蔬菜治什么病(合集20篇)

绿色蔬菜已成为人们餐桌上必不可少的食物，但是吃蔬菜也是有禁忌的，今天小编为你盘点日常食用相克的蔬菜。

1.萝卜（莱菔、芦菔）

严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食。

2.甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）

不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同食。

3.韭菜（起阳草、懒人菜）

不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

4.茄子（落苏、昆仑紫瓜）

忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

5.菠菜（菠棱莱、赤根菜）

不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。

6.南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜）

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

7.竹笋（笋）

不宜与豆腐同食，同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。

8.茭白（茭瓜、茭笋）

不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

9.芹菜（芹、旱芹、药芹、香芹）

忌同醋食，否则易损伤牙齿;不宜与黄瓜同食。

10.芥菜（护生草、菱角莱）

忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

随着气温的升高，意味着夏季很快就要来到，又到了啤酒与烧烤搭配的季节，很多人为了平衡烧烤带来的健康隐患，喜欢烤一些蔬菜、水果，其实这样这样反而是得不偿失。那么儿童常吃烤蔬菜的危害有哪些呢?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

新鲜的蔬菜、营养的水果并不适合长期高温烹饪，因为在炭火高温烧烤的过程中，蔬菜比肉类更容易产生致癌物质，同时还会让营养元素大量流失，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸等。所以营养专家并不建议大家将蔬菜水果烤着吃，也不建议大家经常吃烧烤食物。

据小编了解，如果真的想在烧烤中尽可能均衡营养些，完全可以用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科类的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西兰花等做凉拌菜和烤肉同食，因为这类蔬菜含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等，可提高致癌物质解毒酶的活性，达到抑癌作用。

烧烤的食物虽然美味可口，但应该少吃。如果经不住烧烤食物的诱惑，可以改进烧烤方法，如先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间;也可先用锡箔纸将食物包裹，再放在炭火上，避免食物直接与炭火接触，减少有害物质的形成。

健康补钙的蔬菜有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

1、健康补钙的蔬菜：菠菜

喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。

但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。

2、健康补钙的蔬菜：洋葱

具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。

3、健康补钙的蔬菜：茭白笋

不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。

因为很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。

4、健康补钙的蔬菜：卷心菜

卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

除均衡膳食外，正确补充钙制剂弥补钙缺口，钙含量在600毫克左右的钙制剂就是比较合适的选择;同时，维生素D3能增强将钙质主动运送到细胞的能力，从而有效促进钙的吸收和利用。此外，每天抽出30分钟享受阳光、适当运动，也有助于骨骼强健。

牛奶补钙比菜低

按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。

同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。

5、健康补钙的蔬菜：高丽菜

含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。

很多人喜欢在自己阳台种植蔬菜，吃起来无污染也营养。那么，夏天种什么蔬菜好？夏天适合种什么蔬菜？

夏天种什么蔬菜

以耐热、生长期短的叶菜类为主：

1、小白菜：品种有白梗的上海小白菜、温州反交白等；青梗的华王青梗、上海中萁等。其生长日期仅25-30天，生长期中主要以追施速效肥为主。

2、大白菜：以耐热早熟的品种为主，如早熟5号、早熟6号、夏阳白菜等。生长日期60天左右，前30来天是外叶生长，后20-30天是叶球生长。因此象早熟5号也可在前30天里作小白菜采收。多为直播间苗，少用育苗。施肥特点是前期以速效n肥为主，结球期再施n、p、k齐全的复合肥。

3、夏甘蓝：以夏光、中甘8号、台湾农友的南阳、夏秋等耐热品种为主。一般育苗移栽，苗龄30天，可在20天苗龄时假植来培育壮苗。定植时密度高达每亩3000-4000株，定植后60天采收。

香菜，草莓，好多啦，只要是温室，什么都行还可以种萝卜、白菜、胡罗卜，还可以种植茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、丝瓜、空心菜、紫叶生菜、芹菜等

夏天适合种什么蔬菜

适合全日照的，一年四季均可种植的蔬菜有：黄瓜、苦瓜、番茄、芥菜、西葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。冬季这些菜地都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。而夏季则需要注意遮光保护。

半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等。但朝西夏季西晒时温度较高，使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好栽植蔓性耐高温的蔬菜。根据经验在广东炎热的夏天，在朝东围栏的菜地种植蔬菜，感觉比全日照菜地更加好，因为不但日照时间足够，而且每到下午西晒最烈的时候，围栏的阴影已经开始挡住进入菜地的太阳光。

耐阴的蔬菜种植，如莴苣、韭菜、芦笋、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。有些菜地可能会在围栏和房子之间，这样的菜地，房子和围栏的距离以及过道的朝向，决定着每天太阳在菜地上的日照时间，那么根据菜地的日照时间长短，可以确定在菜地上种植何种蔬菜比较合适。

黄金原则：如果菜地日照时间超过8小时，基本可以视同全日照菜地，如果不够8小时，那就适宜种植喜光耐阴蔬菜。如果全天几乎没有日照，蔬菜的选择范围就比较小。应选择耐阴的蔬菜种植。

夏天种植蔬菜防护措施

1、防止高温危害的育苗技术

高温不利于一些蔬菜秧苗生长，如芹菜、莴苣发芽困难，为防止高温危害可采用下列措施：在苗床上撒一些截短的玉米秸、麦秸；用遮阳网覆盖苗床，也可用竹帘、芦苇帘等搭成遮荫棚；在高棵蔬菜下播种育苗等，而且要选择通风良好的地块做苗床。通过上述遮荫办法可使温度下降，透光率降低，利于菜苗出土和生长。另外，在高温季节为提高种子发芽率，可在井中或其他冷凉地方进行如芹菜、莴苣种子催芽，或将种子进行低温处理，如芹菜在2～5℃环境条件下处理48h，莴苣在5℃环境条件下处理72h，具有明显的促进发芽效果，发芽率可加倍。其方法为浸种8h后用湿纱布包裹然后处理，处理后待种子萌动直接播种。

2、防止暴雨危害的育苗技术

夏季暴雨一方面使土壤板结，不利于种子发芽出土，另一方面易造成涝灾，可采取以下措施防止；选择高地建造苗床；苗床四周要排水通畅，遇暴雨及时排出积水；采用临时覆盖减轻暴雨危害；播种后如遇暴雨而种子未萌动时，雨后应在苗床上浅耙，防止土面板结等。

3、防止高温干旱的育苗技术

有些年份或地区夏季育苗时遇到干旱，可采取以下措施防止其危害：在苗床中浇足底水后播种，或充分灌水，然后整地，乘墒播种；播种覆土后，采取镇压土面的方法保墒；在早晨或晚上往苗床“漂水”（水到即止）；借墒播种，即开穴点播，第一穴播后暂不覆土，在挖第二穴时，将从中挖出的湿土作为第一穴覆土等。

4、防止病毒病危害的育苗技术

高温情况下有些蔬菜病毒病发生十分严重，可采取如下措施预防采取以上介绍的措施降低苗床温度，有利于预防病毒病的发生；用清水浸泡4h，捞出后再放入10%磷酸三钠液中浸种20min，然后用清水漂洗干净；选择抗病毒病品种栽培；用尼网纱防蚜育苗；采用工厂化育苗等。

5、防止秧苗徒长的育苗技术

高温季节育苗有的蔬菜秧苗极易徒长，如番茄、黄瓜等，可采取以下措施加以预防浇水量一般不可过大，在傍晚或早晨用喷壶洒水，切忌大水漫灌；扩大秧苗营养面积或及时分苗或间苗；喷施生长抑制剂控制黄瓜番茄苗徒长，如番茄在5叶、7叶期用40%～50%的矮壮素1000倍液各喷一次，可使幼苗粗壮、叶色浓绿、叶片增厚，促进花芽分化。

在我们平时的日常生活中经常可以看到有很多人在减肥的时候吃沙拉，沙拉的有很多种做法，蔬菜沙拉是很常见的沙拉做法之一，那么蔬菜沙拉的菜要煮吗？不是所有的蔬菜都适合生吃。

蔬菜沙拉的菜要煮吗

看情况。有的蔬菜如黄瓜、西红柿等是可以直接生吃的。但是，西兰花、菠菜等蔬菜就不要生吃了，需过水，事先烫熟。

不是所有的蔬菜都适合生吃

生吃蔬菜可直接摄取人体所需要的矿物质、微量元素，能帮助肠蠕动、帮助人体清洁血管、清理体内的垃圾。生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失?但实际上，并不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。

1、可以生吃的蔬菜：

黄瓜：富含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。

西红柿：番茄还是原汁原味生吃最好。维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

大白菜：大白菜洗干净之后切成丝状，拌上调好的调料，也可谓不错的选择。多吃新鲜的大白菜，对护眼和养颜有利。

灯笼椒：灯笼椒，俗称大椒，甜椒，是维生素C含量最高的食材之一，一般用来生吃，或配菜吃。

芹菜：富含粗纤维、钾、维生素B2等，可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。

白萝卜：白萝卜是很好的一种生吃的食材，可以生吃也可以凉拌。

不适合生吃的蔬菜

富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药等必须熟吃，因为淀粉粒不易破裂，否则无法消化。

大多豆角类：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。

富含草酸的蔬菜：如竹笋、茭白等富含草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体钙吸收，所以最好先过水去下草酸。

十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等生吃不消化，有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。再者，我们吃西兰花之前都要认真浸泡，才能去掉大部分农药，如果生吃，就算洗得再干净，也有残留成分，生吃容易将不好的东西带进身体里，焯熟后也会更卫生。

含硝酸盐的蔬菜：菠菜、芥菜等，摄入过量亚硝酸盐，可引起组织机体缺氧。必须烧透煮熟后才宜食用。

生吃蔬菜的注意事项

1、一定要挑选新鲜的蔬菜，注意卫生和安全，浸泡、清洗干净，不能有农药和化肥的残留。

2、生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。

大家知道吃什么蔬菜对眼睛好吗,眼睛是我们人体重要的器官，那么吃什么蔬菜可以补充眼睛的营养呢？大家有了解过吗？今天就一起了解一下吃什么蔬菜对眼睛好吧！

吃什么蔬菜对眼睛好

第一种食物：菠菜。

菠菜，对降低老年失明是有帮助的，因为其中含有大量胡萝卜素，只要每天食用这些含量的蔬菜，就可以降低患上视网膜疾病的激烈，而且食用菠菜，在帮助人们补铁的同时，还能很好预防眼睛疾病的出现。

第二种食物：番茄。

番茄中的营养是非常丰富的，而且番茄中的维生素C的含量非常高，只要每天吃两三个的番茄，就可以满足人体一天的矿物质需要，而且还可以在增进食欲的同时，对保护眼睛有很大帮助。

第三种食物：胡萝卜。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这些胡萝卜素只要被人体摄取后，就可以转换成维生素A，这样的物质对保护眼睛健康，缓解眼睛疲劳是有功效的。而且像是压盲症，干眼症，以及皮肤粗糙等疾病，都有不错功效。

如何保护眼睛

一、每天少玩一点手机电脑。

手机和电脑的辐射是很大的。现在基本上都是每个人都有一部自己的手机，而每天，我们都会抽出很多的时间去玩手机，我们的眼睛也就饱受手机辐射的影响了，所以每天少玩一点手机就是对我们眼睛的保护。电脑比手机的辐射更大，所以少玩电脑也是对于我们眼睛的保护。

二、不长时间的用眼。

我们的眼睛不是不会累，它只是不知道怎么才让你知道它的累。我们自己如果长时间的工作和学习，就会感觉身体十分的疲劳，何况是我们的眼睛呢。对于我们的眼睛来讲，工作或学习四十分钟以上眼睛就会感觉到疲累了，我们要在工作那么长时间后给我们的眼睛一些休息时间，把自己的眼睛闭上一分钟左右，或者看一看远方。

三、不在太阳底下看书和手机。

如果我们在有太阳的时候出门不涂防晒霜，不穿防晒衣的话，回到家你就会发现自己黑了一点点，我们的皮肤尚且这样，何况我们异常脆弱的眼睛呢，更不要说在太阳底下玩手机、看书了，这样对我们的眼睛伤害非常的大。小可爱你们可千万不要在太阳底下看书和玩手机，为了我们每个人都有一双明亮的大眼睛。

四、多看一些绿色的东西。

绿色代表的是生命和生机。根据科学的证明，发现如果平时多看一些绿色的东西，对自己的眼睛是有很大的帮助的。所以我们在平时多看一眼绿色就是我们为我们每个人的眼睛都投一份保险。平时多看一看绿色这个代表着生命的颜色，为了给我们的眼睛也投入一份生机。

五、平时多做户外一些运动。

如果我们平时多做一些户外运动的话，不仅有锻炼身体的效果，还有保养自己眼睛的效果呢。让我们动起来，一起多做一些户外的运动，让自己的身体更健康一点，也让我们的眼睛得以休息一下。运动的作用可不仅只有替我们保养眼睛的效果，还有很多很多。让我们一起迈开自己的腿，运动起来。

纠正不好的用眼习惯

1、避免长时间连续操作电脑和看书学习，千万注意不要等到感觉眼睛疲劳时才休息，而应该是每隔一小时左右休息10—15分钟，休息时或是看看窗外的绿树或远景，或是做做眼保健操，使眼睛充分放松。

2、操作电脑和看书学习时要保持良好的工作姿势。保持一个最适当的姿势，使双眼平视或轻度向下方注视荧光屏，这样可使颈部肌肉放松，并使眼球暴露于空气中的面积减小到最低。不要躺着看书或者在光线差的地方看书以及在移动的物体（如车辆）上看书。看书的灯光以用日光灯为宜。

3、如果出现眼睛干涩、发红，有灼热感或异物感，眼皮沉重，看东西模糊，甚至出现眼球胀痛或头痛，则要立即停止操作电脑和看书学习，休息一段时间。

预防近视的食物

1、鸡蛋：鸡蛋中的钙含量丰富，而且钙是骨骼的主要构成成分，也是巩膜的主要构成成分。钙的含量较高对增强巩膜的坚韧性起主要作用。

2、海带：近视眼患者身体中明显的缺少铬和锌两种物质，所以近视眼患者平时可以多吃海带，海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。

3、香蕉：香蕉其富含钾和大量的β-胡萝卜素。当人体摄入过多的盐分时，会导致细胞中存留大量的水分，这样可引起眼睛红肿，而香蕉中的钾可帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾、钠平衡，缓解眼睛的不适症状。

4、橘子：金橘果皮的营养价值令人吃惊，80%的维生素c都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能、还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。

5、菠菜：菠菜富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。此外还是维生素b2和β-胡萝卜素的好来源。维生素b2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素可以在体内转变成维生素a，预防干眼病等症。

6、胡萝卜：胡萝卜应该是大家公认的护眼食物了，由于胡萝卜中富含大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素在我们人体内可以转化成为维生素a，所以胡萝卜又被称为维生素a原。维生素a在人体视觉的形成中发挥着重要作用。

7、西红柿：西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。因带酸性，所以有保护维生素C的作用，烹煮过程中不易破坏。

8、枸杞子：枸杞含有丰富的胡萝卜素，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等是健康眼睛的必需营养。

9、玉米：玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域。

10、猕猴桃：猕猴桃所含的维生素C量比较大，一般水果无法与之相比。维生素C含量足够多的人不易得白内障。猕猴桃中同样含有胡萝卜和其他多种维生素，对眼睛都非常有益。

达到“绿色食品”标准的蔬菜是绿色蔬菜。“绿色食品”是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠之以"绿色"，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。绿色食品必须具备以下条件：1.产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准;2.农作物种植及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程;3.产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准;4.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准符合绿色食品特定的包装装潢和标签规定。

有机蔬菜指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这是蔬菜生产追求的也是人们期望的最高目标。

蔬菜生产发展趋势为：一般蔬菜→无公害蔬菜→绿色蔬菜→有机蔬菜。

今天的小编对绿色蔬菜和有机蔬菜的区别进行了简单的介绍，对于吃绿色蔬菜健康吗以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

在农药泛滥的年代，你没有练就一双火眼金睛去辨别哪种蔬菜是非正常种植的？是否是农药"泡"出来，激素"催"出来的呢？今天就和小编来看看专家们是怎么说的吧！而专家称，应尽量选择应季蔬菜，同时，以下六种菜千万不要买。

在选对蔬菜后，仍需采取必要的“净化措施”，最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层，因外层叶子上残留的农药比里面的多。蔬菜含有丰富的维生素，是我们每天必不可少的食物之一。

1、太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。

放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2、有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

3、太浅的绿叶菜

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

4、会长大的黄瓜

买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

5、清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”

洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

6、闻起来有异味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

通过以上的介绍，你是否也有买以上的这些蔬菜呢？小编还是劝你不要吃以上的这些食物哦！

转基因蔬菜到目前为止已经有很多品种，现在番茄、茄子、辣椒、马铃薯、黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋葱、小白菜等都有转基因蔬菜，那么转基因蔬菜特点有那些?想要了解更多的转基因食品安全知识，还是通过来进行了解。

转基因作物可能产生新的病毒疾病，转基因作物对非目标生物的危害，破坏生物多样性，转基因作物对生态系统及生态过程的影响，其他一些不可预计的风险，转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质,可能会引起生物的代谢发生变化,造成该生物营养成分的改变，转基因生物成分的改变,特别是有毒物质、抗营养因子、过敏原等的含量发生变化,将影响该生物作为食品的安全性转基因食品对人体可能会造成的危害。

转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用，作物中的免役或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应，转基因食品中的主要营养成分、微量营养素及抗营养因子的变化,会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。

通过上面对于转基因蔬菜特点的了解，相信大家对于转基因有了一定的知识，所以通过可以了解转基因蔬菜如何辨别。

洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。

蔬菜农药残留怎么办？洗菜的小诀窍

洗菜的小诀窍

蔬菜如何去农药残留一直是让人们头疼的问题，有人说酸洗有用，有人说碱洗有用，其实农药有很多种，没有一种洗菜方法适用于所有的蔬菜。农药很多种，那么去除蔬菜农药残留的方式又有多少种呢？

晾

我国农药大多数是有机磷，氨基甲酸酯类农药，而这些农药都具有挥发性，在阳光照射下会挥发。蔬菜采摘后，堆放在一起运输，通风不畅且不易受到阳光照射，所以，买菜后最好能在太阳下晒上一会，有利于减少具有挥发性的农药残留。

当然，有人担心在阳光照射下营养物质会有损失，但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比言，营养的损失可以忽略不计了。

洗米水、粗面粉

洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。

用碱洗

洗菜时在水中加入适量小苏打或碱粉，适量浸泡，可起到很好的清洁效果。

洗菜剂

现在市场上有很多的洗菜剂，大多都强调超强的去农残的效果，在购买时一定要仔细选择，看好使用说明及注意事项，选择正规厂家的产品，理智的选择洗菜剂的种类，避免对蔬菜造成二次污染。但是无论你选择何种产品，一定要用清水清洗再食用。

削皮、刷子刷洗

像苦瓜类的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法，例如去皮及用软刷子之类的工具进行清洁。

焯水

高温条件下也可以除去部分农药，例如：芹菜、菜花等蔬菜，用开水焯一下可以很多农药。

注意：

1、蔬菜不要切后再洗，蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质，蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。

2、可坚持食物多样的原则，蔬菜成熟时间不同，农药的种类、残存的量也有所不同，食用多种蔬菜，多食应季蔬菜可减少农药的残留。

3、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗，直接切好做菜，所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜。圆白菜属农药残留较多的蔬菜，一定要好好清洗才能食用。

随着年纪的增长，人的身体机能在不断衰退，血液循环也受到了很大限制，常常会出现血稠问题，严重的甚至会威胁生命。在日常生活中，有效的清理血管垃圾是很重要的，那么怎么通血管呢？不妨试试这八种蔬菜。和本网一起来看看吧。

这些垃圾是怎么堆积起来的呢？有以下几个原因：

1、因为血管壁内膜破损

血管壁内膜上是上皮组织，没有毛细血管，不能给上皮组织提供营养而易破损。

2、精神失调

紧张、压抑、情绪波动、内分泌紊乱，造成身体产生大量的自由基。

3、不良生活习惯

偏食、吸烟、喝酒、睡眠不足导致生物钟紊乱等。

4、病毒感染

身体抵抗力下降，使血管失去光滑、有缺损，易粘附造成堆积。

5、缺少矿物质

钙和镁等矿物质对血管有保护作用。水质的硬度与冠心病的发病有关，水质硬度与冠心病死亡率呈负相关，而水质硬度与其所含的钙、镁等矿物质的多少有关。镁缺乏可引起心肌坏死，冠状动脉血流量降低，血液易凝固和发生动脉粥样硬化。另外，高钙可降低血液胆固醇和甘油三酯，膳食中缺钙可引起胆固醇和甘油三酯升高。

蔬菜可以清理血管垃圾：

1、胡萝卜

胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化。同时，它能有效地溶解沉积在血管壁上的胆固醇硬化斑块，并将这些体内垃圾排出体外，达到降低血脂，改善微循环的效果。

2、绿豆芽

绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，在它发芽的过程中，其中是维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。

3、大蒜

大蒜有明显的降脂作用，能够有效地清除血管中的脂肪，改善脂肪肝、动脉硬化等。

4、芹菜

芹菜降血脂的功能是比较明显的，由于芹菜中含有芹菜碱，可以保护心血管，而且维生素也比较丰富，因此其降低血脂的效果比较好。

5、洋葱

洋葱中含有前列腺素a，能够扩张血管降低血管的粘度，可以有效的降低血脂。

6、黑木耳

黑木耳中含有核酸类的物质，有助于预防胆固醇，防止血管硬化，可以减少发生心血管疾病的机率。

7、西兰花

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而能减少心脏病与中风的危险。

8、冬瓜

冬瓜有利尿消肿、清热止渴的作用，经常吃冬瓜，不但可以减少体内的脂肪含量，还可以减少发生动脉硬化的风险，起到降低血脂的作用。

吃什么能疏通血管？

1、玉米

玉米富含脂肪，其中所含的不饱和脂肪酸（特别是亚油酸），含量超过60%，它有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以逐步降低胆固醇在血管中的沉积，进而起到软化动脉血管的效果。

2、苹果

苹果含有类黄酮、钾，富含多糖果酸，还有维生素C、维生素E等养分，可以一点点分解掉堆积在身体里的脂肪，对于预防动脉粥样硬化的发作，乃至改善症状，有比较理想的效果。

3、茄子

茄子里有储量丰富的维生素P，这种养分能够增强毛细血管的弹性，因此对防治动脉粥样硬化、高血压有一定的帮助。

4、西红柿

西红柿里的各种维生素含量平均比苹果、梨高出二至四倍，而且还含有维他命——芦丁，它能够提高机体氧化能力，消除以自由基为代表的体内垃圾，维持血管的弹性，有预防血栓形成的功效。

5、海带

海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能预防血栓，又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。

6、大蒜

大蒜所含有的挥发性辣素，可以消除积存在血管中的脂肪，有显着降脂作用，是改善动脉硬化和高血脂症的良方。

7、茶叶

茶叶中的茶多酚能够提高身体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。

8、洋葱

含有一种具有较强的血管扩张作用的前列腺素A，它能降低血管的压力，降低血液粘稠度，舒张血管。同时，洋葱所包含的硫氨基酸，以及二烯丙基二硫化物，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有预防动脉硬化、降血脂的功能。

预防血管堵塞的方法：

1、多参加户外运动

国外，研究显示，每天运动半小时，如走路、骑自行车、游泳、打门球、打乒乓球、慢跑、游泳、爬楼或登山，都能起到减肥消脂的作用，提高血管“年轻化”程度，防止变老。如果饭前适度运动，保护血管的效果更好。

2、保持健康饮食

健康饮食对保护心脏有着举足轻重的作用。健康的饮食包括每天摄入大量的全谷物食物，同时要多吃新鲜蔬菜和水果。长此以往，人民会感受到自己身体的美妙变化。此外，多补充优质蛋白质，如奶酪、鸡蛋、豆类，同时注意补充不饱和脂肪酸。这样的食谱可以帮助你呈现一个全新的自己。

3、每周两块黑巧克力

黑巧克力含有天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

4、拒绝吸烟，远离二手烟

有研究显示，吸烟将心脏病的患病率增加了两到四倍，且被动吸烟也使其风险增加了30%。因此，为了心脏的健康，人们最好远离烟草。专家称，无尼古丁香烟或者电子香烟对人体健康同样有害，如果你想弥补戒烟的空虚，那么当你想吸烟的时候，可以通过喝水和喝一些果汁来转移注意力。

5、控制好个人压力和抑郁情绪

如果你觉得个人压力较大，那么这势必会影响你心脏的健康。那么，当你在紧张或者犹豫的情况下，请不要在选择吸烟、酗酒、暴饮暴食等不健康的方式。如果你肯尝试瑜伽、冥想、听音乐和阅读，那么这将有助于你迅速摆脱不良情绪，从而保护心脏健康

6、定期检查身体

人们应该形成一个定期体检的好习惯，这样不仅能够让你发现早期的疾病，还能够让你根据自身指标制定良好的个人保健计划，通过自身调整让身体更健康。尤其是哪些有家族病史的人们更应当进行定期体检，这对于个人健康来说都是至关重要的步骤。

血管堵塞，尤其是发生在心脏及大脑周围的，如果不迅速的加以治疗，重则生命影响，轻则瘫痪。所以，患了血管堵塞的朋友还是应该去医院进行检查，根据具体诊断情况来做决定。

蔬菜烫熟后更美味

蔬菜烫熟后更美味

不知从什么时候开始，“小清新”成了一个时髦词。其实，蔬菜里也有许多是“小清新”系列的，它们不用复杂的烹调，只需简单焯（烫）熟或蒸熟，然后调调味，就是一道可口佳肴了。

质地硬的蔬菜，如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等，焯煮后不会过于软烂，外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜，简单沸水烫一下，就能食得天然之味。

为了不吃得过于寡淡，有几种调味方法可龋第一种类似于“白灼”，就是简单地把酱油汁、豉汁，淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁”，如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁，还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。

第三种是简化的“扒”菜（鲁菜技法），可以葱扒、奶油扒等，就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单，就是焯熟拌沙拉。

羽衣甘蓝大家应该都挺熟悉的，是一种还算常见的蔬菜，它的营养价值是十分高的，可以补充很多我们身体所需要的元素，那么羽衣甘蓝能不能生吃呢？

羽衣甘蓝可以生吃吗

可以。

羽衣甘蓝富含丰富的营养，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2以及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，是普通甘蓝的三倍以上，多食用羽衣甘蓝可以有效补钙，并且羽衣甘蓝的维生素C含量极高，是治疗儿童夜盲症首选蔬菜。此外，羽衣甘蓝的热量较低，是健美减肥的理想食品。作为食材，有多种烹调方式，可以炒食、凉拌、做汤等，在西餐中多用来配合其他蔬菜制成沙拉食用。

羽衣甘蓝能做蔬菜沙拉吗

可以。

羽衣甘蓝是一种营养价值较高的蔬菜之一，不仅可以用炒着吃，另外还可以做汤饮用，甚至还可以凉拌食用，味道比较清新，而且对于补充人体的钙元素，还有降血压等等，都有极好的功效和作用。

羽衣甘蓝怎么做蔬菜沙拉

1、羽衣甘蓝去杆，剩下的绿叶部分切碎或切丝;苹果、橙子切片后混入甘蓝，加入葵花籽或其他坚果。

2、用醋、橄榄油、橙汁、黑胡椒、盐混合均匀，和蔬果部分混合均匀即可。

羽衣甘蓝的营养成分

新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。羽衣甘蓝含有的维生素C的含量是比较高的，而且还可以有很好的抗氧化清除自由基的作用和效果的呢。

羽衣甘蓝也是维生素A(每100克含推荐日摄取量的222%)和黄酮类多酚抗氧化剂(如叶黄素，胡萝卜素，玉米黄素，隐黄素等)的一个很好来源。科学发现这些化合物具有抗氧化性能。维生素A对于保持黏膜和皮肤的健康是必需的，对视力也是必不可少的。多吃羽衣甘蓝可以有保护视力的作用，对于抗氧化有一定的效果和作用的哦。

在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，采用早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬超越其生长阶段的环节催熟。那么蔬菜农药严重超标怎样清洗?下面会教您方法。

浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。

碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲剂，重复3到5遍。

储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放1周再食用。

热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

接下来看下蔬菜农药超标有哪些危害?目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。农药可能进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。

据专家介绍，蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。有的人在农药中毒后会出现头晕、头痛、腹痛、食欲减退、视觉模糊、恶心、呕吐、多汗等症状，重度中毒者还会出现胸部有挤压感、肌肉颤抖等，严重的可出现脉博、呼吸加快及潜质昏迷症状。同时残留农药在人体内蓄积，超过一限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。

以上是蔬菜农药严重超标清洗方法。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质，如：农药残留、重金属、亚硝酸盐等的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害。无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称，安全——主要指蔬菜不含有对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，从而对人体健康不产生危害。具体讲要做到“三个不超标”：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留不超过允许量;二是硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在432PPm以下;三是“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。优质——主要是指商品质量。个体整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害，净菜上市。营养——是指蔬菜的内含品质。

由于蔬菜种类繁多，各具特色，在营养上差异很大，但蔬菜类的共同性是提供人们膳食纤维、维生素和矿物元素的主要来源，因此围绕这三类成分的含量及各种蔬菜的品质特性来评价它们的营养高低。由此可见，无公害蔬菜不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。

今天的小编对无公害蔬菜的重要性进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

家长平常要对孩子有比较细致的观察，比如，有些孩子看书时间长了会觉得眼睛有些模糊，反映看东西有双影、重叠、串行等;有的孩子会出现一些不良姿势，经常歪头、皱眉，看东西往前面凑或者趴着看书;这些情况都提示孩子视力出现问题。那么儿童近视吃什么食物好?下面和了解下吧。

胡萝卜

维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。维生素A包含有维持眼睛健康的最重要的物质--抗氧化剂β-胡萝卜素。胡萝卜是摄入维生素A最好的选择。除了胡萝卜，卷心菜、生菜也是维生素A含量很高的食物。身体缺少了维生素A，人会得夜盲症。

西兰花

西兰花不仅可以提高视力还可以预防白内障。西兰花中含有黄体素和玉米黄质(类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂)。这种物质对晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力。

菠菜

菠菜可以预防一些眼类疾病。在菠菜中发现的一种叫做黄体素的类胡萝卜素可以预防白内障和黄斑变性。

大蒜

大蒜是用来提高视力的极好的食物。大蒜中的硫能稳固晶状体，并且让它变得更有韧性。此外，富含硫的洋葱也对视力很有好处。

蕃茄

蕃茄的营养非常丰富，维生素C则相当於两斤半苹果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。一般蔬菜中的维生素C煮上三分钟便损失5%，而蕃茄中的维生素C，虽经烹调煮熟，但比其他蔬菜损失少。经计算，每人每天吃两三个蕃茄，便可满足一天对维生素和矿物质的需要。家长可以多给宝宝准备由番茄制作的食物，能养护宝宝眼睛，还能促进宝宝食欲。

一些人问：什么原因会导致儿童近视?

研究表明,视近负荷是单纯性近视眼最重要的原因。视近负荷包括过近用眼及视近时间过长。近距离工作和近视眼的发生及发展存在剂量梯度效应。用眼时间越长越容易发生近视,阅读及近距离工作时间越多,近视眼进展越快,阅读距离越近近视眼进展越快。用眼时的光线及姿势对眼睛也有着很大的影响,不良的照明方式严重影响视力,环境与作业面的亮度对比越大,越易引起视力疲劳。而不良的用眼姿势也会导致视力下降。阅读距离越近,脖子倾斜度越大,这样很容易引起同侧瞳孔扩大,影响视力。

为了孩子健康，建议大家撑握些儿童疾病安全小知识，更多相关儿童安全知识尽在。

八月份正是我国的夏季时节，这个时候的气温普遍较高，而且雨水也较为丰富，因此，这个时候适合蔬菜种植。那么，八月份可以种什么菜？八月份适合种什么菜？

八月份气候特点

8月的气候特点是持续高温，日照强烈，伏秋连旱，时有暴雨。但是8月又是秋季蔬菜播种、育苗、栽植和田间管理的大忙季节。8月份的蔬菜生产，既要按时种足面积，又要严防暴雨毁苗;高温干旱妨碍出苗、活棵，应注意防治病虫害，确保菜苗茁壮成长。

八月份可以种什么菜

一、冬贮大白菜(中包68、小包65、郑研小包23、郑杂二号、郑白四号)8月中旬进行播种，早白菜(品种郑早55、郑早60、郑早98-8)7月底8月初播，60~70天上市，注意防好菜青虫、蚜虫。

二、种好萝卜。上旬播可早上市，中旬播可冬贮，郑州市的主栽品种是791萝卜、郑研大青长萝卜。

三、大棚秋延后黄瓜8月上旬直播(东方明珠、东方优秀等)，9月下旬始收，10月扣棚，11月拉秧，1~3叶一心喷5000倍液乙烯利或增瓜灵。

四、8月份马铃薯小整薯催芽，8月中旬便可播种。

五、大棚秋延后番茄定植(4叶期)，每亩栽4千株，三穗果打顶，10月下旬至11月中旬收获。

六、日光温室一大茬番茄(6月下7月初育苗，品种有粉达、粉红冠军、红旗、加州长红)、茄子、辣椒(6月下7月初遮阳防雨育苗)8月中旬定植，覆膜保护防大风。

七、上旬栽秋芹菜，上不埋心，下不露根，栽后浇水，返苗后喷除草剂。

八、上旬种蒜苗(成都二水早等休眠期短的品种)，喷水盖麦草。无麦草撒上海青遮阳，降温一月后收青菜上市，蒜苗施肥浇水，11月末到春节，随时可收。

一年四季适合播种的蔬菜

春季（阳历3-5月）：韭菜、红苋菜、番茄、苦瓜、丝瓜、豌豆、四季豆、青椒王、茄子、辣椒、南瓜、甜瓜、西瓜、葫芦、黄瓜、白花菜、土豆、菜瓜、芥兰菜、香港客家芥菜、樱桃萝卜、春菜。

夏季（阳历6-8月）：空心菜、西洋菜、花菜、油麦菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、辣椒、苦瓜、西瓜、香港客家芥菜。

秋季（9-11月）：大白菜、四季小白菜、生菜、上海青、茼蒿、芹菜、四季香菜、菠菜、香葱、红苋菜、四季豆、白萝卜、日本五寸红萝卜、樱桃萝卜、香港客家芥菜。

冬季（12月-翌年2月）：青菜、菜心、菠菜、四季生菜、日本五寸红萝卜、四季香菜、茼蒿、春菜、樱桃萝卜。

全年可种蔬菜：大蒜、葱、四季小白菜、四季生菜、四季香菜、豆芽、香港客家芥菜。

有机蔬菜的生产者必须经过专门培训后才能上岗按照有机蔬菜生产操作规程进行生产，有机蔬菜的营养价值更高吗？有机蔬菜蔬菜的营养品质主要指蔬菜中含有的营养成分，包括各种维生素、有机酸、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次级代谢产物，如类黄酮水平会成倍增加，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用，既然有机蔬菜这么有营养，下面我们来看看根据有机蔬菜产生的彩色有机蔬菜面有哪些？

现在外面商店卖的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的。很多说什么彩色面条是用蔬菜汁做的颜色，然后大肆宣扬绿色环保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和面做过，颜色难看极了，根本达不到彩页上的那种漂亮的颜色。绿色的蔬菜汁打出来和面，面是黑青色的，西红柿打汁活出来的面，红不红酱不酱的，很难看，根本就没有食欲感。

为了不食用外面这些添加了东西的彩色面，那么我们自己来做的时候，是有一些注意的：

首先如果全用蔬菜汁和面，出来的颜色根本达不到彩色面的标准，那么，我们就不单纯使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末状，然后和入面里面去在做面条，这样做出来的蔬菜面颜色就会比较好一些。

一般常用来做彩色面的蔬菜有：胡萝卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西红柿，这几种常用蔬菜包含了红、黄、紫、绿四种颜色，而且也可以搭配使用，对于食客来说是很能引起食欲的，尤其是不爱吃饭的小宝宝，使用刚才提到的几种蔬菜，完全可以做出来颜色各异的彩色面

有机食品安全知识：有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。

很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。

但是，怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？看看下面这些研究结果吧。

洗菜的时候不要浸泡

很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗？

一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。

研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。

绿叶菜冷藏效果好

刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。

所以说，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。不过，对于长期储藏的大白菜来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降，可能是因为储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因。故而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。

凉拌菜里加蒜泥

凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。

炒菜保存前尽量少翻动

炒熟的蔬菜久存之后，也同样会有亚硝酸盐含量增加的问题，这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。

如果能够在烹调之后马上拨出一份，不再翻动，尽快放入冰箱当中保存，第二天早上的亚硝酸盐上升仍然很少。

蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱

如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

既然硝酸盐的量已经大幅度下降，在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量更是微乎其微，完全不必担心其安全性。我本人也经常这样做，先焯熟绿叶蔬菜，捞出后放冰过的大盘中，平摊，快速凉到室温，然后分装成两三个盒子，放冰箱中，每餐吃一份。这样存放24小时是完全无需担心的。

我们曾经测定过，熟的绿叶菜在冰箱里放24小时，亚硝酸盐仅仅从约3mg/100g上升到7mg/100g，远远达不到引起安全问题的水平（如暴腌菜可高达100mg/100g以上）。

禽流感期间，大家都会变得比较敏感，特别是在吃东西方面。不少人困惑，禽流感吃蔬菜要清洗消毒吗？关于，生吃蔬菜会得禽流感吗？禽流感吃蔬菜要清洗消毒吗？本网小编来为您一一解答！

生吃蔬菜会得禽流感吗

蔬菜在我们的日常饮食中占有非常重要的地位，它的营养价值很高，而且我们在每天的饮食中也都离不开蔬菜。近期的禽流感风波，不少人都困惑，生吃蔬菜会得禽流感吗？本网小编告诉大家，禽流感和蔬菜是没有关系的，所以是可以生吃的，但一定要清洗干净才能食用。

禽流感吃蔬菜要清洗消毒吗

禽流感吃蔬菜不用特意消毒，就和平常一样清洗就可以了。禽流感时期应该少吃肉类，多吃蔬菜和水果。不仅能增加免疫力，还能补充身体中缺失的维生素，增加身体中的营养。

禽流感时四种蔬菜可以生吃

1、芥菜类蔬菜：如：大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

2、十字花科蔬菜：如：西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

3、马齿苋等野菜：焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

4、草酸较多的蔬菜：如：菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

禽流感时四种蔬菜不能生吃

1、山药、西兰花生吃不易消化：专家建议，含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。

2、西兰花、菜花等十字花科蔬菜：含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

3、菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜：也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

4、扁豆等各种豆角生吃易中毒：专家还提醒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。