马齿苋怎么做菜吃实用20篇

酸奶非常受人欢迎，但是酸奶怎么做好吃呢?其实酸奶有很多的吃法，而且在家就能做出好吃的酸奶。接下来就来看看酸奶的做法吧。下面是小编整理的一些酸奶做菜怎么做好吃方法，希望对大家有所帮助!

无添加原味酸奶的做法：

材料：牛奶1L，酸奶菌1小袋，蜂蜜、整颗蓝莓酱适量

做法

1.准备好牛奶和酸奶菌粉，一大包菌粉内装10小包，一次1L的牛奶用一小包菌粉就可以了;

2.将准备用来盛装酸奶的容器放到大锅中煮一会儿;

3.小锅内装水烧开，然后将水倒入面包桶中烫一烫以杀菌;

5.将部分牛奶倒入小锅，然后加入酸奶菌粉搅拌均匀;

7.将剩余牛奶全部倒入，继续搅拌均匀;

8.将奶液分别装入准备好的容器中;

9.先将小奶瓶装入面包桶，再在上面摆放密封盒，盖好面包机盖子;

10.选择程序15，按照默认时间8小时进行设定就可以了，时间到了之后取出做好的酸奶，可以直接食用，也可以加蜂蜜搅匀再搭配果酱食用;

低卡隔夜燕麦酸奶罐头的做法：

材料

脱脂牛奶，生燕麦30g，自制无糖酸奶，葡萄干5g，干红枣3颗，碧根果1颗，核桃肉5g，一个密封罐子

做法

1、先挖适量酸奶放罐头里作底，然后把生燕麦洗干净，沥干水分倒入罐头，然后加入适量脱脂牛奶搅拌均匀;

2、然后把所有材料都放进罐头里(搭配的坚果可以自己调整)，再加点酸奶和牛奶调成自己喜欢的浓稠度;

3、全部搅拌均匀，放到冰箱冷藏一晚，切记一定不可以装太满。如果怕热量太高可以只装半瓶的量，早上起来再次搅拌一下，早上起来可以加点水果进去然后拌在一起吃。

别空腹喝酸奶

通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。

草莓酸奶冰淇淋的做法：

原料：淡奶油150克，老酸奶80克，白糖30克，味好美草莓粒酱50克。

做法

1.淡奶油加白糖

2.打至六七成发的样子，加入酸奶。

3.加入草莓粒酱搅拌均匀。

4.冰淇淋内桶需要提前冷冻10小时以上。

5.启动冰淇淋机，将拌好的冰淇淋液体注入机器内。

6.经过20--30分钟的搅拌后，这种状态就可以了。制作完成的冰淇淋是比较软的，可以直接食用，也可以盛至密封容器中再进行冷冻使之变硬可以造型。#p#副标题#e#

酸奶的功效与作用：

1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;

2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;

3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;

4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

6、骨质疏松患者酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

红豆酸奶昔的做法：

材料：自制蜜红豆适量、自制无糖酸奶200克、蜂蜜适量。

做法

1、准备材料。

2、材料放入搅拌杯。

3、启动搅拌机搅打30秒至奶昔细腻。

4、搅拌好的奶昔。

5、倒入杯中，加适量蜂蜜调味，放置冰箱冷藏后饮用风味更佳。

4.盖上容器的盖子。

5.用毛巾将容器包裹好。

6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。

小诀窍：毛巾及保温袋。吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。当然，直接吃也很不错哦。香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿。

自制酸奶的做法：

材料：鲜奶(约500ml)两袋，小杯酸奶(约100ml)一杯，白糖(用量随自己口味而定)一大勺

做法

1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。

2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。

3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器(喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放;反之则可多放白糖)搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。

4.盖上容器的盖子。

5.用毛巾将容器包裹好。

6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。

小诀窍：毛巾及保温袋。吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。当然，直接吃也很不错哦。香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿。

酸奶水果捞的做法：

原料：新鲜草莓26个，菠萝0.5个

辅料：自制酸奶、食盐适量

做法

1、清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水;草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻;

2、菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着;建议菠萝由专业人士处理，我是自己处理的，非常惨不忍睹~~~

3、浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水;最好不要冲洗，草莓比较娇气;

4、菠萝也用相同的方法处理好;

5、将草莓对半切开;

6、将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰;

7、剩余的草莓菠萝也用杯子装好;

8、淋上自制酸奶;喜欢酸奶的可以多放点，市售酸奶也可以，不过自制的酸奶吃起来没那么多负担~~~

酸奶什么时候喝好

1、早上喝酸奶吸收营养

早上是最需要营养的时候，不过不能空肚子喝，可以配一些粗粮，面包，鸡蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的营养物质。

2、饭后两小时喝酸奶

饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

3、晚上喝酸奶补钙

据研究表明，酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说，晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

酸奶适合哪些人喝

1、动脉硬化和高血压病患者一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

2、肿瘤病患者酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。

3、年老体弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。

4、使用抗生素者抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

香菇的做法,香菇是我们日常生活中的常见饮食,很多出现在我们的食材之中.那么,香菇的做法有哪些呢?香菇有什么营养价值?下面是小编整理的一些新鲜香菇怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

1、葱油香菇的做法：

材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙

做法

1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。

2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。

3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。

4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

2、香菇鸡粥的做法：

香菇鸡粥清淡绵绸，鸡肉是人体获取优质的蛋白质重要来源，可增强人体免疫力。

材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量

做法：

1、香菇泡软切小粒。

2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。

3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。

4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。

3、香菇烧肉的做法：

原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油;

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸;

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

4、蒸酿香菇豆腐的做法：

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空;

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;

4、淋上香油、酱油即可食用。#p#副标题#e#

5、香菇糯米饭的做法：

主料：糯米400克，猪里脊肉100克，

辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，

调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克

做法：

1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟;

2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝。

3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散;

4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味;

5、最后放入糯米炒匀即可。

6、香菇酿豆腐的做法：

原料：豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量

做法：

1、将豆腐切成四方小块，中间挖空;

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

7、香菇扒菜心的做法：

材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许

做法

1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘;

2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。

香肠属于粤菜系，广东香肠是广东省传统的汉族风味名吃,那使用香肠做菜的菜谱有很多，你知道都有哪些吗?以下是小编为你整理的香肠做菜菜谱，希望能帮到你。

香肠做菜菜谱：圣诞树酥皮蘑菇香肠咸派

菜谱简介 圣诞节快到了,和大家分享一道利用酥皮就能轻松做出的可口咸派,应景的圣诞树造型,模样可爱又讨喜,一端上桌就有满满的佳节气氛喔~

材料

市售冷冻酥皮12张香肠3根橄榄油适量洋葱1/4颗蘑菇8朵奶油乳酪120g盐适量胡椒适量蛋液适量

做法

1冷冻酥皮放室温软化洋葱切末,蘑菇切薄片,香肠对切备用

2热锅加适量橄榄油炒软洋葱末与蘑菇片,炒至水分收干后,以适量盐及胡椒调味

3将步骤二趁热与奶油乳酪拌合,内馅就完成了烤箱预热至180度

4六片酥皮切成三角形,整面涂上蛋液

5另六片酥皮在上面划斜刀

6取适量内馅抹在三角酥皮上,放上香肠

7盖上步骤五的酥皮,边缘压紧

8将多余酥皮切掉,表面再刷上一层蛋液

9将派送入烤箱烤约10分钟至表面金黄就完成了!

香肠做菜菜谱：红香肠玉子烧

材料

鑫鑫肠数个鸡蛋三个高丽菜丝一把玉米粉一小匙牛奶一大匙盐少许烹大师少许

做法

1蛋液打散，加入调味搅匀备用。鑫鑫肠切三刀，让章鱼有六只脚。

2将蛋液分成三次倒入，半生熟状态就可以开始卷。太熟或有气泡都会让切面不太好看喔。

3卷到前面后再倒第二份蛋液，把第一份蛋卷稍稍抬起来，让蛋液包住蛋卷。(好难表达)

4三份蛋液都卷好就可以装盘，记得放凉一点再切块喔。

香肠做菜菜谱：鸡肉姜丝木耳香肠

材料

凤梨1/2个鸡胸肉1/2片姜1块葱1支木耳1大片杏鲍菇1支辣椒酌量塩1匙玉米粉1匙糖酌量香油酌量

做法

1凤梨切小片塩抓软(出水)， 鸡胸肉切片，浸泡凤梨水(软化肉质)

2鸡肉抓一层薄薄玉米粉、炒熟

3姜、杏鲍菇、木耳

4鳯梨炒入味

5葱、辣椒、糖(凤梨甜、可省略)调味

6少许香油提味

香肠做菜菜谱：自制麻辣香肠

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;

小诀窍

学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。那么南瓜怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关南瓜做菜大全资料，希望对你有帮助。

南瓜做菜做法三：黄豆糙米南瓜粥

【原料】黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。

【做法】

1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。

2、南瓜去皮切小块备用。

3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。

4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。

5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

南瓜做菜做法六：南瓜丸子

主料：南瓜1500克，糯米饭1500可克，白砂糖300克。

食谱做法

1、南瓜削皮切薄片放到几个碟子中，放入薄薄一层水，盖上保鲜膜，微波炉高火五分钟。如果南瓜不够熟烂适当延长加热时间。

2、待熟烂的南瓜片连水晾至微热加入适量白砂糖倒入豆浆机或者料理机，启动果汁功能，打至细腻糊状备用。

3、倒出南瓜糊到一个大盆子，放三汤匙植物油搅拌均匀后依次加入糯米粉和面一样，直至不沾手。这一步切记不要放水。

4、和好南瓜糯米团以后，搓成若干小丸子 ，然后滚上一层芝麻。记住一定要滚上芝麻，要不炸的时候前功尽弃，全部粘成一个巨无霸南瓜团。

5、炸锅内放入适量油烧至五成热，慢慢放入滚上芝麻的南瓜丸子，中火炸至浮起来，如图便可起锅。鲜香软糯的南瓜丸子做好了!

南瓜做菜做法五：南瓜绿豆茶

【主料】南瓜，绿豆

【配料】糖或蜂蜜或米酒

【做法】将南瓜去皮切成小块备用。先将绿豆大火煮至半开花，再将南瓜块放入，小火煮至绿豆全开花、南瓜糯软即可。盛出后按个人口味添加适量糖或蜂蜜或米酒，待冷却后放入冰箱，随时取饮。是夏季消暑解渴的上佳饮品。

南瓜做菜做法一：南瓜包子

【材料】面粉、发酵粉、 南瓜， 胡萝卜， 洋葱(或大葱)、 水。

【调料】十三香，盐。

【做法】：

1、和面，取一面盆将面粉掺入适量发酵粉倒入凉水搅拌揉制成面团，盖盖儿后，放到温度较高的地方等待面粉发酵。

2、将南瓜洗净，擦成丝，大葱切丝剁碎备用。

3、将成丝南瓜用纱布包住挤压控水。

4、将控好水的南瓜盛放在馅盆中，剁碎的大葱均匀撒在南瓜丝上。

5、开火将炒锅中放入适量食用油烧开。

6、将烧开后的食用油直接浇到剁碎的大从上，撒适量十三香和食盐，并搅拌均匀。

7、将发好的面进行再次揉制，切成(或揪成)小面团，用擀面杖擀成圆形薄片，取适量馅料放置其上捏制成包子。

南瓜做菜做法四：南瓜炖土豆

【主料】土豆、南瓜

【调料】盐、鸡精、胡椒粉

【做法】将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。

这道菜非常简单，容易操作，适合新人体验哦!

南瓜做菜做法二：南瓜浓汤

【材料】南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹。

【调料】肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉(可以不加)，盐。

【做法】：

1、将南瓜洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。

2、将蒸好的南瓜取出，去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用。

3、炒锅内放入一小块黄油(也可以用橄榄油、普通炒菜油)，然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒，然后加入高汤，煮滚后转小火再煮上15分钟左右。

4、煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了。

苹果跟肉类一起做菜，肉菜有了甜美的果香，肉类其实或多或少有一点腥味，一般烹调的时候用调料可以改善，用苹果也是改善肉菜味道的一种方法。下面是小编整理的一些苹果怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

苹果脆片的做法：

原料：苹果 1个(约250克)、鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)

做法

1、苹果洗净切成4块，去核(不用去皮);

2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄);

3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟;

4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘;

5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干;

6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。

小窍门

1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干;

2、苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦!

3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡;

4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来;

5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦!

6、虽然烘烤时间长，但前期准备时间不长，所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤，烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长，所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

苹果黑椒牛肉粒的做法：

主料：牛里脊300克苹果1个

辅料：洋葱50克蘑菇50克

做法:

1、准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化;

2、洋葱和蘑菇也切成粒备用;

3、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟;

4、把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香，取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒;

5、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀，再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀;

6、下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可苹果牛肉粒。

苹果醋的做法：

原料：苹果 500克、白醋 500克、冰糖 100克

做法

1、将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状;

2、将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋;

3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中;

4、接着放入100克的冰糖;

5、再倒入一瓶白醋;

6、在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧;

7、放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可;

8、苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室;

9、接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封;

10、饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝。

小窍门

1、尽量选用纯粮酿造的，不含防腐剂和醋酸的白醋(包装上会写明是否纯粮酿造，或是否含有防腐剂或醋酸);

2、白醋的量一定要没过苹果片，否则最上面的苹果有可能会变质;

3、苹果和白醋的比例为1:1，冰糖的量可根据自己的口味酌情增减;

4、饮用时，温开水和苹果醋的比例为8:1或10:1。

拔丝苹果的做法：

材料

苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

做法

1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。

2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。

3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)

4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。

5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入苹果快速翻炒几下。

7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。小诀窍1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。

2、苹果要多蘸点淀粉。

3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。

红糖“煎”苹果的做法：

原料：苹果 1-2个、红糖 2汤匙、水 1汤匙

做法

1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融;

2、放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”;

3、直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。

小窍门

1、火一定要小，红糖到最后也没有凝固拉丝;

2、如果第一次煎完要继续煎，锅中不用加红糖，只需再加一汤匙水，就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖，但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题，前提是你得补水;

3、苹果切片可以薄一些，我判断失误，以为会越煎越薄，所以切的还有些厚，薄一些可以缩短煎制的时间

在家中制作美味的佳肴除了需要制作步骤的讲解外还是得需要掌握好方法和技巧的，你知道都有哪些方法技巧适合用于做菜的吗?以下是小编为你整理的家庭做菜的技巧，希望能帮到你。

烹饪做菜的小知识

1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3.哪些菜需要焯水?怎么焯水?

1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

3、可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前先将肉放入冷水中，加热至水开，这样可以更好的去除脏东西，也可以使肉质鲜嫩。

4.如何切肉?

记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老(即纤维组织)，筋多(即结缔组织多)，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

5.蔬菜应该怎么清洗?

蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。

6.肉类应该怎么腌制?

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放，因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，炖菜就直接焯水不用腌制。

7.大蒜怎么剥怎么切?

做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!

8.做菜什么时候加盐?

一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

家庭做菜的技巧

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

一般我们在家做菜的时候我们都会想很久到底应该做什么菜，其实你只是缺少技巧和方法而已，只需要掌握几个技巧和方法就可以了。以下是小编为你整理的家常菜做菜步骤，希望能帮到你。

家常菜做菜步骤：家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

家常菜做菜步骤：韩式辣炒鱿鱼

材料

主材料：未处理鱿鱼约500G，少许葱姜蒜切碎

酱汁材料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

做法

1、平底锅烧热放少许油，爆香葱姜蒜，接着倒入混合好的酱炒一下;

2、 倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒，赶紧试一下味道;

3、关火放入少许麻油和白芝麻拌匀即可出锅。

家常菜做菜步骤：培根炒菜豆

菜谱简介 菜豆品种不少,市场摊上有看到像似紫色的,还有一般常见的脆绿色,也有稍稍淡的浅绿!!!若是都来上一些,综合一整盘,一定漂亮极了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板说要买几条,只好单买同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇气,各色买个几条!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,烟燻肉香,让菜豆更添美味!!!

材料

菜豆 一小把,培根 3条,蒜头 2颗,(调味料)油 少许,(调味料)盐 少许

做法

1、锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用

2、利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可

家常菜做菜步骤：腰果桂花炒鲜贝

菜谱简介 天气暖和，我就爱鼓捣点吃的，想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足。 炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋，嫩黄嫩黄的就象桂花一样，炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。 阳台的桂花现在开得正旺，拍照的时候摘了一点儿下来，放在菜的四周做装饰，很美的样子。摘过桂花的手清香了很久，隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻，淡淡的清香，真好闻。

材料

鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

做法

1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;

2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;

4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;

5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;

6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

小诀窍

1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;

3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。那么圆葱如何做菜呢?以下是小编为您整理的有关圆葱如何做菜的资料，希望对你有帮助。

圆葱做菜方法四：圆葱鲜贝

材料

原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，明月贝110g，鱼高汤适量，酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g

调料：红汁沙司5g，盐2g，胡椒粉0.3g，罗勒0.5g，小茴香0.5g，红酒10g

做法

1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。

2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。

3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。

4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。

5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。

小诀窍

在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。

圆葱做菜方法二：圆葱煎猪排

菜谱简介 此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。

材料

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：洋葱(白皮)200克，

调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

做法

1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好;

2.圆葱(洋葱)切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝;

3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起;

4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅;

5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成

圆葱做菜方法三：圆葱串烧猪里脊

材料

主料：猪里脊200g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g

调料：盐2g，胡椒粉0.4g，俄力冈1g，橄榄油20g

做法

1、把猪里脊肉切条用盐、胡椒粉、元葱碎、西芹碎、俄力冈腌制。

2、把圆葱、蘑菇片和猪里脊肉条串成串，煎上色备用。

3、煎盘加橄榄油加圆葱碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入盐、胡椒粉、调味。

4、盘边配上炸土豆松、西红柿块、酸黄瓜等配菜，将做好的里脊串摆在菜码边上即可。

小诀窍

煎好的里脊串，用番茄沙司等再进行调味，使其串味更佳。

圆葱做菜方法一：椒粒圆葱炝耳菜

材料

水发黑木耳200克，白圆葱150克，香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克，白醋10克，陈醋5克，美极鲜味汁5克，盐7克，味精5克，白糖3克，葱辣油8克。

做法

1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、盐、味精、白糖、葱辣油调成汁，干红辣椒籽入净锅小火煸香待用。

2、黑木耳洗净撕成小块入沸水中焯水1分钟捞出，圆葱改刀成1厘米见方的块丁，入70℃水飞水30秒捞出，加入1中调好的味汁炝拌均匀，稍焖后撒香菜梗即可装盘。

小诀窍

特点

黑白分明，酸辣开胃，口感清爽。

创新点

此菜在传统做法的基础上，大胆革新加入白醋和陈醋、美极鲜味汁等调料，丰富了炝制菜肴的味型，木耳的黑色和圆葱的洁白在色感上产生强烈的对比，口感上层次丰富。

注：葱辣油制法同葱椒油，不过花椒要换成干辣椒。

血肠是锡伯族的传统食品,宰羊时,用大盆装些盐水接血,然后在开水锅内稍煮凝结成血块,再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠。下面是小编整理的一些血肠怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

煎血肠的做法：

材料

血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油

做法

(1)煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。

(2)取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。

(3)面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。

(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰。

特别关照

血肠煎时须不停翻动，使血肠受热均匀。

2花肉血肠炖酸菜的做法：

材料

原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量

调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、

蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油

做法

1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;

2. 血肠冷水浸泡上;

3. 酸菜切丝备用;

4. 用滤水壶过滤好水;

5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;

6. 高压锅注入过滤水;

7. 放入大骨棒和五花肉;

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟;

9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟;

10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝;

11. 五花肉切成片也放进去;

12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜!

小诀窍

1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀;

2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好;

3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍;

4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......

5. 那啥，酸菜越炖味道越好，这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因，所以如果有时间就多炖一会儿。

西班牙大锅菜的做法：

材料

血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。

做法

(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。

(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。

(3)猪排冷却后，取出切片;花椰菜留用。

(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。

(5)将切片猪排及花椰菜放回汤中煮热，即可与血肠、三角豆及土豆一同享用。

小诀窍

(1)猪排可和汤水一同放入冰柜，待油脂凝结后予以撇除。

(2)如想减少肥腻感，可蘸点白醋吃。

美酒搭配

产自Rioja的“Marques De Grinon”红酒，色似车厘子红，口感丰满悠长，是与任何地方菜肴都相配的上佳红酒。

猪血汤的做法：

材料

血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉

做法

1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.

2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可.

小诀窍

**酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱. **血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.

五个妙招让你做菜没有油烟

我们都知道，炒菜会有油烟，很多人都无法忍受油烟，尤其是女性朋友，油烟会让她们的肌肤受伤，还会有损健康，那么有没有什么技巧能让我们在做菜的时候没有油烟呢？

第一，炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。

第二，选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。

第三，要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。

第四，抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。

第五，相当数量的研究报道食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分，具有抗癌作用，因此在饮食上也可以加以预防。

其实上面的五个小技巧都是很简单的小技巧，但是正是这些看似不起眼的小技巧，能让我们的厨房里少很多的油烟，没事我们就试试吧。

清明节前，我们就有一些时令的野菜，香椿是一种野菜，不过它长在树梢上，一旦晚几天香椿树就会老，所以吃香椿要乘早，香椿味道很独特，比如香菜一样很重，喜欢的人很爱，不喜欢的人会说它很臭，其实香椿吃起来很好。

香椿是什么

香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

树上蔬菜

又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 营养分析 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。相关人群般人群均可食用。

香椿的功效

1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿的制作指导

1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 食疗作用 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效; 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症; 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

臭椿与香椿怎么区分它们两者？

区分

香椿与臭椿虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆，现把两者的形态特征、分布区域、生态习性的异同作一对比介绍，以便区分：

1）叶数不同：臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。

2）叶子味道不同：臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味

3）树干不同：臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落

4）果实不同：臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果

5）维管束不同：观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个

6）作用：臭椿用于园林绿化，具有一定的经济价值及药用价值，对氯气抗性中等，对氟化氢及二氧化硫抗性强；香椿主要具有药用价值和食用价值，具有食疗作用。最佳时节

春季的香椿芽是不可多得的蔬菜珍品，也是很多人心中向往的春季美味。但是你知道什么时候吃香椿最合适吗，其实香椿芽可以从早春一直吃到立夏，但只有谷雨之前才是吃香椿芽的最佳时间。

香椿芽从立春开始就可以采摘食用了，边吃边发新芽，一直可以吃到立夏，所以民间才有“门前一棵椿,青菜不担心”的说法，是说香椿芽的食用期是很长的。

但是，吃香椿芽的最佳时间是谷雨之前，过了谷雨的香椿芽就开始变老，口感和营养价值都差了许多。民间有一句俗话是这样描述的，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。

土豆不仅有呵护肌肤、保养容颜的功效,吃起来还有减肥的作用.土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。下面是小编整理的一些土豆怎么做菜好吃方法，希望对大家有所帮助!

烤土豆小肉饼的做法：

食材：奥尔良烤肉料35g、猪肉末200g、土豆500g、油适量、芝麻适量

做法：1)准备好主料。土豆削去皮备用。

2)把土豆切成土豆夹。

3)准备好烤肉料。

4)猪肉中加入烤肉料10克，用手抓匀，腌制十五分钟。

5)切好的土豆加入烤肉料25克抓匀了，然后再加入色拉油拌匀，腌制十五分钟。

6)腌好后把肉夹入土豆夹中。

7)烤盘中铺入锡纸，刷上油放入土豆夹。

8)烤箱预热，200度烤制40分钟(烤制时每隔10分钟刷下腌剩下的汁液，最后一次撒上芝麻)。

红烧小土豆的做法：

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

土豆沙拉的做法：

食材：土豆500g、鸡蛋3个、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡萝卜30g、洋葱50g、沙拉酱3汤匙、原味酸奶2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量

做法：1)土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮

2)培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火

3)豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。

4)水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用

5)土豆去皮碾碎放于大碗中

6)加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀

7)将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形

8)在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁;将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。

9)最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

干锅土豆片的做法：

食材：土豆470g、油适量、腊肉60g、香芹110g、大葱20g、姜15g、蒜4瓣、干锅料100g、蚝油5g、糖少许、生抽10g

做法：1)准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。

2)土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。

3)两面煎成金黄色后盛出。

4)这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。

5)煎好后的土豆片盛入盘中。

6)锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。

7)加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。

8)加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。

9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃。#p#副标题#e#

麻辣小土豆的做法：

原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

烧烤味的土豆条的做法：

食材：土豆500g、食用油适量、烧烤精适量、生抽适量、葱花适量

做法：1)烧烤精适量。

2)土豆去皮。

3)用工具切花刀条后略泡一下水。

4)滤干水份。

5)炒锅下油(略多点)，下土豆条略煎。

6)煎至土豆条熟透外表变黄倒出多余的油。

7)下适量的烧烤精。8)滴适量生抽。

9)撒葱花翻匀后出锅。

沈阳小土豆的做法：

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

做法：

①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。

②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

小土豆炖排骨的做法：

原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法：

①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小土豆洗净，去皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

银鱼(salangid)是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。那么银鱼怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关银鱼怎么做菜资料，希望对你有帮助。

银鱼做菜方法三：银鱼煎蛋

主料：银鱼150克，鸡蛋4个，盐1小勺。

食谱做法

1、将银鱼倒进装有清水的盆里，用手轻轻搅一下，捞起，再清洗一遍，沥干水份备用。

2、鸡蛋放碗里打散，加入盐拌匀。

3、热不沾煎锅，倒入少许油，将沥干水的银鱼倒锅中翻炒一下，约8分熟。

4、将炒过的银鱼稍凉一下，倒进蛋液里，用筷子将蛋液和银鱼拌匀。

5、热不沾煎锅，倒入1大勺油，将一半的蛋液倒进锅中煎，中火煎。

6、煎至面上蛋液凝固后，翻面煎另一面，两面煎至金黄后出锅。

小贴士

如果喜欢吃葱，可以加点葱花一起煎。

银鱼做菜方法四：香酥银鱼

主料：银鱼干50g，炸粉250g。辅料：油100毫升，蒜末3瓣，盐2g，黑胡椒粒适量，料酒15ml，小葱2根，姜片3片。

食谱做法

1、准备银鱼干。

2、准备炸粉，黑胡椒粒，蒜末，姜片和葱段。

3、先把银鱼用清水泡到全部涨开后洗净沥干水分。

4、加入料酒，盐和葱姜蒜，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制20分钟。

5、200克炸粉加300毫升清水搅拌至无颗粒，准备50克干炸粉。

6、把银鱼捞出后先沾上干炸粉。

7、再加入面糊里挂上糊。

8、热锅倒入油烧到7分热。

9、分次逐条下入银鱼。

10、煎炸至金黄色捞起控油即可。

小贴士

1.这点量要分次煎炸，煎炸时间长了适当控制一下油温，不要过高免得炸焦了。

银鱼做菜方法二：银鱼炒饭

主料：银鱼适量，土豆半个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，凉米饭1碗。

食谱做法

1、将土豆和胡萝卜切成粒，银鱼洗净控干水分。

2、热锅凉油，油烧至8成热时将所有材料放入锅中煸炒。

3、炒至成熟后打入鸡蛋，并翻炒均匀。

4、最后下入凉米饭，不停翻炒均匀，直到米饭炒至干香松散，下入食盐调味即可!

5、色香味俱全哦!

银鱼怎么方法做菜一：椒盐小银鱼

主料：银鱼，天妇罗粉。辅料：盐，椒盐。

食谱做法

1、银鱼用盐腌制一下。

2、天妇罗粉按照说明书比例调制，只要按照说明书肯定不会失败。

3、油锅温度控制在160度左右。

4、炸到金黄捞出。

5、撒上椒盐即可。

随着生活水平的提高，使得越来越多的人都开始注重个人健康问题了，或是进行运动，或是控制饮食，都能够帮助提高身体的素质和预防疾病的发生。而马齿苋便是常见的一种野菜，具有较高的营养价值，若适当食用些的话，对人体有多种好处。今天就来给大家简单介绍一下马齿苋的功效作用及食用方法。

功效作用

预防癌症

近些年来，由于体质或者饮食等原因，使得患癌症的几率在不断增加，常见的有肺癌，胃癌，肠癌等，既会伴随有各类并发症，还可能会对生命健康构成威胁。建议大家平时可食用一些新鲜的马齿苋，里面含有的硒元素和维生素不仅能够帮助降低细胞损伤和癌变的几率，还有利于抵御抗癌药物所带来的副作用。

降低血压

高血压是日常生活中常见的一种心血管疾病，大多出现在中老年人身上，除去药物控制，食疗也是一种有效的方法，如平时可适当食用些马齿苋，里面所含有的多种钾盐一来有利于降低血压，二来能够起到预防动脉硬化，糖尿病，中风等疾病的作用。

治疗痢疾

每逢春夏季节来临，痢疾的发病率便会大大增加，大多出现在两到七岁的儿童身上，具体表现为恶寒，发热，头痛，乏力呕吐等，建议大家可在咨询医生后给孩子适当的食用一些马齿苋，不仅能够帮助缓解症状，还有利于营养的补充。

保护心脏

心脏的是否健康在很大程度上影响着机体的正常运作，除去控制情绪外，合理的饮食也是保证心脏健康的首要原则之一，若平时适当食用些马齿苋的话，里面含有的丰富的脂肪酸既可以有效预防血小板聚集和形成血栓，还能够起到防治冠心病的作用。

延缓衰老

当到了一定的年纪后，人体便会出现一些明显的衰老迹象，如行动迟缓，长出皱纹白发等，建议此时可适当的食用些马齿苋，里面所含有的丰富的胡萝卜素，维生素E等物质一来有利于延缓衰老和抗氧化，二来可以帮助提高机体的免疫能力。

食用方法

凉拌食用

若自身厨艺不算太高的话，则建议大家可以将马齿苋凉拌来食用，操作方法比较简单，只需要在将马齿苋清洗干净后放在热水中焯熟，之后再过一下冷水，并按照喜好来倒上适量的酱料即可，不仅味道十分的清新爽口，还不会对马齿苋的营养结构造成破坏。

熬粥食用

根据个人的食用量来准备适量的糯米，之后将米清新干净后放入锅中，熬煮大约三十分钟后将洗净切好的马齿苋倒在里面，搅拌均匀后再煮十分钟即可出锅食用，整体颜色看起来十分的健康，让人觉得很有食欲。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。那么虾米如何做菜呢?以下是小编为您整理的有关虾米如何做菜资料，希望对你有帮助。

虾米做菜的方法二：紫菜虾米汤

材料：紫菜10克、虾米10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：

1、将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。

2、虾米洗净，加料酒浸泡10分钟。

3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾米煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

虾米做菜的方法一：瑶柱虾米冬瓜汤

材料：冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

做法：

1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水发冬菇切小粒。

3、冬瓜去皮切大块。

4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。

5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

虾米做菜的方法四：虾米拌豆腐

材料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

做法：

1、嫩豆腐切成1、2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。

2、虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

虾米做菜的方法三：虾米水滑蛋

材料：鸡蛋(2个)、冷水或温水(鸡蛋的2倍)、虾米(少许)、精盐(适量)、生抽(适量)、葱(适量)

做法：

1、鸡蛋打进碗内，打散。

2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。

3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。

4、滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟。

5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)。

6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

常常又被称之为板栗，是干果中的佼佼者。苏东坡有诗云“老去身添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”一起来了解下栗子的功效与作用及食用方法吧。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些板栗怎么做菜吃方法，希望对大家有所帮助!

板栗的营养价值:

1、维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

2、名医孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”腰酸软无力，主要是肾虚所造成的，栗子为肾之果，食之则能益肾。栗子能缓解因肾虚所致的腰膝酸软、四肢无力、尿频、胃寒腹泻等症。

3、生食有止血功效，可缓解吐血、衄血、便血等一切血证;生栗子捣研涂敷，可辅疗瘰疬解毒，筋骨肿痛及刀伤。

4、强壮筋骨膳食适当佐以栗子，有助于缓解腰肌劳损、腰腿部关节炎、脚气病、消化功能减退、口角炎、舌炎等症。

板栗做菜的好吃方法之板栗烧鸡：

菜谱做法：

1.鸡腿洗干净，新鲜板栗。

2.鸡腿切小块，小葱切段，姜片，辣椒。

3.锅中倒入适量油，加1勺黄豆酱辣椒炒香。

4.倒入鸡腿肉

5.翻炒均匀加适量生抽，少许料酒，1勺白糖。

6.加入板栗翻炒盖上锅盖中火焖熟。

7.加辣椒，蒜瓣，葱花，炒均匀即可。

8.盛盘即可享用。

板栗做菜的好吃方法之开口板栗;

1.板栗放面板上，用刀切十字刀，注意不要碰到手

2.向这样就可以

3.洗净放入水中，水莫过栗子一姆指，盖上盖开锅中火煮25一30分钟

4.捞出晾稍晾可以食用

5.栗子皮即随栗子壳脱落用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

提示，白水煮熟了栗子肉软面，可剥去壳放袋中，入冰箱冷冻用做菜非常方便的

素鸡为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。那么素鸡怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关素鸡怎么做菜资料，希望对你有帮助。

素鸡做菜方法四：凉拌黄瓜素鸡

用料

黄瓜 3根

素鸡 1个

蒜末 少许

红辣椒丝 少许

盐 2勺

醋 2勺

一品鲜酱油 1勺

辣椒粉或(辣椒油) 少许

白芝麻或(香油) 少许

凉拌黄瓜素鸡的做法

黄瓜洗净、对半切开

按照自己的喜好切片或者切块儿、推荐切片入味会更快些

黄瓜切片、放入2勺盐 腌制几分钟待用(时间不要太久、5分钟左右比较好)

蒜头切末、红辣椒切丝待用

素鸡切片、把蒜末、红辣椒丝放入黄瓜中、接着放辣椒面、醋、一品鲜酱油、白芝麻少许 拌匀即可

倒入盒中放冰箱里谅一会儿、吃着更爽口

素鸡做菜方法一：红烧素鸡

吸饱了汤汁的素鸡我空口都能吃好几块

用料

素鸡 1只

八角，花椒，香葱 适量

盐，糖，生抽，高汤粉 适量

红烧素鸡的做法

我用的是从南方带回来的真空装素鸡，有新鲜的素鸡更好

切成2至3厘米的片

入油锅煎或炸至两面金黄

放入开水中浸泡一会儿，冷或热的开水都行

倒出锅内余油，放入一枚八角几粒花椒稍煸炒一下，再将素鸡和水一起倒入锅中，水量至素鸡的三分之二处即可，加入适量生抽，喜欢颜色深一点可以加一点老抽，点一点儿白糖，大火烧开转中火，放2g高汤粉或鸡粉调味，尝一下味道基本不用放盐了，汤汁稍收干一点就出锅

撒上葱花，出锅装盘开吃，配米饭或者阳春面，葱油面都行，咬一口里面吸满了汤汁又软又嫩，好吃

小贴士

素鸡在江浙沪一带是很受欢迎的家常菜，在北京却不多见，这种真空包装的太适合我这样想念家乡味的人啦

素鸡做菜方法三：五香素鸡

素鸡是豆制品，营养价值丰富，多吃有益健康。

用料

素鸡 2卷

八角 1瓣

生抽、六月鲜酱油 适量

盐、白糖 适量

葱、大蒜 适量

五香素鸡的做法

素鸡切片，不要太薄了，洗净控水后，用不粘锅，少油慢火煎，两边煎黄，之后放入装满水的碗里浸泡10分钟左右(忘记拍照了)

蒜和葱花切片、切段

锅里加入盐、糖、八角、酱油、生抽、蒜和葱花，煮开转小火，煮出香味

加入已经被水浸泡后的素鸡，慢火煮至汤汁粘稠即可起锅

装盘，吃不了放冰箱，可以当菜吃

也可以煮西红柿素鸡面

小贴士

一次性可以多做一些，冷藏做成二手菜，下次或做素鸡面，或与其他菜合做，都不错。

素鸡做菜方法二：凉拌素鸡

用料

素鸡 1条

姜 1小块

蒜 几瓣

大葱 两段

香菜 适量

老干妈油辣椒 一勺

花椒 少许

干红辣椒 5-6个

盐

糖

白醋

芝麻 少许

凉拌素鸡的做法

素鸡切片放入盘中，放入少许盐、糖、白醋、老干妈油辣椒调味(按个人口味增减)

姜、葱切丝，蒜切碎，放在素鸡上

热油锅，放适量油，放入花椒，干辣椒掰成两段放入炒香，淋在素鸡上拌匀

最后撒上香菜段和芝麻

小贴士

可以放冰箱冷藏一会儿会更好吃哦!

可以做成任何的凉拌菜都很好吃!

老油是用所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川、重庆火锅红汤用的。吃老油对身体有哪些危害?饭店使用使用老油做菜违法吗?接下来请大家跟随小编的脚步来寻找答案吧。

饭店使用使用老油做菜违法吗?小编分析如下：

重庆火锅美妙诱人之处，在其色、香、味，其中色就是火锅红油的颜色，香是火锅红油发出的香味，所以食客在吃火锅以前，先看颜色是否红亮，再闻香气扑鼻，要达到这种效果，关键在火锅老油，然而老油的使用却存在争议，2011年7月，央视曝光了个别餐饮企业回收顾客吃剩的火锅底料，制售火锅老油的内幕后，四川、重庆两地相继宣布停止使用老油底料。

伴随着新一轮食品安全整治工作的启动，重庆人记忆中的老油火锅时代逐渐退出历史舞台。在维持传统，还是顺应时代之间，重庆火锅选择了后者。随之而来的锅底成本增加，如何保证口味不变，废弃锅底的回收处理以及如何杜绝老油重回餐桌等问题，使得这场火锅变革成为一项长期的工程，能否促使行业走上健康发展之路，还需监管出力。

如果经常吃老油的话，那么对身体是非常不好的，老油会反反复复的使用，这样对人体的心脑血管特别不好，还有可能会引起身体的肥胖。如果有不干净的话，吃的时候还有可能会引起一些肥胖症，甚至会影响到月经失调，还会引起男性性功能下降，经常吃老油的话，还有可能会对心脏造成不利。

饭店使用老油做菜时违法的，现在食品部门明文规定，老油，口水油列入地沟油序列，使用老油的火锅店，老板，厨师是要判刑的，好像是有期徒刑六个月起步，并处罚金老油的时代过去了。

以上内容由调查整理，希望对大家有所帮助。如果各位还想了解如何在饭店安全就餐，那就继续关注我们下期的饭店安全知识讲座吧，小编很高兴为大家服务。

青木瓜为番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木，因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。主产地为中国海南、广东、广西云南、福建、台湾等省(区)。青木瓜成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。青木瓜有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。下面是小编整理的一些青木瓜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

青木瓜减肥原理

木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色)，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的!

青木瓜注意事项

面膜涂到脸上以后，不要等到全部都干透才洗，最好在半潮湿状态下洗掉，不然面膜会从皮肤吸收水分，使皮肤变得干燥。涂好面膜后，可以用玫瑰纯露泡一张纸膜，覆盖在面膜上，既保护衣物不被面膜弄脏，又可以促进面膜的吸收;同时还可以不时往纸膜上喷洒纯露，延长面膜的有效时间，增强面膜的功效喔。敷面膜前，有条件最好先蒸一蒸面(在家可以在洁面后用热毛巾敷脸)，令毛孔自然张开，除了有助于清洁排毒外，也有利于面膜营养成分的吸收。

青木瓜美容原理

木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新!所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。

青木瓜沙拉的做法：

材料

青木瓜1个，虾200克，小米椒5-6个，柠檬1个，盐2克，白糖10克，鱼露5克，蒜蓉适量

做法

1.准备青木瓜一个，鲜虾十只，小米椒3-5个。

2.将青瓜去皮，用刨丝器刨丝。

3.刨好的青瓜丝要用淡盐水泡上十分钟，这样是为了去更好地除青木瓜的涩味。

4.锅里烧水，水开后，将鲜虾放入锅中煮熟，晾凉后去虾头剥壳，取虾仁。

5.取一个小碗，除柠檬之外，将其他配料中混合在一起，再将柠檬切成混合在一起，再将柠檬切成两半，将其中一半挤汁入配料碗中，拌匀，余下一半再切成四瓣，备用。

6.捞起木瓜丝，沥干，与调味汁，切好的柠檬一起混合，拌匀，放入冰箱中腌上两小时，使木瓜充分吸收酸辣味，即可。

小诀窍

现在正是青木瓜的季，挑选青木瓜时一定要选择头小尾大的那种，表皮要求非常光滑，颜色不能太绿，也不能太青，透着光亮的最好。 传统的青木瓜沙拉还要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在家里做就不要太讲究啦，取味即可。

青木瓜泡菜的做法：

材料

青木瓜1斤，1.盐1/2大匙，2.粗味噌2大匙，糖1/3杯

做法

(1)将青木瓜洗净后去皮，对切开来将籽刮除后再洗净一次，沥干水份后切成0.2公分薄片备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在木瓜片上搅拌均匀，并翻动多次使其软化，腌渍约2小时后即可将盐水倒掉，再用冷开水略微沖洗后沥干水份备用。

(3)将调味料(2)混合拌匀，加入木瓜片中搅拌均匀腌渍，需翻动多次木瓜片能入味均匀，再放入容器中加盖，置于阴凉处或冷藏腌渍，约1天后即可食用，置于室温约可保存2天，冷藏则可保存10天左右。

青木瓜排骨汤的做法：

材料

排骨300公克，青木瓜1/2条，老姜30公克，葱1根，水600㏄，盐1小匙

做法

1.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

2.青木瓜挖掉内囊，切滚刀块汆烫后捞出备用。

3.老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;那么火腿如何做菜呢?以下是小编为您整理的有关火腿如何做菜资料，希望对你有帮助。

火腿做菜做法四：香煎火腿馒头片

主料：馒头1个，鸡蛋2个，火腿4片。

食谱做法

1、鸡蛋放少许盐打散。

2、火腿片对半切开。

3、馒头切成薄片，我一个中等馒头切了8片。

4、火腿两片夹在馒头中间。

5、裹鸡蛋液炸成金黄色即可。

火腿做菜做法一：西红柿火腿鸡蛋拌面

主料：西红柿两个，鸡蛋两个，火腿一根。

食谱做法

1、面条煮熟捞出来过凉水，先炒鸡蛋，七分熟出锅，再炒西红柿和火腿，放入鸡蛋，加水熬出西红柿汤，盛出放面上。

火腿做菜做法三：火腿炒土豆

主料：土豆1个，香肠半节，花椒20个，姜适量，大蒜1片，酱油适量。

食谱做法

1、姜，蒜切成块，土豆切丝，香肠切丝。

2、放油，烧开，放花椒，蒜，姜，烧出味，在放土豆，香肠，盐，倒入适量的酱油，翻炒1-----4分钟出锅。

火腿做菜做法二：火腿奶酪蛋卷

主料：鸡蛋2只，芝士片2片，火腿适量，盐和糖小许，玉米油适量。

食谱做法

1、两只蛋搅拌均匀，可以加小许盐和糖(我没有加盐，我最后才加)。

2、芝士片切成条装，火腿也切成条状(切细一点好卷)。

3、平底锅里放油，倒入鸡蛋液，要用小火，把火腿丝和芝士条放进去。

4、鸡蛋一变色就马上卷，太熟卷会碎，而且卷不起，卷好了再煎下，不想太熟就可以拿起。

5、切开两边，可以开动，超级好吃。

小贴士

我做的时候没有加盐，因为火腿和芝士已经有味道，而且小朋友不适太咸，我是做好每人一份后，再各人按自己口味撒上适量的盐在蛋卷上，不喜欢加就不撒