耳等，在日常饮食中补充即可。药膳中常添加热性药材如红参、十全大补汤、八珍汤等，较适合严寒时使用；天气如尚未转冷，尤其在气温多变、忽高忽低的时节，较容易有呼吸道症状如过敏、感冒等，日常食补应注重增强免疫力，可喝粉光参茶顾气管，或以药材如黄耆、枸杞泡茶饮用，少吃生鱼片、海鲜等生冷食物，多吃辛香蔬菜如葱、生姜、洋葱等，并要早睡晚起，避免熬夜。

立冬忌盲目大补

冬天是进补的好时节，似乎气温骤一下降，羊肉驴肉等滋补食物已经频频出现在餐桌之上。刚一入冬，岭南的气候比起北方要温暖很多，不宜马上食用温热大补的食物，如羊肉、驴肉、人参、鹿茸等，否则容易导致“上火”，待到三九寒冬时才可适当食用温热之品。建议初冬多吃平补甘润的食物，如鸡肉、猪肉、鱼肉等。进补也要因人而异，男女老幼的体质虚实寒热各有不同，如果盲目进补，反为不利。专家强调，冬季进补应根据个人体质强弱、胃肠功能好坏等个体差异而定，根据实际情况。

蔬菜的种植是季节性的，一年四季都有播种的蔬菜，夏天种植的蔬菜算是比较多的了。那么，夏天可以种什么蔬菜？夏天适合种什么蔬菜？

夏天可以种什么蔬菜

夏大白菜、早秋大白菜

夏大白菜一般于4月下旬至7月上旬播种。早秋大白菜7月下旬至8月上旬播种。直播或营养钵育苗，选用耐热力强、生长期短、不易抽薹、包心紧实、抗病的品种。如日本夏阳早熟5号、抗热王等，稻草或遮阳网覆盖。用营养钵育苗的。苗龄20天。

阳台种菜：

萝卜、胡萝卜、菠菜、生菜、韭菜、小白菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜、木耳菜、苋菜、黄瓜、油麦菜

甘篮

甘蓝于7月上旬至下旬。均采用遮荫防雨播种育苗。

番茄

如大番茄，樱桃番茄，黄圣果

在7月中至8月上旬用营养土播种育苗。播后加盖遮阳网。

茄子

7月上中旬及时定植

辣椒

辣椒于上中旬.在7月中旬至8月上旬用营养土播种、遮阳网覆盖育苗。

芹菜、西芹

于6月下旬至8月上旬遮荫防雨育苗，西芹等，于荫凉湿润处催芽，搭1米高花荫棚。

注意阳光太大，有条件的请适当给菜菜们增加遮阳网，比如住小院的，顶楼

另外，这个月是苦瓜和丝瓜是生长旺盛时期，结瓜多，要注意追肥、整枝，提高雌瓜率。

夏天吃什么蔬菜

葫芦、苦瓜、通心菜、芹菜，空心菜，长得特别快，还不用打农药，爱吃的人也多，夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜。

工具准备

园艺必备用具之：花器

既要种花种菜，花器是必备之物，陶盆、瓷盆、金属花盆、塑料花盆还有木制的、石制的……根据植物的不同品种、不同外形，来搭配各类花器，这是栽花种草的第一步。

园艺必备用具之：花肥

有了容器，就可以往里栽种了。花卉市场里，精明的商家准备了各类的花肥、花土出售，并可以根据买家选择的植物，专门搭配合适的土壤，让种植变得极为简单，让我们这些“十指不沾泥”的都市人，也能迅速尝试种植的乐趣。

园艺必备用具之：园艺手套

施肥、松土、换花盆，有了园艺手套的帮助，你的纤纤玉手就能免受粗糙、受伤的困扰。

园艺必备用具之：园艺工具

小铲、小耙、小锄头、花剪、浇花壶……虽然是小小的爱好，但也一定要做到专业标准才行！有了这些小工具，无论是施肥浇水，还是修枝剪叶，工作做起来得心应手，也更加充满乐趣。

秋季的天气干燥，早晚的温差也有了很大的变化，我们的身体在适应季节变化的时候想要抵抗秋乏就要在饮食上多下点功夫。

秋天适合吃什么样的菜

1.花椰菜

花椰菜也就是我们经常说到的花菜，可以起到很好的抵抗疲劳的作用，因为花椰菜是维生素B的“聚集地”，维生素B在身体当中起到了很重要的生理作用。

多吃花椰菜，可以改善我们的精神状况，并且在蛋白质的代谢过程中起到一定的调控作用，有助于能量的产生，让人感觉到精力充沛。

花椰菜的饮食禁忌

花椰菜当中含有少量能导致甲状腺肿大的物质，经常食用的患者应该注意补充碘，比如加入碘盐或者是食用海藻等海味的食物。

2.菠菜

菠菜当中含有丰富的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，并且促进儿童生长发育。

菠菜当中的特殊物质还能促进我们身体的新陈代谢，延缓衰老，增强身体健康，而且菠菜当中还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，并且还能促进胰腺分泌，帮助消化。

哪些人不能吃菠菜

菠菜虽然对我们的身体健康有好处，但是肾炎和肾结石患者最好不要食用，胃肠虚汗和腹泻者最好也少吃。

3.芹菜

多吃芹菜可以起到健胃、利尿的作用，从而保护我们的胃部功能，让它远离病变，除此之外芹菜还可以减肥，只含高蛋白没有脂肪，多吃芹菜还能疏肝明目、预防高血压等疾病，对很多中老年人来说也是一款很好的蔬菜。

芹菜的饮食禁忌

芹菜有降血压的作用，所以血压偏低或者是血压低严重的人不宜多食，而且芹菜属于光敏性强的蔬菜，食用过多就容易导致光敏性物质在体内增加，如果这个时候强光照射就容易产生日光反应了。

所以过敏体质者最好不要食用，因为很可能会引起日光性皮肤炎症等疾病。

立秋饮食讲究哪些

1.寒凉饮食适当减少

西瓜、香瓜、黄瓜等都不要像盛夏一样毫无顾忌的大吃特吃了，经过一个夏天以后我们身体的消耗其实是很大的，因此含量的食物都要适可而止了。

2.秋季应注意滋阴润燥

秋气内应肺，肺是人体重要的呼吸器官，是人体的真气之源，肺气的盛衰关系到了寿命的长短。

秋季的气候干燥，很容易伤到肺阴，使人患上各种呼吸疾病，所以饮食要注意养肺，多吃一些滋阴润燥的食物，比如银耳、甘蔗、燕窝、梨、藕、豆浆等。

3.立秋饮食注意理气健脾

立秋以后的天气还是比较闷热的，所以在这个时候我们还是要注意少吃辛辣食物，适当的多吃一些酸的和咸的，不但能清热消暑，还能理气健脾。

4.忌食过燥食物

中医学认为，苦燥之品很容易伤津耗气，秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季的燥气相通，很容易感受到秋燥之邪的。

许多慢性呼吸系统疾病往往都是从秋天开始复发或者是逐渐加重的，所以秋令饮食养生应该忌过燥的食物，比如一些煎炸类的食物等。

除此之外，为了迎接冬天的到来，我们的身体还会储存御寒的脂肪，因此热量的摄取是大于散发的，稍微不小心我们的体重就会大大增加。

所以说肥胖者秋季是更应该注意减肥的，多吃一些低热量的减肥食品，比如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等，除此之外，普通人在立秋以后饮食方面要增酸，以增强肝脏的功能，还要多吃一些苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸又多汁的水果。

秋季是最好的进步时期，不过刚立秋就忙着进补是达不到应有的效果的，进补应该循序渐进，而且我们还要注意一些事项，这样才能保证我们的身体健康。

吃多了水煮、热炒的蔬菜料理，偶尔想来点变化，烤蔬菜会是很棒的选择!利用高温将蔬菜烤到焦糖化，外表呈现漂亮的金棕色光泽，且仍保有蔬菜的清香和爽脆度，满足了你对营养和口感的双重渴望。颜色缤纷漂亮、口感爽脆的烤蔬菜，是你的蔬食新选择.

烤蔬菜有什么重点

POINT1哪种蔬菜适合烤?

质地较硬的菇类、根茎类和瓜果类都相当耐烤，例如马铃薯、地瓜、红萝卜、节瓜和南瓜等皆是经常出现在食谱中的食材;其他像是花椰菜、芦笋、茄子、番茄、洋葱、青椒，甚至叶菜类的白菜、羽衣甘蓝都能烤!完全可以依个人喜好挑选食材，只要避开叶片较薄、容易烧焦的绿叶蔬菜就行了。

POINT2给彼此一点距离吧!

无论你是要用烤盘、平底锅还是铸铁锅入烤箱，都要记得让蔬菜彼此间有足够的「距离」，平铺分散在容器上。切记不能过于拥挤，否则就会变成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟，达不到我们追求的「烤蔬菜」的质地，表面无法漂亮地上色。

蔬菜间必须要有适当的距离。

POINT3高温才能烤出漂亮颜色:

烤蔬菜的温度绝不能低!建议用大约200度C以上高温迅速地将蔬菜外部烤成金黄色，以高温才能让蔬菜有着漂亮的焦糖颜色及酥脆的口感。

微焦的表面让蔬菜风味更足!

烤蔬菜怎么烤

1.备料之前先将烤箱预热。建议用理想温度200度左右预热10分钟，可以依家中烤箱自行调整，只要记得一定要事先预热。

2.蔬菜洗净后先沥干，不要残留太多水分，否则会没办法烤出漂亮的焦色。把各种蔬菜都切成一致的大小，确保烘烤时能够平均受热。

3.装进一个大碗中，淋上足量的橄榄油，均匀搅拌足以让蔬菜外部裹上一层光滑、油亮的外衣，注意量不要太多，避免使容器底部积成一摊水坑。也可以直接把蔬菜平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，用「洒」的方式平均地淋上油。

加油除了能使蔬菜烤得更平均、口感更好之外，也增添了更丰富的风味，可以说是烤蔬菜不能缺少的要素。

4.均匀洒上适量的盐巴和黑胡椒调味，可以再随意地加上香料粉(市售的综合香料粉非常方便!)或是新鲜香草(例如迷迭香、百里香、巴西里或甜罗勒等可以种植在阳台的家庭盆栽)，淋上少许的柠檬汁也能增添清香，口味更清爽。

5.烤盘铺上一层烘焙纸，平铺上蔬菜，确保彼此不重叠、有适当的间隔。

6.放进烤箱后，每隔10~15分钟检查烘烤程度，烤到蔬菜的边缘略呈焦状，且能够用叉子轻易地叉起就能出炉，趁热上桌享用!

烤到微焦的部分就是用烤箱「烤」蔬菜所追求的目的，不但看起来更美观，也能让风味更加倍、释放出更多香气喔!所以若蔬菜已经熟透、软化，表面却还没出现烤痕，建议可以延长5～10分钟的烘烤时间，让表面上色再取出。

切成相同大小才能均匀受热。

各种蔬菜到底需要烤多久

以下是TheKitchn提供的参考时间(以425°F，约218℃烘烤)：

根茎类蔬菜(马铃薯、红萝卜、地瓜、洋葱)：30～45分，视切块大小而有差异。

十字花科类(青花菜、白花椰菜、球芽甘蓝)：15～25分。

软质蔬菜(栉瓜、甜椒、番茄)：10～20分。

细长蔬菜(芦笋、四季豆)：10～20分。

因为不同食材的烘烤时间有差异，你也可以先放入需要花费较多时间的硬蔬菜，再依序加入软质蔬菜烘烤，就能让所有食材在同样的时间出炉，拥有完美的口感。

无论是正在茹素、还是在减肥的你，吃腻了清淡的水煮、清蒸蔬菜吗?试试烤蔬菜吧!绝对让你再次爱上蔬菜的美好。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。但是现在越来越多的蔬菜被污染，那么大家知道蔬菜中残留的污染物有哪些吗?

目前我国蔬菜中的主要污染物使农药残留、硝酸盐、重金属等。①农药，特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药是目前生产品种最多、使用量最大、也最可能引起强烈中毒反应的污染物。②蔬菜是易富集硝酸盐植物，特别是现代农业化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升。③蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥和含重金属的化肥、农药，有毒重金属主要指铜、锌、镉、铬，另外还有汽车尾气造成的铅污染。生物污染问题也开始引起重视，但由于我国消费者食用蔬菜绝大部分是熟食，烹调过程可以使微生物失活，只要不食用未经加热的蔬菜或在食用前充分洗净，这类污染对人体的危害基本可以避免。

今天小编对蔬菜污染的一些内容进行了简单的介绍，对于如何识别受污染的蔬菜水果以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望小编以上所介绍内容对您有所帮助。

影响蔬菜生长发育的环境条件中以温度最敏感，各种蔬菜都有其生长发育的温度三基点：即最低温、最适温和最高温。那么不怕霜冻的蔬菜有那些呢？冻害有哪些特点呢？下面就带大家来了解一下这些自然灾害安全小知识。

不怕霜冻的蔬菜有小青菜、香菜、菠菜、包菜（甘蓝）等。

蔬菜防霜冻技术措施

1、灌水保温：霜冻之前，实施漫灌、沟灌、以浇透畦面、灌满畦沟为宜。

2、有条件的地方可采取熏烟防霜措施。

3、蔬菜苗床、育苗地采取小拱棚薄膜覆盖或用稻草等遮盖保温。

4、对新种植不耐寒的蔬菜品种进行畦面地膜覆盖。

5、喷施磷酸二氢钾等叶面肥，增强植株抗寒能力。

6、有条件的可喷施防冻剂。

7、在霜冻后日出前，对植株喷水除霜。

8、霜后对受害轻的植株，可采取剪除冻坏枝叶、追施速效肥等措施，恢复生长，受冻害严重的菜田，应及时改种速生类蔬菜。

农药是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物的一类药物统称。但是在蔬菜生产中,不少菜农由于缺乏科学用药知识,遮用农药的现象日趋严重,致使蔬菜产品中的农药残留量超出国家规定的标准,严重损害消费者的食用安全和身体健康。大家知道如何防止蔬菜农药污染吗?

一、加强农业栽培管理措施。病虫危害和蔬菜栽培管理密切相关。采取种植杭(耐)病良种,及时处理种子,合理种植模式,实行轮作及间作套种,深翻整地、施足基肥,合理追肥。及时除草、清洁田园、适时收获等措施都可提高植株杭逆性,减轻或预防病虫危害,减少农药用量和次数。

二、应用植物性农药杀虫杀菌。植物性农药防治病虫效果好、无污染。如用黄瓜菱1.2公斤加水2.5公斤搞烂,去渣取液,每公斤原液加5公斤水稀释,可防治莱青虫、小莱峨。取番茄叶捣烂取液,加适量肥皂液喷洒,可以防治红蜘蛛。利用烟草、鱼藤等也可以防治病虫。

三、应用生物农药防治。生物农药无污染、无残留,对菜田害虫天敌影响小,属无公害农药。

今天小编对蔬菜污染的一些内容进行了简单的介绍，对于如何识别受污染的蔬菜水果以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望小编以上所介绍内容对您有所帮助。

癌症，大家都不陌生，这是一种比较难治疗的疾病，并且也不容易被治愈，对人体也有比较大的危害，那么我们如何预防癌症？如果想要预防癌症，我们平时应该吃什么好？很多人都会一些疑问，像是担心癌症会不会传染，癌症会传染吗？想知道一定要和本网继续看下文。

如何预防癌症

1、很多老人的癌症是“省”出来的

很多人在生活方面都比较节俭，特别是上了年纪的人，在买菜或是买肉的时候，只图便宜，不在乎是不是新鲜。但是我们应该知道的一点是，新鲜的水果和蔬菜中都含有比较高的维生素，这些维生素可以帮助我们预防癌症，还有我们平时多吃水果蔬菜，可以在胃里“拒绝”致癌物质亚硝酸胺的形成。

有的人看到水果腐烂了，不舍得扔掉，还会吃好的那一部分，其实它的内部已经感染了，好的部分也会有一些微生物细菌存在，其中的真菌、霉菌可导致人体细胞突变致癌。

我们平时做菜或是做饭，应该适量，不要留到下一顿吃，吃不了就扔掉吧，如果我们第二天、第三天依旧在吃，因为再吃摄入的亚硝酸盐就变多了，这样也会导致癌症的出现，现在年轻人心肠都很“狠”，基本都不会吃剩菜或是剩饭，被家长或长辈骂，其实这是在拒绝癌症的产生呢。

如果大家家中用的油是花生油，那么一定要保存好，最好用玻璃瓶装避免污染，因为霉变的粮油中含有黄曲霉素，与肝癌有很大的联系。

2、防癌吃得粗一点，准没错

这里指的“粗”是粗粮(五谷杂粮)的意思，现代人饮食过于精致，癌症、心血管疾病、三高的产生都与吃得过于精细有关，为什么这样说？因为粮食太细缺少了一个重要的物质就是纤维素。

杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，摄入纤维素可以增加肠道的蠕动，减少致癌物质与肠道的接触时长，使肠内有毒物质排出，对预防大肠癌有很大的帮助。

因此建议除了米面，还有薯类、含有淀粉的坚果和种子都应当纳入主食，每天吃一些，此外要记住增加蛋白质的摄入，蔬菜、水果、奶和肉四大类食物，以满足人体需要的养分。

3、吃饭要跟蜗牛一样细嚼慢咽

我们在饮食上面要学学蜗牛，慢慢来，使口腔内的食物充分消化，对胃是有好处的。细嚼慢咽对消化系统有好处，其实在防癌上面也有利，因为唾液中含有的氧化酶和过氧化物酶能够在咀嚼的过程中消除摄入致癌物质的毒性，因此充分咀嚼就是预防癌症的第一道防线，建议老年朋友每吃一口饭咀嚼30次，使食物在口腔内得到充分的消化。

4、防癌蔬菜要多吃

很多人关心的话题，就是吃什么能预防癌症，在饮食上面，研究显示许多蔬菜中所含有的营养物质都与防癌有关，十字花科植物，常见的蔬菜种类有西兰花、花椰菜、白菜、芥菜、卷心菜等，这类蔬菜一直被大家称为防癌食物首选。有研究显示，这类蔬菜含有一种名为萝卜硫素的化合物，是一种氧化剂，有一定的防癌作用，此外对于女性预防乳腺癌尤其有帮助，可以减缓乳腺癌细胞的生长。

预防癌症吃什么好

1.梨

能生津、润燥、清热、化痰。由于里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

2.猕猴桃

含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内治癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。

3.杏

适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。

4.山楂

能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。

5.橘子

凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。

癌症会传染吗？

1.一个人的癌细胞非常难侵犯另一个人

癌细胞在癌症患者体内兴风作浪，不断扩张它的地盘，铸造癌症王国。在患者体内看似威力很大，呼风唤雨，但到了人体外却弱得像根随时被折断的小草，弱不禁风，叫它如何雄赳赳、气昂昂去侵犯他人呢？

另外，我们的人体正常的自我防卫系统也不是纸糊的，对于外来不友善的物种都会拒之门外，甚至歼灭。所以一直未发现癌症细胞人与人间传染的案例，癌症会传染不成立。

2.导致癌症发生的细菌或病毒可传染

虽说癌细胞不会传染，癌症不传染，但是促使癌症发生的病毒或细菌却有传染的本事。就像入冬后闹得满城风雨的流感病毒和水痘病毒，不知让多少学校班级被隔离。不过，这两种病毒的本事大抵也就这样了，还没有促发癌症的本领。

上面的文章中已经为大家介绍了如何预防癌症，也说了预防癌症吃什么，我们在平时可以多吃一些能够预防癌症的食物，还有大家应该也知道癌症不会传染了，建议应该定期做一下有关于身体方面的检查，及时了解情况。