酸辣粉用什么油（合集20篇）

相信大家肯定都知道什么是酸辣粉吧，酸辣粉不但卖相很好而且味道还相当不错，经常吃酸辣粉可以起到平衡营养和促进血液循环等功效，所以酸辣粉深受人们的喜爱，不过可能大家还不知道，其实常吃酸辣粉是可能给我们的身体带来多方面的危害，那么酸辣粉到底有哪些危害呢？一起看看下文的详细介绍吧。

市面上也许会有不法商贩售卖掺有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”俗称大烟壳，是罂粟植物开花后结的果实割取鸦片汁后的干壳。服用含有罂粟壳的食物可以使人形成瘾癖，对呼吸中枢有抑制作用，会出现发冷、出虚汗、乏困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。可见，长期食用含有罂粟壳的食物对身体是十分有害的。添加罂粟壳的酸辣粉，固然能吸引到很多顾客，肥了店老板的腰包，但顾客不知不觉中已经上了瘾。

酸辣粉的粉主要是由明矾的学名硫酸铝钾制成，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。

1、可以不可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。

2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。

3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。

4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。

5、老年人消化力弱，长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。

在上面的文章里面我们介绍了什么是酸辣粉，我们知道酸辣粉不但好看而且还非常好吃，不过大家千万不能吃太多的酸辣粉，因为酸辣粉容易给我们的身体带来这样那样的一些危害。

酸辣粉起源于川西一带，其麻辣鲜香、油而不腻的口味受到很多人喜爱。因为酸辣粉的市场越来越大，许多公司也开始推出了加盟的形式，今天就来盘点一下酸辣粉加盟店10大品牌排行榜。

操作方法

好又来酸辣粉

重庆美芝逸餐饮文化有限公司，巴渝小吃实力企业。一直以“振兴渝派小吃，弘扬巴渝饮食文化”为宗旨。

义门白家手工酸辣粉

义门白家品牌旗下酸辣粉系列产品，起源于1989年四川成都。将重庆酸辣粉制成重庆小吃的特色名片，汤色红亮，辣而不燥，爽口爽心，辣而不燥。

西门炊牛杂粉

“西门炊”在休闲餐饮行业中享誉盛名，被称为牛杂行业中的创业神话，其中“古法秘制牛杂”和“古法秘制辣椒”是业内唯一获得国家专利的品牌，是业内唯一古法秘制申请专利保护品牌。

圈粉时代

圈粉时代品牌都秉持着更科学、更专业、更精细的烹制理念，纯手工制作的方式也保证了圈粉时代美食小吃的干净、原汁原味、美味健康等等优势，让美食行业刮目相看。

小千打•牛肉粉

小千打是东莞顺联启航管理餐饮有限公司推出的社区、商场小店的简餐模式。

优滋优味酸辣粉

公司是中国首家以特色酸辣粉加盟为主，集酸辣粉加盟、酸辣粉技术培训、麻辣烫直营店面和连锁经营为一体的餐饮企业。

华飞酸辣粉

重庆华飞食品技术推广服务有限公司是一家综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信第一、创新管理、专业服务、务实”的经营理念。

八哥酸辣粉

八哥酸辣粉由于口味独特，物美价廉，主要技术是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。

天下晓富酸辣粉

天下晓富酸辣粉培训始终本着“为他人负责，也为自己负责”的态度，坚持“不贪多，不图快，只求加盟一家，成功一家”的指导思想。

涎三丈重庆酸辣粉

涎三丈酸辣粉酸得安逸,辣得巴实,让人流连忘返。

特别提示

总的来说，加盟开酸辣粉店没有非常复杂，选好要加盟的品牌后技术方面的东西品牌方都会教你，重要的是自己要选个好位置，人流量大的地方会相对较好。

酸辣粉可是好东西啊，开胃神器啊，又辣又酸，不过对于孕妇这种特殊人群是否可以吃呢？孕妇吃酸辣粉的话对胎儿有什么影响呢？下面我们来介绍下！

孕妇可以吃酸辣粉麻辣烫这些吗

排除十分想吃的情况建议你还是不要吃那么多的酸辣粉我现在是怀孕3个月之前在街上吃了两次酸辣粉而且特别想吃辣的一般肉之类的都不爱吃但是我前两天去B超了胎儿比正常的周数的胎儿小好几厘米后来医生说为了孩子也不要吃刺激性的食物而且要多吃蛋白质的食物要不孩子会营养不良影响发育我们同事好些人都是孕期反应特别明显但是基本都是为了胎儿吃了吐吐了还吃一定要记住为了你的孩子还是克服一下吧

孕妇吃酸辣粉好吗

孕妇吃酸辣粉好吗？适量或偶尔吃1次或2次，没有什么问题，其中红薯粉里也含有各种对孕妇有益的营养物质；但是若孕妇常吃，则对自己和胎儿都会造成不良影响。

酸辣粉的调料中含有一些较为性热的调料，如花椒粉、辣椒油等，孕妇若多吃，首先易上火，容易导致或加重大便干燥等；

其次也会使子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。

孕妇吃酸辣粉的影响

孕妇适量或偶尔吃1次或2次酸辣粉，没有什么问题，其中红薯粉里也含有各种对孕妇有益的营养物质;但是若孕妇常吃，则对自己和胎儿都会造成不良影响。

酸辣粉的调料中含有一些较为性热的调料，如花椒粉、辣椒油等，孕妇本身体内有热气，若多吃上火，容易导致或加重大便干燥、便秘等，便秘不可怕，可怕的是孕妇便秘，在排便的时候用力很容易流产。

其次酸辣粉吃多了会增加肠胃的负担;也会使子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高等症状出现，给孕妇和胎儿都造成伤害，所以建议孕妇少吃酸辣粉这种燥热的东西。

孕妇吃酸辣粉注意事项

孕妇吃酸辣粉要控制饮食量，并且要到正规的饭店食用，最好不要在街头小摊吃，因为很难保证卫生，孕妇还是需要注意孕期的饮食卫生习惯。

传统酸辣粉的汤是用猪骨、鸡骨、牛骨再加一点提鲜的海产品经过长时间熬制成的高汤。因此，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。

而市场上大部分酸辣粉的汤孕妇是不能喝的，因为它们是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂着一层厚厚的辣椒油，或是汤很浑浊，里面渣太多，孕妇喝对身体和胎儿都不利。

孕妇饮食注意事项

首先，怀孕后阴血下聚冲任养胎，上营乳房以化乳，机体阴血略显不足，因此，孕期应加强营养，注意蛋白的摄入，可适当多吃些瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋。

在孕早期，由于血聚于下，冲脉气盛，肝气上逆，胃失和降，易致呃逆、呕吐等症。所以，怀孕早期的饮食宜清淡，即少油、少盐。一定注意慎服肥甘厚味的食品，比如油炸食品、糖分较高的食品、饮料以及红烧肉、排骨汤等一切动物脂肪含量较高的食品。

关注孕妇饮食注意事项的人，也会建议你怀孕后少吃“热”的东西。由于怀孕后子宫藏精气而不泻，月经停闭不潮，易生内热，俗称“胎热”，因此，你应注意少吃易致上火的食物，包括：羊肉、狗肉、鹿肉、驴肉等，辛辣刺激性食物，各种坚果，各类热带水果。

另外，在药疗性的食物中，那些具有通利、活血、润下、辛热的食物，准妈妈也应该慎用，如辛热的桂圆、桂皮；活血的山楂、月季花；通利润下的薏仁米、马齿苋、木耳菜、苋菜。

酸辣粉的配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

很多人都喜欢吃酸辣粉，因为酸辣粉是一种特别开胃的食品，尤其是四川、贵州等一带喜欢吃辣椒的人，对此食物尤为钟爱。一般人想吃酸辣粉倒是容易，但对于身怀六甲的孕妇而言，孕妇能吃酸辣粉吗?下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

孕妇吃酸辣粉的注意事项

孕妇吃酸辣粉要控制饮食量，并且要到正规的饭店食用，最好不要在街头小摊吃，因为很难保证卫生，孕妇还是需要注意孕期的饮食卫生习惯。

传统酸辣粉的汤是用猪骨、鸡骨、牛骨再加一点提鲜的海产品经过长时间熬制成的高汤。

因此，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。

但市场上大部分酸辣粉的汤孕妇是不能喝的。

因为它们是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂着一层厚厚的辣椒油，或是汤很浑浊，里面渣太多，孕妇喝对身体和胎儿都不利。

孕妇能吃酸辣粉吗

慎吃，慎吃，慎吃。

酸辣粉的主料有红薯粉、明矾、熟芡糊;调料有葱末、姜末、香菜、酱油、醋、胡椒粉、花椒粉、味精、盐、芝麻、辣椒油、老汤(鸡汤或骨头汤煲出的)等。

虽然红薯粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，但酸辣粉中含有多种调料，而其中辣椒油、花椒粉、盐等都是怀孕期间孕妇应少吃的刺激性食物。

因此，孕妇要尽量少吃酸辣粉。

如果实在嘴馋，也可以适当吃一点酸辣粉，不过吃的时候注意少放辣椒。

酸辣粉的做法推荐

很多孕妈妈对酸辣粉情有独钟的，但孕期为了宝宝健康，最好不要食用过于辛辣刺激的食物，实在嘴馋想吃的话建议自行在家操作，这样可适当调整一下味道的浓淡度，既解馋又吸收了营养。那酸辣粉怎么做好吃呢?推荐酸辣粉的食谱供大家参考。

原料：宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。

制作过程

1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

温馨提示：以上原料孕妇可根据自己的口味，和遵照孕妇不宜吃太过辛辣的标准来食用，为了宝宝健康孕妇解解馋即可，还是不建议多吃。

怀孕期间吃什么好

1、多食新鲜的瓜果蔬菜，可供给孕妇对维生素A、C以及钙和铁的需求。

2、多吃粗粮，少食精制的米、面，因为玉米、小米等粗粮含维生素B和蛋白质比大米和面多。

3、多吃谷类、花生等，因为这些食物中含有大量易于消化的蛋白质、维生素B和C、铁和钙质等。

4、每天可加食1—2个鸡蛋，因为蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素。

5、多晒太阳，使机体产生多种维生素D，以保证胎儿骨骼生长的需要。

6、多注意补充微量元素，如锌、镁、碘、铜等。在动物类食品、豆类、谷类、蔬菜中含有铁、锌、铜等、海味食品中含碘高。

三国时期，刘备、关羽、张飞桃园三人结义后，桃园的主人给他们做了一道以红苕粉做的美食，寓意着让三人不要怕酸甜苦辣，后来演变成了“酸辣粉”。

酸辣粉怎么来的

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

酸辣粉是很好吃的一种小吃，很多人都不知道酸辣粉来自于哪里，其实酸辣粉源于四川，很早的时候酸辣粉就出现在四川民间。

酸辣粉是哪里的特产

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。

酸辣粉小知识

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

酸辣粉的配方

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

制作方法：

1.干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示：

1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟;

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤;

3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

酸辣粉的热量

酸辣粉的热量大约为97.61大卡,碳水化合物14.61克,脂肪3.87克,蛋白质1.81克,纤维素0.66克。

“酸辣粉”是纯天然绿色食品,主粉由红苕,红薯,豌豆粉按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其物美价廉口味独特的优势在全国各大城市销售非常火爆。酸辣粉是一个广受消费者喜爱的特色小吃,特别是年轻女孩子,简直是疯狂之极。

我们都知道红薯含热量非常低,而且食用以后具有饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种非常好的减肥食品哦。红薯的热量低,加工的粉热量也高不到哪里去。很多人会认为红薯粉甜甜的,就认定它含糖量非常高,其实不是这样的哦,红薯粉相反具有减肥的功效。一般人均可食用。

生活在四川的朋友就会知道，酸辣粉作为四川独特的民间小吃，一直以来都深受广大朋友的喜爱和认可。很多朋友都会把酸辣粉作为正餐之间的调剂品来吃，这样既不会胀肚子，也不会长太胖，因为它不含太多的营养物质。但常吃还是会对人体造成一些不利的影响，那么吃酸辣粉有什么坏处呢？接下来的时间就请朋友们和我一起去看看。

传统的粉丝制作要加明矾，要用硫磺薰，要加吊白块，

明矾的学名硫酸铝钾，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。

1、可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。

2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。

3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。

4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。

5、老年人消化力弱，长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。

因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒

以上几段文字内容就为我们很好地介绍了吃酸辣粉的种种坏处，所以这也会引起更多朋友们的警惕和重视。从中我们也可以看出经常吃酸辣粉不会给我们的身体带来任何的营养，并且还会造成营养不良。所以我衷心告诫那些整天吃酸辣粉的朋友，应该以自身的健康为主，多吃一些有营养的食物。

简要回答

酸辣粉作为快餐食物中的一种，口感比较好，受到众人的喜欢。但是经常吃酸辣粉可能会产生众多的危害，像经常吃酸辣粉可能会致癌，导致记忆力下降，或者是引起肠胃不适等等情况。下面简单介绍吃酸辣粉的危害。

可以致癌

酸辣粉作为快餐食物，煮酸辣粉的时候，酸辣粉里面的汤，可能会含有众多的调味品，调味品中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐其实是可以达到致癌的可能性。

导致记忆力下降

传统的酸辣粉里面具备一定的明矾，另外还具备硫磺酸，长期食用酸辣粉之后可能会导致一定量的铝含量超标，如果铝含量超高，可能会导致早衰的情况。另外铝在大脑当中可能会引起神经性的退化，记忆力减退等等情况。一般在生活中适当的摄入酸辣粉引起的问题并不是特别的严重，但是有些人疯狂的喜欢吃酸辣粉会引起骨质疏松骨折，甚至会导致肾功能衰竭。

肠胃不适

太酸太辣都可能会对胃黏膜造成严重的刺激，会导致胃酸大量的分泌，情节较为严重的时候会出现急性胃黏膜产生病变。

酸辣粉的粉有两种，一种是水粉，一种是干粉，水粉的制作过程更复杂一些，一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。

酸辣粉是什么粉

酸辣粉的红薯粉条分为两种：

1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;

2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。

酸辣粉小知识

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的危害

市面上也许会有不法商贩售卖掺有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”俗称大烟壳，是罂粟植物开花后结的果实割取鸦片汁后的干壳。服用含有罂粟壳的食物可以使人形成瘾癖，对呼吸中枢有抑制作用，会出现发冷、出虚汗、乏困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。可见，长期食用含有罂粟壳的食物对身体是十分有害的。添加罂粟壳的酸辣粉，固然能吸引到很多顾客，肥了店老板的腰包，但顾客不知不觉中已经上了瘾。

酸辣粉的粉主要是由明矾的学名硫酸铝钾制成，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。

1、可以不可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。

2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。

酸辣粉的营养价值

酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉,四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能促进食欲、协助消化,还能够促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,酸辣粉加盟其所含营养成分不易损失。

3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。

4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。

5、老年人消化力弱，长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。

通过上述说明酸辣粉其实是美味但却处处对身体有潜在危害的食品，大家食用要适当，不要过量食用。

易记酸辣粉，刚吃也许会觉得“味道过重”，但习惯后就会“很过瘾”——酸、辣都“很到位”，粉条“滑爽、有嚼劲”，里面的配料也“挺多”，肉末“香嫩”，雪菜“爽口”，黄豆“酥脆”，到最后“连汤都喝光了”。至于环境嘛，就是“一般小吃店的样子”，地方“太小”，人又“多”，经常“没得坐”，只能“端个碗站着吃”。

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的酸辣粉就算做完了。

酸辣粉是很多人喜爱的食品，尤其对于怀孕期间胃口寡淡的孕妇来说，酸辣粉的酸辣味很能刺激食欲。然而酸辣粉对于孕妇而言，到底是开胃的营养品还是饮食禁忌呢?那么怀孕吃酸辣粉可以吗?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

孕妇可以吃酸辣粉的。但是要控制饮食量，并且要到正规的饭店食用，最好不要在街头小摊吃，那样子难以保证饮食卫生。孕妇吃多后容易造成或加重大便干燥，上火，容易引发子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。所以孕妇是不可以多吃酸辣粉的，少量不加辣是可以的。

酸辣粉常用的配料包括：辣椒、野山椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、芹菜梗、生姜、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香叶、三奈、草果。其中辣椒、野山椒、茴香、八角、桂皮等香料都属于热性食品，会引起孕妇体内燥热，辣椒会引起便秘、加快血流量等不良效应。孕期时，由于增大的子宫对消化道有压迫，所以准妈妈很容易便秘。但如果吃辣椒，尤其是干辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。如果准妈妈临产吃辣椒，可间接地引起子宫破裂、子痫等。因此，准妈妈在临产或者便秘的时候，就要注意，不要随便吃辣，以免造成不良的影响。

市面上红薯粉多猫腻红薯粉是酸辣粉的主要材料。优质的红薯粉是天然的健康食品，然而现在市面出售不少的红薯粉却是由其他淀粉添加色素加工而成的，长期食用这种假冒伪劣的红薯粉，不但对身体没有好处，里面的各种工业染料会严重损害肝脏和肾脏，对于正在成长中的胎儿，害处更加是不言而喻了。

孕妇吃酸辣粉时注意事项

1、最好到正规的饭店，卫生条件有保证的地方吃酸辣粉，如果有条件的话也可以自己在家做。

2、一次性不要吃得过多，尽量以少量为宜，

3、吃的时候把上面的那层辣椒油过滤掉在吃，同时如果感觉汤底过于油腻的话也不要喝。

4、吃了酸辣粉之后最好补充点水果。

5、如果有什么不适感要马上就医。

杭州的酸辣粉味道一绝，但是并没有四川如此麻辣的口感，有人说杭州的酸辣粉才是当前比较好的一个展现。让人会慢慢的喜欢上这种与众不同的味道，有无数的人都会喜欢杭州的酸辣粉。

1、杭州的酸辣粉有哪一些特点

杭州的酸辣粉具有麻辣具有鲜香具有油而不腻的特点，这其实就是一种纯天然的绿色食品，是根据红薯还有豌豆，然后按照一个最佳的比例直接调和在一起。接着通过传统的手工直接打造，酸辣粉本来就是一种非常方便实用的产品，是来自于四川民间，会有效突出酸辣的口感，但是在经过不断的演变之后，也开始出现在各个不同的地方。比如杭州的酸辣粉也会得到大家的喜欢，而来自于杭州的酸辣粉，相对来说口感并不是很麻辣，但会拥有着无比的香味，让人觉得比较喜欢。

2、酸辣粉具有哪一些优势

酸辣粉具有养血的特点，比如在炎热的夏季到来时，如果吃上一碗美味且营养的凉拌酸辣粉，这本来就是一种极致的享受。人们总会觉得酸辣粉在品尝的时候没有什么太多的选择性，但是从目前的情况来看，也会拥有着很多不同的优势，当大家在分析之后，必然就会喜欢上酸辣粉，可以选择搭配素菜，可以选择搭配荤菜，能够有效给菜肴增添风采，而且还能够有效达到延年益寿的效果，可以轻松的达到缓解各方面的问题。

3、酸辣粉主要的种类

酸辣粉其实就可以分成两种种类，一种被称之为水粉，一种就被称之为干粉，水粉很简单，是用红薯淀粉在经过调制之后。干粉其实也很简单，主要是经过加工之后然后成为粉条状，能够有效满足于平时的需求。干粉条一般在制作的时候相对比较简单，直接用干粉制作成，但如果是选择水粉，这意味着在操作的过程中比较复杂。

说起酸辣粉，大家都以为是四川、贵州等地的传统名小吃，其实不然，武宁县多为山区，红薯从古在该县就广为种植，红薯粉、薯粉丝一直是当地的饮食主料，酸辣粉也是当地人十分喜爱的一种民间小吃。与四川等的酸辣粉不同，武宁的酸辣粉不具麻味，其特点是“辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉是由产于当地的红薯经粉碎、过滤、晾晒打浆后，再由农家用传统手工漏制而成。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站

酸辣粉是热的，酸辣粉也是把酸辣粉煮熟放到热汤里，味道十分的好，重庆地区的人们都很爱吃酸辣粉。

酸辣粉是热的还是凉的

酸辣粉是热的。

酸辣粉在我们的生活中是非常常见的美食，很多人都被它酸辣爽口的口感征服，很多女孩子尤其喜欢吃。爽滑筋道的粉条，配上香浓汤汁，撒上花生米，吃起来很过瘾。

酸辣粉怎么调味

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

酸辣粉的粉是什么粉

流行于四川和重庆地区的酸辣粉有着麻、辣、酸、鲜却又肥而不腻的特点以及价廉物美而深受大众欢迎，其主要有两种，一种是用红薯淀粉调制而成的的“水粉”，另一种则是制作较为方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉条状的干粉条，也因较为方便而成为较为普遍的采用方法。酸辣粉的粉为纯天然绿色食品，素有天下第一粉的美称。

用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点，一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。二是煮好的粉条尝起来有麻辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。口味偏重，以酸辣为主。如用南方用米浆制作的河粉和北方用玉米做的面条一样，川蜀也有属于他们独创的“面条”--用薯粉制作的酸辣粉，适合当地的种植情况与环境气候和人们的饮食习惯而应运而生，彰显劳动人民的智慧与勤劳。

酸辣粉的粉做法主要是将熟芡糊、红薯淀粉、清水揉成粉团，将粉团装入有黄豆大小的瓢中手掌拍粉团使之成条漏入装有开水的锅中煮熟，捞出晾干即可。

酸辣粉的一般做法

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法,口味还可以根据食客的需要作灵活的调节,做凉拌酸辣粉一般都需要红油,如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制,味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。

许多准妈妈们在孕期都比较喜欢吃些重口味的食物，那么酸辣粉这类比较开胃的食物孕妈妈们可以吃吗?下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

孕妇吃酸辣粉注意事项

孕妇吃酸辣粉要控制饮食量，并且要到正规的饭店食用，最好不要在街头小摊吃，因为很难保证卫生，孕妇还是需要注意孕期的饮食卫生习惯。

传统酸辣粉的汤是用猪骨、鸡骨、牛骨再加一点提鲜的海产品经过长时间熬制成的高汤。因此，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。

而市场上大部分酸辣粉的汤孕妇是不能喝的，因为它们是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂着一层厚厚的辣椒油，或是汤很浑浊，里面渣太多，孕妇喝对身体和胎儿都不利。

孕妇吃酸辣粉的影响

孕妇适量或偶尔吃1次或2次酸辣粉，没有什么问题，其中红薯粉里也含有各种对孕妇有益的营养物质;但是若孕妇常吃，则对自己和胎儿都会造成不良影响。

酸辣粉的调料中含有一些较为性热的调料，如花椒粉、辣椒油等，孕妇本身体内有热气，若多吃上火，容易导致或加重大便干燥、便秘等，便秘不可怕，可怕的是孕妇便秘，在排便的时候用力很容易流产。

其次酸辣粉吃多了会增加肠胃的负担;也会使子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高等症状出现，给孕妇和胎儿都造成伤害，所以建议孕妇少吃酸辣粉这种燥热的东西。

酸辣粉的做法推荐

原料：宽红薯粉条300克、肉馅50克、白菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。

制作过程

1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

6、马上倒入白菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

怀孕期间吃什么好

1、多食新鲜的瓜果蔬菜，可供给孕妇对维生素A、C以及钙和铁的需求。

2、多吃粗粮，少食精制的米、面，因为玉米、小米等粗粮含维生素B和蛋白质比大米和面多。

3、多吃谷类、花生等，因为这些食物中含有大量易于消化的蛋白质、维生素B和C、铁和钙质等。

4、每天可加食1—2个鸡蛋，因为蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素。

5、多晒太阳，使机体产生多种维生素D，以保证胎儿骨骼生长的需要。

6、多注意补充微量元素，如锌、镁、碘、铜等。在动物类食品、豆类、谷类、蔬菜中含有铁、锌、铜等、海味食品中含碘高。

孕妇能吃酸辣粉吗?综上所述，孕妇吃酸辣粉还是小心为妙。如果真的实在是想吃的话，偶尔少吃点也是影响不大的，切忌贪吃哦

孕妇可以吃酸辣粉吗

孕妇尽量少吃一些酸辣粉，酸辣粉中含有多种调料，而其中辣椒油、花椒粉、盐等都是怀孕期间孕妇应少吃的刺激性食物。若多吃上火，容易导致或加重大便干燥、便秘等，便秘不可怕，可怕的是孕妇便秘，在排便的时候用力很容易流产。

其次酸辣粉吃多了会增加肠胃的负担;也会使子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高等症状出现，给孕妇和胎儿都造成伤害，所以建议孕妇少吃酸辣粉这种燥热的东西。

如果实在嘴馋，也可以适当吃一点酸辣粉，不过吃的时候注意少放辣椒。

很多人都只过酸辣粉，酸辣粉的味道非常美味，而且价格也很实惠。所以很多人都喜欢吃酸辣粉，甚至有些人听到酸辣粉都忍不住咽口水。还有的人已经把酸辣粉当成主食来吃，那么，经期女性吃酸辣粉的危害你知道吗?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

女性经期的话，那么是不能吃辛辣刺激的食物的，经期乱吃东西，很容易引起痛经，月经不调的。已经来了月经了，那么一定要注意好好调理才可以的，频繁乱来的话，严重的话，甚至影响到以后生育的。

酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，能够预防高血压、维护视力、改善便秘，酸辣粉加盟并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说：红薯可〔补中、和血、暖胃、肥五脏〕;《隋息居饮食谱》以为：红薯可〔补脾胃、益气力、御风寒、益颜色〕。酸辣粉是一种美味的食品，但也不能多吃，酸辣粉多吃会胃胀。

酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能促进食欲、协助消化，还能够促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，酸辣粉所含营养成分不易损失。

但是，酸菜只能偶然食用，假如人体缺乏维C就应少吃，不合适长期贪食。

另外，酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人;但是，粉丝含铝很多一次不宜吃酸辣粉。

很多人都非常喜欢吃酸辣粉，所以就算长期吃酸辣粉，也不会觉得腻。但是就健康的饮食原则来说，长期吃酸辣粉，对身体并不是很好，而且还可能会导致胃上生病。并不是说不能吃酸辣粉，只是吃酸辣粉的时候一定要注意一个度，偶尔吃还是可以的。

每100克的酸辣粉所含有的热量大约为94大卡，每100克米饭所含有的热量大约为116大卡，所以米饭比酸辣粉的热量高。酸辣粉的主要原材料为红薯、红苕和豌豆，其实酸辣粉本身热量并不高，只是其中的调味料热量太高，所以减肥人士不适合食用酸辣粉。

酸辣粉的热量

每100克的酸辣粉所含的热量大约有94大卡，一碗酸辣粉大约有500克左右，所以我们吃一碗酸辣粉相当于吃了488大卡热量。酸辣粉中的调料味道比较重，并且很油，当我们吃了这些油之后，它们就会在无形中转化成为热量和油脂，对减肥是大大不利的。

经常吃酸辣粉影响健康吗

适当的吃酸辣粉对身体是没有危害的，因为酸辣粉的原材料是薯粉，薯粉里面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、镁、铁、钾等矿物质，适当吃酸辣粉不会影响身体健康。但是经常吃酸辣粉对身体是没有好处的，因为吃酸辣粉的时候，汤内会放很多重油重辣的调料，吃了之后人体并不能吸收，会影响我们的身体健康。

酸辣粉是一种美食之一，不仅可以在很多小吃店吃到，自己也可以买袋装的回家自己冲泡。那么，酸辣粉怎么泡泡多久？酸辣粉要洗吗？

四川酸辣粉好吃吗

试吃了一下，味道还不错，是正宗酸辣粉的味道。劲道的粉，量大，浓浓的汤，味道好极了。汤料很足，吃起来口感正宗，是四川味道。泡了之后你会觉得真的是很浓很香，老远就可以闻到。

辣椒不是那种狠辣十分的香辣，吃了不会上火的那种，最爱这种味道，粉十分有弹性，（一定要煮的时间短）汤也十分的美味可口。让人欲罢不能。一口一口的吃掉，感觉太爽了，这个酸辣劲。比外面的品牌店18块钱一碗的还好吃。以后就在这家店买了，算起来真的很便宜划算哦。

酸辣粉要洗吗

要洗。

开水洗的过程，发现粉条慢慢变软，但是要分开一条条有点难度，洗了一次还是有很多粘在一起的

又洗了一次，才勉强分开粉条，但是感觉有点烫过了。

酸辣粉怎么泡

步骤一：食用时首先打开包装袋，讲粉条放入碗中，加开水洗粉，搅拌一下，滤去清水，为下一步做准备。

步骤二：打开各个调料包，放入碗中，这个过程就已经勾起人的食欲了。

步骤三：火辣辣的辣椒油，香气四溢。值得注意的是：醋要根据个人口味来加。我放一整包醋，就感觉过酸了。

步骤四：剩下的就交给嘴巴了，对于我个人这中无辣不欢的人来说，就这滚烫的辣油，就早已经抵挡不住了。

酸辣粉起源于四川川西一带，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。它是纯天然绿色食品，由农家用传统手工制作而成。

酸辣粉的热量并不高，每100克酸辣粉所含热量只有94大卡。另外，每100克酸辣粉含碳水化合物15.31克，脂肪3.44克，蛋白质1.96克，纤维素2.6克。

酸辣粉味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。平常适当吃对身体的影响不大，但是酸辣粉的汤底料对于肠胃的刺激性比较大，可能会导致胃黏膜的损伤，所以最好少吃。