豆片和豆腐哪个有营养精品20篇

首先说黑木耳，黑木耳在食疗里面可以帮助人体降血压降血脂，含有多种维生素和微量元素。平菇含有的矿物质和微量元素也可以充分被人体吸收。而豆腐带有的蛋白质和糖类，可以有效补充人体的能量。

营养价值：

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、

固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

主料

豆腐100g黑木耳50g

白平菇50g香菇3个

黑木耳豆腐汤的做法步骤

1.泡发后的木耳，和洗好的白平菇，香菇混在一起，锅内加少许油，葱花，姜丝，清炒。

2.清炒3-5分钟，加水，开锅，加入豆腐，煮开3-5分钟。

3.加入香菜，香油，少许盐于汤碗内，倒入煮开的黑木耳豆腐汤，调味。

日本豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，有化痰解毒的效果，还可以帮助我们抑癌抗瘤，可以发挥出延缓和抑制癌细胞生长、扩散的效果，还能保护皮肤组织，促进皮肤再生。

日本豆腐的功效与作用

日本豆腐有化痰解毒的效果，因为日本豆腐对于清理身体中长期堆积毒素是有意义的，这样对我们增进身体健康是有好处的。同时日本豆腐美容养颜的功效也很不错，因为日本豆腐中是含有大量的维生素和微量元素存在的，这样就能起到保护皮肤组织，促进皮肤再生的效果，是大家解决皮肤问题的好选择。

日本豆腐的营养价值

日本豆腐是有大量的营养物质存在，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，在日本豆腐中是有我们人体所需要的大量营养物质，同时大家吃日本豆腐还可以起到促进食欲，对我们增强身体素质也有意义，是大家预防疾病产生的好选择，同时大家吃日本豆腐还可以帮助我们，这样对我们养生有意义。

日本豆腐的宜忌人群

吃日本豆腐的时候要注意，对我们一般人来说是可以吃的，特别是对于孕妇、产妇、哺乳期、宝宝来说，是可以吃的，同时对高脂血，高胆固的人群，还有肥胖、血管硬化的人群吃也很不错，糖尿病的人群吃日本豆腐同样很不错。

吃日本豆腐的时候是也会有禁忌人群，对胃溃疡、胃酸分泌过多的人群来说，日本豆腐是不适合吃的，同时吃日本豆腐的时候还要注意，是大家需要小心的。

一直以来大多数人都认为是菠菜豆腐不能同吃的，因为菠菜含有草酸，豆腐含有钙，两者会产生草酸钙，草酸钙在人体内沉积而引起肾结石，所以认为菠菜和豆腐不能同吃。那么菠菜豆腐一起吃真的会得肾结石吗？菠菜豆腐汤怎么做才好吃又有营养？

菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例，但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。下面小编就来一一告诉大家菠菜豆腐怎么做才最健康安全，有营养。

菠菜豆腐汤，即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤。菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收，因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足，但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎。

原来是因为菠菜中富含大量草酸，豆腐中富含钙质。草酸遇到钙会生成草酸钙这种沉淀物质，而这种物质不易被人体消化吸收，菠菜和豆腐长期同食会导致结石。出于这种考虑，菠菜与豆腐同食的确对人体没有什么好处。可是，菠菜豆腐汤却是一道家常美味。那么这道菜不是违反了与食物相克的理论吗？其实，菠菜与豆腐经过处理即可放心食用，不会给您带来任何不利影响。

这两种食物同食，首先需要解决草酸带来的麻烦。专家建议如果菠菜没有经沸水焯过直接与豆腐煮在一起，的确有增加草酸吸收的可能性。减少草酸含量，需将菠菜于沸水中煮几分钟。实验证明，菠菜焯水后，草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加些柠檬或白砂粮，家中有糖尿病患者可有白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味，更能使菠菜颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的朋友，可用温盐水将其泡5分钟。经过特殊处理，即可按常规方法烹制。

菠菜豆腐汤

原料：菠菜250克，豆腐（南）300克，植物油15克，盐2克，味精1克。

做法：

1、菠菜摘去根，洗净，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干。

2、嫩豆腐切成小块。

3、锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

功效：豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克（1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素A3毫克（多于胡萝卜），B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克（为番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。

所以菠菜豆腐同食其实是最佳补钙健骨搭档。而菠菜中又富含维生素K，食用菠菜可使我们眼睛明亮，预防夜盲症。菠菜豆腐汤不仅营养美味，更可以清理肠道，平衡血压。

豆腐能预防动脉粥样硬化，同时又能促进人体内碘的排泄，具有不错的营养价值。以下是小编收集整理的关于豆腐的功效作用及吃法，希望对你有帮助。

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

豆腐的功效作用

1.更年期的“保护神”

豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐怎么吃最有营养

1、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

2、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

3、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

豆腐和什么食物搭配最营养？

豆腐和什么食物搭配最营养？

1、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

2、加牛奶，补钙养肺

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

3、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

4、加海带紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

5、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

吃豆腐注意事项

忌：

1、臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐）不宜多吃。

2、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

3、豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

宜：

身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

很多的家庭平时都有喝汤的习惯，喝点汤的话不仅温暖身体，而且还能给身体提供所需的很多的营养物质。而汤的种类非常的多，其中大家很熟悉的就有菠菜豆腐汤。那么，菠菜豆腐汤的营养高么？对于大家都比较感兴趣的这个问题，一起来看看下文的具体的介绍。

众所周知，豆腐和菠菜都是很有营养的家常菜，而两者的搭配更是营养丰富。

豆腐中还有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸。由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。

菠菜豆腐汤的营养高么？通过以上的内容了解之后，大家对于菠菜豆腐汤的营养方面都认识的更加的全面了。菠菜豆腐汤是比较营养的汤类之一，而且这种汤的成本也比较的低，所以受到了很多家庭的喜欢。大家平时都可以喝点这种汤来调理一下身体。

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧那么你了解豆腐吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆腐的主要营养价值是什么呢，以及豆腐的作用有什么呢？跟着小编我们一起来学习吧。

豆腐的主要营养价值是什么呢

1、能量豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

2、维生素每100克豆腐中含有维生素B10.05毫克，维生素B20.02毫克，维生素E8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。

3、矿物质除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。

豆腐的作用有什么呢

豆腐是采用豆类经加工、高温调制而成的食品，营养丰富，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。食用豆腐能够起到健脾养脾、防癌抗癌、清热解毒的作用。豆腐是高蛋白低脂肪食物，它可以延缓更年期、预防心脑血管疾病、降低乳腺癌的发病率。因为豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食。豆腐偏寒，胃寒、腹胀者不易多食。正常人每周可吃2-3次，每次不超过300-400克为宜。

豆腐怎么吃最有营养价值呢

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

豆腐是发物吗

是的，豆腐是发物。所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

豆腐很常见的食物,每个人都应该吃过,很多人自己家里也会打豆腐,豆腐的营养价值高,富含丰富的蛋白质,那么问题来了豆腐和什么菜一起搭配的好呢?

豆腐和什么菜一起做好吃

豆腐和鱼搭配

豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,而鱼体内的蛋氨酸和赖氨酸含量丰富,苯丙氨酸含量较少,两者一起吃,可以取长补短,相辅相成,提高营养价值.再者,豆腐含钙较多,而鱼肉中含维生素D丰富,两者一起吃,借助维生素D的作用,可以提高钙的吸收率.豆腐和虾仁搭配

豆腐宽中益气,生津润燥,清热解毒,消水肿;虾仁含高蛋白,低脂肪,钙,磷,两者搭配食用,容易消化,对高血压,高血脂,动脉粥样硬化的肥胖患者尤其适宜,更适合老年肥胖人群食用.豆腐和萝卜搭配

豆腐属于植物蛋白,吃的太多会引起消化不良,萝卜,特别是白萝卜消化功能很强,和豆腐一起搭配食用,有助于人体吸收豆腐的营养.

吃豆腐有什么好处

1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近.黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%).豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值.

2.脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料.豆油是最常用的烹调油之一.

3.零胆固醇.大豆是植物,所以不含胆固醇.蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种.这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一.

4.含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当.如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二.

5.含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多.

6.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源.

豆腐食谱推荐

鱼香嫩豆腐

食材:

做法:

1)锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒.

2)至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香.

3)注入清水或高汤半杯.

4)加入所有调味料,及切块豆腐.

5)中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉.

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可.鱼香豆腐

食材:

做法:

1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎.

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用.

4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可.

大家在生活中应该都听说过豆腐吧，但是你了解豆腐吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆腐有什么营养价值呢，以及吃豆腐有什么好处呢，跟着小编我们一起来学习吧。

豆腐有什么营养价值呢

1.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

2.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3.豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

4.豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

5.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

吃豆腐有什么好处呢

1、可以保护心血管，并且能压制癌细胞的生长，现在的人由于久坐不动，机场吃些豆腐可以增强免疫力；防止年老之后有发生动脉硬化的危险。

2、豆腐吃完易消化，减少便秘的痛苦。

3、增强食欲，豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、排毒养颜，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

豆腐的热量高吗

豆腐热量不高。豆腐是低热量的食物哦，而且还是低脂肪高蛋白的食物，营养价值很高，每100克结实的豆腐中水分占69.8%，含有蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含有量使之成为谷物中很好的补充食品，豆腐脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有食物肉之美的称谓，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一人一天的钙需要量。

孕妇可以吃豆腐吗

孕妇可以食用豆腐的，豆腐富含优质蛋白、氨基酸、无机盐和多种维生素，孕妇食用可补充营养，增强体质。尤其，豆腐中钙含量突出，不含胆固醇，孕期食用补钙又养身。不过豆腐性凉，能清热解毒，因而不能过量食用，否则易腹胀、腹泻。

豆腐是日常生活中常见的豆制品，不仅价格便宜而且营养丰富。食用豆腐一定要搭配合理哦，因为有不少食物是不能和豆腐一起吃的。今天小编给大家整理的不能和豆腐一起吃的食物，希望对你有用!

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

猜你喜欢：

不能和豆腐一起吃的食物

1、蜂蜜与豆腐不能同吃

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2、豆腐与菠菜不能同吃

菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

3、豆腐和红糖不能同吃

因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

4、豆腐不能和鸡蛋同吃。影响蛋白质的吸收。

5、豆腐不能和葱同吃。产生不易吸收的草酸钙。

6、豆腐不能和牛奶同吃。降低营养价值。

长期大量吃豆腐的五大危害

1、促使动脉硬化。

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

2、促使痛风发作。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

3、导致碘缺乏。

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

4、增加肾脏负担。

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

5、对精子有害。

英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

在腊八这一天除了要吃腊八粥之外，还有一种很特别的食物，它就是腊八豆腐，吃腊八豆腐的起源已久，最开始是为了出行方便，现在更加带有节日的色彩，一起来看看它的营养价值吧！

腊八豆腐的营养价值

腊八豆腐腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高，适合在寒凉的时节食用。腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白，有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏、预防乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病。

腊八豆腐的功效

腊八豆腐的蛋白属基本属于完全蛋白，不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。腊八豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外，腊八豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

总体来说，腊八豆腐是比较理想的食品，对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处。脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。需要注意的是，腊八豆腐盐分相对较多，含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。烹饪腊八豆腐的时候把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高其中蛋白质营养的利用率。

腊八豆腐怎么吃

腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。

【做法】

食材

小黄豆适量，食盐适量。

步骤

1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

【烹饪须知】

1.如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

2.腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。

3.它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

4.招待贵宾时，黟县人会将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴

腊八豆腐的制作

腊八豆腐是古浔阳州的一道美食，它可以作菜、下茶、当点心，味道鲜美、富有嚼劲、容易贮存、携带方便。腊八豆腐制作并不复杂，只是时间较长。每年腊月，人们将豆腐做出圆柱体，放在盘子里，上面抹上细盐后放到太阳底下晒，晒几天后，把下面朝上，再抹些细盐，晒一周左右，豆腐表面开始发黄，并且逐渐变硬时，就要用稻草编一个直径小于豆腐的环放在盘里，把豆腐放在环上。这样就避免贴着盘面的一面回潮。每隔1-2天，把豆腐翻过了晒，每晚收回家还要用盐水抹豆腐的环形侧面，以确保豆腐咸味均匀。大约一个月左右，腊八豆腐就晒好了。

腊八豆腐注意事项

腊八豆腐对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处，脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。但需要注意的是，腊八豆腐盐分相对较多，另含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。

腊八豆腐的传说

过去，浔阳州人出门谋生，总要带点茴香豆、盐煮笋（又叫咸盐笋）、腊八豆腐之类的，一可下饭，二可当点心、下茶、招待客人。大多是把腊八豆腐切成片下稀饭或切成丝作菜。腊八豆腐起源于什么时候已无从考究，根据民间传说，腊八豆腐和腊八粥是同时出现的。相传每年农历十二月初八，玉皇大帝召集各路神仙云游天庭，并走出“南天门”巡视凡间疾苦。这天，人们还将五谷杂粮、干菜、豆豆之类放在一起煮成稀粥，这就是腊八粥。凡人为了表达对玉皇大帝的尊敬，打扫卫生，扫除灰尘，摆上猪头三牲和豆腐朝天礼拜。“腊八扫尘”据说就是这么来的。当时的“腊八豆腐”还不是真正意义上“腊八豆腐”，是没晒的新鲜豆腐。

当玉皇大帝步出南天门看到凡间遍扫灰尘、焚香礼拜，甚是高兴。可仔细一看，人们吃得却是菜饭当半（各一半）的早饭。心想，一定是年成不好。因此，把雷公、电母、风伯、云童和龙王叫到身边吩咐道：你们好生履职，确保凡间年年风调雨顺，五谷丰登。后来，浔阳州人将腊八日祭天的豆腐抹上盐晒干，就成了真正意义的“腊八豆腐”。

浔阳州另一个传说是：朱元璋在登基前被追杀，退到浔阳州新蔡县（今黄梅县）孔垅镇蚂蚁塘，还没来得及喘气，追兵又至。孔垅镇老字号梅发兴豆腐坊一老妪拿出一个腊八豆腐和一个装满水的茶筒（竹制茶筒）塞给朱元璋，领他躲在村后山上，逃过一劫。后来朱元璋登基后曾派人从南京来孔垅查访老太未果。再后来，朱元璋也曾微服到孔垅，也没找到老太太，而“腊八豆腐”却因此“走”入京城。这个“名不见经传”的小菜肴，也终于登上了“楚菜系列”的大雅之堂。

豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。在肉、蛋、奶匮乏的年代，豆制品为人们提供了廉价优质的蛋白质。而豆腐，是各种豆制品中最具有烹饪性的品种。

发展到今天，豆腐越来越多样化，比如经常提到的北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，它们之间有什么差别呢？

不同的凝固剂创造不同的豆腐

首先，豆浆是如何成为豆腐的？大豆的具体组成跟品种和种植情况都有关系。大体而言，干大豆含有大约20%的豆油、40%的蛋白质和30%的碳水化合物。豆油是以一个个小油滴的形式存在着，外面包裹着一层蛋白质和卵磷脂，这使得它们不会融合到一起。

大豆被泡发，吸足了水分之后破碎，过滤之后就得到了豆浆。大豆中的大多数蛋白和油滴都进入到了豆浆中。

大豆蛋白中疏水氨基酸比较多，形成的蛋白质分子比较紧致。经过加热，“生豆浆”变成了“熟豆浆”，蛋白质分子们被“变性”了，纷纷伸展开来。不过加热并不能破坏那些小油滴，但它们表面的蛋白质分子也被加热变性伸展开了。

熟豆浆中加入凝固剂，把不同的蛋白质分子中的氨基酸拉到一起链接起来，就形成了无边无际的网。水、油滴以及一些可溶性的碳水化合物都被网罗其中，就凝固了。

不同的豆腐，主要就是因为使用的凝固剂不同而形成的。

卤水点出了粗糙的北豆腐

北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”，是北豆腐的两大特征。

石膏变出了水嫩的南豆腐

南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，也经常直接用来烹饪成其他食物，比如“红油豆花”。

嫩滑细腻当属内酯豆腐

“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

三类豆腐的营养其实不分伯仲

如果基于同样量的来考虑，内酯豆腐保留了豆浆中的所有营养成分，而南豆腐与北豆腐则因为水的渗出损失掉了一些溶于水中的营养成分。不过，豆浆中的嘌呤也会随着这些水的渗出而去掉，这对于痛风病人来说是好事。

如果以同样重量的豆腐来比较，营养成分的含量就是“北豆腐南豆腐内酯豆腐”。尤其是钙，南豆腐跟同样重量的牛奶相当，而北豆腐甚至还要更高一些，而内酯豆腐可以忽略。

在现代化的豆腐加工中，还可以混合使用不同的凝固剂，从而对豆腐的口感进行更精细的控制。这样，也就不存在这三种豆腐的明确区分，而是“不同硬度”的豆腐了。

文/松鼠云无心

随着人们对于膳食营养的看重，所以各种食材的搭配就成了家庭主妇的每天要考虑的事情，在原来只用做一些填饱肚子的饭菜就好了，但是现在为了让人体更加健康，人们在主食或者菜肴上都增加了很多以前不会搭配在一起的食材。比如以前人们早餐只吃白稀饭和咸菜，而现如今的人们要在白稀饭加上一些红枣或者别的辅材，而以前的咸菜也变成了富含营养的新鲜食材。不过随着食材的混合，也出现了一个很严峻的问题，这个问题就是食物之间会产生相克反应，那么问题来了，豆腐和玉米能一起吃吗?

根据医生的介绍，豆腐和玉米是可以一起吃的。而且玉米与豆腐还是最好的一种搭配，两者之间的营养会产生互补，其中豆腐里富含的尼克酸能够提高人体对玉米里富含的蛋白质的整体吸收率。豆腐和玉米不仅可以一起做汤，而且还可以炒食。

综上所述，豆腐和玉米是可以一起吃的，并没有什么不良反应，而且两者之间的搭配非常的有营养。

豆腐鱼的营养价值

豆腐鱼含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放、调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等。

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋。

食用功效

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐有哪些营养价值下面就是小编给大家整理的豆腐的营养价值，希望对你有用!

吃豆腐的好处

营养更易被吸收

为什么说豆腐中的营养素更容易被人体吸收呢?这还需要从制作豆腐的源头——大豆说起。大豆中所富含的蛋白质与鱼肉不相上下，是植物蛋白中的领军者。由于人体对大豆蛋白质的利用率非常高，人体所必须的氨基酸大豆中它几乎都包含了。而在用大豆制作豆腐的过程中，大部分营养物质都不会流失，而且由于豆腐的细腻，大豆中的营养物质更容易被人体吸收。

预防心血管疾病

大豆中的油脂含量很丰富，在制成豆腐之后，这些油脂能够大部分转移过去。在我们直接烹调大豆的时候，人体对大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹调豆腐，人体对油脂的吸收率则能达到百分之九十以上。当豆腐中所富含的豆固醇进入人体后，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量，而且还可以抑制结肠癌和心血管疾病。

预防妇科病

在制作豆腐的时候，大豆中的异黄酮的活性会增大，而异黄酮对于雌激素是有积极作用的。这也是很多爱食用豆腐的妇女患上乳腺癌、子宫癌等妇科病几率较低的原因。吃豆腐的好处除了预防妇科病，它对男性的身体健康也是有很大帮助的。这是因为异黄酮也可降低男士患上前列腺癌的几率。

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

长期大量吃豆腐的危害

1、促使动脉硬化。

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

2、促使痛风发作。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

3、导致碘缺乏。

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

4、增加肾脏负担。

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

5、对精子有害。

英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

猜你喜欢：

虾酱炖豆腐也是咱胶东的关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。下面小编整理了虾酱炖豆腐的做法，一起来了解吧。

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

虾酱炖豆腐的做法步骤

1.豆腐用刀切宽长条。

2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。

3.小葱切碎，生姜切丝。

4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。

5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。

6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。

小贴士

1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。

2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。

豆腐的食用效果

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.有益于大脑的生长发育

猜你喜欢：

虾酱炖豆腐的食材

豆腐，应该是我们非常熟悉的一种食材了。日常的水煮豆腐、酿豆腐、麻婆豆腐，经过国人的十八般厨艺，能变成各种各样的美食。豆腐之所以那么受欢迎，显然和它的好吃又富有营养有关。有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。下面和本网一起来看看。

豆腐虽然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要过量。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹泻·腹胀·脾虚者都不适合多吃豆腐。因此我们提倡在食用豆腐时，一天吃一次是最好的，而且在这一餐中也不要食用过多。在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者，一看到豆腐细软柔嫩，就认为它很容易消化。于是，一天到晚吃个不停，早餐吃豆腐脑·喝豆浆，中午吃虎皮豆腐·晚上吃小葱拌豆腐。结果那，一天到晚总是觉的胃部饱满·腹部憋胀，不想吃饭，而在停止吃豆腐后，这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解。

豆腐富有营养，含有铁、钾、镁、钙、锌等多种矿物质，及维生素B、蛋黄素、蛋白质、盐酸等成分，其含有多种人体所必须的氨基酸。属于优质的蛋白质和补钙食物。因其不含胆固醇，属于高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病等患者补充营养的食疗佳品。

中医认为，豆腐也是一种药食两用的食物，其味甘、咸，性寒，食用可有宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血之功效。研究认为，豆腐除了营养作用外，其对牙齿和骨骼的发育也有一定益处，能帮助增加血液中铁的含量，提高记忆力。对骨质疏松、肝功能疾病、糖尿病、流行性感冒、心血管疾病、更年期疾病等均有一定的预防和抵制作用。

注意事项

注意豆腐中含有嘌呤（核蛋白的组成物质，是尿酸的来源）较多，嘌呤代谢失常的通风病人和血尿酸浓度增高的人吃多了，容易引起通风发作。

在烹饪过程中也会有营养流失，怎么做豆腐才能把营养最大化呢？有5种菜是豆腐的“黄金搭档”。

豆腐和鱼

经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐，鱼汤的鲜美融入到豆腐里，确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐和肉、蛋

营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐和海带

加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。 豆腐和萝卜

身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。

豆腐和玉米

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。因此，用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的午餐选择。

另外，玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好的。

然而，豆腐虽好，这4种情况的人却不能多吃

虽然常吃豆腐有着诸多的好处，但如果多吃或者过量对人也有着不小的危害，因此对于以下几种人群，在食用豆腐方面应特别注意量的控制。

1、胃肠不好的人群

豆腐含有丰富的蛋白质，但消化不好者多吃会阻碍人体对铁的吸收，进而导致腹胀、腹泻等症状，而豆腐中所含有的大量的嘌呤能刺激胃液的分泌，在饮食缺乏的情况下会刺激胃粘膜，容易导致一系列的胃肠疾病。

2、肾功能不好者

豆腐含有较多的植物性蛋白质，会使得体内生成的含氮废物增多，容易加重肾脏负担。因此对于有肾脏疾病或老年肾功能衰退的人群，多吃不利于身体健康。

3、摄碘不足者

豆腐中所含的皂角苷虽然能预防动脉粥样硬化，对它对人体内碘的排泄具有一定的促进作用，若长期食用，很容易导致碘的缺乏。

4、痛风人群

豆腐中含有较多的嘌呤，而过多嘌呤的摄入，很容易使得嘌呤代谢异常的痛风患者，及血尿酸浓度增高的患者疾病的发作，出现疼痛。

一系列美味的豆制品因其美味、营养深得人心，最主要的是还很便宜，所以颇受人们的追捧。而豆腐皮作为豆制品家族的“一员”，相对于豆腐等其它豆制品而言，其营养价值很容易被忽视，却不知你真的小看豆腐皮的养生作用了。

下面就带你详细解读下，豆腐皮背后让你瞠目结舌的“故事”！

何为豆腐皮？

在介绍豆腐皮的各种保健作用之前，很有必要先了解下豆腐皮为“何方神圣”？不少人有点摸不着头脑。

在不同的地区对豆腐皮的定义也是不同的，但只是称呼不同罢了，正所谓“换汤不换药”。大豆经过研磨、煮沸后，表面那薄如油膜并经过晾晒后的成品就是豆腐皮，另外经过压制等加工，也就是人们口中常说的千张。

总之就是原材料都一样，只是所呈现的成品不同罢了。

豆腐皮的养生功效有哪些

1、呵护心脏健康

大家都知道，一颗健康的心脏是维持生命体征的“信号灯”，所以日常维护好心脏健康十分重要，其中，选择适量吃点豆腐皮则是极好的选择。

在豆腐皮中含有豆类食物几乎都蕴含的异黄酮，这种物质可对心脏起到极好的保护作用，帮你有效的呵护心脏健康。

2、辅助降低胆固醇

豆腐皮属于一种低脂肪、高蛋白的营养食品，日常适量食用既能满足人体生长所需的热量，又可避免胆固醇上升，因为在豆腐皮中还含有大量的可溶性膳食纤维，对于本身就高胆固醇的患者来说，不吃点很亏的。

3、预防心脑血管疾病

因为在豆腐皮中含有丰富的卵磷脂成分，这种物质进入血管中可有效防止其硬化，这可是维持经络血管得到气血滋养、避免堵塞的有效方法，于是便能很好的防止心脑血管疾病的产生。

4、有效进补

对于一些肠胃动力不足的人来说，尤其是老年人，吃点豆腐皮可是明智之选。因为豆腐皮浓缩了大量的植物蛋白、多种微量元素、氨基酸，并能被人体更好的吸收，解决了因消化力不足所罹患的一系列营养不良问题的产生。

介绍了这么多豆腐皮的好处后，你有没有对它刮目相看呢？所以在日常饮食中，选择好食材真的很重要，大家可得好好重视了！

一般我们吃的豆腐颜色都是白色的，其实海鸥一种特色的绿豆腐，颜色是鲜绿色的，也叫观音豆腐。那么，观音豆腐多少钱一斤？吃观音豆腐有什么好处？

观音豆腐多少钱一斤

7.5元一斤。

观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。

营养价值

观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

观音豆腐的做法

1、将洗净的叶子用手揉搓出汁，在装的容器上面铺层比较细密的网布用来过滤，这样做出来的豆腐才细腻柔滑。

2、取草木灰，没有的话可以用石膏替代，用棉布包着在清水中洗涤，将灰洗入水中，然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌，待搅匀后静置，凝固之后即可食用

3、豆腐成型后就可以即时食用，几乎没什么味道，所有我们经常会把它切成薄片，撒上白糖，或者放入锅中加入油盐煮食。

吃观音豆腐注意事项

观音豆腐虽然营养丰富，对人类身体有多种好处，但是他在食用时也有一定的禁忌存在，观音豆腐是一种性质寒凉的食材，平时人们食用以后会让身体内寒性加重，这阴虚体质的人群和脾胃虚寒的人群都不能食用观音豆腐，不然会对身体健康不利，让人们出现腹痛腹泻等不良症状。

臭叶我们经常是自己上山摘的，另外一种植物跟这个有点像，但是可以通过气味来识别，臭叶有股浓烈的味道，采回来后，将叶子一片片摘下洗净

炖鱼怎么做好吃？炖鱼时加块豆腐营养翻倍

常听人说，炖鱼时加块豆腐营养多，这是为什么呢？今天就教大家如何做出豆腐炖鱼这道美味菜肴。

炖鱼时为什么加块豆腐好？

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。

豆腐炖鱼的制作食谱：

材料：鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋;

制作步骤：

1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了;

豆腐鲫鱼汤的做法：

2、翻一面煎后，下料酒;倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦!

3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。

4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。

炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味，如何去除鱼腥味呢？

1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;

2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;

3、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。

4、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水;