长绿毛的豆腐还能吃吗（实用20篇）

豆腐是由黄豆为主料制成的豆制品，富含丰富的蛋白质，家家户户都爱吃。豆腐的做法也有很多种，今天就为大家介绍豆腐宜搭配什么食物会更加营养美味。

豆腐宜搭配什么

1.豆腐搭配蛋黄

大家都知道豆腐的营养价值极高，其中富含大量蛋白质和卵磷脂、钙质等。而通过豆腐补钙也并非不可以，但是钙质在人体内的吸收需要维生素D等物质参与。富含维生素D的食物有很多，其中蛋黄就是良好的选择。

常见的食谱中，咸蛋豆腐不仅美味，营养也更充分。一般采用豆腐、咸蛋黄、香肠等制作而成。不仅能起到补钙作用，还可以更好的补铁、蛋白质和健脑。

2.豆腐搭配鱼肉

豆腐烧鱼汤属于一道非常有名的家常菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富。鱼肉属于低脂肪和高蛋白质食物，其中不仅富含钙质，还含有不饱和脂肪酸和维生素D，两者一同食用可以更好的补钙、补充蛋白质。

3.豆腐搭配萝卜

我们都知道豆腐中的蛋白质含量高，但对于脾胃虚弱的老人和儿童来说，豆腐吃多了不容易消化。而且单纯的食用豆腐并不能达到营养平衡，同时还容易缺乏膳食纤维。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的萝卜食用，那么将更有利于健康。

4.豆腐炖肉

利用豆腐炖肉不仅能够吃到肉的味道，还可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利。

豆腐的营养价值

1、富含蛋白质和钙

豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。

2、丰富的维生素及矿物质

含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等;

3、低脂肪

脂肪含量约为15%～20%，其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸;

4、多种有益健康成分

含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。

豆腐的食用禁忌

1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

豆腐如何选购

第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。

人们每天都在摄入着各种各样的蔬菜，蔬菜能够满足人们日常生活所需的各种营养成分，但是有很多蔬菜是不能混合食用的，如果不注意饮食的话，会严重的影响到自己的身体健康，所以选择饮食时一定要多加注意，那么菠菜豆腐能不能一起吃呢?

菠菜是人们生活中常吃的蔬菜，菠菜中富含草酸等元素，豆腐是人们常吃的豆制品，豆腐中含有氯化镁和硫酸钙，菠菜跟豆腐混合在一起食用的话就会发生化学反应，生成不易被人吸收的草酸镁和草酸钙，这些草酸会随着人体排出体外，不会对人体产生危害，只是对于肠胃不好的人可能吃起来的话容易引起肠胃不适。

所以菠菜豆腐是可以一起吃的，菠菜豆腐一起食用形成的草酸能够在人体的消化系统中排出体外，能够帮助人体有效的清理肠胃垃圾，而且对于一些感觉草酸有风险的人群来说，可以在食用前把菠菜用水焯一下，这样就能够很好的去除草酸了，更加适合肠胃不适的人群食用。

豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。

豆腐点浆时加碱的作用

豆腐点浆时一定要加碱，目的是促使豆腐成形。大豆本身含有丰富的蛋白质，其中不可溶于水的蛋白质含量高达30%，在点浆时豆腐很难成形，不能让豆腐凝固。加入了碱之后，会将不溶性蛋白质成分转换成可溶于水的蛋白质，有利于豆腐成形。

做豆腐放碱可以使豆腐更好的成形，很好的解决了豆腐凝固不好的情况。做豆腐放碱会让豆腐成形更好，嫩爽细滑，品相出色。

目前市面上最常见的两种猫砂是豆腐猫砂和膨润土猫砂，使用方法大致分为单独使用和混合用，那么豆腐猫砂和膨润土对比哪个好用呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

豆腐猫砂

豆腐猫砂是一种由豆腐制成的环保猫砂对于喜欢玩猫砂的猫和吃猫砂的猫，不要担心问题。大多数猫都可以接受豆腐猫砂。如果用得好，猫也不错，除臭效果更好，吸水性也很好。铲刀时不要担心看到排泄物的数量。

另外，豆腐猫砂有很好的优势，它很容易溶解，所以你可以把倒入粪便的豆腐猫砂倒入厕所或蹲着冲洗，平时不用跑到楼下就丢了猫砂是懒惰癌症铲子的福音。

膨润土猫砂

膨润土的质地最接近真实的沙子，所以当猫踩到它时，接受度最高，通常排便更舒适。当它接触到粪便和尿液时，它可以很快形成一团，符合猫的性质，并迅速覆盖粪便和尿液。除臭也不错，只要不清洗超过一周，基本上没问题。

膨润土猫砂将很难更换和丢弃(膨润土不能冲进厕所)，特别是一些养猫的力量较小的女孩，会更累。另外，膨润土容易上升灰尘，长时间容易对猫和人鼻子敏感。特别是对于像菲律宾猫这样的猫，灰尘不适合鼻刺激。

这两个可以混在一起用吗?

通过对比上述结果，我们可以看出这两种猫砂各有其优势。如果你单独使用豆腐猫砂，有些猫可能不喜欢它;如果单独使用膨润土，则灰尘相对较大且易于引出。所以可以混合使用。不要担心，如果你吃它，你可以减少它并把它带出来。

简要回答

骨质疏松被称作老年人的“寂静杀手。随着老年社会的到来，骨质疏松症成为患病率高、危害严重的慢性疾病，它会让人体的骨骼变得脆弱。当骨头的质量变得脆弱，就很容易导致发生意外和骨折，这也是为什么人一旦上了年纪就喜欢拄着拐杖，走路不稳的原因。

案例分享：

张大爷今年也才55岁，退了休就闲在家里没事儿干，偶尔出门和邻居下下棋，喝喝茶，其余的时间就呆在屋子里看看报纸，听听戏曲。

由于老伴儿走的早，儿女又参加了工作，独留张大爷一个人在家吃饭，他的厨艺不好，也实在没有心思做饭，所以，每天就吃些小葱拌豆腐；毕竟，小小一块豆腐也富含多微量元素，还补钙，张大爷很喜欢吃。

可是最近两年，张大爷时常感到体质大不如前，就算不干重活也总觉得腰背酸痛，尤其是骨骼关节处，疼痛感让张大爷很不自在。

节假日儿女回家看望张大爷，发现他不舒服，便送到医院检查，没想到医生却说张大爷的骨质疏松症严重了；张大爷说自己每天都吃豆腐补钙，怎么还会加重病情了呢？听医生解释后，才恍然大悟。

骨质疏松的人不能吃豆腐？

豆腐看似是一种含钙质较高的食物，一般来说人吃豆腐对身体有好处；但是从吸收的角度来说，不建议骨质疏松的人长期吃，可以适当补充别的含钙食物。

这是因为中老年人随着年龄增长，脾胃吸收和新陈代谢功能都随之下降了，导致骨骼无法吸收充足的钙质。

而且，长期吃豆腐，会导致体内的蛋白质过剩，需要大量酸性物质来分解，体内的酸碱度失衡时，就会消耗骨骼中的矿物质来平衡；时间久了，就容易造成骨骼营养不良，加重骨质疏松。

骨质疏松不能吃豆腐？提醒家人：想要骨头“坚如磐石”，3物趁早忌口

1、胡萝卜

胡萝卜是我们常见的蔬菜，而且富含维生素，很多人都会清炒胡萝卜吃。

但是骨质疏松患者要注意：胡萝卜里面含有大量的草酸，这种物质会抑制骨钙质沉积物质，草酸物质多了之后会降低血液以及骨骼里面的钙质，这样会形成草酸钙，严重降低骨量生成速率，加重骨质疏松。

2、肥肉

中老年人也不能多吃肥肉，肥肉虽然不会直接造成骨细胞流失，但是肥肉会抑制肠胃的吸收和骨骼造成的负担，这样会伤害自身骨骼。

而且，肥肉抑制肠胃的吸收会影响骨骼对营养物质的吸收，中老年人吃太多肥肉会增加“三高”的风险，还会因为脂肪太多，加重骨骼变形。

3、燕麦

年轻人都喜欢清减的饮食，但是中老年和骨质疏松的人群不能长期以燕麦为主食。

毕竟，燕麦里面的磷元素会阻隔骨骼对钙质的吸收，这样骨骼矿物质营养不够会导致体内的酸碱度失去平衡，不利于骨性的稳定，看完之后记得提醒你家父母。

建议做好这3件事，为骨骼“筑起高墙”，缓解骨质疏松

1、常补充一些营养物质

为了更好的预防骨质疏松，提醒中老年人要注意日常饮食和生活习惯，说到饮食，喝驼奶就是一种很不错的补钙方式，驼奶比较容易吸收的特点也很适合脾胃不好的人群，想要高钙营养好吸收，可以试试驼奶粉。

它被誉为骨骼的“守护神”，高钙、氨基酸、维生素D丰富，钙磷比适宜，能促进破骨细胞及时更新，提高骨密度，改善和预防骨质疏松。还含有牛磺酸、益生菌、叶酸等营养物质，适合多种人群，呵护骨骼健康。

要选就为家人选择更好的，驼奶粉，营养全面，老年人也能没有负担地消化吸收，含有的珍贵成分对身体有益，是很好的营养品。

2、适当运动

大部分中老年人，因为活动不便害怕骨折，所有运动量很少。但是，适量、科学的运动是有好处的，能够增加骨骼的承重能力，减少骨折的发生。

3、晒太阳

建议中老年人平时也要多晒太阳。晒太阳能够帮助钙的吸收，大家在阳光明媚的时候，适当出去晒晒，不要害怕晒黑了。

想必大家都清楚，豆腐是中国特有的食材，据说这是古人在炼制仙丹时，无意中发现的特殊新食材，经过千百年的变化，豆腐的制作方法和吃法都有着很大的转变，但是唯一没有变化的是人们对于豆腐的热爱，特别是一些盛产黄豆的地区，人们已经将豆腐吃出了各式各样的花样。那么问题来了，豆腐可以天天吃吗?

豆制品是人们日常生活中最常吃到的食品，且价格也比较低，在民间有句老俗话：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐除了富含很多营养元素之外，还存在着一定的中药价值。中医学表示，豆腐味甘，属性微凉，人在食用后有清热解、生津等功效。但是豆腐虽好，但并不适合天天食用，而且每次食用的时候也不要过量。豆腐性寒，肠胃功能虚弱的人都不适合常吃豆腐。因此在提倡大家食用豆腐的时候，最好是隔一天一吃，而且在食用豆腐的时候，最好不要过量。

综上所述，豆腐是不建议天天食用的，最好是隔一天吃一顿。

窑头豆腐丝是江西省吉安市万安县窑头镇的特色美食。窑头豆腐丝以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。

万安十八滩头有一首民谣：“窑头豆腐百嘉酒，家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香，名传三江盖五湖。”

在今日，窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。 窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究的。选豆要精，入磨去皮和浸泡；水质要好，以硬度适中的地下水为宜，这是窑头豆腐的制作工艺的前提。同时，煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。

一般可以先炸豆腐，后炸丸子。

因为豆腐是素菜，很容易熟，在做的时候我们可以把豆腐切小一点，切薄一点，再用厨房纸吸干豆腐表面的水分，这样在炸的时候油就不会溅出来。炸完豆腐后的油还能继续用来炸丸子，因为丸子一般都是荤的，比较难熟，所以可以放在最后再炸。

在生活当中，我们在家里做饭的时候，也是需要讲求顺序和技巧的，如果用一些技巧会节省很多的时间。但是大家的做饭习惯并不相同，做菜的顺序也会不一样，所以，大家只要根据自己的习惯做可以了。

“毛豆腐”是徽州传统名菜.因利用豆腐进行人工发酵, 让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称"毛豆腐"。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美.因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩, 食用时蘸辣椒酱.此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣.

据传说,朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物, 随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃.不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴. 转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐,犒赏三军,"毛豆腐"遂在徽州流传下来.

河口魔芋豆腐是云南省红河州河口县的特色美食。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。

魔芋豆腐的做法：将魔芋磨成浆，在大锅里加上清水烧开，然后放入魔芋浆烧开后，加入适量的生石灰粉，充分搅拌均匀，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成魔芋豆腐。

[原料/调料]

豆腐300克，葱姜丝2克，酱油5克，料酒10克，清汤70克－100克，鸡蛋2个，湿淀粉10克，虾仁50克，白油150克(耗50克)，

[制作流程]

1．准备工作：将豆腐切长方片；虾仁剁成泥茸，鸡蛋清、黄分别盛碗，各自打成糊汁，蛋清内加盐、湿淀粉、料酒搅匀，再放入虾仁搅匀成馅。葱、姜切成末。

先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾茸泥，再将另一半豆腐盖在虾馅上，放屉内稍蒸取出。滗净水。抹上鸡蛋黄糊、料酒、精盐调成的糊。

2．烹调：净锅放火上，加底油在小火上烧热转匀锅底，油至六成热时，将豆腐完整推入锅内，煎黄底面后，用大翻勺将豆腐翻过，再煎成黄色使表面稍硬，加入葱姜末、清汤、酱油、料酒，盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽，成熟后扣在盘内即成。

听说这款晚霜连万人迷梦露都中意，我也跟风入了一个试试。不得不说，颜值与实力齐飞。梦幻的星空特别版，包装就让人爱不释手。下面本网小编带大家来看一下奥伦纳素豆腐霜会致痘吗？

奥伦纳素豆腐霜会致痘吗

使用月余不致痘，肌肤湿润细软，秋冬晚间护肤用，刚刚好！炒鸡炒鸡喜欢这个包装的。这款晚霜的老包装还比较质朴吧。黑白配色，挺低调的。但是作为一个少女心炸裂的人，当然更喜欢新款的质感星空限定版啦。类似裸粉色的玫瑰金，充满了浪漫的色彩。而且！容量也变大了。从50ml晋升为80ml，性价比真是妥妥的。

不过护肤品徒有其表也是没用的啦。这款豆腐霜保湿补水的实力超级强，难怪连梦露都喜欢。南方的这个时段是有点降温了，湿度也在往下降。我是混油皮，虽然平时还是会出油的，但还是招架不住秋风萧瑟，两侧脸颊起皮了。

这款豆腐霜之前买的，怕油腻一直也没拆。刚好皮肤起皮了，就拆出来用了。打开盖上，没什么特殊的香味，看来豆腐霜里并没有添加香精。晚霜是乳白色的，看上去有点厚。其实有点担心不能吸收，或者太油腻的。

刚上脸，晚霜被肌肤的温度热了一下，还是有点油的。吓得我赶紧用黄金棒按摩。其实还是很好吸收的啦，吸收完以后就不油了，是那种哑光的质地，还挺舒服清爽的。

第二天照镜子，就发现脸颊上原本起皮的地方已经好了，也没有新的脱皮症状，感觉还是蛮惊喜的。

晚上保湿力度这么强，其实还是要归功于它的成分的。其中蕴含的Phelity是Laszlo医生，也就是品牌创始人研究出的独特保湿复合物，和我们自己的肌肤Ph值相似，因此，能形成一道锁水保护膜，是的肌肤很细滑。秋冬容易起皮的混油皮妹子注意了，这款梦露挚爱的豆腐晚霜，可以试试哦，说不定不小心就成为女神了。

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。下面就让小编给你介绍一下好吃的白菜豆腐汤要如何做?

白菜豆腐汤的好吃做法1

白菜豆腐汤的材料

主料：南豆腐250克、辣白菜100克

配料：青、红尖椒 各1个

调料：色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许

白菜豆腐汤的做法

1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。

2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。

3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。

4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。

6、最后加少量鸡精调味即可关火。

看过“好吃的白菜豆腐汤要如何做”

白菜豆腐汤的好吃做法2

白菜豆腐汤的材料

白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克

白菜豆腐汤的做法

1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。

白菜豆腐汤的好吃做法3

白菜豆腐汤的材料

白菜250克，北豆腐200克，排骨2块，粉丝250克(选择性添加)，盐3克，胡椒粉3克

白菜豆腐汤的做法

1.排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖

2.白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用

3.排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂

4.出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的

白菜豆腐汤的好吃做法4

白菜豆腐汤的材料

辣白菜，豆腐，五花肉

白菜豆腐汤的做法

1.豆腐冲净切成大小适中的块，辣白菜再切小一些

2.锅内放少许油烧热，放入五花肉翻炒几下。还做了红烧肉，飞水后捡出几块切片放这里了

3.倒入辣白菜继续翻炒

4.填入适量清汤

5.煮开后放入豆腐，再煮5分钟左右关火即可

产后吃丝瓜豆腐汤有什么作用？丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B和增白皮肤的维生素C，能保护皮肤、消除斑块，可使女生的皮肤洁白、细嫩。Lily称丝瓜是MM们的美容佳品，因为丝瓜除了可美白养颜外，还对调理月经不顺很有帮助。

烹制材料(三人份)

材料：

水豆腐(1盒)、丝瓜(2条，562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)

调料：

生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)

1丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下，捞起沥干水待用。

3锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。

4倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。

5倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。

厨神贴士

1、丝瓜飞水时间要短，下锅煮时不可加盖和久煮，否则丝瓜极易变黄，影响外观。

2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤，因为丝瓜口感清淡，和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。

3、水豆腐切时要心细手巧，下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动，以免将豆腐搅得碎烂。

4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味，以免抢味。

5、丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。

阆中老观古镇，距今已有1500年历史，这里山清水秀，百姓勤劳朴实，地产奉国大米文明遐迩。奉国大米因产自老观山区（古奉国县）而得名，得天独厚的生态环境孕育的稻米，以其饱满、色泽好、口感佳而成为历代宫廷贡米。解放后曾出口欧美及其东南亚，近年获得西博会"金奖"、"南充知名品牌"、"民为天放心食品"、四川省"无公害农产品"等多项殊荣。

奉皇米豆腐是以优质奉国大米为主要原料加工而成，几千年来，一直是阆中百姓逢年过节善待亲朋的必备佳肴，因汉武帝刘彻对其情有独钟而被当地百姓称作“奉皇米豆腐”，它以精致环保、味美价廉、绿色健康的优势代代传承，属于阆中地域传统美食。

汉代有一宰相名曰谯隆，奉国县（今阆中老观镇）人，深受汉武帝刘彻的青睐。奉国县山青水秀，自然生态良好，独特的自然环境孕育的稻米，粒大、饱满、色泽好、口感佳，作为汉代宫廷贡米，故称奉国大米。谯隆进谏，诏著名天文学家落下闳进京修订历法，终采纳其浑天说理论，启用《太初历》，创立春节文化并沿袭至今两千余年。在汉代第一个春节时，谯隆将家乡以奉国大米为原料，用手工方法做成的又糯又香的米豆腐献给汉武帝刘彻，皇上食之大悦，并高度赞赏。此消息很快传遍了家乡，奉国百姓将此米豆腐称为“奉皇米豆腐”，沿用至今。从此逢年过节，奉国百姓以奉皇米豆腐为上等佳肴善待亲朋。奉皇米豆腐，又称作奉皇“米豆福”，取其幸福吉祥之寓，与春节文化融为一体。

一、历史渊源

血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品，从什么年代开始制作食用已无史考，听老人们说，是老0的老0传下来的，也有人讲，是全州人熏制腊肉后不久就有了。传说很久以前，因为当年大旱，一个叫贱狗的佃户因欠地主的租谷，年终时带着妻儿躲债躲到大年三十日才偷偷跑回家，为了过个象样的年，他磨了一灶豆腐，并到隔壁邻居家赊了两斤肉，邻居见他穷的可怜，就把一盆刚杀的猪血送给了他。他把猪肉剁碎，准备制成肉丸子好过年（全州人过年，特别是农家过年必做肉圆子，表示过年大团圆），突然帮地主家讨债的狗腿子来收债了，贱狗一家人吓得乱成了一团，生怕猪肉被抢走，慌忙中忙把刚剁碎的猪肉倒进猪血里；狗腿子进得门来，见了一盆猪血，以为佃农杀猪过年，是有钱不还债，并逼佃农交租，佃农细说原因，并苦苦哀求，狗腿子说：“老爷给了你田种，年终赖帐不交租，真是红白不分，晓不得好丑”。贱狗说；“我是晓得好丑，分得清红白的，只因年成大旱，所以才欠了租债”，并表示来年补交。狗腿子眼球一翻，出了一道难题：“红是红，白是白，白是豆腐，红是血，要想明年有田种，你把豆腐变成血”。田是农民的0子，如果不给佃田就难搞了。贱狗急中生智，忙把一灶水豆腐倒进猪血盆里，双手在血盆里又抓又揉，把豆腐全弄碎了说：“豆腐变成血了”。狗腿子无话可讲，灰溜溜地走了。贱狗夫妇见一盆猪血里又有碎肉又有豆腐，分又分不出，一时又吃不完，就索性将其混在一起，加点盐和葱花蒜泥，揉成团，做成小圆子吃，吃不完的就放进谷筛里。为了防止其变质，就连谷筛一起吊在火坑上熏烤，日子久了，这血豆腐圆子变成腊味，非常爽口好吃，以后逐渐在民间流传，并经过千百年的摸索，工艺不断得到提高，就变成如今的血耙豆腐了。

二、制作方法：

腊月时节，最佳的时期为杀年猪时，先磨一灶水豆腐（一灶约5斤黄豆），压干成干子豆腐后（原则上越干越好），取一大碗（约一公斤）新鲜猪血，剁3—5斤猪肉（以前胛瘦肉为最宜，瘦肥比例为5比1），加入五香粉、精盐、面粉或淀粉适量，将其混揉成团，然后揉成直径0.8—1.2公分大小的圆球体，放置谷筛或菜篮内，挂吊于通风处5—7天，然后移吊于火堂顶上接受烟火熏烤（与腊肉熏烤一样），距离火炉1.5—3米均可，熏烤30天以后，外表成黑黄色，切开里面呈肉红色即可食用。

三、食用方法

制好的血粑豆腐味道极佳，即有腊肉的腊香，又有豆腐的松脆，可切成厚片与腊肉同熟，也可切成薄片放入香料蒸食；还是亲友之间相互送礼的佳品。此物制腊以后便于保管，即可放于火炉上长年接受烟熏（成品以后放置要离烟火远一些），也可放于冰箱或干燥处。

四、流传地带：全州各乡镇，目前较流行的有文桥、大西江、东山、白宝、蕉江等偏远地带。

信息来源：全州县人民政府网

豆腐可谓是减肥的佳品，热量低，又富含蛋白质，容易饱腹，又美味。还等什么，想减肥的MM赶紧来学习豆腐减肥食谱怎么做吧。

豆腐减肥食谱二、凉拌豆腐

豆腐200克，水发木耳50克，黄瓜100克，辣椒油、油、花椒油、鸡粉、酱油、醋各适量。

将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。

把辣椒油、花椒油、酱油、醋、香油、鸡粉放碗调成调味汁。

把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，搅拌即可。

另外，草菇配豆腐也是很家常的食材，简简单单，但却非常适合现时的季节食用，具有健脾益气、滋阴养胃、养血润燥等功效，是减肥健身饮食计划的好帮手。

用草菇、豆腐和鲩鱼肉一起滚汤，清香利口，亦汤亦菜。

豆腐减肥食谱一、黄金豆腐

豆腐100克、咸蛋黄2个，葱、盐、鸡粉、胡椒粉、油各适量。

豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘;

锅内放油，下咸蛋黄碎炒散，加适量盐、鸡粉、胡椒粉翻炒1分钟;

将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。

豆腐减肥食谱三、牛奶豆腐汤

豆腐100克、牛奶200毫升、水2碗，盐、葱花各少许。

将水倒入锅裡，加入豆腐后煮开，稍滚几分钟后倒入牛奶煮沸，下盐和葱花调味即可食用。

原料：豆腐，香菇，竹笋，火腿肠，肉丝。

制作方法：

步骤1：将竹笋切丝，香菇切长块，豆腐切丁，火腿肠也切丁。

步骤2：锅里放水，水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐调味。

步骤3：烧开后准备先勾点芡粉，喜欢加过豆腐后再勾芡的，这里是先把这些辅料少勾点芡。

步骤4：辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度。

步骤5：出锅前可以加点香油和香菜的。

【平桥豆腐】原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透，取出后略压，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。烩制时将鸡汤放入锅中，佐以猪油、姜葱、鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进锅内，再煮沸，加以适量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。

传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待乾隆，得到乾隆称赞，称他为“林百万”，并誉此菜为“天下第一菜”。

街边上闻着臭吃着香的臭豆腐一般是经过油炸的，而且口感脆嫩多汁，这种美味在家里不是能轻易做出来的。

炸臭豆腐用什么油最好

东北的那种宽油可能会更好些，虽然一般用的都是菜油。

不过，在油炸的过程中注意溅油，因为一般用的豆腐含有部分水分，将水混入热油时候尤其得注意。

炸臭豆腐用什么豆腐

用三五块普通臭豆腐和切成合适的块加上少许盐，花椒，大料，白酒等调料，再加点水完全淹没豆腐，密封三五天，取出腌入味的普通豆腐用油炸出来就行了。

也可以用用普通豆腐，先将豆腐划成可以炸的大小，用冷藏箱，里面放一层稻草，再放一层豆腐，直到把冷藏箱放满，然后盖上盖子，放上一个星期以后，就可以做出臭豆腐了。

油炸臭豆腐的危害

1、化学的手法导致致癌

如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

2、腐烂导致致癌

臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;

建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

3、毒菌破坏神经系统

臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。

人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

4、引发人体胃肠道疾病

臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

工作一天回到家想吃到可口的饭菜，就需要自己动手了。山药豆腐汤的做法简单，而且热量低，很适合在晚上吃。需要准备好山药、豆腐、葱、调味料，如果家里有砂锅可以放在砂锅里面做。

山药豆腐汤做法

1、山药去皮，洗净，切成小丁块。

2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块

3、葱切细末，蒜头打成茸

4、锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。

营养功效

内含蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、钙261mg、磷392mg、铁3.2mg、维生素A原0.03mg、维生素B10.3mg、维生素B20.1mg、尼克酸1.9mg、维生素C5mg、能产热458kcal。

功能

山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效。