食品安全谣言的危害精选15篇

食品安全网络谣言不仅损害产业的发展，也误导了社会的舆论，影响消费者的信心，损害政府的公信力，应当及时进行纠正制止。那么食品安全谣言的传播速度快吗？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

食品安全谣言的传播速度是非常快的。食品安全谣言借助新媒体平台传播快捷、广泛，造谣者善于利用受众心理造势、借势，导致食品谣言不断翻新。与此同时，随着新技术的发展，从微信文章到短视频，谣言传播渠道和方式也在不断更新。

如今，谣言以文字、图像、声音、视频等方式，借助各类媒体平台扩散传播，谣言的传播速度呈几何倍增之势，谣言的可信度也大大提升，以假乱真的谣言使平民百姓难辨真伪，又导致了谣言的社会危害性极大，对网络谣言尤其是食品安全谣言的控制难度可想而知。

低成本造谣、高成本辟谣，是谣言传播的特点。专家指出，网上谣言不过几句话、一张图、一段视频，但一旦传播开来则呈现“病毒式”“裂变式”趋势，一方面对行业带来巨大损失，另一方面也对老百姓正常生活产生了较大负面影响，甚至给社会带来恐慌情绪。比如“面条洗出胶不能吃”等谣言的传播，势必冲击面条生产企业，而“塑料紫菜”谣言则会伤及菜农的元气，同时给相关替代产品生产者带来利益。

烧烤熏炸食物可以说是大街小巷令人垂涎三尺的美食，并被堂而皇之地摆上了餐桌。偶尔吃点烧烤熏炸类食物自然可以解馋，但是如果长期大量食用则不利于身体健康。癌症被认为是人类死亡的“头号杀手”，烧烤熏炸类食物中就含有致癌因子，经常食用可能会增加致癌风险。下面和本网一起来看看吧。

烧烤熏炸食品不安全

据说人类发现用火是由于森林起火烧焦了动物而引起的,从那时起,便尝到了烧烤味道的鲜美,时至今日,熏烤煎炸食品气味香,味道美仍不免会令人垂涎三尺。这类食品如在聚餐酒桌上品尝助兴,少量吃点在所难免,如果大量贪食则可能会对健康不利。化学家在研究癌症病因时,发现一种很强的致癌物质苯并芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关。

熏烤煎炸肉食产生的致癌物质与加工的手段和条件有关,在食品加工中,油温过高,动物性蛋白食品经过煎、炸等高温处理会分解出致癌的诱变剂,就是烧烤焦糊的谷类食品也应当小心。这类物质由于来自煎烤,所以也不会被高温破坏。曾有人用高温加热的油喂大鼠,数月后发现有胃溃疡、胃乳头状瘤、肝肿瘤、肺癌、乳腺癌等肿瘤发生,故煎炸食品用油必须新鲜,陈油不可长期使用,不应用同一锅油多次反复煎炸食品。市场小摊贩有时油锅已成黑色,仍在煎炸叫卖。家庭油炸食品的剩油也不应长期存留,必须及时更换。

油温太高也是产生致癌物的原因之一。食物中的不饱和脂肪酸会在高温下加速氧化成饱和脂肪酸,进食这种油还会增加血液中的胆固醇。油温越高,油烟蒸发越快,国外有人试验证明,油温在180度时蒸发的油烟容易引起肺癌,故厨房工作应减少油烟的吸收,降低油温,保持通风,减少操作者的吸入。

熏烤食品的方式与致癌物含量有相关性,炭火熏烤苯并芘含量很高,如在炉内炭火熏烤则会更高,日常生活中油煎鸡蛋的温度不宜过高,焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品均不应提倡,连糖的焦化物也认为可能与致癌有关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出,富含碳水化合物的低蛋白食品,包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致癌物丙烯酰胺。故应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式,提倡绿色食品、清淡饮食及科学的加工方法。

烧烤的毒性不容忽视

烧烤方式从传统的街边烤串，发展到各式各样的烧烤料理。研究表明，烧烤食物中至少含有400种致癌物，其中苯并芘是危害最大的一类。苯并芘既可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，也可以通过烤肉进入消化道，从而引发胃癌、肠癌等癌症。调查还发现，喜欢吃烧烤的女性患乳腺癌的概率是不喜欢吃烧烤女性的3倍。

此外，烤肉中可能存在因为没有完全烤熟而未灭活的寄生虫。而且肉类越肥，脂肪含量越多，产生的致癌物就越多，尤其是烤焦的肉片上所含的致癌物含量大幅提高。

世界卫生组织公布的十大最不健康食品中，烧烤赫然在列，并认为烧烤和烟酒一样，是危害人们健康的“匕首”。脂肪含量高、热量高的烧烤熏炸类食物与高血压、糖尿病、心血管疾病等的发病密切相关。

烧烤熏炸类食物在烹食过程中，通常会用到大量油，当油遇到高温，其中的化学结构就会发生变化，产生不利于人体健康的有害物质。特别是含有动物蛋白类食物，如牛肉、猪肉、羊肉等肉制品，如果采用煎烤等烹饪方式，能检测出大量苯并芘等多环芳烃化合物。新疆人民最爱烟熏的羊肉，一是因为味道鲜美，二是因为易于保存。然而，这种饮食方式也造成了这个地方成为胃贲门癌的高发区域。

食物中的多环芳烃化合物来自以下几方面：

1.熏烤污染：一方面，熏烤食物时会产生大量含多环芳烃的熏烟；另一方面，动物性食物在熏烤时会分泌油脂，形成苯并芘，这是熏烤食物致癌物质的主要来源。

2.油墨污染：油墨中含有炭黑，而炭黑中含有多种具有致癌性质的多环芳烃。很多烤制食物喜欢用食品包装纸包装，包装纸上的多环芳烃遇热就会污染食物。

3.环境污染：当空气、水体、土壤中含有多环芳烃时，经过生物循环就会污染植物，如粮食、水果等食物通常就是受到这种方式污染。

烧烤怎么吃才健康

熏烤煎炸类食品之所以产生致癌物质，主要是和加工方式有关，尤其是含有动物蛋白的食品，经过熏、烤、煎、炸等油温过高的处理方式，就会分解出含有致癌作用的诱变剂。长期食用高温加热的油，可引发胃溃疡、肺癌、乳腺癌等疾病。因此，最好不要食用烧烤尤其是已经焦煳的食物。如果需要煎炸，使用的油必须新鲜。家庭用油不宜长期存留，必须及时更换。

当油温过高时，食物中的不饱和脂肪酸就会加速氧化成为饱和脂肪酸，食用此类食物会增加胆固醇水平。而且油温越高，油烟蒸发越快，当油温达到180℃时产生的油烟进入呼吸道可诱发肺癌。因此，在烹饪时，宜降低油温，保持通风。油煎油炸食物时温度不宜太高，对于已经焦煳的食物，最好不要再食用。许多富含碳水化合物的低蛋白食品，包括淀粉类食品，经过煎炸、高温，可产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物。在平时的食品加工方式的选择上，提倡绿色、科学、合理，多用蒸、煮、炖、焯，少用烧、烤、熏、炸。

当然，烧烤不是不能吃，但是必须吃得健康。首先，在烧烤食物时，在食物外面裹上一层锡纸，可以避免过多的致癌物附着在食物上。其次，烧烤时宜选择电烤，不用明火烤，因为明火烤会产生更多的致癌物。最后，尽量少吃肥肉，烤后的肉片去掉肥肉后再吃，一定不能吃烧焦的部分。此外，烧烤时一般放在箅子上烤，为了保持卫生，要经常更换箅子。

小贴士：癌症的发生除了和生活环境有关，还和饮食有关。生活中，很多食物中都含有危险的致癌物，例如人们喜欢的油条、麻花等。无论是外出就餐，还是自己在家下厨，都要注意饮食合理，膳食均衡，荤素搭配是比较营养健康的菜式。以少盐、少糖、少油为根本，多吃水果和蔬菜，适度摄入瘦肉、鱼虾、奶、蛋等食物。

近些年，随着社交媒体发展迅猛，以微博、微信、网络论坛为阵营的网贴、谣言传播泛滥，特别是大众关心的食品安全话题更成为谣言的重灾区。那么常见的食品安全谣言有哪些呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

1、塑料大米。网上一个关于“塑料大米”的视频被疯转，视频中显示有人正在把废塑料塞进一个轰鸣的机器，拉成丝线一样的东西，然后又通过另一台机器，切成了小颗粒。于是视频发布者就说，这是用塑料在造假大米。实际上，这些塑料的颗粒是工业原料，不可能拿去当大米卖。一方面是因为颗粒形状一看就不像大米，更重要的原因是人家比大米贵得多。

2、塑料紫菜。这个谣言前段时间很热，也是通过视频爆出来的。视频中的人称发现紫菜泡了之后撕不烂，所以认定是塑料做的。实际上，不容易撕烂顶多是因为紫菜长得比较老一点，而不可能是塑料做的。

3、假包菜。网络也流传一段视频，发布者称视频的内容是有人用一些像蜡和塑料的原料做成圆白菜。实际上，这是日本人发明的制作食物模型的方法，可以用于饭店、商场展示的菜肴模型、早教或学校教育的道具、家居装饰、游戏道具等。

4、西瓜打针。每年夏天都会有西瓜打针的传言，让瓜农很伤心。通过良种选育和田间管理，咱们好不容易吃到了甜蜜多汁的西瓜，难道不好吗？西瓜打针有多难你试过吗？一般的针根本打不进去，里面是实心的啊。如果你用力强行打进去，也只有针头路过的地方能渗进去一点，而且瓜瓤很快就会烂掉。有人说自己确实看到有人在给西瓜打针，其实你可以去了解一下是在哪个生长阶段打的，因为那很可能是生长调节剂而已。

麻辣烫是现今很多人都非常喜欢的一种街头小吃，可以说受到老幼的极大欢迎。但是麻辣烫中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的，稍有不慎就可能会导致食物中毒，甚至致癌。那么吃麻辣烫的危害有哪些?一起来看看吧。

吃麻辣烫的危害

1、食材含非法添加剂

受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。 通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。

2、过度的刺激肠胃

麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。

3、菜煮不熟，易引起消化道疾病

街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

4、温度过高，伤害胃肠粘膜

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

5、口味过重

麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

什么是麻辣烫?

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

自制麻辣烫更健康

在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。

奶汤原料

选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

普通清汤原料

老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。

健康吃麻辣烫的方法

然而麻辣烫毕竟是一种美食，虽然有一定的健康隐患，但是还是十分诱人。怎样才能降低麻辣烫对身体的伤害?

① 食材选择多样化，荤素搭配

吃麻辣烫选食材时，肉类、蔬菜、菌菇、藻类、蛋类、豆制品都来一点，既符合食物多样化的原则，又达到营养均衡的目的。不建议选太多丸类，一是油大，二是原料和品质不易判断，太考验商家(最经不住考验的)良心了。主食(除常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错)

② 食材一定要煮熟

麻辣烫一般都是一大锅一起煮，若未烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后易引起消化道疾病。建议可以叮嘱一下店家，一定要保证食物都煮熟了。

③ 汤底选择清汤或少麻少辣

麻辣烫的口味一般以辛辣为主，往往重盐重麻重辣味精又多，这对肠胃的刺激较大。且常吃这样重口味的食物，会导致摄入过量的油脂和盐分，易引起肥胖、三高等问题。可以的话建议选择清汤锅，再自己添加辣椒、蒜汁、醋等来调味。

④ 麻辣烫别趁烫吃

常食用温度高于65℃的食物和饮品，易增加患食道癌的风险。麻辣烫刚出锅时温度很高，未避免损伤食道和口腔黏膜，建议用嘴唇稍微碰一下，等不觉得烫时才适合入口。

从“塑料紫菜”到“棉花肉松”，再到“燃烧的粉丝”，“舌尖上的谣言”千变万化，这些谣言之所以能在朋友圈里“屡辟屡传”，其中一个重要原因是因为消费者有着极大的安全焦虑。那么到底什么是食品安全谣言呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

当人们对食物造假深恶痛绝的时候，也有一批利用大家“痛点”的食品安全谣言应运而生。而这其中带有图片和视频的内容往往更容易让人深信不疑。然而事实上，有时候眼见未必为实，有图也不一定就代表了真相。

食品安全谣言其负面杀伤力不容小觑。一个谣言可能威胁一个行业的生存，一个谣言可能阻碍一个产业的发展。层出不穷的各类食品安全谣言，不仅给相关行业造成经济损失，其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作，打击了老百姓对食品安全的信心，埋下了影响社会稳定的风险隐患。

业内人士表示，食品安全谣言不断升级，目前以短视频形式迅速传播，有的食品安全谣言已团队化运作，成为不正当的商业手段，辨别难度日益加大。专家建议加大打击食品安全谣言的同时，还需要推动建立社会多元主体共治谣言的长效机制，形成全链条立体式的治理模式。

由于近年来社会对食品安全问题始终保持较高关注度，因此间接催生了另一个“跨学科”领域——食品安全谣言。那么食品安全谣言的来源有哪些呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

随着社交媒体的广泛使用，微博、微信、论坛等自媒体目前已成为食品安全谣言传播的主要途径。在互联网加速发展的当下，一些谣言不断掀起波澜，刺激广大消费者的神经。调查显示，在网络谣言中食品安全信息位居第一，占比高达45%，这些虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成损害。

层出不穷的各类食品安全谣言，不仅给相关行业造成经济损失，其危害还在于干扰了食品安全的正常监管工作，打击了老百姓对食品安全的信心，埋下了影响社会稳定的风险隐患。食品安全谣言已不仅仅是从属于食品安全问题的小分支，而是一个需要认真对待的单独问题。

食品安全是“管”出来的，而食品安全谣言则更需要严管。治理食品安全谣言，需要社会各界共同出手。首先要拿出法律武器，将每一个谣言的来源追查到底，让编造和散布者承担法律责任。有关监管部门在日常工作中则要坚持信息公开，不给谣言可乘之机。各类媒体在报道食品安全问题时，务必坚持科学准确，不可进行“娱乐化”报道，不为谣言的传播推波助澜。

食品安全谣言不断升级，目前以短视频形式迅速传播，有的食品安全谣言已团队化运作，成为不正当的商业手段，辨别难度日益加大。那么食品安全谣言的种类有哪些呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

1、恶劣的加工生产环境和肮脏得惊人的原料。肉制品的“谣言”常常通过描述令人作呕的加工环境、带病的牲畜源、寄生虫、添加剂等加工环节乱象来引发公众的恐惧情绪。

2、不当的食用习惯将引发严重疾病。水果蔬菜类的“谣言”最常使用的造谣方法就是“食物相克”及夸大不当食用方式引发的严重疾病。如《千万不能吃的蔬菜水果部位，吃错可能致命！》一文列举了10种常见蔬果不能食用的部位。

3、夸大某些食品的保健养生效果。这种造谣方式迎合人们急于寻求健康良方的心理，把普通食物包装成具有强大保健功效的食品。

4、在标题打上“死亡”、“疾病”等致命关键词进行传播。这些食品安全类的“谣言”往往标题语不惊人死不休，如《镇安凉皮出大事了》、《这是世界上最脏的鱼！千万不要再吃！》、《天啊！最常吃的水果竟然比砒霜还要毒！》这些标题内带有“恐怖”“致命”等唤起恐惧的词语，来激发读者的死亡恐惧情绪。

5、通过以成功人士为目标群体的公众号进行传播。这些食品类谣言把目标群体定为成功人士，利用他们在事业成功后更注重健康的心理，以宣扬食品安全为爆点。

据统计，食品安全谣言已经占到了网络谣言传播量的45%,位居第一位。不少谣言被反复传播。网上流传的不少食品安全内容其实都是谣言,内容并不真实。那么朋友圈食品安全谣言泛滥的原因有哪些呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

1、心理需要。50岁以上人群中八成多关注食品安全。在有关食品安全的话题上,年轻人和中老年人的态度有明显差异。中老年人普遍关注食品安全问题,而转发这些内容的人则是出于一种求关注、求交流的心态,想用新奇有用的信息来与他人产生交流。调查问卷中,50岁以上的人中88%都表示关注食品安全,41岁至50岁的人中也占了39%,年轻人则在14%左右。

2、甄别能力差，觉得微信里分享的不会有假。有不少食品安全的谣言利用夸张、歪曲的加工手段,模糊事实本原和全貌,假借权威机构的名义,频繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性语言,愚弄公众认知。此类谣言因为与事实真相“鱼龙混杂”,较难甄别,也不易取证,辟谣难度较大。

3、出于对亲人的关心，要尽到提醒义务。不少中老年朋友对新事物的认知度不够,法律意识淡薄,不排除一些中老年人人云亦云转发相关内容的情况,但也有很多父母转发这类消息是出于家庭成员之间的保护,是基于情感的一种行为。

4、除了从立法方面给予食品安全网络谣言造谣者严厉打击外，还要努力打造中国名牌，培养企业的诚信度，对消费者进行知识科普，培养消费者正确的消费观。

垃圾食品明明没啥营养，却总能俘获人心。人们与其关系，或拒绝，或吸引，亦总让你捉摸不透。就说这夏季吧，闷热烦躁的天气本让人食欲全无，却偶尔总能被某些垃圾食品诱惑得垂涎欲滴。那什么是垃圾食品，常吃垃圾食品究竟有哪些危害呢?

如何让孩子远离垃圾食品?

垃圾食品是最容易伤害的人群是孩子，所以家长们要多注意孩子们避免伤害的措施。

打好心理战术

父母可以想着法儿地做好说服工作，潜移默化地影响孩子对食物的选择，告诉孩子吃什么食物不仅营养好，还可以让自己变聪明，而吃那些没营养的东西就会变得又丑又笨……不断地灌输这样的观念，孩子慢慢地会有一个概念，以后在看到那些垃圾食品的时候，就会犹豫起来。

成功转移注意力

孩子的注意力很容易转移，如果看不见很快就忘到九霄云外了，所以家长要学着变戏法，适时搞些即兴创作来转移孩子的注意力。比如，以玩制胜!让孩子转移注意力，不垂涎垃圾食品。

日常饮食多样化

单调的食物一定会让孩子腻烦，家长们不妨开动脑筋，多花点心思在宝宝的日常饮食里，争取直接秒杀那些包装袋里的垃圾食物。比如，周末可以和孩子一起亲手做水果蔬菜沙拉，各种颜色的果肉和蔬菜拌在一起，浇上乳黄色的蛋黄酱，赤橙黄绿，即好看又好吃。

什么叫垃圾食品?

垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。

常见的垃圾食品有哪些?

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(包括所有加工饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。

常吃垃圾食品有哪些危害?

常吃垃圾食品危害健康，比如导致肥胖等身体疾病，从小我们就被千叮咛万嘱咐过。当然，垃圾食品的“罪恶”并不仅仅如此，新研究表明，常吃垃圾食品还会诱发精神疾病，让人更易抑郁。以下是几大常见的垃圾食品的危害:

1.油炸食品

此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2.罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3.腌制食品

在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

4.加工的肉类食品(火腿肠等)

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

5.肥肉和动物内脏类食物

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

6.奶油制品

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

7.方便面

属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

8.烧烤类食品

含有强致癌物质三苯四丙吡。

9.冷冻甜点

包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖，可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10.果脯、话梅和蜜饯类食物

含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

当然，我们成人在知道其危害之后一定会加以控制，而孩子却不懂这些，那作为家长如何让孩子也远离这些所谓的垃圾食品呢?

食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，这就需要人们清楚了解食品安全重要性及危害。下面就来讲讲相关的知识。

1、食品安全有三方面问题尤为重要：

(1)食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。

(2)食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。

(3)从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节(包括包装、储藏和运输等)越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实现食品供应链的可追溯性，提高食品物流(尤其是对冷链)的管理水平，才能确保食品的安全与质量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。

2、食品安全

食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学科。

3、食品质量安全：

指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

4、食品可持续安全：

这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

恶劣的食品安全问题,会给人们的身体健康带来的非常大的危害：

1、残留于农产品中的化肥、农药等由于多施和不按比例要求滥用农药，每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时可危及生命。农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。大量、超量或不合理地给农作物施用化肥，使化肥在土壤中的残留量越来越重;化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，在人口腔和胃肠中存在的细菌作用下可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐大量聚集可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。

2、残留于禽、畜、水产品体内的抗生素、激素等为预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用的抗生素、磺胺类等化学药物，可残留于动物组织中。抗生素、激素及其在动物体内的代谢产物，在食品中由于药物本身的副反应和耐药性细菌种群的增长，增加了潜在食品安全问题。近年，由于盐酸克伦特罗(“瘦肉精”)兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使食用残留“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡。

3、重金属污染重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染，主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。多数金属在人体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能导致有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。

4、超量使用食品添加剂食品添加剂可改善和提高食品的色、香、味及口感;保持食品营养价值;有利于食品的保藏运输;防止食品提早变质。但食品添加剂的使用须按照国家标准《食品添加剂使用卫生标准》GB2760—2007添加，超量使用也能对人体造成危害。

5、病原微生物控制不当食品原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制作过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。

6、转基因食品的潜在危险转基因技术应用在食品的生产或制造有诸多好处，但在评估食品的安全性时，仍必须分析由基因改造所产生之预期及非预期效果。由于转基因食品不同于相同生物来源之传统食品，遗传性状的改变，将可能影响细胞内之蛋白质组成，进而造成成份浓度变化或新的代谢物生成，其结果可能导致有毒物质产生或引起人的过敏症状，甚至有人怀疑基因会在人体内发生转移，造成难以想你的后果。转基因食品潜在危害包括：食物内所产生的新毒素和过敏原;不自然食物所引起其它损害健康的影响;应用在农作物上的化学药品增加水和食物的污染;抗除草剂的杂草会产生;疾病的散播跨越物种障碍;农作物的生物多样化的损失;生态平衡的干扰。

关于食品安全重要性及危害就介绍到这里，如需了解食品污染的途径都有哪些等有关食品污染小知识，请继续关注吧。

真菌，是一类有细胞壁，不含叶绿素，无根叶茎，以腐生或寄生方式生存，能进行有性或无性繁殖的真核微生物。真菌中最常见的是各类蕈类，另外还有霉菌和酵母。真菌毒素是由真菌产生的具有毒性的二级代谢产物，广泛污染农作物、食品及饲料等植物性产品。历史上较严重的真菌毒素中毒事件发生在二战时前苏联的西伯利亚，由于饥民食用了受污染的麦子，而发生了大量中毒事件。其中，仅阿赤尔州的10万居民中因中毒就死亡1万多人。因此，有必要了解一些常见的真菌毒素，以达到认识和防范真菌性食物中毒的目的。

真菌毒素对食品安全的危害是非常大的，小编介绍，现在发现的主要的真菌毒素包括：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、展青霉素。它们致病的特点主要有：中毒与某些食物有联系，中毒发生有季节性和地区性，机体对真菌毒素不能产生抗体，也不能免疫。

妊娠期的动物(包括人)食用真菌毒素食物可引起流产、死胎和畸胎。食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。损害肝肾功能，能引起马脑白质软化症和猪肺水肿等，并与我国和南非部分地区高发的食道癌有关，还会导致呼吸和泌尿等系统的损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，能引起动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿、出血,长期食用被污染的食品会导致人体免疫能力下降。

真菌霉素食物中毒症状有哪些呢?临床症状主要有呕吐、腹泻、上腹灼热感;也可出现头痛、头晕、烦躁不安、惊厥、昏迷等中枢神经系统症状，严重者可因周围循环衰竭或呼吸麻痹而致死亡。

关于真菌毒素对食品安全的危害，大家一定有了很深的了解，真菌毒素的危害性是非常大的，因此，人们在生活中一定要注意预防真菌引起的食物中毒，多了解一些食品安全知识，这对于我们预防真菌毒素引起的食物中毒是很有帮助的。

随着近年来国家对食品安全问题的重视和关注，其实中国国内的食品安全问题已经改善了很多，但不得不说，总有些不法分子，仍然在做这一方面的勾当。那么食品安全隐患的危害有哪些？

食品安全隐患的危害如下：

1、危害公众身心健康和生命财产安全。人类的生存与发展离不开安全的食品，不安全食品常常会致使食用人组织器官产生急性、亚急性或慢性损害，学术上称之为食源性疾病。有的会产生一过性身体不适，有的还可导致基因突变，严重时危及生命。由于该类产品是公众的生活必需品，不论是在使用空间上，还是在使用人群上都具有广泛性特点，一旦发生安全事故就是群体性事件。

2、破坏社会稳定和谐。因为食品安全事故一般均为群体性事件，牵动社会的方方面面，常常导致社会不稳定。如奶粉事件，波及面之宽，受害人群之广，让整个社会产生安全危机，同时导致"三鹿"集团数万名职工失业。当前，众多的家庭对中国的奶粉产生不信赖，有的家长放弃对孩子喂养奶粉，有的甚至到国外采购奶粉。

3、影响经济发展。随着国家经济的高速发展，食品产业成为拉动经济的重要力量，中国五百强企业中不乏食品企业，如近年来，出现重大安全事故2008年的三聚氰胺奶粉事件曝光后，夜之间轰然倒塌，人们无不为多年来精心打造的国家品牌民族企业而感到惋惜。广大消费者对国产乳品失去信心，巨大的乳品消费市场被国外品牌所占领，也影响到我国食品出口。

4、损害党和国家形象。近年来，由于我国生态环境恶化、食品安全体系不健全、生产企业食品安全意识淡薄等原因，国内食品安全事件不断，不但引起国内消费者恐慌，而且引起国外媒体对我国出口食品安全性的特别关注，导致对我国食品产生不信任和排斥心理，败坏了党和国家形象。

食品安全谣言多以耸人听闻的标题吸引大众，将剪接视频移花接木，将文字内容拼装改造，以新闻传播形式营造近乎“真实”的谎言。那么食品安全谣言怎样治理呢？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

遏制食品安全谣言要综合运用行政、法律和技术手段，打好整治食品安全谣言的“组合拳”。

第一，要秉持揪住不放、顺藤摸瓜、查出元凶、严惩不贷的零容忍态度，让谣言的始作俑者付出经济、精神和信用的巨大代价，真正产生击其七寸、敲其痛点的震慑与遏制效用。与此同时，受损失的食品企业和从业人员，也要勇于拿起法律武器，向造谣者追讨经济损失。

第二，要加强食品安全知识的科普，提高公众的食品安全常识，提升民众对食品安全信息的独立判断能力，扭转人们对食品安全“只定性，不定量”的“非黑即白”的简单认知心理，进而对食品安全谣言进行过滤。

第三，最为关键的是，食品药品监管部门要提升监管水平，确保食品药品的质量安全，赢得公信。只有人们对食品安全不恐慌，才不会轻易相信食品安全谣言。

第四，权威信息发布要跟上，提升食品安全信息透明度。一旦出现食安危机，行业主管部门和权威专家要在第一时间发布权威信息，并以精准的科学解释树立消费者的信心。

“猪肉里有钩虫，煮不烂”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”。这些与食品有关的谣言看起来有图有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。那么食品安全谣言最多吗？我们应该怎样避免被食品谣言误导呢？下面就带大家来了解一下这些生活谣言安全小知识。

打针西瓜、避孕药黄鳝、激素白羽鸡、注水螃蟹、塑料紫菜……尽管当前我国食品安全总体状况稳定向好，社会共治氛围日益浓厚，但由于食品安全具敏感性，传播媒介有多样性，围绕食品安全的各类谣言仍时有发生。在互联网加速发展的当下，一些谣言不断掀起波澜，刺激广大消费者的神经。调查显示，在网络谣言中食品安全信息位居第一，占比高达45%，这些虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成损害。

尽管“谣言止于智者”，但纵观过去的一些案例，“止于智者”的成本不易控制。如一些谣言没有特定针对性，动辄就说螃蟹注水，被澄清后，马上更换成明虾注胶，明虾被出具安全证明，谣言就转向塑料大米、棉花肉松等。虽然这类谣言凭空臆想和捏造的成分居多，本质上是“情绪焦虑”的不特定转移，但因为干扰了市场秩序，这时候就需要采取多种方式，及时公开准确、完整的食品安全监管信息，挤压谣言流传的空间。又如，小龙虾有毒等一些季节性谣言很有针对性，即便全社会反复科普宣传，总有人抱着哗众取宠心理，编造和传播一些虚假信息。这就意味着辟谣除了“止于智者”外，还要引入“治者”，追究相关人员的责任，对违反治安管理行为的依法追究行政责任，对涉嫌犯罪的更是要追究刑事责任。

食品安全隐患危害是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素，包括生物、化学以及物理性的危害，对人体健康和生命安全造成危险。一旦食品含有这些危害因素或者受到这些危害因素的污染，就会成为具有潜在危害的食品，尤其指可能发生微生物性危害的食品，下面来具体的看一下食品安全隐患的危害是什么吧？

1、危害公众身心健康和生命财产安全。人类的生存与发展离不开安全的食品，不安全食品常常会致使食用人组织器官产生急性、亚急性或慢性损害，学术上称之为食源性疾病。有的会产生一过性身体不适，有的还可导致基因突变，严重时危及生命。由于该类产品是公众的生活必需品，不论是在使用空间上，还是在使用人群上都具有广泛性特点，一旦发生安全事故就是群体性事件。据世界卫生组组织统计，工业化国家每年有30%的人受食源性疾病危害。据统计，美国每年发生食源性疾病达7600万例，导致32万人住院和5000人死亡。发展中国家情况更为严重。以我国2008年三聚氰胺奶粉案件为例，据国家卫生部2008年12月1日通报，截至2008年11月27日，全国因三鹿牌婴幼儿奶粉事件累计筛查婴幼儿2238万余人次，其中泌尿系统出现异常的患儿就有29.6万人，伴有泌尿系统少量泥沙样结石的患儿接受门诊治疗，部分患有泌尿系统结石症的需住院诊治。累计住院患儿共5.19万人，累计收治重症患儿154例。又如，2010年8月12日，汉滨区黄岗学校发生食物中毒事件，70多名学生住院治疗，给该校广大师生的身体和心灵造成了严重伤害。

2、破坏社会稳定和谐。因为食品安全事故一般均为群体性事件，牵动社会的方方面面，常常导致社会不稳定。如奶粉事件，波及面之宽，受害人群之广，让整个社会产生安全危机，同时导致"三鹿"集团数万名职工失业。当前，众多的家庭对中国的奶粉产生不信赖，有的家长放弃对孩子喂养奶粉，有的甚至到国外采购奶粉。2010年6月，中国全面小康研究中心《小康》杂志社与清华大学媒介调查实验室对全国12个城市进行调查，发现食品安全、社会治安、医疗安全成为当前中国人最为担心三大安全问题，其中食品安全是最大的不安。

3、影响经济发展。随着国家经济的高速发展，食品产业成为拉动经济的重要力量，中国五百强企业中不乏食品企业，如近年来，出现重大安全事故的三鹿、双汇等也在之列。2008年的三聚氰胺奶粉事件曝光后，"三鹿"一夜之间轰然倒塌，人们在痛斥三鹿之余，也无不为多年来精心打造的国家品牌民族企业而感到惋惜。广大消费者对国产乳品失去信心，巨大的乳品消费市场被国外品牌所占领，也影响到我国食品出口。近期，被央视媒体披露的双汇火腿肠瘦肉精事件，致使双汇发展股票一夜蒸发上百亿市值，企业直接经济损失达15亿人民币。

4、损害党和国家形象。近年来，由于我国生态环境恶化、食品安全体系不健全、生产企业食品安全意识淡薄等原因，国内食品安全事件不断，不但引起国内消费者恐慌，而且引起国外媒体对我国出口食品安全性的特别关注，导致对我国食品产生不信任和排斥心理，败坏了党和国家形象。