食品鉴别方法包括哪些热门20篇

众所周知，现在人们非常注重个人健康，除了日常的粗茶淡饭之外，很多人在挑选食品的时候，很注重营养价值。但是有一个问题困扰着不少人，食品的营养价值包括哪些呢?

其实食品的营养价值包括很多，比如食品的热能以及营养素的量，还有各种营养成分的比值，蛋白质，氨基酸等等。这些都是要考虑在内的，另外食品当中还有各种营养素，需要考虑人体的消化率，这些消化率主要包括蛋白质，钙，铁，锌等等一些无机盐，另外还有一部分微量元素。另外食品挑选的时候，还需要考虑色香味，另外形状以及感官状态，都比较重视。这样一来，食品的价值才能体现出来，毕竟，好看的食品，好闻的食品，会有一种条件反射，会影响人类的消化以及食欲。

食品的营养价值包括各种营养素以及热能，而且还有一部分微量元素等，这些在食用之前都是需要考虑在内的。

人们的生活离不开超市，因为超市可以满足日常生活中绝大部分的需求。超市里的东西琳琅满目，除了一些百货和日杂之外，最主要的就是食品。超市食品包括哪几大类?下面小编就给大家详细介绍一下。

一、大分类

大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类的主要标准是商品特征，如畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器。(为了便于管理，超级市场的大分类一般以不超过10个为宜)。

二、中分类

(1)按商品制造方法划分

如畜产品这个大分类下，可细分出熟肉制品的中分类，包括咸肉、熏肉、火腿、香肠等。

(2)按商品功能与用途划分

如日配品这个大分类下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷冻食品等中分类。

(3)按商品产地划分

如水果蔬菜这个大分类下，可细分出国产水果与进口水果的中分类。

三、小分类

(1)按规格包装划分

如“一般食品”大分类中、“饮料”中分类下，可进一步细分出“听装饮料”、“瓶装饮料”、“盒装饮料”等小分类。

(2)按功能用途划分

如“畜产”大分类中、“猪肉”中分类下，可进一步细分出“排骨”、“肉米”、“里肌肉”等小分类。

(3)按商品口味划分

如“糖果饼干”大分类中、“饼干”中分类下，可进一步细分出“甜味饼干”、“咸味饼干”、“奶油饼干”、“果味饼干”等小分类。

(4)按商品成份分类

如“日用百货”大分类中、“鞋”中分类下，可进一步细分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分类。)

四、单品

单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。如”、“1.25升瓶装可口可乐”、“2升瓶装可口可乐”、“2升瓶装雪碧”，“355毫”升听装可口可乐就属于四个不同单品。

温馨提醒：

大家平时去超市买东西的时候，最好能够多掌握一些超市安全小知识。尤其是在购买食品的时候，一定要看清保质期，避免买到过期变质食品。超市食品有哪些安全隐患?除了产品自身质量问题之外，主要的安全隐患就是食品过期。

食品卫生一直是人们比较关注的问题，尤其是超市食品安全问题更是牵动着每一位消费者的神经。超市食品安全检查包括什么?超市怎样做才能保证食品安全?下面小编就给大家详细解答一下。

食品安全检查的内容包括：

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(四)食品生产经营过程的卫生要求;

(五)与食品安全有关的质量要求;

(六)食品检验方法与规程等。

温馨提醒：

很多消费者一直关注超市食品有哪些安全隐患?其实，只要平时多掌握一些超市安全小知识，在超市购物的时候仔细查看食品的外包装，就能有效地避免很多食品安全问题。

树类坚果有：榛子、杏仁、腰果、核桃、松子、板栗、杏仁、开心果、碧根果、夏威夷果等。种子类坚果有：花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果营养全面、丰富，常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。

坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果类食物含有较多的蛋白质、钙以及多种维生素，可以为、身体所需的多种营养。帮助清除体内的自由基，提高视力，为人体提供大脑、补充身体所需的各种营养，促进我们的身体健康改善肾虚。

虽然坚果对人体好处多，但并不是所有的人都适合吃坚果。体内油性太多的人吃多了就容易上火。口腔溃疡的时候也不能吃坚果。

在《预包装食品标签通则》中，对预包装食品适用范围作了进一步明确。此标准适合适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。

1.预包装食品包括

预包装食品是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品；包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

2.预包装食品标签

预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者或经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

在日常生活中，超市是我国城市居民购买预包装食品的主要渠道。

近年来超市食品安全问题层出不穷，使很多消费者的利益受到了损害。作为超市的经营者，一定要严抓食品质量关，一旦出现食品安全问题之后，应该积极的进行检查并赔偿。超市食品安全规范包括什么?下面小编为大家解答相关问题。

一、超市负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

温馨提醒：

去超市买东西图的就是一个安心，但如果超市销售的食品有质量问题，就会对消费者产生很大影响。超市食品有哪些安全隐患?可以多了解一些超市安全小知识，这个问题就可以得到圆满解答了。

提起绿色食品相信都不会陌生，当一种食品拥有了绿色食品标志之后，就意味着这个食品是来自良好的生态环境中，没有任何的污染，对身体健康会有很大的益处。虽然绿色食品价格有些昂贵，但依然还是有很多人愿意购买。下面就来看看，带绿色食品标志有哪些食物？

绿色食品标志是由绿色食品发展中心，在国家工商行政管理总局商标局，正式注册的质量证明标志。绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。具备条件可申请使用绿色食品标志的产品有以下五类。

1、是肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白。

2、是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非医用营养食品、面色、糕点、代乳制品、方便食品、面粉等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋、芥末、味精、沙司等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉剂等。

3、是未加工的林业产品、未加工的谷物及农产品、花卉、园艺产品、草木、活生物、未加工的水果及干新鲜蔬菜、种籽、动物饲料等。

4、是啤酒、不含酒精饮料、糖浆及其它供饮料用的制剂。

5、是含酒精的饮料(除啤酒外)。

食品安全问题一直以来都很重要，还是大家日常生活中必须要重视的事情。平常在购买蔬菜水果的时候，最好不要看它的鲜亮程度去进行选择，还是应该看里面添加剂的主要成分，以免买到不安全的食品。

生食，即刺生，蔬果，谷类，不经过烹饪直接生吃。生的食物保留毒素和营养，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢复并能维持健康。因此生食是最天然健康的食品。但现代人无法在大自然中采集新鲜食物来生吃。

生食的最大特点：可以恢复疲劳减轻压力，促进血液循环，解毒作用突出。生食植物纤维丰富，植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物质，并将这些有害物质排除到体外。谷类、蔬菜类的植物内营养素丰富，有效地防止人体老化，预防成人病与各种现代慢性病的发生。生食中的瓜果蔬等植物的叶茎含有大量的叶绿素，叶绿素能净化血液，再生细胞，能加速伤处的复原，抑制癌细胞和病毒的发生。

生食类一般通常指的是生食水产品，瓜果蔬菜都属于冷食类，是可以生吃的。

食品安全关乎生活质量健康问题，受到各个部分的重视，在众多条例严加实施过程中，对质量安全的保障是至关重要的。虽然一些专有名词很多人都不认识，但只要简单了解，就可深入辩识，购买产品时以了解为基础才会安全。那么食品三小包括哪些呢?

食品三小主要是指场所，在三小场所需要有流通许可证，生产许可证以及健康证，这三个证明实现，才能在小场所中销售食品。之所以这样规定，是因为市场中的小商贩不断增多，占据空间大，繁多凌乱不容易管理。经过一系列调节和具体规定之后，可将其安置在合理规划空间内，食品安全监管也更加容易方便，人们吃的食物才会健康。

食品三小包括哪些，从场所来说主要有小作坊，小经营店和小摊贩，这些经营者大多会在路边销售，特别不卫生，还影响道路畅通。所以现在颁布的条例会对其调整，在监管范围内让食品三小可以正常健康营业，不再只是路边摊。

大家之所以特别喜欢去超市购物，最主要的就是看中了超市食品具有安全保证。但是，近年来因超市食品质量问题的纠纷越来越多，不得不让大家提高警惕。超市食品安全措施包括哪些?大家可以跟随小编了解更多详情。

一、进货索证索票制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

温馨提醒：

消费者如果特别想了解超市食品有哪些安全隐患?可以多了解一些超市安全小知识，就会知道一些超市内不为人知的食品安全问题。然后，在购物的时候才能有效的进行规避。

进入夏季.气温迅速上升，人体内热旺盛，一旦生活不规律、过食辛辣油腻.各种火气容易乘虚而入.出现咽干、咽痛、口腔溃疡、牙痛、便秘等上火症状。那么辛辣食品包括哪些呢?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

辛辣食物是指具有辛辣味道的刺激性食物。包括鲜辣椒、干辣椒、胡椒面、芥末、生葱、洋葱、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生干姜、白酒等。(葱、蒜等做熟后辛辣味大减，食用禁忌可适当放宽。)由于辛辣食物品味较重、容易刺激鼻子和喉咙、产生咽喉炎和呼吸道疾病，经常吃辛辣的食物对于身体健康是不利的。

很多人爱吃辣甚至是无辣不欢，辣虽然有好处，但是辣对睡眠却是没有好处的。吃好睡好，是绝大多数人衡量幸福的基本标准，更是个人保障身体健康的首要前提。但对工作节奏紧张、生活压力巨大的现代人来说，兼顾二者却并非易事。除了“废寝忘食”的工作常态叫人寝食难安，看似寻常的生活习惯也容易让人顾此失彼。

哪些人不能吃辛辣食物

心脏不好：辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者要少吃辛辣食物。

肾不好：辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

胃酸过多：辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

便秘：辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

口腔溃疡：辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

眼病病人：有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

肠胃不好：患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

冷链食品，是指从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售等各个环节中始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的一类特殊供应链食品。其主要包括三类，即初级农产品、加工食品和特殊商品。

冷链食品主要有什么

食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全。

产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间―温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

冷链所适用食品范围：

1、初级农产品：蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品。2、加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料。3、特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以比一般常温物流系统的要求更高、复杂。

绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。

绿色食品的类别：

1、肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白;

2、咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非医用营养食品、糕点、代乳制品等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉剂等;

3、未加工的林业产品，未加工谷物及农产品(不包括蔬菜、种籽)，花卉，园艺产品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鲜蔬菜，种籽，动物饲料(包括非医用饲料添加剂及催肥剂)，麦芽，动物栖息用品;

4、啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁，固体饮料，糖浆及其他饮料用的制剂;

5、含酒精的饮料(除啤酒外)。

今天的小编对绿色食品产品类别包括哪些进行了简单的介绍，对于绿色食品的好处有哪些以及无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。

食品污染主要分为生物性、化学性及物理性污染三类。

1、生物性污染：生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。

生物性污染包括

①微生物(细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素)

②寄生虫(包括虫卵，指病人或病畜的粪便间接或直接污染食品)

③昆虫(甲虫、螨类、蛾、蝇、蛆)

④病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒)食品污染

2、化学性污染：化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可以随着雨水进入水体，然后进入鱼虾体内。

化学性污染原因

①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二噁英、三氯丙醇等

②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的(有害物质)

③滥用(食品添加剂)

④食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等

⑤掺假、造假过程中加入的物质

3、物理性污染是指有杂物污染，污染物可能不威胁建康，但影响食品的感官性状或营养价值。

物理性污染包括

①产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽;

②掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖和三聚氰胺等

③放射性污染

今天小编对食品污染包括哪些方面进行了简单的介绍，对于食品污染的途径都有哪些以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全小知识，希望对您有所帮助。

大家都知道垃圾是指不需要或无用的固体、流体物质。在人口密集的大城市，垃圾处理是一个令人头痛的问题，而食品垃圾是指不能食用得食品垃圾，那么大家知道食品垃圾包括哪些吗?今天就由的小编来为大家说一说这个问题。

据小编了解食品垃圾主要包括瓜果皮以及坏了不能吃的东西，接下来小编给大家介绍一下垃圾的处理方式：

1.垃圾焚烧处理：焚烧垃圾时会产生一些有害气体、有机物和炉渣。如果将它们直接排放到环境中，同样会导致污染，因此，有必要将垃圾送入焚烧炉进行集中处理(有些生活垃圾含有机质较少，可将煤和垃圾按一定比例混合焚烧。在焚烧炉中焚烧垃圾采用的是一种热化学处理方法。这种方法利用高温破坏、改变垃圾的组成和结构，使垃圾体积减小，并使之无害化。经焚烧处理后，体积一般可减少80%—90%，其中的有害物质和病菌基本被除去。在焚烧炉焚烧过的基础上，利用产生的热量可以发电。垃圾焚烧发电技术不但解决了垃圾露天焚烧带来的环境污染，同时有效地利用了垃圾所含的能量，一举两得。

2.垃圾卫生填埋：随着垃圾处理技术的不断发展和完善，城市垃圾正从堆放处理向填埋方式过度，填埋技术也逐步趋于卫生、经济和高效。垃圾中含有的灰渣、砖瓦、陶瓷等物质以及垃圾处理过后产生的各种残渣，必须通过填埋方式进行处理。卫生填埋技术标准：填埋物含水量小于20%—30%，无机物成分大于60%，密度大于0.5t/m^-3

生活中有很多的固体废弃物安全小知识需要我们去发掘和了解通透，毕竟生活不是那么的简单，总是有很多的问题，如果大家对食品垃圾该如何处理的知识内容感兴趣，可以继续听我们的下期讲座，期待您的关注。

绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品标志由特定的图形来表示。由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色;A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。这就是中国绿色食品标志含义的相关知识，您是否了解了。

虽然消费者朋友们都会选择绿色食品，但是绿色食品的标准是什么，绿色食品标准体系包括什么呢?

(1)产地环境质量标准;绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。绿色食品产地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，具有良好农业生态环境的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道，多选择在边远省区、农村等。

(2)生产过程标准;绿色食品生产过程标准包括两部分：生产资料使用准则和生产操作规程。生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性的规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。

(3)产品标准;

(4)包装与标签标准;

(5)贮藏运输标准;

(6)其他相关标准;

以上关于食品安全小知识，小编就为大家简单的介绍这里吧。如果您还想了解些无公害食品安全知识，也可以关注我们哦，哪里有您想了解的各种资讯。

食品添加剂作为一种帮助食品延长保质期及增色增味的添加食品，它的正确使用，关系着人的身体健康甚至生命安全，所以，它的正确使用应符合如下要求：

(1)经过食品安全性毒理学评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害;(2)不影响食品理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用;(3)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布：(4)食品添加剂在达到一定目的后.经加工烹调或贮存时，它能被破坏或允许有少量残留;(5)不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段;(6)不得使用非定点生产厂.无生产许可证以及污染或变质的食品添加剂。

肉类食品添加剂在肉类制品中的作用能够增加和保持制品原有的色、香、味，已得到食品行业的认可及广泛应用，是一种不争的事实，当一种添加剂在被列入国标投入使用之前，不仅要对其组成成分及结构进行分析，而且还要进行卫生学调查、毒理学试验、每日允许摄入量(ADl)确定、每日实际摄入量、执行生产和使用新食品添加剂审批手续等一系列过程，是按照食品添加剂的一系列使用要求经专业检测机构已做过大量的试验并被证明在一定的使用范围及限量的情况下，对人体是安全的。

一些正规的食品厂家对食品添加剂的使用，是严格执行食品添加剂的添加标准的，他们生产的产品是从原辅料接收进行检验把关，在肉制品加工中禁用的添加剂在原料中不得使用(或检出)，也就避免了在成品中出现禁用的添加物。不过技术监督部门在平常的食品监督抽查中，往往会在一些食品中查出某些允许使用的添加剂超标，有的甚至超出正常标准的几倍甚至几十倍，以及还可能检出不允许使用的添加剂存在，这些一般都是不正规的生产厂家盲目追求效益，不按规定使用原辅科或不按标准使用添加剂造成的。针对这样的现象.在加强国家执法力度的同时，要倡导肉类食品加工企业加强行业自律，企业自觉地合理规范使用食品添加剂，为了广大消费者的身体健康，做“良心”食品。

干货类的食品会包括很多，其中会有干果干的蔬菜，杂粮，饮品，调味料，药膳还有果脯。主要是指通过风干以及晾晒方法，然后去除水分的调味品，常见的有香菇，红枣，紫菜，木耳，花椒，辣椒，桂皮，还有小茴香，枸杞，胡椒以及葡萄。像一些没有晾干的大枣，刚刚采摘的蘑菇以及青辣椒，就不算是干货。有一些经过风干的天然调料就属于干货，还有一些经过晾晒的含产品也属于干货，比如鱼虾贝、紫菜还有海带。

干货的挑选技巧

在购买干货时，首先就应该闻味道，然后需要辨别颜色，如果是含有过量的二氧化硫，就会散发一种酸涩的硫磺味道。在经过硫磺烟熏之后的干货，颜色相对来说就会有别于常色。经过烟熏的银耳看上去外观比较雪白。但银耳的颜色原本是偏向于黄色。

另外还需要注意应保持完全的干燥，不可以腐烂，不可以发霉。干货的外观需要保持完整，建议，经过仔细的挑选，需要选择一些色泽自然没有虫蛀的产品。不应该购买一些经过染色或者是漂白的干货，同时也应该注意颜色不应该过于的暗淡，这些可能就是残次品，放置的时间比较久。

干货是否可以放进冰箱

部分的干货是不可以放进冰箱的，为了保证较好的保鲜效果，很多的冷藏室都有较高的湿度，干货最害怕的是这种高湿度的环境，比如茶叶，香菇，人参，燕窝以及药材。这些都不适合放在冰箱里面储存，有一些人习惯把扇贝鱿鱼丝放在避光的环境中，装在塑料袋里面。其实很多的水产品本来就是经过暴晒熬制作而成，根本就不害怕阳光，建议应该放在有光的地方，偶尔还需要去散一下潮湿。有一些东西是可以放在冰箱的，但需要密封保存，否则就容易发霉。

绿色食品标志管理有两大特点，一是依据标准认定，二是依据法律管理。所谓依据标准认定即把可能影响最终产品质量的生产全过程（从土地到餐桌）逐环节地制定出严格的量化标准，并按国际通行的质量认证程序检查其是否达标，确保认定本身的科学性、权威性和公正性，那什么是绿色食品标志呢？绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，下面一起来看看绿色食品标志包括什么呢？

中国绿色食品发展中心对许可使用绿色食品标志的产品进行统一编号，并颁发绿色食品标志使用证书。编号形式为：LB－XX－XXXXXXXXXX或GF××××××××××××。“LB”是绿色食品标志代码，后面的两位数代表产品分类，最后10位数字含义如下：一、二位是批准年度，三、四位是批准月份，五、六位是省区，七、八、九、十位是产品序号，最后一位是产品级别（A级以单数结尾，AA级为双数结尾）。从序号中能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出“绿标”是否已过使用期。“GF”是绿色食品企业信息标志代码，后面的6位数代表地区代码，按行政区划编制到县级；中间两位数是认证年份，最后四位数是当年序号。自2009年8月1日起实施新的编号制度。产品编号与企业信息码过渡期截止日期为2012年7月31日。此后，所有获证产品包装上统一使用企业信息码。

通过绿色食品认证的产品可以使用统一格式的绿色食品标志，有效期为3年，时间从通过认证获得证书当日算起，期满后，生产企业必须重新提出认证申请，获得通过才可以继续使用该标志，同时更改标志上的编号。从重新申请到获得认证为半年，这半年中，允许生产企业继续使用绿色食品标志。如果重新申请没能通过认证，企业必须立即停止使用标志。另外，在3年有效期内，中国绿色食品发展中心每年还要对产品按照绿色食品的环境、生产及质量标准进行检查，如不符合规定，中心会取消该产品使用标志。

绿色食品的特征是无污染、安全、优质、营养。其中，无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食物产品的洁净。

绿色食品产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质。绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高。产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良；二是营养价值和卫生安全指标高。

为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。绿色食品标志有特定图形。 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。绿色食品的标志颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。