螺蛳粉很臭很臭是不是(精选20篇)

螺蛳粉很多人都喜欢的一道小吃，尤其对于一些夜宵族的最爱。那么，螺蛳粉好吃吗？螺蛳粉是什么味道？

螺蛳粉好吃吗

柳州风味小吃螺蛳粉

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉，以解乡思。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它就像周星驰的“无厘头”笑话一样，于市井之中，随处可见，随手可得。

关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚。说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为广西着名的小吃之一。

螺蛳粉是什么味道

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位[2]。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

营养价值

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

柳全螺蛳粉怎么样

具体配料和米粉煮完后如下

口感/口味：酸度较低，辣度还好，整体口味比较轻

米粉：较有嚼劲

汤底：较为鲜美，有鲜螺丝肉。各种香料爆炒后加入猪筒骨熬制，感觉很用心

配料：配料种类丰富，但酸笋味道不太重

配料表：特

价格：单买16元/包，10袋一盒则是88

最终得分：★★★☆

田螺和螺蛳的区别：外观不同、产地不同、习性不同。

外观不同：螺蛳的贝壳上比较粗糙，且长有很多的螺旋形肋纹，而田螺上并没有肋纹；

习性不同：螺蛳是生活在水底的，而田螺是生活在岸边或者是水田里；

产地不同：螺蛳只有我国才有，而田螺在世界上任何一个地方都能看到。

田螺的学名是中国圆田螺，分布较广，分布在我国各地的水库、池塘、淡水、湖泊等地。其肉质鲜嫩，营养丰富，是人们喜爱的一种水产品，特别是南方把它作为席上佳肴。螺蛳一般是栖息在湖泊、水田、河沟、以及水库，喜欢松软地质，水质清鲜，且饵料丰富的水域，是一种杂食性动物，主要以细菌、水生植物嫩茎叶以及有机碎屑等为食。

螺蛳是大家夏季，经常可以吃到的水产品食物。不少人困惑，吃螺蛳有什么好处吗？关于，吃螺蛳有什么好处吗？吃螺蛳有什么坏处吗？本网小编来为您一一解答！

吃螺蛳有什么好处吗

其实螺蛳富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时螺蛳也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的功效，所以说适当的吃螺蛳，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给身体，提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家，在吃螺蛳的时候，应该注意清洗干净，因为螺蛳的寄生虫很多。

吃螺蛳有什么坏处吗

螺蛳对身体影响与螺蛳的特点有关，由于螺蛳性寒，如果寒性体质的人吃螺蛳，那么往往加重病情，导致身体的症状越来越严重。另外，螺蛳中的寄生虫非常多，长期吃螺蛳，特别是没经过高温反复煮透的螺蛳，会造成体内寄生虫繁殖。另外，螺蛳往往容易造成消化系统疾病，之所以这么说，主要是因为螺蛳中的沙石非常的多，必须连续喂养，而且在烹饪前要记住每天多次换水。由于螺蛳的烹饪的要求较高，特备是餐馆或者是烧烤摊，小吃店的螺蛳建议不要食用。

螺蛳肉的热量是多少

螺蛳每100克的能量等于：59千卡。螺肉含有丰富的蛋白质、镁和钙，而且热量很低，适宜减肥期间食用，但注意烹调方法增加热量。

螺蛳肉的功效与作用

功用主治：清热，利水，明目。

治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

①《别录》：主明目。

②《本草拾遗》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。

④《次膳正要》：治肝气热，止渴。

⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。

⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。

我们中国的粉面有很多种，不同的粉面味道不同，螺蛳粉是很有名的一种食物，很多人都对螺蛳粉欲罢不能，有的人吃螺蛳粉闻不习惯那个臭臭的味道。

螺蛳粉怎么才能不臭

可以不加酸笋吃

螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。每个人对待美食的态度不一样，有的人喜欢在原有美食的基础上加以改变，用上自己的想法，但是如果改的让食物失去了本来的味道，作为美食爱好者的好是不喜欢这样的。

如何去除螺丝粉的臭味

主要的酸性竹笋是发酵食品的味道。螺丝粉是老坛腌制而不腐烂。它对身体无害，许多人都喜欢这种味道。如果太大，可以通风。消除味道的建议：

建议1：主要是酸笋的味道，如果不加酸笋,可能就失去这碗螺蛳粉的独特味道了。

建议2：吃大蒜，可以大大掩盖那股酸臭。

螺丝粉是最着名和最受欢迎的小吃粉类。用酸、辣、新鲜、酷、热独特的味道，非常好吃。螺丝粉也很美味，因为它有独特的汤。由螺丝肉制成的汤、三奈、八角形、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和口味、蔗糖等制剂。螺丝粉是广西柳州着名小吃，含酸、辣、新鲜、酷、热辣独特风味，在柳州风味小吃中排名第一。它包括柳州独特柔软和光滑的米粉，加上酸笋、真菌、花生、炒腐竹、黄花菜、新鲜蔬菜和其他成分和丰富和温和的酸辣味和煮螺丝汤水调成，因为奇怪而美味的螺丝汤，让人三思而后行。此外，该店还将配备卤猪脚、豆腐豆腐、红烧鸭脚、卤蛋等零食供顾客选择。螺丝粉也很美味，因为它有独特的汤。这汤是由螺丝肉制成的、三奈、八角形、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和口味、蔗糖制备的调味品。

螺丝粉很臭是为什么

螺蛳粉会有点味道是真的，就是没有别人说的那么夸张，会觉得螺蛳粉有味道其实主要是来源于配菜——酸笋，而抛开酸笋不说真正的螺蛳粉味道应该是鲜香辣才对，好不好吃不是因为她臭才出名的。螺蛳粉顾名思义就是用螺蛳煮的汤，再加上南方Q弹软糯的米线，配料会加上点酸笋、木耳、酸豆角、花生、一点时令蔬菜和炸过的腐竹，喜欢吃辣的可以再加上辣椒油。要是觉得酸笋的味道重一般是可以不加的，并不影响螺蛳粉的口感，一样很好吃。许多喜欢吃螺蛳粉的朋友，也有好多是不喜欢加酸笋的，毕竟酸笋是腌制品吃多了确实是对身体不好，加酸笋也只是为了开胃，或者是喜欢吃酸辣的人，加不加酸笋都不会影响到螺蛳粉原本的味道。但是市面上的螺蛳粉卖的螺蛳粉确实是味道真的很重，真的只能说那些不是真正的螺蛳粉，螺蛳粉也不会臭的像屎一样，毕竟酸笋一般除了喜欢吃或者习惯了这样的饮食文化的人才能接受的，而商家为了迎合外地人的口味选择放弃了酸笋，可没有了酸笋就没人们说的臭味，就只能在其他地方上显示它的臭，所以好多包装的螺蛳粉里面有的就是：米线、螺蛳汤、一点点酸豆角、一点点花生、一点点炸腐竹，然后就没有了。买到这样的螺蛳粉对于吃到过真正螺蛳粉的人来说是很绝望的。因为米线一点都不Q弹软糯要煮很久，酸豆角一点都不酸脆，花生炒得也不香也不脆，炸腐竹更别提多难咬，并不像是炸过的。配菜也少的可怜，一碗煮下来看着都觉得吃不饱。而且味道还真的很难闻，这点就这的很让人难已接受，所以才会让很多没吃过正宗螺蛳粉的人误解，把酸臭当做了螺蛳粉的标配。要真多对比就会发现正宗的螺蛳粉和市面上包装的螺蛳粉相差很大，不仅仅是分量上还有味道上都是差很远的，所以想尝试螺蛳粉的朋友要懂得分辨正宗螺蛳粉，这样你才能品尝到真正美味的螺蛳粉。

螺蛳粉可以加什么配菜

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。可以加的配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。

螺蛳粉臭是因为酸笋。

螺蛳粉里的酸笋是由新鲜的笋，经过工艺发酵之后，酸化而成的，所以会有一股特殊的臭味。螺蛳粉，广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一就是它，螺蛳粉有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，而螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，就是由于它的汤是用螺蛳熬制成的，所以叫做螺蛳粉。

关于螺蛳粉的起源，众说纷纭，有很多种说法，有一个说法是在上世纪七八十年代，有一天夜晚，几个外地人来到柳州，饥肠辘辘，于是找到了快要打烊的一家米粉店。

由于当时已经深夜，骨头汤卖完了，就只剩下一锅煮螺用的螺蛳汤，于是店家便把米粉放在螺蛳汤里边煮熟，然后加入青菜以及花生米等小料，几个外地人吃后大赞美味，后来摊主逐步完善了配料，做成了螺蛳粉。

清炒螺蛳的做法：1、将买来的螺蛳放清水里养殖一天；使其吐尽泥沙；2、第二天将螺蛳的屁股用夹子剪掉；3、将剪好的螺蛳放加了油的水中再养殖2个小时，使其充分吐泥沙；然后沥感干水分备用；4、烧热锅，加油，炒香葱姜蒜，然后将入螺蛳翻炒1分钟，加点料酒继续炒下，加生抽适量。加一小碗热开水；5、大概煮个2分钟即可，放点糖和鸡精，撒上葱花出锅。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透。死螺不能吃。凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

很多人吃螺蛳粉以为其中是有螺蛳的，但是吃过后却好奇螺蛳粉为什么没有螺蛳，而叫螺狮粉呢？螺蛳粉是哪里的特产？

螺蛳粉为什么没有螺蛳

正宗的螺蛳粉的话是没有的，汤是用螺蛳和骨头熬到烂，熬到螺丝肉都烂掉的，当然，也会有可能吃到几颗“漏网之鱼”，但是，大部分的螺丝肉都化在汤里了。如今的正宗的螺蛳粉已经很难得了，毕竟用螺蛳熬汤费时费力费成本高，更多的粉店是用包装的粉丝料包调制了，汤的成本低了，所以有些店会额外加点螺丝肉在粉里，并宣称他们是正宗螺蛳粉，外地人不清楚很容易很容易认为螺蛳粉有螺蛳理所应当了。吃完粉，喉咙粘粘的、总想喝水、喉咙有些奇怪感觉的，一般都是调出来的汤；正宗的螺蛳粉喝完不会这样的。

螺蛳粉是哪里的特产

螺蛳粉是广西柳州特产。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉用的什么粉

螺蛳粉用的是干切粉，是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

制作材料：

主料：干切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法：

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

2、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

3、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

4、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

5、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

6、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

7、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

为什么螺蛳粉那么臭，还有很多人却那么喜欢吃?接下来小编为大家带来了关于“螺蛳粉为什么会臭”的相关内容，方便大家学习了解,希望对您有帮助!内容仅供参考

螺蛳粉为什么会臭

1、螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。

2、螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。

3、精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉为什么会臭

螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些带有味道的氨基酸物质，所以就有一股特殊的味道。另外，螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬成的，也会带有一股特殊的味道，两者相加导致螺蛳粉味道很臭，不过一些喜欢吃螺蛳粉的人，觉得螺蛳粉的味道闻起来是十分美味的，并不觉得臭。

螺蛳粉为什么是臭的

因为里面有酸笋，这种独特配方腌制而成的酸笋，主要选取的是肉食丰富的大头甜笋。然后加入天然的山泉水，放入大陶罐中腌制半个月左右就成了，腌制过程中就会产生特殊的味道，里面就含有甲基苯酚和乙酸。高纯度的乙酸就很臭，一股臭脚丫的味道。螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制而成的，从中也会产生特殊的味道，两两味道相结合就形成了螺蛳粉的臭。

螺蛳粉臭的来源是什么

螺蛳粉是广西壮族自治区的一种特色小吃，最大的特点就是辣、爽、酸、鲜。在慢慢的发展下，他逐渐的走出了广西进入了大众的视野，并且受到了越来越多人的喜欢。不过，他的精华所在的汤料的味道是很冲的，或者说是有些“臭”，所以他就像是臭豆腐一样，有人爱、有人厌。

其实它真正的臭味来源并不是螺蛳，而是其中的酸笋。经过需氧菌和厌氧菌通力合作发酵出的酸笋能够产生54种挥发性物质，因此会散发出各种各样的“臭”味。

螺蛳粉为什么闻起来是臭的

1、螺蛳粉臭，跟粉本身没有关系，也不是螺蛳臭，而是其中放的酸笋在“作怪”。

2、根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源 在有些人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是喜欢吃酸笋的人，却对它情有独钟，一段时间会非常的想。

步骤1

食材：米粉100克、螺丝200克、酸笋50克、熟花生米20克、木耳5克、小葱1根、八角1个、香叶2片、虾米20克、干辣椒3个、大蒜3瓣、姜3克、食用油10克、南腐乳2块、盐2克、酱油2克、白糖1克、鸡精1克、白酒3克。

步骤2

米粉用清水泡软。

步骤3

酸笋切段。

步骤4

木耳用水泡发。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

大蒜切粒。

步骤8

姜切末。

步骤9

锅中放水煮沸，放入木耳焯烫2分钟，捞出备用。

步骤10

炒锅中油温5成热时，下入干辣椒、蒜粒、姜末、八角、香叶、虾米炒香，加入螺丝炒匀，放入南腐乳、盐、酱油、白糖、鸡精、白酒，炒匀，加适量清水煮沸，小火慢炖30分钟，盛出备用。

步骤11

锅中放入煮沸，放入米粉煮2分钟。

步骤12

捞出盛入碗中，放入酸笋、熟花生米、木耳，舀入螺丝汤，撒上葱花即可。

螺蛳粉其实是可以放在微波炉里面制作的，但是也是有着一定的方法的，看完你就会知道怎么操作了。

螺蛳粉可以放微波炉吗

从上到下，从左到右，配料包依次是醋椒水、卤水、酸豆角、腐竹、辣椒油、鹌鹑蛋、脱水菜干、花生、酸笋、米粉。

1、取出米粉放碗里

2、倒入开水泡十分钟(碗口用东西盖着，这样泡的粉会软的快一点)

3、十分钟后，把水倒掉，加入配料包

4、搅拌均匀，这时的米粉看起来还是有点硬的，接着放进微波炉高火八分钟左右就可以啦

5、从微波炉里取出螺蛳粉，搅拌一下，问着很香哦!

喜欢吃辣的可以放完辣椒油，我就不太能吃辣，所以就放了一点辣椒油，看起来也不是很红，不过很符合我的口味。

晶莹剔透的粉条，加上酸笋、腐竹、花生，好吃的不要不要的。我这里做的是干捞螺蛳粉，所以没放水。如果你喜欢喝汤水的话，放进微波炉之前就倒开水一起放微波炉，微的时间根据个人口味，喜欢口感软一点的就微久一点，喜欢口感硬一点的就微短一点。是不是很简单呢，不用洗锅了都。

螺蛳粉怎么吃不臭

可以不加酸笋吃。

螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。

每个人对待美食的态度不一样，有的人喜欢在原有美食的基础上加以改变，用上自己的想法，但是如果改的让食物失去了本来的味道，作为美食爱好者的好是不喜欢这样的。

螺蛳粉对身体的影响

1.螺蛳性寒

螺蛳本身是寒性的，所以体质偏寒凉的人不适宜多吃。螺蛳清热利水，具有治疗痔疮的功效。但螺蛳粉中含有多种食材，所以螺蛳粉的整体功效可能会有所不同，所以还是要根据实际情况来进行判断。

2.螺蛳容易有寄生虫

螺蛳属于田螺科动物，容易产生寄生虫与细菌，但螺蛳粉一般都经过高温烹煮，寄生虫和细菌都被消灭了，所以螺蛳粉在这方面还是没有危害的。但也就是要注意，食用螺蛳粉一定要处理好，通过高温将寄生虫与细菌杀死，注意食用的卫生。

3.重口味

螺蛳粉的特点是辣、爽、鲜、酸、烫，这也是螺蛳粉受人喜爱的原因。这也说明螺蛳粉是比较重口味的食物。过辣过油都会对肠胃有刺激，长期或过量食用容易引起肠胃方面的疾病。过烫的食物也会对口腔、食道、肠胃等造成刺激，对身体产生不利影响。

阿贝螺螺蛳粉好吃吗

具体配料和米粉煮完后如下

口感/口味：酸度和辣度较为普通

米粉：较有韧劲

汤底：汤底较咸，有螺肉但鲜度普通

配料：配料种类丰富，榨菜、萝卜干、酸豆角、酸笋、带有大蒜和辣椒的醋包等，腐皮口感较脆

配料表：糖精钠为人工甜味剂，甜度为蔗糖的500倍，对于能否使用一直存在一定争议，主要是剂量多少的问题，很多物质只有大量食用才会引起身体不适。后文中也会出现它，不提倡过量使用

价格：14.8元/包

最终得分：★★★

简要回答

雌田螺体内有一个专门生产小螺蛳的卵巢，当卵离开卵巢进入输卵管时，一旦遇到雄田螺送来的精子，便完成受孕。一个个受精卵不断地产生，通过输卵管，先后到达一个宽敞的子宫，在那里吸取卵内自备的营养物质，发育成长为小田螺，最后离开母体独立生活。这种生殖方式，在生物科学上叫做“卵胎生”。

“糟田螺”、“烩田螺”之类的名菜，酒香扑鼻，味道鲜美，确实是脍炙人口。不过当你用力嘬食大田螺时，有时会吸出一堆小螺蛳。这会使你奇怪，为什么田螺肚子里会有小螺蛳呢？

详细内容

高等哺乳动物都是胎生的，母猫肚子里怀有小猫，母猪肚子里怀有小猪，已经是司空见惯的事情了。它们的幼体都是在母体内发育成长的，通常叫做“怀孕”。发育到一定时期，母体产出幼体，就叫做“分娩”了。

田螺虽然不是哺乳动物，但是它们的后代也是在母体内逐渐发育长大的。由于幼体的发育程度不同，小田螺有小有大，有软有硬。在胚胎发育的初期，常呈半透明状的胶质小颗粒，质地柔软;到胚胎发育的后期，体形稍大，出现钙质脆薄的螺壳，质地变硬。田螺生“儿”育“女”的季节，常常在每年的6〜7月间，这时候，“怀胎’的母螺就会“分娩”了，一批批小田螺离开母体，漂游四方，独立生活，发育成长，继续传种接代。由此可见，你吃到田螺里有小螺蛳的，那准是雌性田螺,雄性田螺肚子里是没有小螺蛳的。

雌田螺肚子里的小螺蛳是怎样生成的呢？

雌田螺体内有一个专门生产小螺蛳的“车间”——卵巢，这个“车间”的产品就是小螺蛳的前身——卵。当卵离开“车间”进入特制的输送管道——输卵管时，一旦遇到从雄田螺送来的精子，往往两两结合，便足“受孕”了，这个幼小的生命，叫做受精卵。一个个受精卵不断地产生，通过输卵管,先后到达一个宽敞的“集体宿舍”——子宫，就在那里吸取卵内自备的营养物质，发育成长为小田螺，最后离开母体独立生活。一只雌田螺一般能生产十多只到数十只小螺蛳，这种生殖方式，在生物科学上叫做“卵胎生”。

不同种类的螺蛳，生殖方式也有不同。有的雌螺产出卵带，这叫做卵生。象沼螺、豆螺等雌螺产的卵，常常粘附在水中物体上，再逐渐形成小螺蛳。在这种螺蛳的肚子里，就不会发现小螺蛳。

卵生的螺蛳在自然水域的环境中发育成长，常常受到各种外界条件的影响，有的能够成熟，有的夭亡。而卵胎生的小田螺都安居在母螺的子宫内，既舒适，又稳定，更无敌害，耍比任意漂流在水中的卵带的处境优越得多。这样，对保存种族，繁殖后代，十分有利。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色美食，属于小吃米粉这一类，口味辣、爽、鲜、酸、烫，是柳州地区有名的美食之一。

螺蛳粉是来自广西壮族自治区柳州市的特色名小吃，用到了柳州特有的软韧爽口的米粉，里面加入了丰富的配料，有酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等等，做出来的螺蛳粉具有鲜、酸、爽、烫的特点。螺蛳粉味道鲜美而且独特，色泽鲜艳，有红红的辣椒油，还有绿油油的青菜，让人垂涎欲滴。

螺蛳粉还有一个特点，就是味道很“大”，因为它是用的螺蛳熬成的汤料，所以里面会有辣味和腥味，这其实是正宗螺蛳粉都会有的。螺蛳粉端上桌之后，会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，很多外地人可能会接受不了这个味道，但是其实这是它的一大特色，这个“臭”味，是螺蛳粉里面的酸笋的味道，它是新鲜笋发酵酸化而来。螺蛳粉具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，是广西柳州市不可错过的美味。

螺蛳粉虽然是柳州有名小吃，但是全国各地人都喜欢，甚至买一些袋装螺蛳粉自己回家煮着吃。那么，袋装螺蛳粉怎么煮好吃？螺蛳粉怎么做才好吃？

袋装螺蛳粉怎么煮好吃

一般，螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长，不适合懒童鞋。第二种是直接放水里煮软。我推荐第二种省时间的方法。对于我这样比较懒的人，每次吃的时候，都是晚上半夜肚子饿的时候希望能够节省时间。方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包。

其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。

螺蛳粉怎么做才好吃

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

柳州螺蛳粉哪里的最好吃

柳州螺蛳粉，发源于柳州知名小吃市场，青云夜市。据说，柳州的第一摊螺蛳粉，是曾于林姐粉饺毗邻，在青云菜市拐角处的跛佬螺蛳粉。然而多年前，我最后一次在那个摊点吃螺蛳粉的时候，是下午的时光，看到螺蛳汤锅底捞起了类似板栗壳的配料，之后再没去那个摊上吃过。然而，老青云的螺蛳粉是年轻时经常光顾的。最喜欢的是一碗粉加个炸蛋，那种炸蛋的蛋丝香脆，蛋黄仍是流质，非常鲜美……而今，时光荏苒，回首往事不再。曾经的青云螺蛳粉也再难寻觅了那种熟悉的味道。

螺蛳属于淡水产品。螺蛳是螺蛳属动物的统称，它是指生活在湖泊、河流以及池塘等水域里的软体动物，这样的螺多达5000种，最为典型的代表是田螺。田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、维生素和烟酸、钙、磷、铁等成分，是很多人喜爱的水产品。

螺蛳的传播方式很有趣，往往会粘在涉水鸟类的脚上，让鸟儿带着它们飞向远方。飓风刮起水中落叶以及洪水也可以帮助螺蛳传播。

淡水的环境还包括了大小不同的河川、溪流、沟渠、瀑布等水会流动的流水环境，而河川最后会流入大海，因此注入海洋的河口也会有螺蛳的痕迹。

我国学者通过研究广西桂林甑皮岩遗址后提出，遗址出土的原始陶片与史前人类食用螺蛳的饮食习惯有关。

甑皮岩遗址是岭南众多新石器洞穴遗址之一，代表了这一地区12000年至7000年前的“土著文化”。科学家们在那里发现的陶片是目前中国已知最原始的，有12000年的历史。近日，70余名中外考古学家聚集桂林，共同探讨了甑皮岩遗址近30年来的考古发现。

中国社会科学院考古研究所傅宪国说，岭南人类很早就懂得用火烤熟猎物，既而开始捏制陶器来煮食螺蛳这类小食物。当时稻作文化还没有传入岭南地区，岭南人类食用大量芋类野生植物、鹿和野猪等野生动物，洞穴内各地层内残留着大量螺蛳壳。螺类只有在被煮熟后，才易使壳肉分离。现场证据也表明陶片出现的时间与螺壳的大量出现几乎同步。

在广西桂林甑皮岩遗址的各地层中，分布着密密麻麻的螺蛳壳。傅宪国说，当时的螺蛳比现在的大很多，直径约在3-5厘米之间。数亿年前的桂林地区曾被覆盖在海水之下，水线下降后，留下了密布的江湖，盛产各类螺蛳和鱼。

傅宪国说：“那个时期出现的陶器多是浅半球形，敞口较大，这些都是用于做饭的特征。”

长期以来，中外考古学家都在为陶器起源问题争论不休。有的认为是用来做饭，有的认为源自生存方式的改变，有的认为与建筑泥砖房屋有关。

但也有专家对吃螺蛳产生了我国最早的陶器一说表示疑问。加拿大考古学家理查德·皮尔逊认为，当地人也有可能用烧烤的方式食用贝壳类食物。

柳州的螺蛳粉十分出名。它的由来有很多种说法，究竟是哪一种?目前已无法考究。

说法之一是柳宗元被贬谪到外地后水土不服，他的厨师到柳江边捡回几个l螺蛳，做了一份鲜香可口的螺狮粉给柳宗元。从此螺狮粉开始流传。也有一种说法是上世纪70年代末，谷埠街菜市逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，柳州人爱吃螺蛳和米粉是一个传统，一些夜市老板便开始将螺和米粉混煮，一时大受欢迎。

还有一种说法是上个世纪80年代，几个外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家只剩米粉和螺狮汤的摊点。老板急中生智，将二者混合在一起，结果味道鲜美无比，从此出名。

螺蛳粉里面没有螺蛳的原因：人们在食用螺蛳粉的时候会发现螺蛳粉里面并没有螺蛳，即便如此，但是螺蛳粉的高汤却是用螺蛳熬制出来的。除此之外还加入了药材、猪骨、天然香料等一起熬制，熬过汤的螺蛳就会被丢弃，因为螺蛳的精华已经全部浓缩进汤里了。因此，螺蛳粉里没有螺蛳。

虽然螺蛳粉闻起来特别臭，但是吃起来的味道非常美味，螺蛳粉中会加入很多配菜，其中一种是酸笋，而它正是螺蛳粉的臭味来源，因为酸笋是腌制笋并且发酵而成的，闻起来很臭，可是吃起来却特别脆爽，有些人甚至会选择多放一些酸笋。

螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有鲜、酸、辣、烫、爽的独特风味，螺蛳粉是由柳州特有的软韧爽口的米粉，再加上酸笋、油炸腐竹、萝卜干、花生、黄花菜、鲜嫩的青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成，虽然很臭，却备受人们喜爱。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但是螺蛳和米粉在柳州传承悠久，甚至认为柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

螺蛳粉的水第一次要倒出来，第一次单独煮米粉，第二次要和调味料一起煮。因为刚煮的时候螺蛳粉会浮出来，如果继续用这种水煮汤，汤底会不纯，不能很好的体现螺蛳汤的味道。而且螺蛳粉煮出来的浮浆味道一般不是很好，浮浆太浓太多的螺蛳粉味道也比较差。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉的美味也是因为它有独特的汤料。汤料由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和味素制成。2018年8月20日，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是其独特之处。它是由柳州特有的柔软爽口的米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜蔬菜等配料，以及浓郁适中的酸辣味和煮蜗牛汤混合而成。因为有奇特美味的蜗牛汤，人们想吃两个。如果你先看它的味道，你会垂涎欲滴。红色的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜。美味的螺蛳汤渗透到每一丝中。螺蛳粉中的辣椒油不同于普通的辣味。这种侵略性的辣味，嫩滑酥脆，让人忘记了标准。

螺蛳粉之所以被称为螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳煮的。外国人可能不习惯螺蛳粉汤的辣味和腥味，这正是螺蛳粉最大的特点。精心制作的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不干、辣而不火、香而不腻的独特风味。

正宗的柳州螺蛳粉会有很强的臭味。这种臭味来自螺蛳粉中的酸笋。它是由新鲜竹笋经过发酵后酸化而成。它的味道让很多人退缩，但懂得欣赏它内涵的人会知道它香而不腐，闻起来开胃，想着流涎，吃着打滚。

位于县城西北十公里处的牛街“螺丝田”是一个最著名油菜花拍摄点，这里的梯田是圈状的，远远看去真像是螺丝上的旋纹。 牛街“螺丝田”是由串珠岩溶漏斗地质地貌构成的自然景观，漏斗如此密集，形态如此奇特，目前尚不多见。景观深50米，呈东北——南西向，梯式水田和旱地，一级级齐整整。在不同的季节中，因不同的农作物，形成各种不同的色块造型。从中部的园形小盆地放射性展开。冬春季节，长满油菜花的地块金光灿烂，长着小麦的地块碧绿如玉；通过时候，沿着园周梯田一圈圈往上延伸的多是开满油菜花的，像无数金龙盘卧。还有的弓形、半园形的梯田，多的十几级、少的三四级，而且各种形状相镶，其间隔有一两块装满水的闲田如明镜置于其中，一排排翠绿的树点缀，形成了色彩鲜明、线条优美、奇妙无比的美景。

地址：曲靖市罗平县牛街镇牛街村

类型： 地质地貌

开放时间：

全天开放

门票信息：

免费开放。

交通

【班车】

1、昆明南部客运站乘昆明-元阳班车，每日有10:20/12:30/19:00三班，票价139元/人，车程5-6小时

2、昆明南部客运站有大部分班车会发往县城南沙镇，新街镇和南沙交通很便利，有专门跑两地的微型车(10元/人，7:00-20:00滚动发车)，新街镇到景区大门，以及大门到各个景区之间有面包车可以坐，票价5-10元

3、也可在昆明坐车到建水或个旧，再转车到达元阳

到达元阳后在坐当地微型车前往，票价约30元/人

【包车】

老县城包车游玩梯田一天约300元

螺蛳粉的粉本身是不臭的，有臭味的是螺蛳粉里面的酸笋，螺蛳粉里的酸笋是螺蛳粉的主要的组成部分，因为是经过特殊工艺发酵制作而成的，所以会有一种臭味，但是吃起来是感觉不到臭的。

螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股臭味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，而并不是螺蛳粉本身臭，酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。