锅包肉所属菜系是什么(20篇)

小区会所也是小区配套设施里面所必须的，会所除了能够提供给小区居民一定的休闲娱乐场所外，也能够带来经济效益，那么小区会所经营收益也是属于小区居民共有的吗?

一、会所概念

会所是指在小区中为人们提供较全面的娱乐休闲活动的场所。随着城市建设的发展和人民生活水平的提高，小区的结构发生了很大的变化，小区建设由分散的、功能单一的传统方式向集中化、综合化和现代化方向发展。

在一定程度和意义上，会所是将室内的客厅“扩大”、“延展”为小区的公共空间。依照惯例，高层住宅和公寓的会所往往被安排在一、二层或者地下室;而在楼群林立的小区里，会所一般是一座独立建筑，是置业者除家以外最近的“另一个空间”。

二、会所内部大致设置功能

聚会场所，如咖啡厅、多功能厅、烧烤厅;健身场所，如健身房、游泳池、韵律室、壁球厅、台球厅、乒乓室、篮球场、网球场、小型高尔夫练习场、桑拿和蒸汽浴室;娱乐场所，如阅览室、音乐厅、放映室、儿童娱乐室;综合配套，如迷你超市、小型医疗诊所和临时托儿所。会所是以所在小区业主为主要服务对象的综合性康体娱乐服务设施。主要是丰富小区居民业余文化生活，为居民日常生活提供便利，创造和谐、舒适的小区环境，承载小区文化建设的任务。

三、小区会所经营收益应该归谁所有

1、楼盘建小区会所是开发商的义务

会所是以所在小区业主为主要服务对象的综合性康体娱乐服务设施，主要是丰富小区居民业余文化生活。新建住宅小区建设相应的会所是开发商的一项行政义务。开发商在项目前期就必须就未来配套设施的规模、功能、拟开设的服务项目等规划报有关部门审核，以申请颁发规划许可证和施工许可证，这两项许可均为附义务许可;开发商获得许可后，须严格按照此申请文件的承诺建设配套商业服务设施，否则将承担相应的法律责任。

2、会所产权属开发商则经营收益归其所有

会所是以经营为目的的场所，在经营过程中必然会带来一定的收益。这笔收益归谁所有呢?

一般而言，开发商为了提高楼盘的品质和档次，顺应商品住宅消费市场的热点，往往愿意在投资中增加这类设施的投入。在目前商品房销售普遍以建筑面积计价的情况下，购房人所购买的房屋建筑面积包括套内建筑面积和分摊的公用建筑面积，为保护购房人利益、规范商品房销售行为，避免开发商在建筑面积测算方面侵害购房人的利益，政府制定了《商品房销售面积计算及公共建筑面积分摊规则》，明确规定会所这样的经营性商业用房不得参加公共建筑面积分摊。

判断房产权属最根本的依据是房产权属证明。由于会所的面积不列入业主所购买的房屋建筑面积中，因此业主所享有的产权证中也就不包含会所的所有权。会所的所有权一般是在开发商的名下。根据《民法通则》有关所有权的规定，当会所建筑本身的产权归属开发商后，会所的所有权归开发商，开发商可以行使经营的权利，经营收益归开发商所有。业主对于会所并不享有经营的权利，也无权要求分享会所经营的收益。

3、开发商不得随意处置会所

有些业主在入住后可能会发现这样一种现象，原先买房时开发商承诺的一些小区会所，入住后不知不觉地消失了。当业主向开发商质问为何擅自处分会所时，开发商会振振有词，以享有会所的所有权为由对业主的要求予以反驳。事实确是如此吗?享有会所所有权的开发商是否真的有权随意处分会所?

按照所有权的原理，所有权包括占有、使用、收益、处分四项权利。开发商对于会所可以有处分的权利，但是这种处分必须建立在符合法律的前提之上。会所是为全体业主的需要而建设的，会所的建立也是吸引业主购房的一个重要因素。因此，会所不仅仅作为开发商所有的产权，它的建立也是开发商与业主在建立了商品房买卖关系后应履行的一种义务。会所在建成后，应根据业主的需要使用和经营，开发商不可以任意利用和处分，否则便是权利的滥用。

如果开发商和业主在购房合同中约定会所中有哪些具体服务设施，若开发商没有兑现或擅自变动，业主可要求开发商承担违约责任。即使购房合同中没有类似约定，政府在这方面对开发商也有要求，开发商在申领规划许可证和施工许可证时必须有关于配套商业服务设施的计划，而且不得低于政府的最低要求，若开发商随意利用、处分会所，实际上违反了行政义务。

如果开发商随意处置会所，业主一方面可以依购房合同要求开发商承担违约责任，一方面也可以请求政府进行行政干预，由政府有关部门对其作出限期改正的决定，并对其进行行政处罚。

锅包肉(英文名：Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。你想了解好吃美味的锅包肉要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的锅包肉要如何做?

锅包肉好吃做法1

锅包肉材料

a：里脊肉、淀粉。

b：醋、糖、少许生抽。

c：蒜、葱姜、红椒、香菜。

锅包肉做法

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下;

2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀(老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿;

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀;

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊;

5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可!

看过“好吃美味的锅包肉要怎么做”

锅包肉好吃做法2

锅包肉材料

里脊肉，黄桃，糖，9度米醋，盐，油，淀粉

锅包肉做法

1.猪里脊切成刀背厚的薄片。

2.加入湿淀粉把肉片裹上，下六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出。

3.油温升至九成热时把肉下入复炸捞出控油。

4.油倒出，把姜和胡萝卜下锅炒一下，再加入糖和醋，盐炒片刻，把黄桃下入，最后把肉倒入快速翻匀出锅。

锅包肉好吃做法3

锅包肉材料

主料：里脊肉500克，香菜20克

配料：番茄酱100克，白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加) 葱花一点

锅包肉做法

1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。

2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。

3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。

4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了!

锅包肉好吃做法4

锅包肉材料

猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

锅包肉做法

1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

4，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

5，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

6，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。

开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗。

如果不是对这道菜很熟悉的人，看到锅包肉和糖醋里脊这两到菜肴，很有可能会以为是一种菜，其实完全不同。那么，锅包肉和糖醋里脊有什么区别？哪种好吃？

锅包肉和糖醋里脊的区别

1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状

2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。

3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。

4、醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。

糖醋里脊是什么菜系

经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

锅包肉是什么菜系

一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉和糖醋里脊哪个好吃

这个要看个人口味。锅包肉是有名的东北菜，糖醋里脊也是浙江一带的人比较喜欢的菜色。锅包肉是北方人比较喜欢吃一道菜，糖醋里脊是南方人钟爱的菜色。

我们都知道，如果想让锅包肉好吃，最重要的就是挂糊的这一步。如果糊挂的很薄，就容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴，如果糊挂的太多，就会使锅包肉吃起来很硬，感觉就是吃了一口淀粉，那么，做锅包肉的时候怎样做才能很好的挂糊呢？

1、在挂糊之前先在肉片沾上一薄薄的一层干淀粉，这样可以让挂糊更均匀，而且不容易脱糊。淀粉最好是选择土豆定粉。因为相比其它淀粉，土豆淀粉的吸水更强，而且膨胀度较高，成品结构紧密，弹性足。

2、在肉片挂糊的时候可以在面糊里加入少许的食用油，这样可以防止肉片粘连。

3、还可以在面糊中加入鸡蛋，这样炸出来的糊吃起来口感更软一些，但是如果你想追求酥脆的口感就不要放鸡蛋了，用适量的清水补充一下鸡蛋的水份，调成糊就可以了。

锅包肉色泽金黄，口味酸甜，是一道东北菜，是具有东北特色的好吃菜肴。你想知道好吃的东北锅包肉是怎么做出来的吗?下面就让小编给你介绍一下东北锅包肉的正宗做法。

东北锅包肉的正宗做法1

锅包肉的材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

锅包肉的做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

东北锅包肉的正宗做法2

锅包肉的材料

梅肉(里脊肉)，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，香菜，香葱，姜

锅包肉的做法

1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;

2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)

3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊

4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;

5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;

6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;

7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)

东北锅包肉的正宗做法3

锅包肉的材料

材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

调料：油(半锅)

锅包肉的做法

1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

东北锅包肉的正宗做法4

锅包肉的材料

里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺

锅包肉的做法

1.里脊肉切成片备用

2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

6.香菜洗净切断备用

7.白糖一勺加入盐

8.加入一勺醋和生抽

9.放入一勺料酒，用水调匀

10.锅中放入底油，油温慢慢升高

11.放入葱姜蒜爆香锅底

12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

锅包肉顾名思义就是包裹肉片的做法，这是源自于我国都很被的一道名菜，当地人十分喜欢吃。那么，五花肉能做锅包肉吗？

五花肉能做锅包肉吗

原料：猪肉（五花肉，就喜欢五花肉，讨厌里脊肉）。

配料：胡萝卜，葱姜蒜，香菜。

调料：醋，糖，生抽，食盐，鸡精。

做法：（个人做法）

1、肉肉切片，葱姜腌制一下

2、水淀粉面糊，挂肉，入锅炸。

3、坐油，大蒜爆香，入炸好的肉肉。

4、放调味料：糖，醋，食盐。喜欢甜就糖多，喜欢酸就醋多，嘿嘿。

5、放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝。

6、放入香菜段，切的长一些，加鸡精出锅。

锅包肉是哪里的菜系

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉的传统做法

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

锅包肉

锅包肉

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

菜品特色

锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

锅包肉肯定是用肉做成的，而且是猪肉，但是猪肉也分很多种，各个部位的肉质不同，做出来的口感完全不一样。那么，锅包肉用什么肉？

锅包肉用什么肉

其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。用猪后鞧肉也不错，猪后鞧肉内含胶质，做出来口感好。

锅包肉是什么菜

锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉家常做法

食材

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法

1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

营养价值

猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。

糖醋里脊和锅包肉的区别：肉的形状不同、炸制的火候不同、醋的运用不同、挂汁不同。

1、肉的形状不同：糖醋里脊的肉是切成条状的，而锅包肉的肉是切成大薄片；

2、榨汁的火候不同：锅包肉炸制的时间比较长，通常要炸两遍，口感更焦脆。糖醋里脊只要炸一遍就可以了，炸的时间也比较短；

3、挂汁不同：糖醋里脊是溜，汁里面加淀粉，而锅包肉是干烹，或者是溜和爆的结合，也就是当炸好后，用大火把青汁的味道烹入肉中；

4、醋的运用不同：糖醋里脊放醋，是能够很明显的吃出醋味，调味上以酸甜为主，而锅巴肉放醋的目的是为了增香。

锅包肉是在光绪年间创制于哈尔滨道台府府尹杜学瀛的厨师郑兴文之手。该菜主要是以猪里脊、鸡蛋为原料，加入土豆淀粉、醋、白糖等辅料烧制而成的；成菜后，色泽呈金黄色，口味酸甜。

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主要原料，加入淀粉、醋等辅料，酸甜可口，让人食欲大开。

海伦锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。

制作材料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制作方法：1、猪里脊肉改刀成7厘米长5厘米、宽0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

锅包肉一定要选用新鲜又大片的猪后臀尖肉，不带一丝肥油，且肉质松软弹牙，裹上用鸡蛋和面粉调成的面糊，入油锅炸制两次，以达到外焦里嫩、入口酥脆、肉香浓郁的效果，再淋上由盐、醋、糖打底，混合了胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜末等配菜的酸甜浓汁，色泽金黄靓丽，芡汁透明清亮，一端上桌就已经闻到那种勾人胃口的香气，一口咬下去，更是满嘴的酸甜鲜，甚至还能听到牙齿与酥脆的肉片碰撞出的咔嚓声，真是人间一大享受。

锅包肉是著名的东北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、盐腌制后，裹上淀粉，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，捞起。锅底留点油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成的酱汁快速搅拌后，倒入炸好的里脊肉即可。色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。

对于肉食大家应该都不陌生吧，今天小编就给大家介绍一道简单美味的东北小吃锅包肉，究竟锅包肉怎么做才酥脆，以及锅包肉怎么调汁，接下来我们一起来了解吧。

锅包肉怎么做才酥脆

炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。但这个糊也不能太厚了，因为太厚的糊吃起来全是淀粉了。要让挂糊的厚度恰到好处，最关键的还是调糊的时候要掌握好糊的浓度。以7两肉为例来说，需要用鸡蛋1只、4茶勺半的淀粉和一茶勺清水，这样调制好的糊浓度刚刚好，挂糊的时候也容易做到薄厚适中，最后炸出的锅包肉口感最好。有了好的糊就一定能做出外酥里嫩的锅包肉吗，其实炸制的过程中的技巧掌握也是最关键的，一定要掌握好肉入锅时的油温和复炸的技巧。锅包肉第一次入锅炸制的一般油温为5成热，用中火炸至肉变色后马上捞出。把所有的肉捞出油锅，再开大火等油温达到8成热再次回锅，这样要炸至肉的表面呈金黄色，感觉很酥脆时捞出沥油。第一次要用中火炸制，是为了让肉能充分熟透。而且糊却不会被炸过头。第二次复炸时之所以要用大火，是因为这次主要是炸外表的糊，让糊快速达到更酥脆的效果而肉却不会变老。三、做好以上两个步骤就一定能做出外酥里嫩的锅包肉吗，要知道炒的过程中也是有技巧的，否则极有可能让前面两步所做的都前功尽弃。首先就是炸好的肉不能放的时间太久，要尽可能快的入锅炒制，防止糊发生回软现象。

锅包肉怎么调汁

锅内放油加热，放入香葱姜蒜，番茄酱，白糖熬制成汁。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：里脊1斤、猪肉馅6两、番茄酱10克、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升。

1、第一步把里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。

4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。

5、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

6、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀。

8、盛出，完成。

锅包肉怎么加热

1、用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦

2、还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道可以，但不健康。

3、上锅蒸，但不能保持原风味。

做包锅肉要注意什么

1、首选猪底板肉，其次是通脊。制作锅包肉多是选择猪通脊，因为这条肉肉质比较细嫩，做出来的菜肴口感比较嫩；

2、建议改成条而非大片。传统方法制作锅包肉，都是将肉切成厚片，然后用刀将肉拍松、拍薄，加入蔬菜水腌制。肉改刀后，一般都要加盐和料酒来腌制；

3、选择合适的粉。肉腌好后一定要加入水淀粉挂糊。调糊时选择何种淀粉，非常关键。制作此菜，用玉米淀粉的，还有用土豆淀粉、地瓜粉以及绿豆粉的，但是对比油炸后的酥脆度和成形效果，我更青睐于使用玉米淀粉；

4、160℃-180℃油温，用中火炸三次。挂糊后的肉条要经过三次油炸，口感才能更酥脆，颜色也更美观。第一次油炸时，油温大概是160℃，下入肉条，中火炸至肉刚刚定型，捞出即可。第二次和第三次油炸，油温都是180℃，而且同样都是用中火，但是油炸时间都非常短，俗称“冲炸”。第二次油炸，炸至肉成熟捞出。第三次油炸，则是为了让肉更酥脆，而且颜色更美观。

锅包肉是光绪年间的郑兴文发明的。清朝时期，六岁的郑兴文和父亲一起来到北京，他逐渐对厨艺产生了兴趣，后来拜师学艺。1907年，他在衙门当上了官厨，主要负责杜学瀛的饮食。道台府里经常宴请外国客人，而外国人喜欢酸甜口，杜学瀛就让厨师改变菜肴口味。郑兴文把咸鲜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味的菜肴，然后起名锅包肉。

郑兴文发明的锅包肉非常受欢迎，外国宾客每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，渗透到肉里，所以起名为锅爆肉。外国人发“爆”音为“包”，久而久之，就演变为锅包肉。

锅包肉，原名叫作锅爆肉，是东北地区的一道特色名菜，它是由溜肉段这道菜品衍生而来的，把猪的里脊肉用淀粉或者鸡蛋包裹起来，经过两次油炸，第一次要炸熟，第二次要炸色，炸至金黄色即可，出锅的时候用葱花和香菜加以点缀，外酥里嫩，口味酸甜，非常可口。

郑兴文是京都的茶商世家，他的一生结识了许多文人墨客，六岁的时候就跟着父亲到处做生意，因为经常应酬，品尝许多美食，造成他的口味很刁，朋友戏称他为“美食家”，因此他逐渐对厨艺产生了浓厚的兴趣，父亲就送他去学习厨艺，出师之后便设计现在的“锅包肉”。

糖醋锅包肉是一道地道的东北菜，在南方，很多人在餐桌上都会点一道辣椒炒肉，在东北则是糖醋锅包肉，地位可见一斑，差不多在东北每家每户都会做，糖醋锅包肉主要是酸甜口味，不能使用老陈醋，白醋和米醋最好了。说了这么多，相信肯定很多人的口水都要流下来了，那么，糖醋锅包肉到底怎么做呢？

用料：猪里脊肉500克、淀粉250克、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白醋、白砂糖、番茄沙司。

做法：

1.葱姜蒜、香菜、胡萝卜切丝备用。

2.里脊肉洗净，逆茬切大片，大约2-3毫米厚。

3.淀粉里放水，用手豁开，水不能放多，把肉片放到水淀粉里用手搅匀，看图片里的效果；我上次失败就是因为水放多了，淀粉粘不到肉上。

4.第1次炸肉：起锅下油，多放油（如果油少肉炸不开，容易粘到一起），油烧热后保持中火，一片一片下肉，炸的时候注意别让肉粘连。炸到变成浅黄色出锅，第1次炸的目的是定形、把肉炸熟，出锅后放一会儿锅包肉是软的。如果买了很多肉，一次吃不完，就可以炸完1次后放起来，需要吃时再接着按下面的步骤做。

5.第2次炸肉：大火把油烧到最热，下肉炸到焦脆，炸得越久肉就越硬，根据自己喜好掌握时间，半分钟到一分钟就可以出锅。

6.把油倒出（炸完剩下的油没有味道，做什么菜都行），只剩一点底油，保持大火，放入大量白糖（我炒菜用的大勺，放2大勺），白醋（1大勺），用炒勺持续顺时针搅拌，直到起很多泡、粘稠，放入番茄沙司（1大勺），再继续搅拌一会儿，把肉全倒进去，葱姜蒜、香菜、胡萝卜丝紧跟着倒进去，不停地颠勺、用炒勺搅拌，把汁和肉都搅匀后迅速出锅上盘。

小窍门：

1、最好用土豆淀粉，这样做出来的肉片特别脆。

2、我在最后加热调料后，没有把肉片再放入锅里炒，这样感觉肉片脆度保持好一点。

3、如果觉得肉片油多了，可以在肉片出锅的时候放在厨房用纸上，可以吸去多余的油脂。

东北是融合了很多民族的地区，有汉族，藏族等等民族，菜系因此变得更加的多样化，主要还是甜，酸，东北菜融合了南方的煮，形成了自己独特的口味，糖醋锅包肉可以很好的体现东北菜的特色，大家有兴趣的不妨来试一下。

锅包肉是东北一道很有特色的菜肴，它的味道又酸又甜又咸，非常爽口下饭。制作锅包肉时，调配的料汁非常重要，使整道菜的灵魂所在，那么锅包肉的糖醋汁比例是多少呢。

锅包肉切多厚的片

在制作锅包肉的时候肉片不能切太薄，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎，也不能切得太厚，容易炸不熟而且炸出来的肉容易老，一般建议厚度大约3mm左右比较好。而且肉一定要选择猪里脊哦，其它部位做出来的锅包肉都没有猪里脊做出来的好吃，口感较差。肉片腌制前，记得先用刀背拍一拍，这样更容易入味哦。

锅包肉用什么醋最好

锅包肉一般建议选用米醋，在制作锅包肉时尽量选择颜色浅一点的醋，这样才不会影响整道菜的出品颜色，所像陈醋和香醋就不要了，颜色太深，但市场上的白醋很多是醋酸勾兑，会有难闻的气味，所以最好的选择便是米醋了。

锅包肉糖醋汁比例

锅包糖醋汁白砂糖和白醋比例一把建议为1比1，具体调配方法如下：1、首先在锅底放入少量的植物油，然后放入葱蒜爆香。2、葱蒜爆香后，在锅内加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接着加入一勺水、适量的盐和适量的生抽。3、在上述步骤完成后，将它熬至粘稠状，这样糖醋汁就完毕了。4、最后，附上锅包肉的翻炒过程，将之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然后加入胡萝卜丝和香菜翻炒，锅包肉就完成了。

锅包肉制作窍门

1、锅包肉在炸肉片的时候一定要进行二次复炸，这一步是让锅包肉变得更加香脆可口的关键一步。

2、脆皮糊中淀粉和水的比例为1:1，这样让脆皮糊更不容易脱落于油锅当中，锅包肉上糊均匀，吃起来口感也就更好了。

3、好的锅包肉要酸甜咸味适中，不能过咸也不能让糖醋味完全遮盖住咸味，尤其不能过甜或过酸。

锅包肉要想做出来味道好，挂糊是必经的一步，挂好糊后用油炸，口感酥脆。那么，锅包肉为什么挂不上糊？锅包肉怎么挂糊？

锅包肉为什么挂不上糊

关键是淀粉的原因，东北锅包肉用的是土豆淀粉，其他地区的常用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉，如果在其他地区建议还是用生粉(其实就是土豆淀粉，但浓度还是没有东北的强)。淀粉糊大概要干到晃动碗可以流动，用手扣却有些硬的感觉。面粉与淀粉一比一，加水搅拌干稀程度与超市买得酸奶差不多即可（别太稀了，稠一些）。

锅包肉怎么调糊

制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。今天我制作的时候特别的计算了一下我调糊的比例，一个鸡蛋，4.5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是7量肉的用量，炸出来的糊会薄厚适中，口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。

锅包肉做法

猪里脊肉300g

葱80g姜10g香菜50g胡萝卜100g

白糖15g白醋3ml生抽5ml盐5g水淀粉20ml鸡蛋1个油400ml

锅包肉的做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2～3mm，不能太薄，太薄就炸干了。

2、把葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐混合调成味汁。

3、水淀粉加少许蛋清和水调成适当稠度的面糊,把肉片全部蘸上面糊。

4、锅中油5～6成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟之后捞出来。

5、将火调至大火，一次放入炸过的肉片，快速炸至焦脆捞出来沥干油。

6、锅中留少许底油，大火烧热后放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。这时再放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，快速翻炒出锅即可。

小贴士

锅包肉成功与否的秘诀就在于挂糊，在调制面糊的过程中一定要注意水的分量。以肉片很容易均匀地裹上一层面糊、但又不是太厚为准。

做锅包肉也需要一些基本的调料，例如酱油、醋等，醋的品种很多，适用于不同的菜肴。那么，锅包肉用什么醋？用白醋还是陈醋？

锅包肉用什么醋

做此菜除醋精外均可用，以白醋色泽最好，但白醋是合成醋，不是酿造的醋，味不比酿造醋。建议使用你常吃的那种酿造醋，因为这种醋适合你的味口，能吃的惯。

锅包肉米醋做法

主料：里脊8两，淀粉5两。

辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料：糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量

制法

1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）

2、把以上调料调好碗汁备用．

3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．

4、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

特点；酸甜适口，外焦里嫩

香醋做法

原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，炮打粉少许。

调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。葱白，生姜，香菜适量，盐稍许。

制作方法:

1.将里脊片成厚0。3-0。5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段。

2.锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。

3.油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

4.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。

注意事项

锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的油锅中迅速雾化，并在颠翻过程中均匀着味。当然这也提高了对灶火旺烈的要求。很多东北厨师在做此菜时不加番茄酱，只用香醋与糖调汁，成品呈金黄色，优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其口感。

税款所属期是什么？税款所属期是很多人都会有的疑问，但一直也没有理解。

接下来就给大家介绍一下什么是税款所属期，税款所属期是指纳税人所缴税款的纳税义务发生时或计税期间，税款所属时期是指纳税人应纳税款属于某年度、月份的时间。这标明纳税人是否按期缴纳应缴税款区分税款属期的根本标志，是防止上下年度或者其他年度税款相互混淆。使税务机关无法检查清算纳税人应纳税款和已纳税款及应补应退税款的有效手段。

现阶段税款所属时期不清主要表现为以下几点：

1 纳税人办理纳税申报忽视税款所属时期 ，填写不清楚年度月份混淆，导致无法确定税款所属时期。

2 部分征收人员责任心不强能认真履行职责，严格审核纳税申报表，真实反映税款所属时期。

锅包肉一般是使用土豆淀粉比较多。因为锅包肉在制作的时候要挂糊，挂糊的淀粉最好是使用土豆淀粉，土豆淀粉的粘性比较大，能更好地粘在肉片上面。锅包肉在炸完之后还要再进行其他的步骤，如果用其他淀粉的话，会让锅包肉回软变得不脆。

锅包肉原名叫做锅爆肉，是我国北方地区的一道传统美食。锅包肉颜色金黄，口味是偏酸甜的，很适合小孩和老人食用。哈尔滨在2014年的时候还制作了Q版形象来推广锅包肉这道菜，哈尔滨锅包肉在2022年的时候入选了国家《地标美食名录》。制作锅包肉的猪肉一般都是猪里脊肉，使用的淀粉一般是土豆淀粉，因为是先炸再炒的，所以吃起来外酥里嫩。

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，也是哈尔滨较著名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的淀粉，放在油锅里炸，所以又叫“锅爆肉”。 几乎下馆子的人都品尝过。不论是装修豪华的星级酒店还是简易路边的家庭快餐菜谱都写有此菜，可见其深受大众喜爱之程度。尤其深得女子和小孩子的口味。

锅包肉作法

原料：猪里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,番茄酱，精盐、料酒、老抽酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制法：

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用番茄酱，酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。

小贴士：

1.辽宁正宗的锅包肉是放番茄酱的，而在其他地方如哈尔滨是不放的，我个人认为还是有番茄酱吃起来酸酸的，甜甜的，比较受用．

2.老抽酱油是用来上色比较容易些．

锅包肉来历

说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。当时作为北方重要官方机构的关道衙门至今有100多年的历史（在哈尔滨道外20道街），经常需要宴请国外的客人，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文（名厨世家 家是旗人 父辈居住辽宁）冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。

锅包肉是郑兴文发明的。

郑兴文师从淮阳菜传人陈才保，1907年的时候，郑兴文成为了哈尔滨滨江道衙门的官厨。因为地理位置原因，道台府里经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯的客人。因为外国人的口味不太一样，因此厨师就会变换一下菜肴口味，做的偏酸甜一些，而郑兴文把焦烧肉条的口味由咸鲜改成了酸甜。没想到这道菜让俄罗斯的客人非常喜欢，每次来道台府吃饭都要点这道菜，也因此开始出名。由于这道菜是用急火快速炒制的，所以取了个名字叫做“锅爆肉”，但由于俄罗斯人的口音问题，把爆说成了包，“锅爆肉”就渐渐演变成为“锅包肉”。

锅包肉又被称为“锅爆肉”，是一道典型的具有东北特色的美食，是选用猪的里脊和淀粉搭配经过油炸而成的食物，讲究炸色和炸熟，在出锅的时候搭配香菜点缀。

锅包肉这道美食外面呈现红白相间，在肉质上外焦里嫩，味道极佳。锅包肉不仅讲究色、香、味、型，最重要的还讲究“声”，就是在食用的时候应该发出像吃爆米花一样的声音。这是哈尔滨功夫菜的创始人郑兴文用来适应外来宾客而做的一道美食，它把原来的咸鲜味改成了酸甜口味的菜肴，而他这一改，恰恰成为了一种首创。