鸡肉怎样做嫩（合集20篇）

别名:

分类:多年生草本花卉

科和属:被子植物，双子叶植物，被子植物，管状花，紫葳科，金鱼草

花期:夏季

大花鸡参(品种)是紫葳科多年生草本植物，无茎，高30-40厘米。它出生在海拔2500-3650米的高山草坡地区。有紫色或粉色花冠的高山花卉具有很好的观赏价值。此外，根和叶也可以用作药物。它分布在四川、青海和云南。药用部分:植物的根和叶用作药物。功效:用于治疗产后缺乳、久病虚弱、头晕、贫血。

构树叶的形态特征

大花鸡参(变种)的叶子是基生的，有一片羽状复叶。侧生小叶为2-3对，椭圆形，顶生小叶比侧生小叶大2-3倍，宽卵形，在颈背末端钝，基部稍呈心形，长11厘米，宽9厘米，边缘有钝齿，侧生小叶近无柄。

花

总状花序有2-4朵花，结果花序在顶部附近。花葶长22厘米；花梗3厘米长；花梗近等长花序梗；小苞片2，线形，约。1厘米长。萼钟状，长约2.5厘米，萼齿三角形，先端渐尖。花冠紫红色或粉红色，长7-10厘米，直径5-7厘米，花冠筒长5-6厘米，下部黄色，花冠裂片圆形。雄蕊4，2强，每对雄蕊的花药融合成一个花柱，花药极度分叉。

水果

子房2室，胚珠2排在每个胎盘上；花柱长5.5-6.5厘米，柱头扇形，膜质，2裂。蒴果圆锥形，长6-8厘米，厚1厘米，具不明显的肋。种子宽卵形，不加厚，浅棕色，小叶对数很少。

大花凤参花期为6-7月，果期为7-9月。

大花凤参的生态习性大花凤参生长在海拔2500-3650米的高山草坡地区。

大花凤参的分布区域是云南(中甸、丽江)、四川和青海。

大花凤参的化学成分包括邻羟基苯甲酸、棕榈酸、六烷酸、β-谷甾醇、β-胡萝卜素、齐墩果酸、熊果酸、槲皮素、槲皮苷、对羟基苯甲酸、3-甲氧基-4-羟基苯甲酸、豆甾醇。

大花鸡参的食疗或药用价值老园丁的医学信息和保健食疗信息仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据。任何健康问题都应咨询专业医务人员，任何疾病的治疗都应按照医生的建议进行。

最终的花卉保护任务:爱自己，从现实出发，听从医生的建议。对于疾病，我们不会粗心大意，拖延，放弃希望，勇敢地面对，用爱温暖宁静的世界，关爱内心的花田。

药用部分:植物的根和叶用作药物。

功效:用于治疗产后缺乳、久病虚弱、头晕、贫血。

猫咪南瓜鸡肉粥

很多猫咪对于自制食物都不怎么喜欢，尤其是一些刚刚收留的小野猫，吃不惯自制食物的时候，无论什么样的美食都很挑剔，这时为了促进猫咪的食欲，可以将食物制作成稀饭的样子，这样猫咪会更能接受一点。

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1.将鸡蛋、鸡肉和南瓜一起下锅煮熟，用煮鸡肉的开水冲燕麦；

2.南瓜熟得快，将南瓜一起舀至燕麦里，并捻碎；

3.将煮熟的鸡肉切小块，，鸡蛋剥好稍微切一下，分两份与南瓜燕麦一起放入料理机打碎；

4.打碎后的食物，提供给猫咪就可以啦！

温馨提示：

1.燕麦片可以选择即食的，这样处理起来比较方便；

2.这份餐谱中，也可以加入一些鸡肝，猫咪会更喜欢鸡肝的味道，这样可以诱食。

市场上的鸡肉种类主要有三种，肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。很多人认为吃土鸡肉要比其它两种更有营养；也有人认为鸡皮很好吃营养更丰富。真相的确如此吗？下面本网来分享一些有关鸡肉的小知识，一起来了解一下吧！

土鸡肉比肉鸡更有营养吗？

从营养角度上来讲，土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡，脂肪的含量低于肉鸡。但是维生素A的含量不如肉鸡含量高。从口感和风味上来讲，土鸡肉因为是散养，每天吃的是菜叶和虫子，生长的周期要比肉鸡时间长，口感确实要比肉鸡好很多。但是从食品安全角度来讲，土鸡由于是长时间散养，一旦控制不好，安全风险会更大。所以说，除了口感，土鸡相比于肉鸡谈不上更有营养！

肉食鸡中有激素？

肉食鸡一般生长速度比较快，生长周期短，根本没有必要给鸡服用激素来催熟其生长。如果给鸡吃了激素，会增加肉鸡的心血管和肝脏负担，容易增加肉鸡的死亡率。即使肉食鸡中没有添加各种激素，也不能过量使用，尤其是炸鸡，热量过多，容易导致肥胖。

鸡皮更有营养？

很多人很喜欢吃鸡皮，感觉好吃而营养，特别是炸鸡或烤鸡的鸡皮，鸡皮入味以后吃起来非常香。但是鸡皮虽然好吃，却不宜食用。主要是因为鸡皮中的脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建议在吃鸡的时候把剥掉鸡皮后食用。

鸡肉的营养成分：

据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

鸡肉的功效：

1、中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

3、鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

口水鸡

食材：嫩鸡1只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油

1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。

2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。

6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

白切鸡

制作食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。

调料做法：

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。

盐焗味姜葱

原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

鸡肉是我们最常吃的一种肉类，是我们餐桌上的常见菜肴，很多人听说现在市面上的鸡都是打了激素的，对人体的危害很大，让人觉得吃鸡不安全。

鸡肉里有激素吗

其实，肉鸡在漫长的养殖过程中，生长发育速度非常快，根本没有任何必要使用外用激素进行额外催熟;还有一件事情需要大家注意，给鸡食用激素，很容易增加心血管和其他脏器的负担，甚至导致死亡。所以，这完全是一个谣言，并没有必要给鸡喂养激素，虽然没有，也应该从根本上减少肉类的摄入，避免超量，摄入的热量过高，更加容易导致肥胖和性早熟的发生。

吃鸡前要学会分辨

购买之后请各位观察颜色，一般活鸡在宰杀之后血被放出来，然后肉的颜色就会变白;加入肉质出现发红或者发黑的状况，这种鸡不是病鸡就是死鸡，对于颜色要选择“发白”色的。另外购买鸡时请加以鉴别，如果鸡肉外层发干且没有发粘的情况，按压之后可以立刻还原，然后没有异味，证明相对比较新鲜。另外，买鸡的时候请您关注鸡翅部位，如果发现翅膀上出现红针眼的状况，证明其是被注水的。鸡肉，不错的食物，但仍存在一些食品安全问题，购买和食用时建议您要科学注意。

鸡肉的功效

1、增强体力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、增强消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的食用禁忌

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

简要回答

女性患者在生活中出现乳腺炎之后是可以适当的吃鸡肉的，通常情况下鸡肉里面含有丰富的营养成分，而人们适当的吃鸡肉可以满足身体所需要的营养成分，另外鸡肉跟乳腺炎的发病病因没有太大的联系，所以患者能够适当的吃鸡肉。

虽然乳腺炎患者在生活中能够适当的吃鸡肉，但是建议患者需要注意不要吃注射了激素的鸡肉，因为注射了激素的鸡肉，吃完之后可能会病情加重。

另外患者在生活中也不要一次性吃太多的鸡肉，当然鸡肉在烹饪的时候尽量不要做辛辣刺激口味的，一旦患者吃了辛辣刺激口味的鸡肉之后，可能会对病情造成严重的影响。

乳腺炎患者在生活中要忌口辛辣刺激油腻的食物，比较常见的有辣椒、葱，、姜、蒜、胡椒、花椒等等。

乳腺炎患者在生活中要忌口海鲜，忌口发物，所谓的发物就是牛羊、狗肉、公鸡、鸭子、鲤鱼等等，另外在生活中要禁止抽烟喝酒、吃一些发的食物。

鸡肉是高蛋白的食物。鸡肉性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。其中，鸡肉中蛋白质的含量比较高，每100克鸡肉里含有21.5克蛋白质；而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用。

鸡肉是高蛋白的食物吗

鸡肉，指鸡身上的肉。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合炒食、煮食、蒸食、炖汤等多种烹调方法，并富有营养，有温中补脾、益气养血、补肾益精、滋补养身等作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食、凉拌的肉类。鸡肉一般人皆可使用，但不能和芝麻、菊花、芥末、糯米等食物一起吃。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃三次，外擦患处可治疗婴儿湿疹、乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

鲅鱼

鱼类对于猫咪永远是美食，其中鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。对于猫咪的贫血、营养不良都有着良好的改善作用，鲅鱼再加上鸡胸肉和白菜的调和，把营养和味道都发挥的淋漓尽致，可以说既是美食又是灵药。

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1、鲅鱼去头去内脏去尾，所有食材除馒头外一起下锅白水煮（也可以蒸）

2、将食材稍晾一会，放入搅拌机打碎。馒头掰碎也放进去。

3、充分搅拌后晾一会，猫不能吃热食。

4、舀出一顿的量，其余的放保鲜盒里存冰箱。

温馨提示：

1、吃不完下次吃的时候加热就好了。记得搅拌机里的残余物拿温开水冲一下一同倒进猫碗。

2、可以加一些美毛粉

3、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道美味，然而，关于鸡肉的各种谣言却从来没从我们身边走开，今天我们一起来细数关于鸡的闲话，哪些是真的闲话，哪些又有些道理呢？你中招了吗？下面跟随本网了解一下吧！

一：鸡四个部位坚决不能吃：鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都有毒？

解答：这种说法有失偏颇！

鸡身上有两个部位确实是不能吃，分别是鸡脖子上的皮和鸡屁股。这两个部位不能吃是因为它们不仅脂肪含量偏高，并且是鸡身上腺体和淋巴集中的部位，有大量细菌、病毒以及各种有害物质，对人体健康不利。

另外有两个部位建议少吃，分别是鸡皮和鸡头。首先鸡皮不建议多吃并不是因为有毒，而是因为它含有较多脂肪，虽然吃起来美味，但吃多了会有导致肥胖、增加心血管疾病发病的风险。然后就是鸡头，网上流传较多的是鸡头重金属含量高所以不能吃，但其实这种说法并没有科学依据，因为食物是通过口腔，再经过食道进入胃中，就算有毒素也是通过肝肾来解毒，是不会进到脑子中的。但是鸡头我们仍然不建议多吃，原因是鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。

二：柴鸡比肉鸡更有营养？

解答：这种说法纯属闲话！

从营养物质含量看柴鸡、肉鸡营养成分相差无几，虽然生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好，不过单纯的追崇散养柴鸡未必是好事，因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障，无法追根溯源，并不能完全保证食品安全。

三：母鸡比公鸡好？

解答：这种说法纯属闲话！

母鸡公鸡都是鸡，它们从营养成分上来看并没有太大差别。

四：吃现宰鸡比冷冻鸡好？

解答：这种说法纯属闲话！

速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善，更能保障鸡肉安全，而现宰鸡避免不了直接接触活禽，如果活禽来源未知，检疫是否合格也未知，可能会有寄生虫、病毒等，使人患上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以说还是要到正规商场购买速冻鸡。

五：鸡肉挑选颜色浅白的好？

解答：这种说法有些道理！

挑选鸡肉时确实首先选颜色偏白的。原因是活鸡被宰杀放血后肉会变白，如果颜色是暗红色、发黑、甚至表皮有紫色出血斑点、闻起来会有血腥味、臭味等异味，则极有可能是病死鸡，不要购买。

六：有些人不适合吃鸡皮？

解答：这种说法有些道理！

鸡皮脂肪含量较高，确实有一些人群比如三高人群、肥胖人群，甚至是想要减肥的人群都不建议多吃鸡皮，另外建议普通人群在吃鸡皮时也要适可而止。

七：现在市面上有很多注水鸡出现？

解答：这种说法没什么根据。

首先从新闻报道看鸡肉注水事件很少见，注水肉多出现在猪肉、牛肉、羊肉等肉类上。

若确定注水，一定要送检实验室检测。消费者在购买肉品时，注意以下几点能排查注水肉：首先用手按压，肉的弹性差，会出现小坑；其次将肉切开有细小水纹溢出；再用纸巾擦拭切开部位，如果纸巾很快湿透，肉就有可能注水了。

八：炖汤时候去掉鸡脖子？

解答：这种说法有些道理。

炖汤时建议去掉鸡脖子，这是因为鸡脖中甲状腺、淋巴集结较多，含有大量细菌、病毒等危害人体健康的物质。就算去掉鸡皮，有害物质可能也会去除不干净。

猫咪

每天吃着同一种猫粮，同一种食物，猫咪肯定会觉得乏味，在闲暇之余不如为猫咪做一顿自制猫饭，如鸡肉拌饭，不仅含有丰富的营养，而且让猫咪换换口味，说不定你的猫咪会更爱你的。

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1.将鸡肉放入水中，然后用大火煮沸，之后换小火慢慢烧。用筷子在鸡肉上扎出一些小眼，这样可以把血水煮掉，然后改小火煮15至20分钟，待鸡肉熟透后捞出。

2.将海鱼去掉刺，煮熟，鱼不要煮太久，会烂掉的。然后将鸡肉切成很小的小丁，海鱼切成小块，拌入米饭内。注意一定要拌均匀了，让每粒米饭上都沾有肉和鱼，不然猫咪可能会把肉和鱼都吃掉，把米饭留下

3.做完以上步骤再加入一些猫罐头，因为已经有了鱼和鸡肉，猫罐头量不要太多，还是一定要拌均匀。

温馨提示：

鸡肉拌饭含有丰富的蛋白质、维生素，海鱼里含有丰富的牛黄酸，能满足猫咪的营养需求。猫咪如果缺乏牛黄酸，就容易患眼病，且自身抗氧化能力会下降。这款营养餐能很好的补充猫咪所需要的牛黄素，提高猫咪抵抗心血管疾病的能力。

鸡肉拌饭适合任何年龄段的猫咪，大中小型猫咪都可以吃，因为鸡肉拌饭里的材料很多，不仅健康美味而且含营养蛋白质，但是量还是控制好，不要一味的只喂食猫咪鸡肉拌饭。

美国短毛猫

现在我们都在提倡饮食均衡，不能过多食用肉类，平时饮食蔬菜和肉类一定要有所搭配，很多主人在为自己养生的同时，同样为猫咪制作健康又营养的饭菜，菠菜鸡肉饭是一道蔬菜、谷类成分较重的餐点，可以平衡日常比较偏重蛋白质及脂肪的猫食配方。

1.将水煮沸后，倒入胚芽米，关小火（小到不能再小的火），盖上盖子，闷煮约25分钟，直到米熟透。

2.将鸡胸肉、菠菜、海藻粉加入，继续闷煮，大约两分钟翻搅一次，避免煮焦了，约十分钟左右鸡肉熟了以后就可以关火。这里要注意的是，鸡肉整块放进去煮，不需要切块。

3.把鸡肉移出来放在案板上，等稍微凉一点不会烫手的时候，切成小块，否则猫咪在吃的时候，很容易只把鸡肉挑出来，吃完了就不吃别的东西了，所以鸡肉的大小一定要能够和其他配料混合均匀才行。

4.切好的鸡肉再放回锅和菠菜饭混合。

5.一次煮出来的分量，大概够一只成猫吃两餐，没吃完的部分要放进冰箱，下次吃前，用电饭锅或微波炉加温即可。

宁县蒸鸡肉属于庆阳的一奇一绝。在宁县南区早胜、良平等地较为常见。宁县蒸鸡肉一般选用的土鸡都是用五谷饲养的。因为用五谷饲养的鸡肉，皮质细嫩，口感独特。一般选用母鸡为制作材料，将鸡剥尽洗白，用刀剁成小块，用麦面、鸡蛋、香油、盐、姜粉等调料搅成糊状，糊了鸡肉，再用白面擀成面片摊开来，铺上肉糊，用另一层面皮盖了，边上堵一圈面棒，内一层肉，一层面，三四层后入锅蒸制，大约3、4小时后即可出笼食用。

鸡肉的蒸制是特别费时间，一般晚上制作好鸡肉入锅，每隔两个小时，需给笼屉里加水，待到将近天明时才可蒸烂，当然在售卖的时候，用大铁桶箍成的炉子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸鸡肉的热度和香味。在售卖蒸鸡肉时，也很有讲究，在鸡肉各个部位的叫法也有所区别，一般有鸡头、龙杠、胸脯、马子、膀子、胯子、鸡爪和心肝肺等名称，顾客可以依照自己的喜好在去买。

宁县蒸鸡肉不仅味美，而且色佳。一般蒸制出来后，笼屉边上的鸡油将两层面底全部渗透，呈现着纯黄的香色，香味融入面中，鸡油面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉，吃起来软软的，柔柔的，美味可口。

现在很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉也就成为菜桌上必备的菜肴了，那么对于鸡肉应该怎么进行烹饪蒸煮才可以发挥它的美味呢?以下是小编为你整理的鸡肉的烹制，希望能帮到你。

鸡肉的烹制：红烧鸡翅

材料

鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

鸡肉的烹制：柠檬可乐鸡翅

材料

1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐

做法

1、在鸡翅的腹部上划两刀，在放入烧开的水中烫，煮30秒内取出鸡翅。

2、把鸡翅放在干净的冷水中洗。

3、开锅，加可乐(不加油)4大勺，加入八角一至两粒，生姜，蒜，大葱，熬片刻。

4、下鸡翅(刻刀的那面朝上)，加两小勺老抽，把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐

5、加糖，淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁)，把鸡翅取出。

6、把其他葱、姜什么的捞出来，只剩下汁。

7、在汤底里加一点水淀粉，加一点食用油。

8、把汁淋在鸡翅上，切一些葱丝放在鸡翅上点缀即可食用。

鸡肉的烹制：烤全鸡

材料

全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

做法

1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。

2、工具集合：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。

3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。

4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源(可以不做预热)，210度，50分钟左右(烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了)

5、烤制40分钟左右的状态。

6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。

鸡肉的烹制：蒜香鸡翅

材料

鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖

做法

1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

一般来说大姨妈时，吃东西都非常的讲究，比如不能喝冰的，不能吃辣的，那么来大姨妈吃鸡肉好吗，经期鸡肉怎么做好呢，下面就一起来看看吧。

来大姨妈吃鸡肉好吗

鸡肉的肉质比较鲜嫩且多汁，蛋白质的含量是肉类中最好的一种，属于高蛋白、低脂肪的食物。此外鸡肉中的钾硫酸三基色的含量也比较丰富，能很好的补充其他肉类中缺失的元素。有研究表明鸡肉中的维生素A和维生素B的含量也比较丰富，能很好的保护女性皮肤，有效的帮助身体排出毒素，从而有助于身体缓解疼痛。

经期鸡肉怎么做好

五香山药鸡

食材：公鸡1只，山药1根，生姜、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克。

准备：公鸡宰杀后处理好洗净，切成块，其余调味药材，装在纱布袋中，扎紧袋口。

做法：材料一起放入锅内，加清水适量，煮至开，即改文火，并加入葱花、酱油、食盐等调味料，再用文火炖煮，至鸡肉烂熟，除去纱布包，放入味精，再小沸，即可盛起，食肉喝汤，充作食疗。

经期吃鸡肉有什么好处

1、保护肌肤

鸡肉的维生素A含量比较丰富，有研究表明它的含量仅次于内脏，能更好的维护皮肤及黏性健康的作用。

2、强健身体

鸡肉中的蛋白质含量高且种类比较多，蛋白质的纤维相比其他的肉质更鲜嫩，也更有利于人体消化吸收，能更好的增强身体的体力。

3、滋阴补血

鸡肉中的B族维生素及铁元素含量比较丰富，能更好的帮助人体造血，有滋阴补血的效果。

鸡肉炒着吃有营养吗

1、鸡肉富含优质的动物蛋白，多吃鸡肉可以强身健体，增强身体免疫力。

2、鸡肉富含铁元素：多吃鸡肉可以预防缺铁性贫血。

3、鸡肉富含磷元素：磷是促进骨骼和牙齿成长的关键元素。

4、鸡肉富含钙质：幼儿多吃鸡肉可以促进骨骼的成长和发育，中老年多吃鸡肉有助于预防骨质疏松。

5、鸡肉富含脂肪：多吃鸡肉是补充热量的好途径。

对于有机鸡肉来说，到目前为止对于有机鸡肉国家没有统一的标准，但是很有利用价值。有机鸡肉，依照有机食品的理念，是指在天然农场或其他大自然环境中，非生物工程育鸡遵照自然规律与生态学原理自然产出的鸡肉，生产全程纯天然、无污染、无添加。有机鸡肉，不仅营养价值高，不含激素，农药及各种重金属物质，而且天然味美，是鸡肉行业的最高标准，什么是有机鸡肉呢？有机鸡肉的好处多吗？

有机鸡肉应该就是采用有机养殖方法，运用天然植物提取物来培育健康肉鸡，可能是要认证、宣传、包装，生产成本加大，价格就贵点，优点是更有营养，健康，各大超市都有售，味道上更醇正点吧。

各国规定可能有部份差异，以美国的规定来看：“以固定笼舍圈养者必须设有可使家禽与户外接触之空间。有机家禽必需和一般传统家禽分开飼养；而且自幼禽孵出的第2天，就必需开始以有机生的方式管理与饲养。幼禽的来源，有些农场是向经由有机认证的孵化场购买，有些则自行孵育幼禽。而且有机生产者被要求必需提供适当的生活条件，以符合动物的健康与自然的行为模式。例如所饲养的有机家禽必需要有可接触户外、且有遮蔽的运动空间、维持新鲜空气和不同生长期间所需的适当日照都在认证要求条件之列(不过最低标准尚未明确规范)。而且，固定舍圈养或室内圈养的农场，除了天气、健康、安全或土壤与水质因素之外，也不能将家禽全日在室内圈养。虽然对圈养的密度无明确规定，但会由认证单位就实际情况进行评估其飼养密度是否恰当。”

有机食品安全知识：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，有增强体力、强壮身体的作用。是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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鸡肉是人们生活中常食用的一种肉类，它不是寒性食物，而是温性食物。

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分 。鸡肉的蛋白质是和人体所需的蛋白质最接近的食物，对人体是有很大的帮助和好处 。鸡不仅能作为食物，在古代，公鸡总在天亮时打鸣，为人们报时 。母鸡所下的蛋不仅可以食用，还能售卖 。鸡的羽毛可以做成鸡毛掸子，用来打扫卫生 。

鸡肉是家庭餐桌上的常见菜，且鸡的全身上下都可以食用，营养功效丰富。那么鸡肉怎么吃美味呢?下面由小编为大家介绍鸡肉终极食谱大全，希望能帮到你。

【板栗炖鸡】

做法：

1、鸡洗净剁块，板栗稍煮一下，趁热剥壳去皮;

2、锅热油，放姜块和鸡块煸炒，两三分钟后烹入料酒，翻炒一会儿;

3、加水没过鸡块，大火烧开，撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;

4、加入板栗，小火炖半小时，加盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可。

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【麻油鸡】

做法：

1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;

2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎;

3、鸡肉炒之前，加香油抓匀;

4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香;

5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;

6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。

【蜜汁鸡腿】

做法：

1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出;

2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀;

3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时;

4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜;

5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。

【茄汁煎鸡翅】

做法：

1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;

2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用;

3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀;

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。

【香芋烧鸡】

做法：

1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用;

2、锅内放入底油，油热，放入葱姜爆锅，出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒;

3、倒入老抽，酱油、水;

4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;

5、炖一会，放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟，香芋软糯，加入味精收汁。

【香辣土豆烧鸡块】

做法：

1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块;

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱;

3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;

4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

【左宗棠鸡】

做法：

1、鸡腿洗净，剔除骨头，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒;

2、鸡肉切块装碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀，将生粉拌进鸡肉中，下油锅炸熟;

3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁，锅烧油，干辣椒煸炒香，倒入酱汁，小火煮到黏稠，倒鸡块，翻炒均匀。

【可乐鸡翅】

做法：

1、鸡翅洗净，其中一面划两刀;

2、加两勺料酒 一勺酱油、少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上;

3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖;

4、小火煎至两面金黄;

5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟;

6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟;

7、转大火收汁。

【花椒鸡翅】

做法：

1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水;

2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟;

3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;

4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色;

5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒;

6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。

【DIY蜜汁鸡肉串】

做法：

1、洋葱切取1/5，切碎粒;

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏;

4、腌10分钟，肉丁串竹签上;

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中;

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

对于鸡肉很多人都是十分的喜欢吃的，因为其中不仅含有十分丰富的蛋白质，而且肉质十分的鲜美，那么对于好吃的鸡肉你知道应该如何制作吗?以下是小编为你整理的好吃的鸡肉食谱，希望能帮到你。

好吃的鸡肉食谱：可乐鸡翅

材料：鸡中翅8个、可乐半瓶

佐料：葱、姜、八角、冰糖6粒

做法：

1、热锅下油下冰糖炒融化

2、下鸡翅煎成两面有点焦黄

3、倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料大火烧开转小火焖至汁快开时再转大火收汁(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)即可装盘开吃

好吃的鸡肉食谱：党参红枣鸡

材料：鸡一只 红枣一大把 党参一小把 黄芪一小樶

做法：

1、把鸡收拾干净后，用开水把鸡肚里稍微烫一遍，表面也烫烫哈，

2、把红枣、黄芪用水冲洗一遍，然后塞进鸡肚子里

3、把收拾好的鸡、党参一起放在砂锅里，再加上一碗水

4、把砂锅直接放进大蒸锅里，凉水上锅哈，水开了10分钟后改中小火，蒸1个半小时即可

好吃的鸡肉食谱：酱香土豆炖鸡

材料：鸡腿肉，土豆

佐料：大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油

做法：

1 鸡腿清洗干净控干水分

2 将鸡腿剁成小块

3 水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用

4 土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦

5 准备佐料

6 油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒

7 鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味

8 放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻

9 接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化

10 倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮

11 汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味

12 等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅

好吃的鸡肉食谱：糟卤鸡胗&泡椒鸡爪

原料：鸡脚，鸡胗，泡椒，姜，各种香料

做法：

1.鸡胗切花刀，鸡脚去脚趾切开

2.放香料煮水，煮鸡脚和鸡胗，到喜欢的软度

3.泡椒，我是称的散的，要是水不够，就用糟卤汁兑，味道不错，要么就用纯净水十，盐四分之一，糖半，白醋一兑汁

4.鸡脚捞出在水下冲一小时，细水，用泡椒腌上即可

5.鸡胗晾凉，糟卤汁浸泡，两小时即可食用

肉沫茄子时候大家比较喜欢吃的菜，肉沫茄子特别的下饭，那么肉沫茄子能用鸡肉吗，肉沫茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。

肉沫茄子能用鸡肉吗

可以用。茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，鸡肉的蛋白质含量高，含有维生素C和维生素E，还含有钙、铁、锌等微量元素，具有强壮身体的作用。两者在营养成分上并不冲突，是可以一起吃的，营养均衡，所以肉沫茄子里的肉也可以用鸡肉代替。

肉沫茄子怎么做好吃

材料：茄子300克、油30克、红椒10克、香葱10克、青椒50克、黄豆酱10克、草菇老抽15克、鸡精10克、盐30克、大蒜5克、肉末100克。

1、茄子切滚刀块洗净，青椒切块。

2、葱、蒜均切成小粒。

3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子发焉，盛出备用。

4、炒锅洗净重新放到火上，倒油。

5、油温热时下肉末划散，下火炒干肉末。

6、下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒生抽。

7、倒入煸好的茄子，放盐、鸡精。

8、大火翻炒1到2分钟即可。

茄子的营养价值

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

茄子吃多了有什么副作用

茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

鸡肉，就是指鸡身上的肉。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，而且富有营养，有滋补养身的作用，适合多种烹调方法。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉还有一定的医药价值，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉属于食材的一种，而在垃圾分类中，厨余垃圾也就是湿垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物。因此，需要丢弃或者过期腐烂的鸡肉属于湿垃圾的一种，需要按照要求投放到湿垃圾的垃圾桶中。

湿垃圾在垃圾分类投放前应当做到袋装、密闭投放；投放时要按照垃圾分类的标志提示，分别放到指定的地点和容器中；投放完毕后，应注意盖好垃圾桶的盖子，以免垃圾污染周围的环境、防止滋生蚊虫。

大家在平时的时候都喜欢喝鸡汤，不但味道鲜美，而且还会补充身体需要的各种营养，对人的保健是特别有好处的，特别是苦瓜鸡肉汤不但更加的有营养，而且还有一定的药效，在做的时候我们要讲究的是方法和火候，不过要求也不是太高，下面我们就一起来了解一下苦瓜鸡肉汤的做法，希望对大家有帮助。

备料

1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克，辣椒5克;

2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。

3、将苦瓜切一半洗干净，

4、将腿边肉洗干净然后切成快装，

5、辣椒及洋葱切成小块。

方法一

砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香。加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

方法二

1.鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净;

2.其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟;

3.最后加入调料煮滚，即完成。

上述就是苦瓜鸡肉汤的做法，这样的汤有清热的效果，也可以明白清心、利尿解疲劳，而且还会对男性的壮阳的作用，并且由于苦瓜当中含有多种维生素和矿物质，也以说还会对女性有清脂减肥和排除身上毒素的效果，在平时的时候可以随时吃。