豆瓣酱会有酸味吗【热门20篇】

冷鲜肉逐渐进入我们的生活，您对冷鲜肉了解吗?本文就介绍一下冷鲜肉有酸味怎么办?

合格的冷鲜肉的鉴定方法

一看：先看肉色，肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉;表面发暗、发干，则为不合格的冷鲜肉。其次看脂肪，脂肪洁白、光泽油腻，则为合格的冷鲜肉;脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格的冷鲜肉。

二嗅：嗅闻肉的气味，无腥臭味，气味较纯正的肉，则为合格的冷鲜肉;略有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉;有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。

三摸：用手触摸肉表面，若表面湿润、切面不黏肉的肉为合格的冷鲜肉;若表面微干、切面有粘手感的肉，则为不合格的冷鲜肉;表面极为干燥、切面粘手严重的肉，则为变质肉。

四压：按压肉表面，若按压后的凹面能快速回复原状，则为合格的冷鲜肉;若按压后肉的凹面恢复较慢或不能完全复原，则为不合格的冷鲜肉;若按压后凹印不能恢复，则为变质肉

猪肉经过冰冻解冻次数过多，就是滋生非常多的细菌，这样会使猪肉变质。

超市买的猪肉有酸味，说明已经变质，是不可以吃的;正常的新鲜肉质有淡淡的腥味而不是酸味，如果吃了‘酸味的猪肉，一定要注意观察自己消化道反应;如有相关呕吐、腹痛、腹泻症状，立即去医院看消化内科医生为好。

正宗的黑枣味道应该是甜甜的，但是有时候我们吃的黑枣味道特别怪，有一股烟熏过的味道。那么，黑枣为什么有烟熏味？黑枣为什么有酸味？

黑枣为什么有烟熏味

新鲜的黑枣是不会有烟熏味的，不过有的商家为了让黑枣更好的保存，会将黑枣用烟熏熟，然后放置，黑枣因为失水所以更容易储存，所以有烟熏味是正常的。

黑枣（狭义的黑枣或真黑枣），学名君迁子，又称野柿子。广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。

黑枣有烟熏味正常吗

1、不是黑枣，应该是烟熏的红枣；

2、部分市面所称黑枣就是完熟的红枣烟熏制成，真正黑枣不同于熏黑的枣，熏黑的枣是黑色的枣子，是鲜枣（红枣）经过特殊的加工（油煮、烟熏）之后制成的，属于鲜枣的干制品；

颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称（俗名熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣），虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西；

3、纯天然黑枣，其实是一种野柿子，味道有点象柿，核跟柿子的核有点象，一般为零到十片核，这种黑枣主要用于降糖，减肥，排铅，美肤。

黑枣怎么挑选

1、一看：挑选枣皮黑里泛红，乌亮有光。坚实而干燥，皮薄、皱纹细浅，颗粒均匀圆整，无虫洞。

2、二摸：挑选不粘手、不潮湿，手感细腻，颗粒均匀的。

3、三尝：口感粗糙，顶部有小洞，味淡薄，有明显苦味、酸味者为质次。滋味幽香而甜，口感细腻为优质黑枣。

黑枣的分类

黑枣有两种，最常见的一种是鲜枣的干制品，它选用熟鲜的红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。其色泽乌紫明亮，花纹细密，带有特殊的香甜味。含氨基酸、蛋白质、膳食纤维、总糖、黄胴、胡萝卜素等人体所需元素，有防癌补血之功效。乌枣性热，为滋补珍品。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

豆瓣酱看起来就是红红的颜色，很多怕辣的人都以为豆瓣酱是很辣的，所以不敢吃，但是有的人说豆瓣酱是完全不辣的，下面介绍豆瓣酱会辣吗这个不一定。

豆瓣酱会辣吗

真正的纯豆瓣酱不是辛辣食物，但是现在很多豆瓣酱里都会用辣椒调味，那就是辛辣食物了。你可以仔细看看配料就OK了。

豆瓣酱的家常做法

平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣一两盐)，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。

另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐(一斤干豆瓣一两盐)将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆;还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。

豆瓣酱有哪些吃法

豆瓣酱的吃法有三种。

第一种是生吃，第二种是蘸着吃，比如大葱蘸酱、黄瓜蘸酱。第三种是做炸酱。

豆瓣酱营养高

豆瓣酱虽然只是一种酱料，但是里面的蚕豆都是经过发酵的，况且蚕豆本身营养价值也很高，所以豆瓣酱的营养也很丰富。豆瓣酱含有大量的蛋白质，这与蚕豆富含蛋白质是一致的;另外，豆瓣酱还含有多种微量元素，这些元素都是人体必不可少的营养物质;最独特的一点是，豆瓣酱富含各种不饱和脂肪酸，有降血脂、软化血管的作用，非常适合中老年人。

不知道大家在生活中吃过豆瓣酱吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟豆瓣酱有什么营养价值呢，以及豆瓣酱的主要成分是什么呢，跟着小编我们一起来学习吧。

豆瓣酱有什么营养价值呢

1.豆瓣酱可补充各种营养成分，改善胃肠道菌群；

2.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；

3.蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；

4.蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；

5.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；

6.蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；

7.现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

豆瓣酱的主要成分是什么呢

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

豆瓣酱有什么食用注意事项呢

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。

豆瓣酱有什么坏处吗

豆瓣酱基本上没有什么坏处，但是他的好处却是非常多的，豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品。中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

很多人傻傻的分不清黄豆酱和豆瓣酱，经常以为这两者是一样的，其实不然，这两者完全不同，比如口味完全不一样，制作的材料也完全不是一回事，下面来看这两者的更多不同之处。

一、二者口味不同。

黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

二、二者原料不同。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等；豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

三、豆瓣酱黄豆酱的区别

黄豆酱是黄豆做的，豆瓣酱是蚕豆做的，都是发酵的

味道：黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味

用法：黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜，豆瓣酱适合川菜

四、豆瓣酱家常做法

1、大蒜瓣1斤，蒜瓣去皮，凉干，拍成蒜米待用。

2、红辣椒冼净凉干待用，红辣椒剁成辣椒酱，装入盆里。

3、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，再加入白糖和高度白酒拌均匀。

4、晒干的蚕豆5斤，倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

5、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。

郫县豆瓣酱一般开封后用后需要及时盖上盖子，以免接触空气时间久变质，甚至过期的都不能吃。那么，郫县豆瓣酱保质期多久？郫县豆瓣酱怎么挑选？

郫县豆瓣酱保质期多久

18个月，我经常用豆瓣酱。

自己做的可以时间长点的，如果买的最好就是一年之内吃掉。

郫县豆瓣酱是如何做的

1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器，用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以)。

2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。

3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天(一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可)，泡软了后加入半斤左右的盐和匀。

4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水

5、发酵一段时间后，辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除。

注意事项：

1、可以在豆瓣坛子里放上些花椒，味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。

2、可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口，空气不易进入，豆瓣不易起白。

3、坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。

郫县豆瓣酱怎么挑选

首先，应该在正规市场挑选正规厂家出产的郫县豆瓣，不要购买三无产品。大厂因为有质量体系认证，因而产品质量更有保证，我推荐“鹃城牌”、“丹丹”、“川老汇”品牌，每种品牌都有自己的系列产品，比如有“红油豆瓣”(红油较多)、“免剁性豆瓣”(已经剁碎，免剁，很方便)，另外还有小包装的，一次一袋很方便，可以根据自己的需要来选择。很多厂家还会将豆瓣酱分等级，一级、二级、三级等，差价很大，级别越高材料和制作越精良。

其次，要看生产日期和保质期，很多人认为反正郫县豆瓣是发酵食品，时间长短无所谓。其实不然，食物在储存和运输的过程中很容易受污染，一定要看清保质期使用。

要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣，一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜色暗沉，杂质很多，一定要注意。

郫县豆瓣酱怎么储存

1、如果是经常用的话就不需要刻意储存，最好是用罐装的，袋装的也可以倒在罐子里，拿取方便，吃了这么多年的豆瓣还从来没有遇到过变质的呢，如果经常吃也可以放在冰箱里保险些。

2、郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。

很多新买的蚕丝被上面都会有酸味，让不少人都觉得不舒服，感觉酸味是和质量有关的，所以今天小编就来给大家解答一下蚕丝被上面酸味的来源，这个味道是正常的吗？

蚕丝被为什么有酸味道

蚕丝被有酸味说明您买的蚕丝被是已经做了脱胶处理的，这样的蚕丝被是免翻洗的，是比较高档的。从生产工艺分析生蚕丝在处理成丝绵絮的时候，需要加碱煮，目的是脱胶。脱胶后需要水洗，然后用一点冰醋酸中和残存的碱性。因为冰醋酸的气味比较霸道，微量的残留都会有很大的酸味，所以很正常。

蚕丝被有酸味正常吗

正常。

一般是用机制蚕丝做成的被子。主要是蚕丝在加工过程中加入漂泊济等化学物质所产生的，还有就是蚕丝被在运输过程中，受潮而发生霉变，所产生的霉味。

蚕丝被有酸味怎么办

蚕丝被上面的酸味是冰醋酸，冰醋酸就是我们家里用的醋，里面的酸味就是醋酸，对人体是没有影响的，很快就会挥发掉。刚盖蚕丝被，由于我们一开始不习惯，可能会觉得有一些除了酸味外的其他味道，那是蚕茧的味道，环保健康的，通风晒晒最多两周很快就能变淡的。

蚕丝被清洗方法

1、蚕丝被有3层的，蚕丝、内套、被套，蚕丝+内套就是所谓的被芯，不能水洗(可水洗蚕丝凉被除外)。被套可以拆下来洗。所以有被套保护一般里面不会脏的。

2、蚕丝不容易产生静电的，所以不会像化纤被、羊毛被一样吸附灰尘和脏东西。里面就算用了好几年也是很干净的。所以不用担心。

3、假如里面的被芯不小心沾染了污渍，可以用中性洗涤液局部擦拭于阴凉处晾干。自己不能处理的可以到干洗店做局部处理。

豆瓣酱可以算是生活必需品了，只要你需要做饭。我们在生活中去超市是不是会看到有好多种豆瓣酱，该怎么挑选呢？再就是还有菜市场有新鲜的，那种豆瓣酱，我们又该怎么挑选呢？

豆瓣酱的挑选方法

挑选豆瓣酱的最直接的方法就是看生产日期和保质期。这是在市场上有合格包装的挑选方式。如果在菜场购买新鲜的，卖家亲自做的，那就要从色泽、香味、味道、外观四个方面挑选。色泽上越是红艳，说明质量不好。优质的豆瓣酱有很浓郁的酱香味，假的只有生辣椒味。味道上主要是酱香味，假的就只有咸味了。优质的豆瓣酱粘稠适度，假的水分比较多。

豆瓣酱能放冰箱吗

豆瓣酱能放冰箱。如果是未开封的选择阴凉处即可。如果是已经开封的，那最好是放在冰箱了，而且放在冰箱里也要包装好，避免冰箱里面的微小分子进入豆瓣酱中，导致豆瓣酱变质。

豆瓣酱酸了还能吃吗

豆瓣酱酸了还可以吃，但是要看它酸的程度，如果是特别酸那就重新买一瓶吧。如果只是有一点点酸，自己吃能接受的那种，可以在每次吃的时候少量放一些碱，这是一种化学反应，起化学反应后就不会发酸了，可以放心食用，这种化学反应不会对人体造成危害。

豆瓣酱的相克食物

豆瓣酱没有禁忌的食物，因为豆瓣酱是调味品。如果硬要说一个什么相克之物，那就是田螺吧。豆瓣酱是蚕豆为原料制作而成的，而蚕豆的禁忌搭配正是田螺，两者同吃会是人肠胃不适，容易引起肠绞痛。

我们都知道孕妇喜欢吃酸味食物，那么，喜欢吃酸味食物的孕妇来看看吧，也有讲究的哦！下面请看小编为此而整理的资料。

孕妇为什么喜欢吃酸

妇女怀孕后，往往就会出现偏食、食欲减退、恶心、呕吐等“早孕反应”。由于酸味食物能够刺激胃分泌胃液，有利于增进孕妇的食欲，还能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，加强对食物的消化吸收，所以孕妇只要吃些酸的东西弥补胃酸的不足，恶心、呕吐等症状也能随之减轻。

从怀孕2-3月后，胎儿的骨骼开始形成，酸性物质可促进钙的吸收和骨骼成长，还有助于铁的吸收，促进造血。

孕妇选择酸味食物有讲究

很多新鲜的瓜果含酸味，这类食物含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。因此喜吃酸味食物的孕妇最好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、西红柿酱，增加一些酸味。

水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿等，但山楂不适宜孕妇食用，因山楂对孕妇子宫有收缩作用。孕妇食用较多的山楂制品，会刺激子宫收缩，甚至造成流产。而人工腌制的酸菜、泡菜等，几乎不含任何营养成分，却含有致癌物质亚硝酸盐，不适宜孕妇食用。酸奶不但营养价值高，而且对厌食症状有一定的治疗作用。酸奶富含钙、优质蛋白质、多种维生素和碳水化合物，还能帮助人体吸收营养，排泄有毒物质。

一切都以胎宝宝的健康为主，保证胎宝宝的营养需求。如果你对准妈妈如何保持营养均衡等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食习惯安全常识栏目。

保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值，但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选，尤其像豆瓣酱这种常见的食物，什么样的豆瓣酱好相信是很多人想要了解的，我们一起看一下吧！

豆瓣酱主要原料为蚕豆，并辅以食盐、辣椒等原料酿制。因其营养丰富，味道独特，深受消费者喜爱。市场上豆瓣酱林林总总，那么，如何识别豆瓣酱的品质优劣呢？

专家指出，购买时观其色，好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。

其次，好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。

再者，豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养全面、安全卫生。

多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的豆瓣酱好的介绍，这样我们在购买豆瓣酱的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样。

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及维生素，如果在常温下放置很容易染菌变质，导致在食用的时候发酸，此时不用考虑如何去除面条里面的酸味，这种面条已经不能继续食用了。

1.降低或丧失使用价值:食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。

2.腐败变质产物对人体的危害:腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。

面条的保存

可以先把面条抹上干淀粉，装入密封袋，这样面条不会粘连，煮的时候筷子轻轻一拨就可以散开了;放在冰箱里储存，冷藏室可以放2-3天，冷冻室的存放时间最长。

今天小编对变酸的面条如何去酸味进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

很多人觉得黄豆酱的味道比豆瓣酱要更好，因为豆瓣酱实在是太咸了，有的人就想尝试炒菜的时候用黄豆酱炒，下面介绍黄豆酱能代替豆瓣酱吗这是可以的。

黄豆酱能代替豆瓣酱吗

黄豆酱能当豆瓣酱炒菜，以”黄豆酱炒生菜“为例。做法如下：

主料：生菜550g

辅料：油适量，盐适量，黄豆酱两小勺，蚝油适量，辣椒酱适量

步骤：

1.新鲜的生菜，掰开。洗干净，沥干水份。

2.取个碗，弄两勺黄豆酱。调成汤水。

3.起油锅。把生菜倒进去。

4.大火翻炒。

5.洒上刚才黄豆调成的汤汁。

6.洒点盐，大火翻炒。

7.放点蚝油辣椒酱翻炒均匀，出锅即可。

黄豆酱的适合人群

一般人群均可食用。

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄豆酱食用注意

黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品，很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱，但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血压的患者，一定要减少吃黄豆酱的量，这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上，黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情，我们一定要详细得了解，这样才能避免适得其反的效果发生。黄豆酱可以有很多的食用方法，当然含有的盐分是比较多的呢，所以一定要注意不要多吃，特别是高血压的病人一定要注意。

黄豆酱香凉拌面的做法

1、材料:生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。

2、准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;

3、锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条;

4、入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟;

5、煮熟的面条捞出,立即过凉;

6、锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香;

7、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;

8、猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄;

9、放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;

10、锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;

11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟;

12、过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁;

1放入2汤匙黄豆酱;

14、用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹;

15、黄瓜洗净切细丝;

16、胡萝卜洗净去皮切细丝;

17、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可。

豆瓣酱是大众化的调味品。但是吃多了也是不好的，会上火。孕妇可以少量的吃，孕妇的饮食最好主要是以清淡为主，为了自己和宝宝的身体健康，饮食和运动是格外重要的。

豆瓣酱能给孕妇吃吗

豆瓣酱能给孕妇吃。

豆瓣酱是黄豆发酵后做的，营养价值很高。不过，豆瓣酱是经过发酵制成的咸味调味料，含盐分较高，市售的某些产品中还加入了辣椒、香油、味精等调味品，不宜多吃。如果孕妇实在想吃的时候也要注意：不要吃的太辣；不要太咸；要辅助多吃些水果和蔬菜；不要吃变质的豆瓣酱。

豆瓣酱能给小孩吃吗

宝宝可以吃豆瓣酱的。但是不要吃的太多，豆瓣酱比较咸，宝宝吃多了容易嗓子不舒服，要及时的喝水，给宝宝选择的食物尽量不要太咸了，太咸的食物对宝宝的身体是有影响的。吃的食物易清淡易消化的食物比较好。

豆瓣酱的营养价值

1、富含蛋白质，有利于生长发育。

2、富含碳水化合物，具有补充的作用。

3、富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。

4、富含硒，具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用。

5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

豆瓣酱的做法

1、把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）

2、成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

3、下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

4、后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。

5、酱发了就可以吃了。

豆瓣酱是由豆子(华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区多用黄豆)、曲子、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱具有一定的食疗效果：豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

在制作豆瓣酱的时候应该注意，最好采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆;还要防止雨水进入坛中使酱发霉变质。

豆瓣酱发酸了，表明已经发生腐败变质。豆瓣酱中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变质发酸的豆瓣酱可能会导致食物中毒。

今天小编对豆瓣酱发酸了还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

随着季节向秋迈进，大家秋燥不适会越来越明显，不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状，连带着情绪也会变得烦躁不安。

就具体疾病而言，广州市红十字会医院中医科主任吴艳华说，儿童脏器娇弱，气管黏膜、鼻黏膜和皮肤都非常纤薄脆弱，容易受到外界干燥环境的刺激，引发过敏和气管炎等疾病;老年人脏器机能下降，对外界的气温变化反应缓慢，容易诱发支气管疾病和其他疾病;女性因为生理以及孕期等原因，易使体内津液不足，阴阳失调，秋季特别需要滋阴养颜、润肺养气。

为保持肺脏与呼吸道的正常湿润度，吴艳华建议，每日水的摄入量要比其他季节多500毫升以上，达到2000毫升，每日多次少量喝水。

但是单纯喝水解得了口渴解不了“体渴”。而按照中医的五行与五脏的对应理论：秋季干燥，五行属金，人体所对应主管的内脏为“肺”，因此秋天解体渴，润燥关键就是要养肺、润肺。吴艳华说，为达到润肺目的，秋季总体的饮食原则是：清润食物为主，增酸味食物减辛辣食物，这样才能最大程度达到养肺的目的。

中医古籍认为，“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”意思就是说，酸味食物能收敛肺气，而辛辣食物发散泻肺。所以，秋季常吃梨、番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、石榴、猕猴桃等酸味水果可养肺，还能达到止泻祛湿、生津解渴、健胃消食、增进食欲的作用。

此外，吴艳华说，秋季燥气当令，易伤津液，饮食应以滋阴润肺之品为宜，蜂蜜、莲藕为首选。蜂蜜性味甘、平，能补中润燥、滋阴美容，降压通便;莲藕有清热凉血、润燥止渴、清心安神的功效。其他如杏仁、银耳、豆腐等食物都是秋季“润燥”通便的佳品。肠胃虚弱消化不良的人，则可以食用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。

目前我们常用的空气净化器时采用物理过滤的原理工作的，为什么有的空气净化器使用一段时间以后过滤滤芯会有酸味呢?下面带您了解一下。

空气净化器滤芯有酸味的原因以及处理办法

1.很多空气净化器会使用到活性炭除甲醛，目前较为常用的活性炭制作工艺是酸洗法，当处理不当时容易造成酸味残留，加上活性炭微颗粒本身可能有味道，所有用一段时间发现有酸味。出现这种问题时，应该更滑活性炭过滤器。

2.活性炭滤网或者HEPA滤网受潮，而导致细菌、真菌滋生，最终产生异味。这是可以将活性炭滤网或者HEPA滤网放在太阳下面晾晒，如果效果不好应该进行更换。空气净化器一般都有四个过滤网，滤网的寿命大致在3-6个月，而且通常情况下滤网的实际使用寿命比理论时间要短，应定期检查净化器的内部，提前更换滤网，而且应全部将所有快要到期的滤网换掉，彻底解决问题。

3.滤网的制作要使用胶水进行粘合，劣质的胶水会散发出酸味或者胶水成分在使用过程中发生变化，导致酸味产生。这种有胶水中散发出来的酸味，大多与有机物有关，对身体健康不利，应该晾晒一下HEPA滤网，去去味，或者进行更换。

今天小编对空气净化器滤芯有酸味的原因进行了简单的介绍，如果还想了解空气净化器清洗以及更多的居家装修知识和居家安全知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。

红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别：配料不同、酿造时间不同、用途不同。

配料不同：红油豆瓣酱的配料主要是大豆豆瓣，加上配制好的红油以及几种香料浸泡酿造而成的，而郫县豆瓣酱主要是用二荆条辣椒和二流瓣蚕豆，经过自然发酵而成的；

酿造时间不同：红油豆瓣酱需要酿造三到六个月，而郫县豆瓣酱需花上一年以上的时间来酿造；

用途不同：红油豆瓣酱是可以直接食用的，当凉拌菜的酱汁，而郫县豆瓣酱是不能直接食用的，需要加热炒制后才能食用。

其实红油豆瓣酱的用法跟生抽是差不多的，主要是起到调色的作用，红油郫县豆瓣酱用大豆做的，本身就是红油，是将浸泡过的大豆放入红油中，所以是能直接食用的，不需要经过任何的加工；郫县豆瓣酱是自然发酵而成的，需要跟菜一起炒制，而且炒制的过程中还会有一股香味，食欲也会越来越好。

到了冬季，人们都开始为自身的健康做工作，对于老人来说动态及天气干燥，除了平常的食物之外在这时可是适量的吃点酸味食物，帮助老人开胃、增加食欲，同时在寒冷的冬季吃点酸，还能降脂护心、保护血管，还可润燥、润肤、那么，老人冬季吃酸味食品有什么帮助？

以最常见的酸味食品山楂为例，山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。所含的成分有消食健胃、行气散淤、扩张冠状动脉、舒张血管、降脂强心的作用。山楂个大饱满，酸甜可口，老人可以每天用鲜嫩山楂果1-2枚泡茶饮用。还可以做山楂酱，将山楂洗净、切开、去籽，和冰糖同煮，放冰箱里冷藏，当作饭后开胃食品。

果醋也是不错的选择。如苹果醋饮料含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量;苹果醋的酸性成分还能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。更简单的方法是，老人可以在家做些带酸味的汤，比如西红柿鸡蛋汤。西红柿具有生津止渴、健胃消食的作用，非常适合消化功能欠佳的老人食用。或者多吃点酸味的水果，比如橙子、柚子等。

需要注意的是，两类老人不宜吃酸太多，一是贫血及脾胃虚弱、患有胃病的老人，可能导致胃梗阻、消化不良等胃肠道疾病;二是牙齿不好的老人，酸的吃多了，可能会有倒牙之感，甚至产生肝气过旺的情况。一旦感觉肠胃和牙齿出现不舒服的症状，就该暂时停止食用。

豆腐脑是一种嫩嫩滑滑的非常好吃的一种食物，并且对我们的皮肤非常有好处，但是有人吃豆腐脑的时候吃出了酸味究竟是为什么呢？下面我们一起来了解一下吧。

豆腐脑有点酸怎么回事

豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。

为什么豆腐脑会有酸味

我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。做豆腐脑用的辅料内酯用少量温水溶化时，不要太少，太少会不成形，也不能太多，太多发酸。一般500克豆浆用6克内酯即可。你是不是内酯放多了才发酸。

做豆腐脑酸了怎么补救

如果你用的是内酯点的豆腐脑，那做出的豆腐脑都是带点酸味的，你可以在制作过程中添加点白糖。用石膏做出的豆腐脑是带点苦涩的，自己根据自己的口味去调整。也可能是你在做的过程中，使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使用的器皿用开水消毒过，最好没有水分。

豆腐脑怎么做没有酸味

⒈干黄豆用水冲洗干净，放在清水里浸泡至少半天时间，要把干黄豆充分泡透，黄豆吸饱了水分，打好的豆浆才能细腻，相应地豆腐脑才嫩滑，天气热黄豆要放在冰箱里浸泡。

⒉干黄豆泡透后，用清水冲洗干净，减少豆腥味，倒进破壁机或豆浆机里，加水打成细腻的豆浆，不要加糖或其他的东西，做豆腐脑需要纯豆浆。

⒊豆浆打好后，加入2100ml的清水，加水量：黄豆量=1:8，豆浆稀释后用筷子多搅拌一会儿，搅拌均匀后过滤掉豆渣和泡沫。加水量一定要按比例，豆腐脑才不干不喜，口感更好。

⒋准备一口干净的锅，倒入豆浆用小火加热，要不停地用勺子搅拌，防止糊锅，煮5分钟就行了，用勺子撇掉表面的浮沫，使豆浆更纯，然后关火让豆浆自然放凉。

⒌准备一个小碗，倒入3g葡萄糖内脂，加30ml30℃的温水，让内脂慢慢溶解，再加3g淀粉用筷子搅拌均匀。

⒍当豆浆的温度降到85℃左右时，倒入搅好的内脂搅拌均匀，盖上锅盖等15分钟，豆腐脑就会自动凝固定型，嫩滑的豆腐脑就做好了。

蜂蜜是甜甜的，作为蜂蜜的精华部分，蜂王浆很多人都认为也是甜的，下面本网的小编为你们介绍蜂王浆是什么味道？辣味跟酸味。

蜂王浆是什么味道

蜂王浆味道并不算很甜，其实比较像中和了酸味和辣味的感觉，第一次吃的人都会觉得味道很奇怪。

蜂王浆怎么样

此次体验的宝贝是高活性蜂王浆，物流是顺丰快递，很给力，寄到时冰袋都还没有化。包装完好，无泄露，拿到就称了一下，一斤有余，分量足足哒。

为了拍照特意挑选了大太阳天气放在窗边拍摄，乳黄色的王浆泛着淡淡的金光，这也是新鲜的蜂王浆表现之一。

同时，为了更好的体验蜂王浆还特地搭配了老韩农家蜜坊的土蜂蜜。

蜂王浆+土蜂蜜=完美!!

调好可以直接开吃，味道比单吃王浆好很多呢。

搅拌均匀以后看到有点活性小气泡，没有杂质(类似蜂蜡之类的东西)，颗粒细腻。

泡温水喝，很好喝，他家的土蜂蜜有小时候的味道，体验不错。我家属是不愿意直接含服王浆的，必须泡水喝(捂嘴偷笑)

包装到位，冰块超厚，快递选择给力，可以为客户提供新鲜的蜂王浆，入口口感不错，颗粒细腻，柔滑，没有杂质，味道比较正，酸辛辣甜。加蜂蜜泡水喝体验更佳。暂时没有发现缺点，毕竟吃蜂王浆还是需要看长期效果的。

蜂王浆口感

挖一勺，可以看到浆体比较细腻哦，我是不排斥蜂王浆的味道的，一般就是直接舌下含服。此王浆入口并没有马上散掉，口感细腻，柔润像果冻一样，难怪英文叫royaljelly呢。味道有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一些时间。

所以不适应的朋友还是要搭配土蜂蜜一起服用，一般的比例是蜂王浆1:蜂蜜2