面粉高筋低筋中筋有什么区别优秀20篇

水包粉就是中筋面粉。所谓的水包粉，是一些南方地区对于日常生活中所用的普通面粉的叫法。实际上，水包粉就是普通面粉，也就是中筋面粉，适合用来制作如面条、馒头、饺子等中式面点。

比起正规的中筋面粉来说，水包粉对品质的要求不高，那么面筋高一点或者低一点都是可以的。但是，中筋面粉却是指的蛋白质含量在11%左右得一类面粉。在广东地区，当地人民主要用水包粉来制作叉烧包的面皮。而所谓的“打水包粉”，也就是指“生产水包粉”。

水包粉是什么面粉

一般来说，日常生活中的普通面粉就是中筋面粉。但是在一些南方地区，将普通面粉称为“水包粉”，其生产质量没有特别严格。总的来说，水包粉就是中筋面粉、普通面粉。那么，水包粉的蛋白质含量也就在11%左右，适合用来制作馒头、包子等。

比起高筋面粉和低筋面粉来说，水包粉更常见和常用。除了水包粉(中筋面粉)之外，还有蛋白质含量为13.5%以上的特高筋面粉、蛋白质含量约12.5-13.5%的高筋面粉以及蛋白质含量在8.5%以下的低筋面粉。如果想知道水包粉是不是中筋面粉，可以观察面粉是否呈现半松散的状态，或者还可以尝试握住面团是否成团来判断。

目前媒体报道了一种毒面粉，人体长期食用会损害肾脏。甚至引发疾病。那么毒面粉是什么做的呢?下面和小编了解下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

其实毒面粉就是普通面粉，商家为了好看添加了吊白块和氧化苯甲酰。吊白块用天工业，食用是禁止用的，人食用后会损害身体，造成疾病。氧化苯甲酰是食品添加剂，如果按照国家标准使用对人体没有危害。超标对身体有危害。

一些人问：毒面粉怎样识别?看面粉的颜色来判断面粉的质量。标准质量的面粉，一般呈乳白色或微黄色。若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂;面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其维生素含量也越低。若贮藏时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深。

小提示：面粉最怕潮湿和高温，因此夏季储存要格外当心。最好别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。分享来自临沭县昌盛面粉。如果发现面粉结块就最好别吃了，这说明它已经受潮，可能已经被微生物感染而发霉了。面粉是所有粮食中最容易生虫的，因此要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。如果发现面粉已经生虫，也最好不要吃了。

目前一些不会分子在面粉里加漂白粉，漂白粉对人体是有危害的。那么如何挑选无漂白面粉?下面和一起看下如何辨别漂白过的面粉。

购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白：看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色;优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活，购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。

1.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。

2.颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。

3.面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。

4.新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。

在做油条的时候，油条的面团是需要发酵的，不过并不是每个人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好没有酵母粉的话，不放酵母可以做油条吗？

做油条可以不放酵母吗

可以。

制作油条的时候可以根据个人的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂，如果家庭中没有酵母的话，可以在制作油条时放入适量的小苏打和泡打粉，一样可以起到很好的发酵效果，这两样都没有的话可以使用老面或者蜂蜜水进行发酵。

做油条的面粉发酵多久

2-10个小时。

油条的主要原材料是面粉，面粉经过充分的发酵之后才会变得松软起来，因此，在制作油条的时候，要留足够的时间给面团发酵，制作油条的话，最少要留够2个小时用来发酵，时间够长的话可以将面团用保鲜膜装起来，放在冰箱冷藏保存10个小时左右，面团经过充分发酵，制作出来的油条也会比较美味。

做油条的方法

材料：面粉、盐、小苏打、泡打粉和适量的水。

做法：

1、首先准备材料。

2、接着在盆中倒入面粉、盐、小苏打和泡打粉，充分搅拌均匀。

3、然后分多次缓慢的加入水，一边倒水一边用手搅拌，揉成面团。

4、面团搅拌均匀之后，用保鲜膜盖好，醒面10-15分钟，然后揉面至面团光滑无残渣即可。

5、最后将面团取出一小团，用刀切去两段，再切成2-3厘米的小条纹，将两个上下叠放在一起。

6、在锅中倒入适量的油，油开后改为中大火炸油条，煎汁两面金黄即可捞出食用。

吃油条的坏处

1、致癌，如果每天都吃非常多的油条，油条里面的有害物质就会堆积在身体里面，特别是那种反复高温加热油后的油条，有害的物质非常多，对身体健康造成的危害也非常大。

2、没有什么营养，油条里面几乎不含有什么营养物质，所以吃油条以后并不会给身体带来太大的好处，里面又含有非常多的脂肪以及油脂，是含有非常多的有毒物质。

3、铅中毒，如果每天都吃油条，那么身体里面就容易堆积很多铅，到达一定量的时候就容易出现铅中毒的反应，对身体健康造成危害。

4、身体发胖，油条里面含有非常多的脂肪以及油脂，虽然味道是比较香的，但是在进入身体后就比较难消化，经常吃就会对肠胃健康造成危害，腹部会堆积非常多的脂肪，赘肉就很容易出现，所以一定不要经常吃油条。

福顺厚面粉厂旧址为吉林省文物保护单位。

福顺厚面粉厂旧址如今已作为民居使用，这处位于长白路3号的建筑，由于在长春近代史上特殊的使命而成为长春市重点文物保护单位。

建筑旧址原为双和栈面粉厂厂房，双和栈成立于1921年，规模很大，1929年因日资挤兑经营不善申请停业。同年12月，曲子源出资40万银元接兑双和栈，成立福顺厚面粉厂。福顺厚面粉厂主要生产“和合二仙”牌面粉，日产面粉2400袋。1940年日产5260袋。1945年光复后，因面粉厂的生产设备损坏、流失，没能恢复生产，厂房也被挪作它用。如今的旧址现存一栋4层的主体建筑，一栋1层的附属建筑及一座烟囱。

对于很多人来说面粉都是一样的，并没有什么区别，其实面粉也有无低中高不同的等级，料理新手在看食谱时，是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多，为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?

面粉有高也有低

面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成，而所谓的「低筋」、「高筋」，指的就是蛋白质的含量，依用途不同而有不同的比例，加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀，之后持续进行搅拌就会形成「面筋」，面筋具有弹性、延伸性和韧性，筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散，能够用来制作不同的料理。

无筋面粉(WheatFlour)

别名：澄粉

不含面筋的面粉，加入热水糊化后，可用于制作粉皮、虾饺、水晶饺这类港点面食，煮熟后内馅看起来若隐若现、外皮晶莹剔透是其最大特色。

内馅若隐若现的港点虾饺，用无筋面粉做出半透明的外皮。

低筋面粉(CakeFlour)

别名：低粉、蛋糕粉、薄力粉(日本)

蛋白质含量最低(6.5%～9.5%)，颗粒细小、麸质也较少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松软化口，多用于制作甜点，像是中式糕点，或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。

最近超火红的千层蛋糕也是使用低筋面粉，作出柔软口感。

中筋面粉(AllPurposeFlour)

别名：中粉、多用途面粉、中力粉(日本)

蛋白质含量介于低筋和高筋面粉之间，也可以取用等量的高筋与低筋面粉混合替代。中筋面粉筋度适中，所以用途最广，大多数的中式面食都是使用中筋面粉，例如面疙瘩、饺子皮、烧饼、包子和馒头等，吃来软中带点嚼劲。

不少人在制作饺子皮时，也会在中筋面粉中加入适量的高筋面粉，增加Q度。

蓬松又带着嚼劲的馒头，是用中筋面粉制成。

高筋面粉(BreadFlour)

别名：高粉、面包粉、强力粉(日本)

蛋白质含量约在11.5～13.5%左右，加水搅拌后会出筋，黏性、韧性和延展性都比以上两种大，完成的料理具有弹性，咀嚼的口感较明显，适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品。

面包、吐司是用高筋面粉发酵而成。

除了料理之外，面粉也经常用于清洁，其中高筋面粉的吸油性最强，加水后做成的面糊经常当作天然清洁剂，用来清洗碗盘或是清洁内脏类食材。

特高筋面粉(HighGlutenFlour)

蛋白质含量最高(超过13.5%)，筋度和黏性都极高，用于制作通心面、面筋和油条等富含嚼劲的面食。

中国人最爱的传统早餐：油条，用特高筋面粉揉出嚼劲。

自发粉(SelfRisingFlour)

面粉已经加入了膨涨剂，在烘焙时时不需要另外再加发粉，较方便易用。可以在100克～120克的面粉加入一茶匙发粉，就是所谓的自发粉。

面粉的注意事项

保存方式：面粉要保持干燥，装入密封罐中置于干燥、阴凉处保存;若每次的使用量小，可以装入保鲜袋中密封，放进冰箱冷藏。

使用方式：使用前最好先用网筛过筛，可以避免结块，并且在拌入面粉时更容易均匀，做出的成品也会比较松软。

买面粉时要注意哪些

由于我国南北方存在差异性，在我国的北方很多人喜欢吃面食，通常会购买面粉。不过在买面粉的时候，你在市场或者是超市听从导购员的劝解吗？有些人面对买面粉时，自己不太清楚相关的问题，一般导购员介绍哪种自己就会买哪种。孰不知自己挑选的面粉质量特别的差，因此我们在买面粉的时候，在细节方面一定要引起注意。

首先我们在买面粉的时候，一定要看一下面粉的颜色。如果说我们直接挑选颜色特别白，而且比较亮的面粉。觉得这样的面粉质量比较好的话，你已经错了，毕竟真正的面粉颜色当中是白中有一点点淡黄色，因为面粉是由小麦研制而成的。因此我们在挑选面粉的时候，只需要选择稍微有一点点淡黄色的面粉。如果说我们看到的面粉特别的白，而且亮的话，只能说明这类面粉在打磨的过程中，添加了增白剂。

当然我们在挑选面粉的时候，大部分人是买散装面粉。一般买散装面粉的时候，很多人会用手去摸，用眼睛去看。如果说我们用手摸的时候，面粉过于顺滑，可能在面粉里面加了滑石粉。当然我们也可以用手抓住面粉，用稍微扬一下，这时候面粉就会自然脱落，其实是正常的。如果说我们在阳的过程当中，发现面粉已经结块，并且不容易散落的话，代表面粉里面有水分，这类面粉就不要买了。

当然我们在挑选面粉的时候，自己也需要多加注意，面粉通常情况下会有对应的代号。而我们在买面粉时，只需要根据自身的需求，选择合适的面粉回去就可以了。如果说你不太清楚代号问题的话，就记住我们做什么东西，买什么面粉，其他的不要管太多。目前面粉主要分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。

淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。那么，淀粉是面粉吗？下面就让小编来介绍一下吧！

淀粉是面粉吗？

1、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。这种胶钻性遇冷水产生胶凝作用，淀粉制品粉丝、粉皮就是利用淀粉这一性质制成的。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N（180一200C）下也可以生成糊精，呈黄色。

2、面粉是种植的小麦，经过加工，脱皮，碾压，磨面而成的面粉。面粉(小麦粉)是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物。我国北方大部分地区以它为主食。以面粉制成的食物品种繁多，风味各异。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉化学成分与功能，面粉的化学成分随着麦质的不同而有很大的变化。一般而言，包括有蛋白质7～18%。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。面粉中含碳水化合物69～76%，主要为淀粉67%，其余还有糊精及纤维素。面粉含脂肪不多，约为2～4%，分为极性及非极性两大类。此外，面粉中还有1～2%矿物质以及维他命等。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。

通过以上分析，大家应该都知道淀粉不是面粉，它们不是同一回事。

最近一段时间电饭煲蛋糕很受欢迎，不但好吃做起来也很简单，那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗，高筋面粉怎么做蛋糕呢，下面一起来看看吧。

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗

不建议用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

高筋面粉怎么做蛋糕

材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。

步骤：

1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。

2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。

3、然后再加入20克白糖，继续打发。

4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。

5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。

6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。

7、将面粉筛入搅拌成面糊。

8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。

9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。

10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。

11、然后插电，按下“蛋糕”键。

12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。

高筋面粉可以直接做蛋糕吗

如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，这样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。

做蛋糕没有柠檬汁怎么办

三种解决方法：1.不放柠檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。

两者具体区别如下：

１、外观

面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

２、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

３、作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

４、用途

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲，用途比较局限。

面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等，是北方主要食物。而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体。

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，偏微黄;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，色泽上更纯更白。

淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

淀粉和面粉的区别：

1、性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、外观

面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

5、烹饪

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

6、作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

7、用途

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲，用途比较局限。

淀粉和面粉都可以用来勾芡，但淀粉勾出来的芡，色泽更透明一些，如果没有淀粉的话，用面粉代替也是可以的。

适合用面粉蒸着吃的蔬菜有茄子、豆角、娃娃菜、南瓜、番薯、土豆、红薯叶等，这些是比较常见的家常粉蒸菜。粉蒸菜还可以和粉蒸肉一起上锅，做成比较丰富的菜品，比较常见的粉蒸排骨，粉蒸肉等，都可以加入一些粉蒸菜制作方法简单。

什么蔬菜适合用面粉蒸着吃

粉蒸是菜肴的其中一种烹饪方法，制作方法简单，适合用面粉蒸着吃的蔬菜推荐茄子、豆角、娃娃菜、南瓜、番薯、土豆、红薯叶等。

粉蒸豆角

1、老豆角200克、玉米淀粉适量，普通面粉适量，盐少许，大蒜5瓣，香油1勺，盐少许、生抽1勺、醋1勺、糖少许;

2、豆角掐段，洗净沥干水分，拌上香油或者色拉油，接着加上盐拌均匀，倒上粉，抓匀;

3、笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸十二分钟;

4、蒸好后取出，配上调料即可食用。

粉蒸茄子

1、准备好茄子一根，面粉100克，盐少；

2、茄子去皮切成条，撒上少许盐腌制20分钟；

3、茄子表面撒一些干面粉，均匀的抹在每根茄子上，拌好后，再抓匀；

4、锅内水烧开后，放上蒸格，然后铺一层干纱布，放上茄子蒸熟即可。

对于粉蒸肉的制作人们常用五花肉或是红薯粉等食材，不过有些时候家里没有又想用现成食材做着吃吃。那么，粉蒸肉可以用面粉吗？粉蒸肉可以用瘦肉吗？

粉蒸肉可以用面粉吗

粉蒸肉的粉不可以用面粉代替，由于粉蒸肉的粉是檽米磨成的粉，不是小麦磨成的粉，所以不可以用面粉。

就算你尝试的用面粉做，你会发现做出来的很难吃，没有用糯米粉做的味道好。

粉蒸肉可以用瘦肉吗

粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品，是能让那两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圆滑之处在于，既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香喷喷的粉子又令惧肉者馋涎欲滴。因了这个缘故，走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉。

做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉，也不能都是瘦肉，最好是五花肉，其中肥肉要占七成，瘦肉三成，并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉，想要味香、口感好，那你最好是选择糯米粉，糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。

做法其实挺简单的：

1五花肉或排骨都行，五花肉切得薄一点，大概1厘米厚吧，和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时。藕片或芋头片或土豆片都行，切片待用。

2将蒸肉粉(买的，也可以自己做，主要是用大米吵出来的，加五香，磨成粉，颗粒可以大一些，不用像面粉那么碎)均匀的拌在肉和排骨上，在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他，把拌好的肉放上面。

3将碗放入大锅内隔水蒸，水开后换小火蒸个45分钟左右，用筷子试试，烂了就行。

粉蒸肉的粉是用什么做的

粉蒸肉的粉是米粉。淮扬菜系里蒸肉用的粉是用阀肠脆段诒灯错犬氮华米炒丁香至熟后研成的。

除了蒸肉以外，还可以用来蒸鸡翅。简单的做法就是将鸡翅腌渍后拌上米粉，用荷叶包裹后上笼蒸熟。讲究一点的还可以只选鸡中翅，抽去大骨，嵌入切成条状的金华火腿后腌渍拌粉荷叶裹好再蒸。

粉蒸排骨也是美味，请选取带软骨的精细肋排。

如果怕只蒸肉太肥，可以加入切成大片的芋头，一层肉一层芋头，也很好。大块五花肉先用油炸后再烧至半熟，切大薄片与芋头排好，拌入蒸肉的米粉，用大张荷叶包裹入笼屉蒸熟上桌。

做粉蒸肉的关键

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

1、用筛子将面粉过筛一下，使面粉分布均匀，就不会再出现小颗粒；2、选择使用低筋面粉，要用切拌的手法快速搅拌，如果动作比较慢就会出现有颗粒情况；3、面粉分两次加入，用手动打蛋器快速划圈搅拌，这样也不会有颗粒出现。

面粉糊有颗粒怎么办

在制作蛋糕的时候，很容易出现打面粉出现小颗粒的情况。这主要是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。实际上，颗粒比较小的面粉加入鸡蛋液或水中，面粉外部就会迅速吸收液体或水，但面粉内部还是干的。于是，这形成了面粉疙瘩。只要将面粉筛细之后，就不会再出现这种情况，或者也可以直接选择使用低筋面粉。

面粉具有很强的吸湿性，即使新买来的面粉中也会有些小结块，在与牛奶、水等湿性材料混合时就容易出现疙瘩、结块的情况。将面粉过筛之后就能避免这个问题，而且过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更细腻。总之来说，这就看出了做蛋糕时步骤之一的面粉过筛的重要性。

肠粉不可以用面粉做，其实用面粉也是根本做不出来肠粉的，面粉跟米粉区别很大，不信你就自己试试了。

肠粉可以用面粉做吗

肠粉不能用面粉做，面粉做不出米浆的，要用米粉来做肠粉才对。

肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉(澄粉)做成的。

肠粉可以放冰箱保存吗

肠粉还是新鲜的好吃~~就算放冰箱摆到第二天，会变硬，就算蒸过了口感也会变差的，建议新鲜买，新鲜吃。

肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍，经惠能、惠积无意创造，由于无意创造出来的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一块块，所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来，但当时还没有叫做肠粉，为了与原有油味糍区分，大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻，惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作，之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法，这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩，在传播过程中帮起了个新的名称，叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场，当地也有人称之为龙龛糍。

普宁肠粉的特色

最大的特色是羹状卤汁汤，卤汁羹淋得特别多，可以直接用勺子舀起来喝，卤汁是淡黄色，入口有点咸又有点甜。把筷子把肠粉挑开，让汁溜进去，配香菇的香味、菜脯的脆爽劲、果仔的粘滑感，十分咸香可口。通常都是噗溜噗溜，还没反应过来就全下肚了，连汤都可以喝光!

肠粉小知识

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

斋肠粉

斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

虾米肠粉

虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

牛肉肠粉

牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。

手工做的月饼是最有意义的，并且味道同样的好吃，不过就是工序比较的麻烦。那么打月饼用什么面粉?打月饼的面怎么和?打月饼用熟面吗?

打月饼用什么面粉

一般来说，做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉。

用一般面粉做月饼：口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉。

打月饼的面怎么和

1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；

2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀；

3、加入低粉（低筋面粉），拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）就可以包月饼馅了。

打月饼用熟面吗

打月饼用的面粉是熟面粉，熟面粉就是将面粉炒熟或者蒸熟的粉。它的特点是吸水性比生分大，吃在嘴里有一种“散碌碌”的口感，别有一番风味。做月饼都用熟面粉做馅料的。

鲜肉榨菜月饼的做法

食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

做法：

1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.

2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G

3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.

4)全部做好后放置醒15分钟

5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.

6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.

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生活中我们吃的面粉通常都是由面粉厂生产出来的，而面粉厂每天都在排污水，那么如何达到面粉厂污水排放标准呢？接下来来为大家讲解下吧。

使用面粉生产企业废水处理剂，包括下述重量份数的组分：物理净水剂为：活性炭为1-5，有机改性沸石为1-5和聚丙烯酰胺1-5;复合微生物菌剂为：酵母菌菌粉0.02-0.1，黄曲霉菌菌粉0.05-0.2，巨大芽孢杆菌菌粉0.05-0.2和硫杆菌菌粉0.04-0.2;酶制剂为：α-淀粉酶0.05-0.1、木聚糖酶0.04-0.09、木瓜蛋白酶0.01-0.06。采用本发明的废水处理剂及废水处理方法，把复杂且难降解、大颗粒的有机物水解成易降解的简单有机物，大大降低废水中的SS含量，处理后的废水BOD和COD去除率高，达到了规定的排放标准。

另外，面粉厂污水处理工艺流程：

原水→格栅→调节池→提升泵→生物反应器→循环泵→膜组件→消毒装置→中水贮池→中水用水系统。

面粉厂使用污水处理设备的特点：

1、集处理BOD5、COD、NH3-N、粪大肠杆菌、PH于一身。

2、整套设备可埋入地下、不占地表面积。

3、产生的嗓声低，异味少，对周围环境的影响小。

4、净化程度高，整套系统污泥产生量少。

5、自动化程度高，管理方便，不需要专人管理。

6、技术稳定，维护方便。

鸡蛋饼当做早餐吃时很有营养的，而且又塞肚子，自己在家也是可以做的，那么鸡蛋饼可以用高筋面粉吗，鸡蛋饼面糊怎么调呢，下面一起来看看吧。

鸡蛋饼可以用高筋面粉吗

可以。市面上的面粉多种多样，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，其实用高筋面粉可以制作的，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更有韧性。

鸡蛋饼面糊怎么调

材料：面粉200克、葱2根、鸡蛋三个、水、盐适量。

做法：

1、将葱清洗干净切成葱花备用。

2、接着在碗中倒入面粉，加水搅拌均匀至没有颗粒物。

3、然后将鸡蛋液打入其中，开始顺时针搅拌，至面糊状后加盐继续搅拌。

4、紧接着放入葱花搅拌均匀。

5、最后在煎盘上刷一层油，倒入鸡蛋面糊，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。

鸡蛋饼不成形怎么办

建议再加一些面粉。鸡蛋饼不成形的主要因素就是水放多了，那么为了弥补一般会选择加一些面粉进行搅拌，使其成型，但是要注意要是面粉添加的过量，这时候可以再加一些鸡蛋，注意调配好鸡蛋饼的营养比例。

鸡蛋饼怎样算熟了

煎至两面金黄即可。鸡蛋饼液做好之后是需要下锅煎至的，一般情况下下油热锅，之后下鸡蛋液，将其定型成饼状，之后煎至鸡蛋饼两面金黄即可，注意不要煎太久，容易导致鸡蛋饼变糊，其次，还要注意煎鸡蛋饼时的火候，不宜过高也不宜过低，适中即可。

我们知道单纯的丸子是不具备粘性的，所以不容易成型，在烹饪过程中容易散掉，所以就需要一些面粉淀粉之类的固定，那么，鱼丸用什么粉呢？

鱼丸用什么粉

做鱼丸用生粉。做法如下：

一、食材

新鲜草鱼1条、生粉50克、葱2段、姜末15克、鸡蛋1个、盐5克

二、做法

1、把姜末葱段用水泡成葱姜水。

2、新鲜草鱼洗净。

3、取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。

4、去掉鱼身上的大刺。

5、用刀顺着鱼的纤维刮片。

6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸。

7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌，把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌。

8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。

9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮。

鱼丸

10、鱼丸漂起就好了

鱼丸用面粉还是淀粉

必须是淀粉，一般是地瓜粉。纯鱼肉当然更好咯。

可以用马蹄粉，玉米粉，不过要买正品

业内都知道是淀粉，而且必须是木薯淀粉，这样才Q

看鱼品种吧，有的可加小量生粉。关键是冷打，加冰水。

鱼肉如果捶打到位，是不会散的，鱼肉的蛋白质和相邻的蛋白质粘连在一起了，因此最好的鱼丸、肉丸是不加淀粉的，最多也只不过添加蛋清，也是蛋白质

鱼丸的做法

1.鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

2.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

3.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

4.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲

5.加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

6.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完

7.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅

鱼皮和鱼骨这样做，超级好吃，一点不浪费

大家在生活中应该都听说过洁面粉吧，但是你了解洁面粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是洁面粉呢，以及洁面粉有什么作用呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧。

什么是洁面粉呢

洁面粉，又称洁颜粉、洗颜粉，是洁肤产品之一，市面上的洁面粉多采用氨基酸表面活性剂为主要清洁成分，为弱酸性粉状洗面奶，成分天然安全，泡沫细腻温和，减少过敏。

洁面粉有什么作用呢

1、打造柔滑肌肤，使毛孔不再明显：消除因毛孔污垢、老化角质等所造成的肌肤凹凸等问题，打造毫无暗沉和干燥的柔嫩肌肤。

2、预防成分粉刺和肌肤粗糙：保持肌肤清洁、预防成人粉刺和肌肤粗糙，还能抑制肌肤炎症。

3、保护张力感和滋润感：在彻底去除污垢的同时，还能防止清洗时水润养分的流失，有效保护肌肤的弹力感和水润。

4、追求光滑感受的舒爽清透配方：保持肌肤滋润感的同时彻底去除毛孔污垢和老化角质，令肌肤倍感水润光滑。

5、加配保湿成分：调整肌肤内部的水分循环，以便生成充分的水润养分和弹性。

洁面粉应该怎么使用呢

1.首先我们必须先准备好这些1.洁面粉一盒（酵素类的洁面粉会好点）2.起泡网一个或者起泡海绵。

2.那么我们先打开洁面粉，把粉末到在沾湿了的起泡网（起泡海绵）上。

3.然后轻轻揉搓起泡网，让起泡网逐步有泡沫，避免洁面粉溢出。

4.将洁面粉起泡到整个起泡网后，将泡沫挤在手掌上。

5.将寄出的泡沫涂抹在脸上，然后进行5-10分钟的揉搓后，冲洗干净！用毛巾擦干。

洁面粉使用有什么注意的呢

一、注意打出泡沫的方式

先要把起泡网打湿，就可以加洁面粉了，双手快速的在脸上打圈旋转，水一定不能太多，不然揉出的泡沫就不够细腻，这些泡沫在手心你会感受到很有弹性，这样抹到脸上才不会有摩擦，如果想要泡泡就最好是使用起泡网，打出泡沫就是分分钟的事。

二、清洗泡沫

在洗的过程中，手心要切记不要碰到脸部，需要有一个感觉就是在手和脸之间有一层泡沫隔着，利用这些泡沫手部就进行移动，快速的清洗掉脸上的污垢细菌，在揉搓的时候是千万要谨记不能用手去碰到脸的。