合金是指在金属中加热熔合某些金属或非金属形成的具有金属特征的混合物，故合金一定具有金属特征，①正确；合金中的元素只能以单质形式存在，不能以化合物形式存在，②正确；合金中ー定含有金属，可能含有非金属，③错误，④错误；金属材料包括纯金属和合金，⑤正确；钢是含碳量在0.03%~2%之间的铁合金，⑥正确；合金一定是混合物，⑦正确。故选选项D。

$\rm A$．物质用途由性质决定，但也受环境影响，故 $\rm A$ 错误；

$\rm B$．合金比纯金属有广泛的应用，故 $\rm B$ 正确；

$\rm C$．此句话说明黄金的化学性质稳定，不易与别的物质发生反应，故 $\rm C$ 错误；

$\rm D$．铜制品在一定环境中也会生锈，故 $\rm D$ 错误；

故 $\rm B$ 正确；