黄豆如何发霉汇编五篇

1、将黄豆用水泡发5小时，锅内倒水，将黄豆煮烂；

2、将洋葱和红线椒切碎备用；

3、锅内倒油，倒入洋葱炒出香味，加入辣椒、豆豉和煮烂的黄豆翻拌均匀，再加入适量的水中小火慢慢熬制20分钟左右；

4、锅内的水份熬制差不多的时候，加入适量食盐，小火熬至粘稠即可。

黄豆酱的营养

1、黄豆酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体必需的营养成分。

2、有开胃助食的功效，为菜品增加鲜美的滋味。

3、黄豆酱中的亚油酸和亚麻酸可以降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的机率。

黄豆酱的食用禁忌

1、患有严重肝病和肾病以及痛风还能消化性溃疡的人群，都不适合食用黄豆酱，不然会让病情加重，不利于病情恢复。

2、一次不能进食过多，并且不要长期单一进食。

3、都豆类过敏的人群要谨慎食用，一旦发现过敏症状，立刻停止进食。

大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

黄豆可以增强机体免疫，含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。防止血管硬化，黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。可以促进骨骼发育，大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。大豆中还含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。而且黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

那发霉的黄豆可以吃吗?食品发霉变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。一般食物发霉后都含有一种黄曲霉菌，对身体的伤害非常大，所以发霉的食物尽量就不要食用了。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

黄豆。豆科大豆属一年生草本，是世界上最重要的豆类。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，那黄豆发霉会有毒吗?发霉后是否还可以食用。

黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。营养如此丰富所以非常受消费者的喜爱，但是如果黄豆发霉会有毒吗?发霉后是否还可以食用呢?

黄豆发霉就不要食用了，发霉的黄豆中含有许多有毒的霉菌,如黄曲霉菌和红青霉菌,人吃了这种含有霉菌毒素的食物就会发生中毒。小孩较为敏感。中毒后常呈急性发作,出现中枢神经紊乱，厉害的甚至造成死亡。所以为了我们自己的健康，发霉的黄豆就不要食用了，另外其他的食物发霉后也就不要食用了。

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黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，它营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。营养如此丰富所以非常受消费者的喜爱，如果发现家中的黄豆发霉怎么处理呢?

有的消费觉得浪费舍不得扔掉，回头洗洗在太阳下暴晒继续食用，其实这样是不可以的，但发现家中的黄豆发霉了一定要扔掉。因为发霉的食物中都会含有一种叫黄曲霉毒素的菌，包括黄豆，这种毒素已经被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。所以发现黄豆发霉了就扔了吧，为了自己的健康，其他发霉的食物也是一样，建议大家都不要食用了。

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黄豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。起源于中国，最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。黄豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。但有些不法的商家为了经济而把发霉的黄豆流放在市场上买卖，那消费者朋友该如何识别发霉的黄豆呢?

通常情况我们可以大豆性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。发霉黄豆最为明显的特征要说是颜色了，颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，一般发霉的食物中都会产生白色的、绿色的、黄色的不等颜色的毛体，发霉后在黄豆表面会有一些灰绿色的小点或细绒毛，另外闻一下气味，发霉的黄豆会有一股刺鼻的味道，如果观察到黄豆有这些性状的改变，即可以初步判定黄豆发生了霉菌污染，不应该继续食用。

一般贮藏黄豆要严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。并且要适时通风，散热散湿新人库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

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