鸡蛋长期吃有害吗【精品5篇】

养护/习性

修剪周期

1年

鸡蛋发霉了不能吃，鸡蛋发霉说明已经腐败变质了，会产生大量霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱的情况，造成腹泻的不适症状，因此保存鸡蛋时，最适宜的温度是5-7度，控制好温度就可以让鸡蛋保存更久，降低鸡蛋发霉的机率。

鸡蛋发霉的原因

一般鸡蛋受到雨淋或者受潮时，它的表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，这样就会引起发霉变质，外观上看可以看到鸡蛋壳上有黑斑点。对于这种鸡蛋最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面，食用后对身体是有伤害的。

保存鸡蛋不发霉的方法

1、把鸡蛋放在冰箱冷藏，保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，控制好温度就可以让鸡蛋不发霉。

2、把鸡蛋放在谷糠中保存，因为谷糠能吸水，可以确保鸡蛋表面干燥，防止鸡蛋受潮，蛋壳发霉，这样鸡蛋一般不会发霉的。

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，等丰富的营养，孕妇吃了对身体也是非常有好处的。那么，小心！孕期这样吃鸡蛋对身体有害。下面请看小编为此而整理的资料。

孕期这样吃鸡蛋并非多多益善

1.牛奶和鸡蛋

牛奶中含乳糖，而乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体。而其中半乳糖就是它的营养所在地，鸡蛋中还有很多的蛋白质，它会分解为氨基酸，而氨基酸的吸收主要是用于小肠壁上的主动运输。而此时，血液中可利用的葡萄糖比较少，从而半乳糖就会被氧化供能，直到你的某种蛋白和牛奶里边儿的某种营养成分相互反应，使它营养价值下降许多，所以不宜同食。

2.鸡蛋和豆浆

生豆浆中还有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋里的蛋清还有粘性蛋白，可以同豆浆里边儿的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到严重的阻碍，从而降低了人体对蛋白质的吸收。

3.鸡蛋和糖

我们平时很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实鸡蛋和白糖同煮。会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易被人体吸收，对健康也会产生不良的作用，所以如果喜欢吃鸡蛋里边放糖的，可等鸡蛋稍凉之后再加入白糖。

4.禁吃未熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收。从而使身体出现食欲不振，全身无力，肌肉疼痛，皮肤发炎，脱眉等症状。而鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它能影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。而在未熟的鸡蛋当中，这两种物质并没有被完全分解，从而会影响蛋白质的消化和吸收。

5.鸡蛋和柿子

吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会食物中的重则会导致急性肠胃炎，还有肺结石。一般来说，这两种食物同食吃的话，会导致上吐下泻，腹痛为主的急性肠胃炎症状。所以大家还是注意或者禁吃。

6.吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉兔肉

鸡蛋不能和兔肉和鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉性味甘寒酸冷而鸡蛋甘平微寒而这当中都含有一些生物活性的物质，如果同食的话会发生反应，从而刺激肠胃道引起腹泻。

通过上述的介绍，希望对您的生活有所帮助。如果你对孕期饮食有哪些禁忌等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食禁忌安全常识栏目。

鸡蛋怎么吃最有害，补品不当变毒品，下面小编为你详细介绍。鸡蛋可以说是日常生活中最常见，也是最受大家欢迎的一种营养食物了。鸡蛋受欢迎的原因不仅是由于它营养价值高，也是因为它烹调方法多种多样。那么，你了解鸡蛋如何煮才是最有营养的吗？现在就来了解一下鸡蛋的最营养吃法排行榜还有其的正确做法吧。

误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

1.忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

2.忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

3.鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

4.炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。

因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

鸡蛋：最适合怎么吃？

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

不少人喜欢吃生鸡蛋，但是吃生鸡蛋对身体有害吗

操作方法

不少人喜欢吃生鸡蛋，认为生鸡蛋更营养，然而真的是如此吗

先说结论，偶尔吃一吃合格的生鸡蛋是无妨的，但长期吃生鸡蛋对身体有害

首先，生吃鸡蛋又被微生物感染的风险，特别是老人和小孩等抵抗力弱的人群，其次鸡蛋里有一种抗生物素，长期吃生鸡蛋会导致全身乏力，肌肉疼痛等症状，并且熟鸡蛋比生鸡蛋更容易消化吸收。

鸡蛋可说是我们天天都会食用的食物，不仅是因为它很美味，另一方面也是因为它富含有多种营养，像是蛋白质、维生素、矿物质、胆硷等。但是孕妇食用鸡蛋要非常小心，因为生鸡蛋含有沙门氏菌，会让你呕吐。

一、鸡蛋中孕妇需要的营养

1、重要营养胆硷

胆硷是在豆类、青花菜、肉类，甚至是鸡蛋中发现的重要营养素，它可以降低日后儿童发展和压力相关的疾病，或是慢性疾病的风险。

2、蛋白质叶酸铁

鸡蛋中富含有蛋白质、叶酸和铁等营养物质，这些对孕妇来说是不可少的营养素。它们可以帮助胎儿的成长，还可以维持孕妇的健康。

3、有多种维生素

鸡蛋是好几种维生素的良好来源，而且它还富含有微量营养素叶黄素，这也是孕妇健康所必需的营养物质。

二、孕妇食用鸡蛋的可能风险

1、含有沙门氏菌

生鸡蛋含有沙门氏菌，这对孕妇是有害的。它可能会引起你的呕吐、腹泻、发烧、头痛、胃痛、脱水，让你非常不舒服。

2、脂肪含量较高

鸡蛋的脂肪含量较高，因此，如果你有高血脂的问题，在你食用鸡蛋之前最好先询问过医生。怀孕期间控制体重很重要，因此不要忽略高脂肪的妨害。

三、如何降低孕妇食用鸡蛋的风险

1、不放室温太久

不要将煮熟的鸡蛋放置在室温中超过2个小时，即使是水煮蛋。此外，鸡蛋的蛋黄和蛋白都要煮到变成固体状才行。

2、生鸡蛋的美容

如果你要使用生鸡蛋来敷脸或是做头髮护理，务必要非常小心，因为它的细菌有可能会透过皮肤接触而进入你的体内。

延伸阅读：怀孕不能吃鸭肉？孕妇应有正确饮食观念。

3、留意各种食材

如果你要在外头吃饭，一定要留意，避免食用含蛋的冰泣淋、慕斯、蛋黄酱、酥皮等食品。这些通常含有我们不知道的生鸡蛋。

4、应存放在冰箱

鸡蛋应该要存放在冰箱中，并且使用单独的托盘，不要和其他食物接触。此外，煮熟的鸡蛋也不应该存放在冰箱中超过3天。

5、选择完整的蛋

蛋壳如果有破损，就不要再使用，因为细菌和污垢会进入。处理生鸡蛋时要避免通过其他食物、表面或器具的液体，处理后应立即洗手。