食品中含香精香料的危害有多大(最新20篇)

油炸食品越薄越有害

高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。近日，香港消费者委员会与食物安全中心发布的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。

香港消费者委员会与食物安全中心对103个煎、炸、烤小食样品中的丙烯酰胺进行了测试，结果发现，薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。其中一种由土豆淀粉制作的饼干，由于体积细小且薄，每千克的丙烯酰胺含量高达2600微克，谷类早餐和果仁的丙烯酰胺含量较低，分别为每千克16—160微克和每千克10—120微克。

食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高;温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。如此比较而言，煎饼果子中的油条就比薄脆安全，炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。

“如果在家里煎炸食物，最好切成薄厚均匀的大块，一定要控制好温度和时间。”中国烹饪大师石万荣提醒，在油温较低的时候将食物下锅，炸至浅金黄色即可。而香港消费者委员会也提醒，食物沾上一层生粉浆(水及玉米淀粉比例1：1)再炸，丙烯酰胺含量可减少55%—65%。

生活中经常看到有些老年人喜食一些如炸花生米、香酥鸡、干炸鱼、软炸里肌、糖醋焦溜丸子等等，并饮酒佐餐，色香味俱佳，吃起来津津有味，毫无顾及，那么，老年人吃油炸食品会有哪些危害呢？

老年人由于消化功能减退，各内脏平滑肌纤维萎缩，腺体也萎缩，胃粘膜变薄，胃肠蠕动减弱，消化吸收功能不好。

再加上老年人牙齿松动或脱落，吸嚼不便，油炸食物在胃肠道难于消化。有的食品外面包裹一层淀粉或面糊进行油炸，这样吸油很多。油炸食品热量很高，日久天长就会造成肥胖。

又有的老年人习惯于早餐吃油条或油饼、焦圈类油炸食品，每天必吃不可，结果每天要多摄入一定量的脂肪而造成热量的增加。

另外，许多试验证明，油脂在高温加热过程中，时间过长或重复用油，可产生致癌物，如长期吃油炸食品，有害物质便在体内蓄积，对人体产生致病作用，因此最好少吃。

辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品。那么辣条中的食品添加剂的危害有哪些呢?这些食品添加剂过量的危害是什么呢?

辣条中有大量的苏丹红，“苏丹红”是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。然而，许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称，经查却根本无此厂家。还有一些代言人图片，经查均为假的，根本无法向他们索赔(比如腹泻、便秘的误工费或精神损失费)。要是过量使用是非常危险的。

食用“辣条”后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻或者慢性便秘，几周不大便的那种(国内已有大量实例)。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。所以，警告广大爱自己的朋友少吃这类“食品”。可能会出现呕吐，恶心，头晕等不良症状。

辣条并不是安全的食品，我们最好不要食用，为了自己的安全，最好在家准备一台食品安全检测仪，为自己的健康增加保障，想了解更多的食品安全知识请到。

转基因食品的安全问题一直受争议。也是人们关注的一个问题。转基因食品有危害吗?据说美国证实了转基因食品的危害。下面和小编一起了解下吧。

美国科学院环境医学研究院研究实验表明：食用转基因食品有严重损害健康的风险。主要包括不育，免疫力下降，加速老化，胰岛素调节和主要脏腑及胃肠系统改变等严重影响人体健康的潜在问题。这个结论报告引起了全球的轰动。报告强烈建议：转基因食品对病人有严重的安全威胁，号召成员医生不要让他们的病人食用转基因食品，并教育所在社区民众尽量避免食用转基因食品。

对于转基因的侵害原理，研究院指出：插入到转基因大豆里的基因会转移到生活在我们肠道里的细菌的DNA里面去，并继续发挥作用。这意味着吃了之后，我们虽然不再吃转基因食物，在我们体内仍然不断产生有潜在危害的基因蛋白质。“说得透彻一点，吃转基因玉米，会把我们的肠道细菌转变成生活着的农药制造厂，可能直至我们死亡为止。”报告发布后，美国卫生部2009年底也发表了科学论文，指明转基因食品可对内脏造成伤害。根据美国国家科学基金会的调研报告显示，多数民众对转基因持有负面态度和怀疑态度。那么，中国为什么还要进口转基因产品?是一些奸商充耳不闻，还是唯利是图?其实，早在2008年，美国科学家便证实了长时间喂食转基因玉米的小白鼠免疫系统会受到损害，该研究成果发表在同年的《农业与食品化学》杂志上。同年4月，美国政府主管食品的部门FDA宣布撤销它在数年前颁布的CRY9C转基因玉米种植的工业指南，主要原因之一，就是该转基因作物对人类健康安全有严重威胁。世界著名生物学家普什帕米巴尔加在审查了600多个科学期刊后得出结论：转基因生物是令美国人健康急剧恶化的一大因素。

针对争议颇大的转基因食品安全与否，我国卫计委至今没有发布一份无害流行病学调查，也没有拿出一份毒理学实验报告，证实转基因食品的危害性。

我们经常在新闻或报纸上看到食物中毒的一些案例，只要是食物没有绝对安全。目前市场有转基因和非转基因两种食品建议大家了解点转基因食品安全知识和食品安全小知识。

转基因食品怎么辨认，进口水果的标签，一般最上方的英文字母标识的是出口企业的名称，而在每个标签中间都有一段阿拉伯数字，3字开头表示喷过农药，4字开头表示转基因水果，5字开头则表示是杂交水果。

我们日常在生活中注意食品不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。少吃油炸、油煎食品等。

食品添加剂离不开我们的生活，都知道食品添加剂过量的危害大，那么食品添加剂超量使用的危害是什么呢?食品添加剂超标以后可以使用食品安全检测仪进行检测吗?下面我们带着这些问题一起走进。

1、抗氧化剂超量：丁基羟基茴香醚(BHA)在大剂量时可引起大鼠前胃癌。

2、漂白剂超量：1)二氧化硫：如超量使用，则可引起胃肠道刺激，并造成大脑组织的退行性变，导致失眠，生物节律紊乱，引起四肢麻木或震颤,影响人体的代谢机能。2)亚硫酸盐：超量使用则可掩盖食品的腐败味、破坏硫胺素。

3、着色剂(色素)超量使用：1)苋菜红：可引起大鼠肿瘤和胎仔畸形2)靛蓝：可抑制大鼠生长。

4、护色剂超量使用硝酸盐、亚硝酸盐超量使用，易与肉制品中的蛋白质结合，形成N-亚硝基化合物，有较强的致癌作用。此外它们还能在人体的胃内与蛋白质一同合成N-亚硝基化合物。

5、增味剂超量使用超量使用味精，可使血中谷氨酸升高，产生不适症状，还能限制食物中钙、镁的利用。

6、甜味剂超量使用1)超量使用糖精，有导致膀胱癌的危险。2)环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)：因有一定的危害，所以在多个国家被禁用。

7、防腐剂超量使用苯甲酸及其钠盐如超量使用可能会引起中毒。

8、营养强化剂超量使用1)烟酰胺在饮料中超量使用：人体摄取的烟酰胺过量，则可引起皮肤潮红、黄疸、严重者可出现转氨酶水平增高，血糖异常。2)奶粉中碘含量超标：可引起甲状腺功能异常，甚至发生甲状腺肿大。

想了解更多的食品安全知识请到，这里有更多知识等你来学习。

在食品产业快速发展的今天，我们的日常消费是无法避免食品添加剂的。所以，只能自己提高安全防范意识，去尽量避免食品添加剂对身体造成的潜在危害。

正确防范食品添加剂的危害应：

一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

食用香精，由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。下面为大家介绍食品添加剂食用香精的危害是什么。

很多人都喜欢在食物中添加食用香精，甚至没有食用香精作为辅助材料就觉得食物的味道不好，有的人已经对各种食用香精产生了很强的依赖性。然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，香精食品添加剂过量的危害比较大，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。为了解决这样的危害，国家会通过食品安全检测仪来进行检查，看看食品中的使用香精是否超标。

如果含有其他的非法化学成份，长期过量摄取食用香精，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。虽然通常在食品制作过程，食用香精用量较小，一般对健康危害不大。但是如果食用了人工合成的食用香精，若又属非法添加成份;含非法的化学成份，长期过量摄取，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。因此我们在使用食用香精的时候一定要买安全、卫生的产品，在日常生活中尽量少吃添加了食用香精的食物，只要吃得不过量那么它对身体的影响也是不大的。

如果只是为了满足人们对食物的嗅觉以及味觉的一点要求来添加少量的食用香精，其实对人体的危害是非常小的，只要吃含食用香精的东西不过量就可以了。我们自己在日常生活中要严格把握一个度，不要过于依赖食用香精对食物的作用也不要以偏概全地认为食用香精就是对人体有害的。

以上这些就是为大家介绍关于食用香精的知识，想了解更多的食品添加剂小知识请到。

很多女性都特别喜欢吃油炸食品，但怀孕之后就一定要注意了，因为怀孕之后女性的身体会发生巨大的改变，孕妇不管吃任何食品都要特别小心，下面就来回答孕妇是否可以吃油炸食品的问题。

1、孕妇偶尔食用油炸食品，不会有大的影响，但如果是长期食用，就不利于自身和胎儿的健康。这是因为孕妇吃油炸食品后会有饱腹感，影响食欲，导致下一顿的餐饮食量减少。如果孕妇进食量减少，就会影响身体的营养补充，不利于母子健康。

2、孕初期食用油炸食品的危险

在怀孕初期，由于妊娠反应，孕妇吃油炸食物后比较难以消化吸收，从而会导致食欲不佳，而到了怀孕4～7个月时，孕妇的子宫会增大，肠道受压迫，肠蠕动差，食用油炸食物后很容易发生便秘，严重者还可能引起便后出血。

3、孕妇吃油炸食品对胎儿的不良影响

由于油炸食品的油是经过反复加热、煮沸，容易变质，且含有很高的致癌有毒物质。孕妇经常食用使用这种油炸过的食品，会将有毒物质带入体内，有害身体健康，更会伤及正在发育中的胎儿。有些油炸食品比如油条、油饼，含有明矾，明矾中含有铝，人体过多地摄入铝，会引起脱发、记忆力减退等症状，而孕妇摄入过多的铝，不仅会影响自己的脑健康，而且还会影响胎儿的脑发育。

饮食忠告：

忠告一：每周进食油炸食物不要超过两次

忠告二：晚餐时不要进食油炸食物，以防在活动较少的晚上能量蓄积过多

忠告三：不要购买食用街边的食品摊销售的油炸类食物

忠告四：不要用同一锅油反复炸煎食物

忠告五：在进食油炸食物后，可多吃青莱、水果，以求营养素平衡

地沟油是质量极差、极不卫生、过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从地沟里掏出冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用;由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别;据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。泔水油中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

今天小编对食用地沟油食品的危害进行了简单的阐述，对于食品里面有异物如何赔偿还请关注我们网站其他的文章，希望今天的内容能对您能有所帮助。

吃垃圾食品的危害不可小觑！

吃垃圾食品的危害不可小觑！

能满足吃货的口腹之欲的，往往是那些我们口中的垃圾食品：汉堡、冰淇淋、薯条、炸鸡翅。偶尔开心的时候还是会放纵一下自己，骗自己说，吃一次没关系。而这些垃圾食品除了发胖之外，还有很多危害，你又知道多少呢？

垃圾食品的危害：

易疲劳。

高糖食物吃下去意味着血糖会迅速增高，刺激胰岛素大量释放，动员人体快速消耗葡萄糖，血糖又随之剧烈下降，这种血糖值大起大落的波动容易令人感觉疲劳，烦躁。

扰乱代谢。

研究显示，垃圾食品会影响代谢，12名身体健康的大学男生连吃5天高脂食品后，肌肉将葡萄糖转为能量的效率明显降低，这种变化易导致代谢紊乱。

注意力不集中。

剑桥大学研究人员通过小鼠实验发现，9天的高脂饮食就会令小鼠在走迷宫时犯更多错误，这说明垃圾食品可能扰乱注意力，令人无法专心致志做事。

动脉变窄。

吃快餐会迅速损害动脉。加拿大一项研究显示，让一个完全健康的男人进食一顿高饱和脂肪餐，餐后2小时后，其动脉壁变窄了24%，这可能引发高血压和潜在心脏问题。

令人成瘾。

研究显示，高糖食物会刺激多巴胺这种脑内化学物质释放，令人获得满足感并上瘾，吃了还想吃。

让人变丑。

新研究显示，高脂肪食物可能会让人看上去变丑。小鼠实验显示，喂食高脂食物的小鼠，皮肤蛋白质发生了变化，内部产生了炎症，看上去显得肿胀，研究人员表示这或许能解释为何一夜狂欢后，第二天醒来脸会浮肿。

十大垃圾食品：

一、罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆荆另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

二、油炸食品

油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

三、加工的肉类食品

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。

四、腌制食品

在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，肠胃炎症和溃疡的发病率较高。

五、奶油制品

奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。

六、肥肉和动物内脏类食物

肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

七、烧烤类食品

烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。

八、方便面

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

九、果脯、话梅和蜜饯类食物

这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

十、冷冻甜点

冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

只要是食品没有绝对安全，即便是非转基因食品也有危害。那么吃非转基因食品的危害是什么呢?下面和小编一起了解下吧。

非转基因食品的危害主要是食物上残留的农药，化肥。如果不洗净吃了会中毒，引起呕吐，腹泻，头晕等。严重还需送到医院抢救。少量的低毒农药吃进去后人体不会有反应的，通常是长期摄会影响生殖系统、神经系统及其它器官的健康。

一些人问：转基因食品的危害?转基因食品的安全性一直存在着巨大的争议，目前国际上还没有达成共识。它的存在也只有短短10多年的时间，许多长期影响目前还不得而知，食用转基因食品就如把自己当作白老鼠，有不可预测的风险。因此，对转基因食品应采取预防原则，在长期的安全性还没有完全确定之前，不应该在食品生产中使用转基因原料。

长期以来，遗传工程一直被“神化”，宣扬为农业发展的新革命，而对它的负面危害却很少谈及。特别是各国政府的高层决策者很难听到转基因生物有什么危害。长此以往，肯定会对人类的未来发展产生致命的错误。

目前，墨西哥禁止种植转基因玉米;欧盟暂缓进口转基因食品;日本、澳大利亚、新西兰等国家都要求在转基因食品上明确贴上标签，说明转基因成分的含量;英国的许多大超市禁止使用转基因生物作为原料生产食品。

转基因食品目前在国内比较争议，虽然没有证据说转基因食品不安全，但也没有绝对安全。建议大家了解点转基因食品安全知识和食品安全小知识。

辨识食品是否为转基因食品。首先要看产品的来源地。尽量避开那些转基因比较“泛滥”的地区。第二，要看产品的外包装标志。看是否有转基因提示或标志。第三，如果有可能的话，最好能够确认具体的产品品种。当然，在实际生活中，别说普通百姓，连很多商家也未必能搞清楚某一产品的具体品种，该品种是否可能存在转基因等。因此对于这一点，在实际购买时，还是存在很大的局限性。第四，看检测报告。如今像大豆、玉米等产品，是否为转基因，是能够通过检测来鉴定的。第五，尤其需要注意的是，现在市面上的某些产品，即便声明为非转基因，也未必不含转基因成分，更不用说未说明是否含转基因的产品了。

非转基因食品检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

很多人问到食品添加剂甜蜜素的危害是什么呢?甜蜜素其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种食品添加剂，常用于酱菜类、调味汁、糕点、配置酒和饮料等食品中，有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。在我国允许使用，在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用。过量的甜味剂会留在肠胃里，并会引起腹泻。世界上包括日本、美国、英国等在内的40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品添加剂，因为甜蜜素食品添加剂过量的危害非常的大。

为了人们的安全，我们在平时可以准备食品安全检测仪，这样可以保证自己的饮食安全，更多食品安全知识尽在。

霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖，当氧气和水分适宜时微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变长毛的现象。

茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。因为发霉的过程中会产生毒素，危害人体的身体健康。例如展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。据悉，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

霉变中毒的解毒方法

霉变中毒没有特殊疗法。治疗原则是采取急救措施和对症治疗。急救措施是催吐、洗胃、导泻，以减少毒素的吸收。对症治疗主要是补液，纠正胃肠炎症状和神经系统症状。

今天小编对长毛的食品对人体有什么危害进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

在之前，相信很多人都喝过食品级的甘油，它有淡淡的香味和甜味，而且感觉滑滑的比较粘稠，口感很接近银耳汤。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。那么很多人会问甘油的危害是什么？

甘油一般不适合在长期气候干燥的环境下使用，比如长期在干燥的空调房工作，或者长期在干燥气候下做室外工作的人员，不建议使用甘油外敷，会导致皮肤缺水。冬季人们常用甘油涂于手和面部的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的的作用。

甘油的危害：长时间吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害，同时对眼睛、皮肤也有一定的刺激作用；而且接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐的症状。

二氧化硫对温室蔬菜的危害在各地均有发生，尤其在大工厂附近和加温温室中较易出现二氧化硫危害。现在就跟着小编一起来了解一下食品中使用二氧化硫对人体的危害吧。

1氧化硫的专家建议

一是食品生产企业要严格遵守相关标准法规。相关食品生产企业应严格遵守GB2760的要求，在达到预期效果的前提下尽可能降低二氧化硫在食品中的使用量，不可超范围、超限量使用，更不可违规添加。积极通过革新工艺，采用新技术，从技术、工艺上控制褐变、有害微生物的污染和繁殖，减少含硫食品添加剂的使用量。如果在食品中添加了二氧化硫，生产企业应按照GB7718的规定进行规范标识。

二是监管部门需进一步加强对食品添加剂使用的监管。建议相关监管部门进一步加强对食品添加剂使用标准等相关规定的宣传力度，同时加大监管力度，对于超限量、超范围使用二氧化硫的企业应给予严厉处罚。

三是消费者应树立正确的消费观，认真研读食品标签。消费者要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，按照GB7718的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。

食品中使用二氧化硫对人体的危害

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。

按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤

每一个食品添加剂在列入标准之前，均需经过严格的风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。

以食糖加工为例，食糖中的二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂产生的二氧化硫用于澄清和脱色，制糖原料及其他加工助剂可能含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。

国际多个国家和地区二氧化硫的使用限量及残留量均有明确规定

国际上多个国家和地区对二氧化硫的使用均有明确的规定。国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许二氧化硫用于相应食品类别。

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量(ADI)为0-0.7mg/kg bw。

国际食品法典(CODEX STAN 212-1999)对食糖中的二氧化硫也做了限量要求，白砂糖中二氧化硫残留量应≤15 mg/kg。

我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)明确规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜)、干制的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头(仅限蘑菇罐头)、腐竹类(包括腐竹、油皮等)、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)(仅限拉面)、食用淀粉、冷冻米面制品(仅限风味派)、饼干、食糖、淀粉糖(果糖，葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬(浆)、果蔬汁(浆)类饮料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麦芽饮料。

同时，为了保证其安全使用，参考联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)，我国原卫生部2011年第6号公告指定了食品添加剂二氧化硫的质量规格要求。另外，按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》(GB7718)的规定，只要在食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识。

3氧化硫接触控制

监测方法

盐酸副玫瑰苯胺比色法;甲醛缓冲液-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法。

工程控制

严加密闭，提供充分的局部排风和全面通风。提供安全淋浴和洗眼设备。

呼吸系统防护

空气中浓度超标时，佩戴自吸过滤式防毒面具(全面罩)。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴正压自给式呼吸器。

眼睛防护

呼吸系统防护中已作防护。

身体防护

穿聚乙烯防毒服。

手防护

配戴橡胶手套。

其他防护

工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。

卡拉胶(Carrageen，CAS9000-07-1)，又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。那么食品添加剂卡拉胶的危害是什么呢?

卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中(尤其是pH值≤4.0)卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但是如果食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。除了卡拉胶以外，其他食品添加剂过量的危害是很大的。

想了解更多的食品安全知识请到，在这里会学到很多的日常小妙招，知道怎样使用食品安全检测仪来鉴定食物的安全性。

现在许多家庭里面都有微波炉，使用微波炉不但能快速加热食物，而且会给人们带来很多的方便，其实对于上班族来说，因为时间有限，使用微波炉的话，更能节省时间，能在很短的时间能吃到热乎乎的食物，但是有很多人说微波炉加热食品有一定的危害性，微波炉加热食品的危害还有哪些呢？

微波炉煮食原理微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。微波炉煮食安全但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云。其实这只是对微波煮食的误解。

幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。既然如此，上班族大可放心，继续享用美味的午饭了。因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率

比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。

所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

看了上面的介绍，相信你对微波炉加热食品是不是有危害已经比较清楚了吧，只要是正规厂家生产的微波炉，一般来说加热食品是没有任何危害的，当然在微波炉加热操作的时候，一定要按照说明书进行，掌握正规的操作方法也是非常重要的，如果方法不当的话很容易引起危险。

孩子们都爱吃零食，薯片，糖果，饼干等等这些高热量，高糖分的零食最受宝宝们喜爱了，但是过多的食用可是对宝宝的健康不利。那么哪些方法能让孩子体验垃圾食品的危害?下面会给您答案。

让孩子体验垃圾食品的危害家长可以让孩子看些垃圾食品危害视频，让孩子通过视频明白对人体危害，家长也可以给孩子讲些垃圾食品的危害知识。

一些人问：儿童如何快速掌握安全知识?

安全很重要，如何让孩子掌握基本的安全知识。对于幼儿园中、大班孩子，完全可以把一些安全知识教给他们：家用电器的使用和安全注意事项;煤气炉具的安全使用;化学物品，药品的标识及使用;出门遵守交通规则;不要随便吃陌生人给的食物;注意保护自己的身体，不能让硬物，锐器损伤身体任何部分等，儿童天生好奇好动，不能硬性限制其活动，但一定要让其掌握安全知识，否则后果不堪设想。

教给孩子意外发生时的应急措施。让孩子懂得应急措施非常必要，例如，煤气泄漏时要先切安全断气源开窗通风，千万不能马上开灯、打电话、关电子打火开关，否则会引起爆炸;遇到意外，会打报警电话、急救电话等，如报警电话110，消防电话119，医疗急救电话120，查询电话114等。懂得一些基本医学知识，如急救止血方法;万一被人强行拐带走，要懂得找机会找当地公安机关、政府部门等。

培养孩子的自控力。有的孩子也懂得安全知识，但天性淘气、贪玩、贪吃、自控力差，因此，有时玩起来忘了安全，造成自己受伤或损伤别人，或控制不住自己，吃陌生人的东西而上当受骗，因此，父母平时要注意增强孩子的自控力。

为了孩子安全，我们应撑握些儿童安全教育小知识，这样更有利于孩子健康成长。

塑料袋对于生活来说是便利的，可是它却无时不刻的在危害着我们的环境与健康，使用塑料袋的危害中，除了环境，很多人可能不清楚，塑料袋乘食物等都有危害的，它具有一定的毒性，那么食品塑料包装的危害是什么?下面和了解下食品包装袋对人体会产生哪些危害吧。

现在人们使用的塑料袋有3种：一种是不能放食物的，只能用来装建筑材料或垃圾的;一种是用来装服装的;还有一种是可勉强用来盛放食品的。这三种塑料袋有的含“毒素”，如聚氯乙烯塑料就是有毒的品种，其原材料是无毒性的，但在制作塑料的过程中加入了有毒的苯、烯料等物质。颜色特别深的塑料袋，如黑色、红色和深蓝色的都是用回收的废旧塑料制品重新加丁而成的，对人体有巨大的危害，因此不能用来装入口食品。

有些不法商家用废弃的塑料制塑料袋，废弃塑料的主要成分是聚氯乙烯，在加工过程中若与不符合国家规定或严重超标的劣质添加剂结合，会产生很强的致癌物。用这样的塑料袋来包装食品、瓜果蔬菜，有害物就会吸附在食物上，即使冲洗也难以清除。如果用聚氯乙烯塑料袋盛装超过50～60℃的食品，袋中的铅会溶入食品中，塑料袋还会释放有毒气体，侵入到食品当中。人体长期摄入会严重损害身体健康，导致疾病缠身。尤其是热的食品，高温会使塑料中的有毒物质被食物吸收，一旦进入人体就会造成积蓄性巾毒，所以装热食品时绝不可乱用塑料袋。

以上是食品塑料包装的危害。另外为了避免食品变质包装时大家可以用真空食品包装袋。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

以下是小编为大家整理的关于十大垃圾食品的危害，欢迎大家阅读!

1、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：

1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;

2、严重破坏维生素;

3、热量过多、营养成分低。

2、油炸类食品主要危害是：

1、油炸淀粉导致心血管疾病;

2、含致癌物质;

3、破坏维生素，使蛋白质变性。

3、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用);

2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

4、烧烤类食品主要危害是：

1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);

2、1只烤鸡腿=60支烟的毒性;

3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

5、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：

1、含奶油极易引起肥胖;

2、含糖量过高影响正餐。

6、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：

1、破坏维生素，使蛋白质变性;

2、热量过多，营养成分低。

7、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐;

2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

8、腌制类食品主要危害是：

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;

2、影响粘膜系统(对肠胃有害);

3、易得溃疡和发炎。

9、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：

1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;

2、只有热量，没有营养。

10、汽水、可乐类食品主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;

2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。