被雾霾污染的食物能吃吗汇编20篇

重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属超标制品等人为因素所致。因人类活动导致环境中的重金属含量增加，超出正常范围，直接危害人体健康，并导致环境质量恶化。在这种环境中种植的农产品会出现重金属超标的情况。

如果人食用了被重金属污染的食品，会危害人体的健康，下面小编带您了解一下常见的铅、镉、汞污染：

1、铅污染：人体内正常的铅含量应该在0.1毫克/升，如果含量超标，容易引起贫血，损害神经系统。而幼儿大脑受铅的损害要比成人敏感得多。

2、镉污染：镉能够取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断，会引起胃脏功能失调，干扰人体和生物体内锌的酶系统，导致高血压症上升。

3、汞污染：汞进入脑组织后，逐渐在脑组织中积累，达到一定的量时就会对脑组织造成损害，另外一部分汞离子转移到肾脏，诱发肝炎和血尿。

目前识别重金属污染的主要方法是通过化学检测，不能通过肉眼识别。作为一名普通消费者最好选购大品牌的产品，质量有保证;同时，可以选购有无公害食品、绿色食品或者有机食品标志的产品，其中重金属的含量会符合国家标准。

今天小编对如何识别食物有无重金属污染进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

俗话说民以食为天，人类的基本生存以及生活质量的体现都离不开各式各样的食物，因此食物是人类的一个基本生活要素，所以食物安全是首要的条件。然而，随着环境污染的加剧，很多的污染形式都会影响着食物安全，比如被污染的水种植的庄稼就是有毒的。那么，在工业废气污染严重的今天，工业废气会污染食物吗？

我们一起来分析一下：食物的种类分为动物性食物与植物性食物两种，但无论是哪种食物的产生都离不开空气和水，而工业废气恰恰是能够深度污染空气和水源的。这个道理很简答，排放到大气中的工业废气里面含有重金属颗粒、有毒气体等物质，这些物质在空气中会与水蒸气发生关系，以降雨和沉积的方式落到地面，当植物和动物饮用了被污染的水后，这些毒素会在体内沉积；植物成长的土地里含有这些毒素也会被吸收进入植物体内。也就是说，无论是动物性食物还是植物性食物都会直接受到工业废气污染的影响，之后作为食物被人食用后最终影响人类。

由此可见，工业废气是会污染食物的。更多造成空气污染的主要原因有哪些，以及环境污染安全小知识，请大家继续关注的内容。

化学性污染来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活、环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃、N—亚硝基化合物等;②通过食品生产、运输、储藏过程由工具、容器、色装材料及涂料等溶入食品中的有害物质;③食品添加剂使用不当、食品掺伪、掺杂，食品纯度不够残留有害物质等。

化学性污染中以农药的污染最为普通和严重，经常发生因农药残留过多或使用剧毒农药而引起的食物中毒，易被污染的食物为蔬菜。其次为有害重金属对食品的污染。近年来还有一些新的有害化学物质食品产生了污染，如二英及其类似物等。该如何预防食物化学性污染呢?

农药污染的预防措施：(1)发展高效、低残留农药(2)合理使用农药(3)限制农药在食品中的残留量。

有毒金属污染的预防措施：(1)消除污染原(2)制订各类食品中有毒金属元素的最高允许鞭策量标准，加强食品卫生质量检测和监督工作。制订各类食品中有毒金属元素的最高允许鞭策量标准，加强食品卫生质量检测和监督工作。

食品污染的预防措施：限制食品中添加剂的含量。

今天的小编对如何预防食物化学性污染进行了简单的介绍，对于什么是食品化学性污染以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。

如果食品被污染了，可以进行感官鉴定。就是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品变质的一种简单而有效的方法。食品是否变质可以从以下几个方面去辨别：

①色泽变化。微生物繁殖引起食品腐败变质时，食品色泽就会发生改变。常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色。

②气味变化。食品变质会产生异味，如霉味臭、醋味臭、胺臭、粪臭、硫化氢臭、酯臭、刺激的化学品味道等。

③口味变化。食品腐败变质时也常引起食品口味的变化。而口味改变中比较容易分辨的是酸味和苦味。如蕃茄制品，微生物造成酸败时，酸味稍有增高;牛奶被假单孢菌污染后会产生苦味;蛋白质被大肠杆菌、小球菌等微生物污染变质后也会产生苦味。

④组织状态变化。固体食品变质，可使组织细胞破坏，造成细胞内容物外溢，食品的性状会变形、软化;鱼肉类食品变质会变得松弛、弹性差，有时组织体表出现发黏等现象;粉碎后加工制成的食品，如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块、表面变形、潮润或发黏;液态食品变质后会出现浑浊、沉淀，表面出现浮膜、变稠等现象;变质的鲜乳可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体。

今天小编对怎样辨别食物是否被污染进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

一、重金属的定义

1.一般定义:密度超过4.5g/cm3的金属称为重金属。就密度而言，54种金属是重金属。

2.工业定义:10种金属元素在工业上被真正归类为重金属:铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋。

3.食品营养与卫生的定义:营养学将铜、锌、镍和钴归为微量元素。食品卫生通常将铅、汞、镉和砷定义为有毒金属。

与健康密切相关的有毒金属通常指铅、汞、镉和砷。

二。污染途径

1.含金属毒物的工业三废可直接排放到人类环境或二次污染食品中，而污染水和土壤的金属毒物也可通过生物积累显著增加其在食品中的含量。

2、食品生产加工过程中的污染生产加工接触不符合卫生要求的机械设备、容器或包装材料，在一定条件下，有害金属会溶出而污染食品。在食品运输过程中，由于运输工具的污染，食品也会受到污染。

3.农药和食品添加剂会污染某些农药，如有机汞和有机砷，或者农药不纯且含有金属杂质，在使用过程中会污染食品。在食品生产加工过程中，使用含有金属杂质的食品添加剂也会造成食品污染。

4.自然环境中有毒元素的背景含量高。生物体内元素的含量与其生活的空气、土壤和水的含量呈正相关。

三、有毒金属对食品的污染

1.汞及其化合物广泛用于工农业生产和医疗卫生行业，并可通过废水、废气和废渣污染食品。此外，在作物生长期间用有机汞拌种或施用有机汞杀虫剂会污染作物。汞进入人体主要来自受污染的食物，尤其是水产品中的鱼、虾和贝类。

2.含镉工业废水污染水体，显著增加水产品中的镉含量，并增加被作物吸收后的镉在食品中的残留量。当含镉金属被用作储存酸性食品或饮料的容器时，大量的镉被溶解出来，对食品造成严重污染。海鲜和动物性食物(尤其是肾脏)高于植物性食物，而植物性食物中谷类、根茎和豆类的含量较高。

3、含铅的食品加工机械设备、食品容器和包装材料、食品添加剂会造成食品铅污染；陶瓷餐具的釉色和锡锡锡锡锡可能含铅；食品包装材料的油墨和颜料以及儿童玩具的油漆也是铅的来源，并且会污染食物。

4.过量使用含砷农药或使用砷会显著增加作物中的砷含量。食物中砷的毒性与其存在形式有关。食品中的砷包括无机砷和无机砷。一般来说，无机砷比有机砷毒性更大。三价砷的毒性大于五价砷。

四.预防措施

1.了解常见污染源有毒金属污染的食品后，由于残留时间长，尽量避免选择易受污染源污染的食品，不要使用不符合卫生标准的食品添加剂和容器包装材料。

2.了解各种食物中有毒金属元素的最大允许限量，增强选择食物的能力。

3、防止误用被污染的食品和食品容器。

对于现在的办公一族而已，时常对着电脑辐射的重点照顾的对象。但是很多人认为防辐射是可以实现，比如饮食的选择，因为迄今为止确凿的文献记载中都没有“防核辐射食品”，唯一的是“避免食用被辐射污染的食物”。

世上没有“防核辐射食品”

现在，普通百姓要做的是：关注事态发展，该干嘛就干嘛，该吃啥还吃啥。

日本地震加海啸造成了核泄漏。不少百姓到处搜罗防护措施，但是坊间某些道听途说的做法大多无益或者有害，切莫盲从。大家焦虑和担忧的情绪是可以理解的，但是，实在没有必要恐慌。而真正的恐慌源于对未知的慌乱、对无知的畏惧。譬如，那些曾经被冠以“防电脑辐射”“防手机辐射”的食品、保健品摇身一变增加了“防核辐射”功能；人们抢购、囤积，生怕吃到被核污染的食物，这一切都不由得令人回想起“猛吃绿豆”“生吃茄子”“吞活泥鳅”的癫狂场景来。

对于放射性物质最有效的防护措施，唯有不让它“出来”。一旦泄漏了，就远离它，尽量不与它接触——增加人与辐射源之间的距离，减少接触时间，让受到的外照射剂量越少越好，同时做好防止放射性核素进入人体内而造成的内照射，即防止食入、吸入或通过皮肤和伤口吸收进入体内。

无论是否身处放射性污染的地区，大家多了解一些放射污染环境下的饮食常识，对克服不必要的恐慌是有好处的。

始终坚持平衡膳食绿叶蔬菜、豆制品、菌菇类、禽蛋类等食物，都属于健康食品，不管其营养价值几何，作为均衡饮食的一部分都应该每天进食。吃多种食物除了满足生命和代谢需要以外，更重要的是，以免摄入因某种受到较严重污染的食物而吃进较多的放射性物质。值得一提的是，食用碘盐不能防核辐射，过量食用的副作用包括碘和食盐两方面，实不可取。

有关喝水放射性物质会通过自然下降或通过下雨而污染水源。虽然自来水厂有净化设施，但是可能不能完全去除放射性物质，这时饮用经过进一步处理的纯净水是有益的，多喝水有利于放射性物质排出。喝绿茶则更好。

有关吃蔬菜各种植物都可能受到放射性污染，但是在各种蔬菜中，长在土壤中的萝卜、土豆、洋葱、胡萝卜受到放射性污染会比长在地上的少。另外，能去皮的蔬菜应洗净、去皮后吃，不能去皮的最好剥去外层。

有关水果选择吃能够去皮的苹果、梨、芒果、西瓜等水果比杨梅、草莓等更安全。

有关动物性食物选择因骨骼和内脏更容易富集放射性物质，所以可吃动物肌肉，少吃骨头和内脏可减少放射性物质的摄入；鸟类及水生动物比陆上动物会受到更多的放射性污染，选购时应有所侧重；蛋类受污染相对较轻，可以作为蛋白质的良好来源。蒋家騉

铅毒是非常有害的重金属毒，而我们的身体里会由于各种原因而出现铅，铅含量超标后就会出现铅中毒，而铅毒对于我们的危害是极大的。

判断标准血中含铅量是重要指标

据成都市儿童专科医院介绍，对于铅污染，国家有相关的诊断标准。一般分为四个等级，包括高铅血症、轻度铅中毒、中度铅中毒、重度铅中毒。通过静脉血铅含量能确诊是否是铅中毒及其程度。四川省中医院儿科主任刘小凡认为，铅是一种多亲和性毒物，常分布在机体的骨骼、血液中，进入机体后能对机体的骨骼、血液、神经等系统产生不利的影响。受到铅污染的孩子常表现出多动、易冲动、厌食、偏食、偏瘦、腹胀、腹痛、贫血、记忆力下降、骨骼发育不良等症状。

生活环境充满铅污染隐患

在我们的生活中，到处活跃着铅的阴影。现在生活环境中铅污染的主要来源有四个：

1、汽车尾气污染。汽油中加入了四乙基铅作为抗爆剂，所以汽车排放的尾气中含有铅。由于汽车尾气铅尘多积累在地面以上1米的范围，这正好是儿童的活动与呼吸带，是引起儿童铅中毒的主要原因之一。

2、家庭装修污染。儿童经常接触使用就容易引起铅中毒。

3、某些生活学习用品铅污染，如铅笔、玩具等。

4、进食高铅饮食类食品，如松花蛋、爆米花等可引起铅中毒。儿童生长发育快，代谢旺盛的特点，也是儿童更易受铅危害的重要原因。

防治措施避免接触+食物排铅

临床上西药对铅的排除效果其实并不理想，所以关键还在于“阻”和“补”。日常生活中要让孩子养成常洗手，特别饭前要洗手，常剪指甲的习惯;凡是小孩子可以放入口中的玩具、文具或者舔触的家具，要经常擦洗去除铅尘;食物与餐具加罩遮挡铅尘;平时常开窗通风，早上等自来水自流3~5分钟后再饮用。少让孩子吃含铅食品，如皮蛋、爆米花等。余兴文主任建议，很多铅中毒的孩子，往往都伴有“钙、铁、锌”等微量元素缺乏，所以家长应让孩子多吃富含钙、铁、锌的食品。平时还应多饮牛奶、豆浆等含优质蛋白的食物。多吃蔬菜水果，补充多种维生素。在食物排铅方面，专家推荐食用魔芋，这道食物有利于排铅。

生活中处处存在铅污染，防治应避免接触+食物排铅，希望小编介绍的这些常识可以对各位家长帮助宝宝排铅有所帮助。如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的方法这方面知识，请锁定接下来的的持续更新哦！

一般如果把生食品和熟食品混放在一起，就会将生食品上的细菌、病毒和寄生虫卵污染熟食品，产生严重交叉污染，食后就很容易造成食物中毒。那该如何预防生熟食物交叉污染呢?

市场上的食品,如猪肉、家禽肉、水产品、餐饮即食食品等可能含有沙门菌、单增李斯特菌副溶血性弧菌等食源性致病菌，食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性，例如：

1、在现场摆放的案台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;

2、存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器,一般生食在下,熟在上;

3、加工完生食品,特别是处理过生的肉禽类食品原料后,一定要先洗手再处理其他食品;

4、经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等,以免污染食品或误用;

5、凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输;

6、在街头食品的加工过程中,要以销定做,避免长时间存放熟食品,如存放时间超过4小时,必须回锅加热,所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法,应当日处理掉。

今天小编对食物交叉感染问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知识还请了解更多我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

20世纪初发现镉以来，镉的产量逐年增加。相当数量的镉通过废气、废水、废渣排入环境，造成污染。污染源主要是铅锌矿，以及有色金属冶炼、电镀和用镉化合物做原料或触媒的工厂。

镉与锌、铅等共生。环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，吃了镉污染的食物会怎么样?通过食物链镉污染的食物进入人体，就会引起慢性中毒、因为进入人体的镉，在体内形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾、肝中。此外，在脾、胰、甲状腺、睾丸和毛发也有一定的蓄积。镉的排泄途径主要通过粪便，也有少量从尿中排出。在正常人的血中，镉含量很低，接触镉后会升高，但停止接触后可迅速恢复正常。镉与含羟基、氨基、巯基的蛋白质分子结合，能使许多酶系统受到抑制，从而影响肝、肾器官中酶系统的正常功能。镉还会损伤肾小管，使人出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿等症状，并使尿钙和尿酸的排出量增加。慢性镉中毒还可引起贫血。急性镉中毒，大多是由于在生产环境中一次吸入或摄入大量镉化物引起。大剂量的镉是一种强的局部刺激剂。如出现肺炎、肺水肿、呼吸困难等。

今天的小编对镉污染的相关知识进行了简单的介绍，对于含重金属的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。小编在这里祝大家生活愉快。

农药污染食品的主要途径有：

1、农田等施药后农药对作物的直接污染。农药本身残留于作物上，作物等经过加工后仍然会有残留。施用不同类型的农药，残留情况不同。农药残留于作物上，可能粘附在农作物体表，也可能渗进植物表皮蜡质层或组织内部，也可能被作物吸收、输导分布在植物各部分汁液中。

2、作物对污染环境中农药的吸收。在田间晒药时，大部分农药是晒落在农田中，有些残存在土壤中，有些被冲刷至池塘、湖泊、河流中，这样造成对自然环境的污染。在有农药污染的土壤中栽培作物时，残存的农药又可能被吸收而造成污染;池塘、湖泊、河流等被污染后，被鱼等水生生物吸收而造成水生食品的污染。

3、农药微粒等在空中随雨雪降落：喷洒农药后，有一小部分以极细的微粒漂浮于大气中，长时间随雨雪降落到土壤和水域，也能造成食品的污染。

4、生物富集与食物链。生物富集，是指生物体从环境中能不断吸收低剂量的农药，并逐渐在其体内积累的能力。食物链，是指动物体吞食有残留农药的作物或生物后，农药子生物间转移的现象。

5、运输和贮存中与农药混放或者施用熏蒸剂。

今天小编对农药污染食物的途径有哪些进行了简单的介绍，对于如何去除食物中所含的农药以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

食物重金属污染是指由于环境污染而造成的食品重金属含量超标，会给人体健康带来很大的影响，其引发的食品安全问题日益成为公众关注的焦点。重金属会通过生物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度，如鱼虾等水产品中汞和镉等金属毒物的含量可能高达其生存环境浓度的数百甚至数千倍。其具有较强的蓄积毒性进入人体后排出缓慢，生物半衰期较长。常以慢性中毒和远期效应，如致癌、致畸致突变作用为主。

食物重金属污染防治对策

1)建立食品安全监测、管理监督和应急机制目前

环境污染导致的食品安全的突出问题是管理薄弱、措施不力。为了有效管理，必须建立完善的食品安全监测网络，进行食品质量的动态监测，为保证食品安全提供实时信息。制定防止食品污染突发事件的应急预案和应急保障措施，建立健全食品安全保障应急机制，通过强化管理，保障人民的饮食安全，维护社会稳定。

2)开展重金属低积累蔬菜品种筛选

许多研究表明，不同蔬菜品种对重金属的吸收存在明显差异，通过种植合适的品种，即使是重金属轻度污染的土壤也能生产出安全的产品，这对于指导蔬菜种植区划布局具有重要意义。

3)建立快速、高效、高灵敏检测方法

目前，我国对食品中重金属的检测主要采用双硫腙比色法、原子吸收法、原子荧光光谱法、示波极谱法等，但这些方法存在样品前处理复杂、仪器费用昂贵和需要专业人员进行操作等缺陷。目前，生物传感器法是一个新兴的方法，具有快速、简便、成本低、响应快、灵敏度高、选择性强及抗干扰能力强等优点。重金属离子免疫检测也是一种新型的检测方法，与传统检测方法相比，具有省时、省力、费用低廉、便于携带、易于操作等优点。

今天小编对什么是食物重金属污染进行了简单的介绍，对于土壤重金属污染有哪些危害还请了解更多上的土壤污染安全小知识，希望对您有所帮助。

人体对有机汞、无机汞和金属汞的吸收明显不同。由于汞在室温下蒸发，因此食品中几乎不存在元素汞;食品中的无机汞被人体的吸收率较低，有90%以上可以从粪便中排出体外;而脂溶性强的有机汞，尤其是甲基汞，在消化道内吸收率很高。甲基汞进入消化道后，在胃酸的作用下转化为氯化甲基汞，氯化甲基汞经过肠道的吸收率达到95%～100%。如果吃了汞污染的食物会怎么样呢?

首先微量的汞在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。如数量过多，即可损害人体健康。汞和汞盐都是危险的有毒物质，严重的汞盐中毒可以破坏人体内脏的机能，常常表现为呕吐现象，牙床肿胀，发生齿龈炎症，心脏机能衰退。

轻度汞中毒症状不具特异性，如容易疲劳、记忆力减退、失眠甚至性格改变、关节疼痛等，一般不容易引起人们重视，也很少有人到医院检查。但长期食用被汞污染的水产品，汞易在人体内蓄积，就会导致慢性汞中毒。孕妇食用过多汞污染的食物，甲基汞可以通过胎盘进入胎儿体内并对胎儿产生有害影响，婴儿出生后可出现智力低下、生长缓慢、免疫功能低下等。为了减少汞中毒的机会，人们应尽量吃生长周期短的鱼，因为寿命长的鱼类体内可能含有更多的甲基汞。

今天的小编对汞污染的相关知识进行了简单的介绍，对于含重金属的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。

食品污染其实就是代表人们经常吃的各种食物，比如鸡蛋、蔬菜或者粮食等，这些在生产、包装以及烹饪等过程之中，稍微没有注意混入了病菌或者有害的物质，食用后对身体会造成很大的危害，甚至引发死亡，下面就来看看，食物污染种类有哪些呢？

食物污染按污染源的性质：生物性污染、化学性污染、放射性污染。

1、生物性污染

食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

2、化学性污染来源复杂，种类繁多

主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N～亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类医`学教育网整理、醛类等。④滥用食品添加剂等。

3、放射性污染

环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。

环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。食品放射性污染对人体的危害：摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

通过上面的内容可以知道，食物污染种类有很多。为了避免食物出现污染的情况，日常生活中应该多注意饮食卫生，同时还应该从各个不同的方面去着手。只有这样去做，才能从根本上解决问题，避免给自身带来更大的伤害。

当食品和饮用水中的放射性核素的浓度超过国家标准规定的水平时，应禁止或限制食用或饮用这些受污染的食物或饮用水，那么，如何处理受放射性物质污染的食物呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

处理受放射性物质污染的食物的方法：

1、对包装完好的粮食，可采用扫除、拍打的方法，消除包装表面的沾染物；

2、对包装不紧密的粮食，要除去表层，其余用清水淘洗２－３次；

3、蔬菜、水果受沾染，应采用清水反复冲洗或剥皮的方法进行消除；

4、对饮水沾染的消除，可以用土壤净化、过滤或吸附凝沉方法进行净化处理。处理过的粮食和水等，均应经检查符合食用标准方可食用；

5、误食了受沾染的食物和水时，可遵医嘱尽快采取催吐、洗胃、利尿等消除方法。对被沾染道路、地面的消除可视具体情况，采用铲除、铺盖或用水冲洗等方法。

放射性物质辐射通过人体时，能与细胞发生作用，影响细胞的分裂，使细胞受到严重的损伤，以致出现死亡、细胞减少和功能丧失，一般情况下必须借助专门辐射检测仪方可感知，放射性检测广泛应用于生产生活中。

细菌性食物中毒多见于加工或储存不当的肉类食品、海产品、奶制品和米饭，主要症状为恶心、腹痛、呕吐、发热。细菌性食物污染可从以下几个方面进行预防。

1、肉食水产要煮熟

对于肉类、水产品等易于引发细菌性食物中毒的“高危”食物，尽量烹制熟透后食用。

2、买熟食检查包装

购买包装食品，尤其是直接进食的熟食时，要认真检查包装是否有破损、膨胀现象，避免在运输、存放期间被致病菌污染。

3、生熟分开

食物在加工、储存过程中，要严格做到生熟食物分开，生熟食物工具、容器分开，防止食物二次污染;

4、尽量避免购买切开或削皮的果蔬

水果表面容易受到污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌的污染。如果新鲜水果未经消毒处理，水果表面便可能存有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌就会经刀污染果肉。超市里切开的水果有的是放在冰柜里，但大多是放在水果销售台上，等于是在室温下存放，这很容易使细菌大量滋生，因为水果富含糖，而糖能为微生物提供良好的生存条件。还有的商家把水果去皮后，分成零瓣卖，如柚子，由于果肉裸露在外，更容易滋生细菌。

今天小编对细菌性食物污染频发如何预防进行了简单的介绍，对于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

当今的污染，以及危及到了饮食。有的塑料制品、塑料袋是由氯乙烯等有害物质做成的，特别是一些带颜色的再生低劣塑料袋病菌和致癌物含量相当可怕。再生塑料袋使用的着色剂通常含有苯并吡，是一种很强的致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中，对人体造成慢性中毒。那么孕前如何远离受污染的食物呢？下面就跟着小编一起来看一下吧！

孕前如何远离受污染的食物

在日常生活中，森林火灾、垃圾焚烧、除草剂、柴油机和汽车废气排放等，都会产生和释放二恶英。而二恶英的脂溶性极强，最容易积聚在动物的脂肪和乳汁中，鱼、家畜、家禽及蛋都易被污染。

汞的用途十分广泛，在医院里，牙科治疗、血压计、消毒都离不开汞，实验室也使用汞制剂，可以说，废水、废气和废渣中大多含有汞。汞排放到水中，在微生物作用下，转化为甲基汞，水生生物自水中直接摄取汞污染的食物，将甲基汞摄入体内，小虾、小鱼吞食这种含汞的水生生物，经过食物链的作用，逐级传递进入人体。汞进入生活环境的机会很多，并且会在人体内蓄积。

另外，一些农药尽管杀虫性能很强，但是它们同二恶英类似，也会在农作物上蓄积。最令人讨厌的是，人一旦吃了含有这些毒物的食物就很难消除，蓄积到一定数量，就有损身体健康和生殖健康。

有些不法商贩用含甲醛的水溶液浸泡海鲜，因为鱿鱼、墨鱼、海参等海鲜泡在含甲醛溶液中看上去外观光亮，所以要谨慎选择。

另外，松花蛋、爆米花、冰棍、罐头食品等易受铅污染，也不能多吃。

放射性核素可以对周围产生很强的辐射，形成核污染。一定量放射性物质进入人体后，既具有生物化学毒性,又能以它的辐射作用造成人体损伤,这种作用称为内照射;体外的电离辐射照射人体也会造成损伤，这种作用称为外照射。辐射损伤是各种电离辐射作用于人体所引起的各种生物效应的总称。这是由于各种电离辐射(如X或γ射线、β射线、α射线和中子束等)引起电离、激发等作用而把能量传递给机体，造成各组织器官的病理变化。

放射性沉降物还可以通过食物链进入人体，在体内达到一定剂量时就会产生有害作用。人会出现头晕、头疼、食欲不振等症状，发展下去会出现白细胞和血小板减少等症状。如果超剂量的放射性物质长期作用于人体，就能使人患上肿瘤、白血病及遗传障碍。那么如何鉴别食物是否被核污染呢?下面小编带您了解一下。

检验食物是否有被核污染,这需要借助专业的仪器设备——核污染检测仪或者送到专业的检测中心检测或定期监测。

核辐射监测原理及方法是指能够指示、记录和测量核辐射的材料或装置。辐射和核辐射探测器内的物质相互作用而产生某种信息(如电、光脉冲或材料结构的变化),经放大后被记录、分析,以确定粒子的数目、位置、能量、动量、飞行时间、速度、质量等物理量.核辐射探测器是核物理、粒子物理研究及辐射应用中不可缺少的工具和手段.

按照记录方式,核辐射探测器大体上分为计数器和径迹室两大类。计数器是以电脉冲的形式记录、分析辐射产生的某种信息.计数器的种类有气体电离探测器、多丝室和漂移室、半导体探测器、闪烁计数器和切伦科夫计数器等。

今天小编对如何鉴别食物是否被核污染进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

铬是人体的一种必需微量元素。虽然需要量很少，正常人体内只含有6-7毫克，但对人体很重要。主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺、大脑和肌肉之中。它是正常生长发育和调节血糖的重要元素。同时具有保护心血管、控制体重的功能。

对于年纪大的人来说，如若元素缺乏或是补充不及时，很有可能引起糖代谢失调进而患上糖尿病，并诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。

但是市场上有一种六价铬是明确的有害元素，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。通过呼吸道进入的则易积存在肺部。六价铬有强氧化作用，所以慢性中毒往往以局部损害开始逐渐发展到不可救药。经呼吸道侵入人体时，开始侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎。长期摄入会引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病;吸入较高含量的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、搔痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔等症状;短期大剂量的接触，在接触部位会溃疡、鼻黏膜刺激和鼻中隔穿孔;摄入超大剂量的铬会导致肾脏和肝脏的损伤以及恶心、胃肠道不适、胃溃疡、肌肉痉挛等症状，严重时会使循环系统衰竭，失去知觉，甚至死亡。长期接触六价铬的父母还可能对其子代的智力发育带来不良影响。所以身体中是需要少量的铬污染的食物。

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霾是由空气中的灰尘、硫酸、硝酸、有机碳氢化合物等粒子组成的。它也能使大气浑浊，视野模糊并导致能见度恶化，如果水平能见度小于10000米时，将这种非水成物组成的气溶胶系统造成的视程障碍称为霾或灰霾。霾粒子的分布比较均匀，而且灰霾粒子的尺度比较小，从0.001微米到10微米，平均直径大约在1-2微米左右，肉眼看不到空中飘浮的颗粒物。二氧化硫、氮氧化物以及可吸入颗粒物这三项是雾霾主要组成，颗粒物是加重雾霾天气污染的罪魁祸首。这种颗粒本身既是一种污染物，又是重金属、多环芳烃等有毒物质的载体。

工业生产、机动车尾气排放、冬季取暖烧煤等导致的大气中的颗粒物(包括粗颗粒物PM10和细颗粒物PM2.5)浓度增加，是雾霾产生的重要因素。

雾霾对人体的伤害主要是使呼吸系统及心脏系统疾病恶化，改变肺功能及结构、影响生殖能力、改变人体的免疫结构、提高死亡率、使慢性病加剧等。科学的解释是PM2.5危害方式主要是通过呼吸道吸入，如果担心食物被污染，可以通过加大清洗的办法，去除黏附在表面的灰尘或颗粒。只要清洗干净，没有发生变质就可以食用。

今天小编就被雾霾污染过的食物能吃吗进行了简单的介绍，对于雾霾天气有哪些危害还请了解更多上的环境污染安全小知识，希望对您有所帮助。

核污染主要指核物质泄露后的遗留物对环境的破坏，包括核辐射、原子尘埃等本身引起的污染，还有这些物质对环境的污染后带来的次生污染，比如被核物质污染的水源对人畜的伤害。那么，核污染后的食物吃了会怎样呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

核污染食品对人体的危害：引发甲状腺病变

发生核电厂严重事故时，反应堆放射性物质可能会向周边环境释放。其中，对健康具有风险的主要放射性核素为放射性碘、放射性铯和放射性惰性气体等。

放射性碘的同位素有24种，核事故时辐射防护的主要对象是碘-131。放射性碘进入人体的主要途径是随饮食摄入，其次是受污染的大气吸入(后者只发生于放射性烟羽通过时期)。含放射性碘的牛奶是人们摄入放射性碘的主要来源，牛、羊、猪和鸡蛋也是人们摄入放射性碘的来源。此外，水生动植物对碘有很高的浓集能力，若反应堆事故释放的放射性核素污染了天然水体，则其中的食用动植物也可能成为公众摄入放射性碘的来源。

碘-131的半衰期是8天。放射性碘进入人体后迅速蓄积于甲状腺，甲状腺中的碘含量比其他器官或组织中的含量高几百倍，甚至几千倍，可引起甲状腺炎、甲状腺功能减退，远期可发生甲状腺结节和癌变。儿童摄入放射性碘的危险性比成人更大，因为儿童的甲状腺小于成人，同一数量的放射性碘，儿童摄入后甲状腺所受的剂量是成人摄入后的2-10倍。

核污染食品对人体的危害：引起多器官放射性损伤

铯-137是公众受全球性放射性落下灰照射剂量的主要放射性核素之一，可经消化道、呼吸道、皮肤和伤口进入人体。特别是极易从胃肠道吸收，吸收率约为100%。经呼吸道的吸入量只占食入量的1%左右。母体中的铯可经胎盘进入胎儿，还可经乳汁分泌。由于铯在体内分布均匀以及其子体钡-137m量子在体内的穿透力较强，各组织均会受到体内铯-137较均匀的照射，引起多器官放射性损伤。

铯-137属中等毒性组核素，但由于环境中的放射性铯对公众的照射剂量很低，迄今尚无人群损伤效应的流行病学资料。有关放射性铯的生物效应资料基本来自动物实验，铯-137对动物机体的生物效应包括急性辐射效应如骨髓破坏、造血功能不良、白细胞和血小板显著降低、贫血、败血症和出血症候群等，远期辐射效应如甲状腺癌、淋巴肉瘤、神经元纤维肉瘤和乳腺癌等。

核污染食品对人体的危害：致畸作用

某些食物中的污染物通过母体作用于胚胎，使胚胎细胞分化和器官形成受障碍，造成新生儿形态结构异常。造成细胞生长能力减弱、胎儿早期死亡、后代出现畸形或先天性遗传缺陷。

核污染食品对人体的危害：致癌作用

污染物中有些可引起人体内细胞突变，也可导致癌症病变产生。据调查，男性肿瘤的1/3与饮食有关，女性肿瘤的1/2与饮食有关。

核污染食品对人体的危害：慢性中毒

污染物随食品长期少量连续进入人体而引起的中毒。慢性中毒的潜伏期长短不一，有的几个月，有的几年甚至几十年。因慢性中毒不易被早期发现，开始并无异常表现，中毒症状由轻到重，进展缓慢。病因难以查清楚，到病情严重时，则难以治疗，所以潜在危害很大，更应引起注意。

核污染食品对人体的危害：急性中毒

食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染，或污染物一次多量地进入体内，可引起急性中毒。其中，通过消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒，严重者可快速导致死亡。

温馨提示：

当发生核辐射时，您想知道您周围核辐射是否安全，建议您使用核辐射检测仪测量一下，它可以清晰显示当前所在场地的辐射剂量值。