螃蟹能和鸡蛋一起吃么(汇编2篇)

豆汁是老北京十三绝小吃之一，也是老北京人早餐必备的，其搭配最常见的就是焦圈儿。那么，豆汁和螃蟹能一起吃吗？豆汁和鸡蛋能一起吃吗？

豆汁和螃蟹能一起吃吗

豆汁是绿豆制作而成的，属于寒性食物，而螃蟹也是凉性的，若是边吃螃蟹边喝豆汁会引起腹泻的。

豆汁和鸡蛋能一起吃吗

首先说鸡蛋的营养价值是非常高的，含有丰富的高蛋白，矿物质的含量也比较高，而豆汁含有丰富的微量元素，可以清血利尿了，清热解毒了起到一个重要的作用，鸡蛋和绿豆之间是没有忌讳的，吃鸡蛋喝豆汁不但没有毒而且还会补充身体所缺乏的营养元素，是非常棒的，不过鸡蛋不能同豆浆一起食用，因为豆浆里面含有一种叫胰蛋白酶的物质对鸡蛋有排斥反应。

北京人为什么喜欢喝豆汁儿

单从豆汁的滋味口感来说，再糙的外地汉子喝一口豆汁都得喷。不过，北京本地“土著”好这口就不能光从这寻常的审味角度去评价了，这豆汁喝的是一种传统的承袭，是一种历史的延续。

豆汁初见于辽。五代时期，契丹主耶律阿保机征服奚族，在公元96年建立辽国，后以今北京为五京之一。契丹族御使奚、汉、渤海等民族，所部兼有农耕、游牧和渔猎，饮食方面也俱各方所长。辽人食肉量大，烹肉有濡肉(煮肉)、炙肉、腊肉、肉糜(肉粥)等多种制法，且几无忌口，谷食中又偏爱加入奶及油脂。如此食性，恐怕连北方少数民族也不易妥当消化。虽然饮茶或许可以化解油腻之感，但一来茶叶贸易受中原限制，一旦双方交恶便会马上断档，二来，茶叶里的鞣酸与日常所食的羊肉相克，容易引起便秘。豆汁，于是就在这种背景下顺理成章地诞生了。

旧京卖豆汁有行商也有坐商，行商是从坐商处买来成品，再担去街巷叫卖，坐商就是粉房，等于销售副产品。豆汁可以生饮，酸味更明确。若再冰镇一下，因发酵过的绿豆淀粉没有沉淀，囗中颗粒感强，会更加利口。旧时北京人拿它当水喝，浸在冰里，咽喉肿胀的，一碗就能消除。

熬好的豆汁色泽暗淡，入口滚烫厚重，酸腐味浅下去很多，吃时还要就辣咸菜丝和焦圈，辣咸菜丝是酱制的芥菜切丝浇辣椒油，咸辣糅合酸甜，各去锋芒，圆融适口。焦圈则是春秋时期寒食节寒具的孑遗，外观形似臂钏，炸至香脆，主要是以油脂应对豆汁的消化作用，以免导致低血糖。

豆汁配焦圈，于北京人而言是日常的加餐，早点也可以有，其他时候就是点心和解暑饮料。热豆汁又能醒酒，酗饮后灌上一碗，只要能过嘴那关，胃里自然就熨帖很多。

螃蟹是属于海鲜类的食物，因此有些食物是不能一起搭配吃的。那么螃蟹可以和鸡蛋一起吃吗?螃蟹能和鸡蛋同吃吗?

螃蟹可以和鸡蛋一起吃吗

营养医师介绍螃蟹是可以和鸡蛋一起吃的，比如螃蟹煮鸡蛋、螃蟹炒鸡蛋等都是很受欢迎的菜肴。但是，由于鸡蛋和螃蟹都是营养丰富的高蛋白食物，因此食用时要注意适量。

鸡蛋怎么煮不会破裂

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮糖心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

螃蟹炒蛋的做法

1准备三个鸡蛋

2将鸡蛋打散成蛋液

3炒锅置火上，倒少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后用锅铲切碎盛出。

4炒锅倒少许油，小火炒香花椒香叶后，将其捞出扔掉。

5倒入香醋，炒香。

6加入适量水，加入糖、盐，煮至沸腾。

7加入炒熟切碎的鸡蛋，盖上盖子，中火煮2分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁。

8关火，盛入碗中即可食用。

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