尊敬的各位首长，亲爱的战友们：

大家下午好！

飞雪迎春到，寒梅枝头闹！

江山入画卷，心潮逐浪高！

回首往昔，我们无怨无悔；

展望未来，我们豪情满怀！

乙：在即将过去的一年里在各级首长的关怀，帮助，指导下，在全馆人员的共同努力下，我们劈波斩浪、驭风

而行、与时俱进，用智慧和汗水勾勒了一道岗位建功、奉献成才的靓丽风景线。

甲：在渐行渐近新的一年，又将是一个希望之年、奋斗之年、胜利之年！我们游泳馆的全体员工将更加刻苦学习，熟练掌握业务技能，为游泳馆的明天做出更大的贡献。

下面介绍到会领导部长，局长，局长，副局长。

让我们大家再一次以热烈的掌声对首长的到来表示热烈欢迎和衷心的感谢。

乙：首先请主任上台宣布竞赛开始

甲：好，感谢主任！同时我们也预祝本次竞赛取得圆满成功！

乙：本次比赛设有餐厅摆台技术竞赛；客房做床技术竞赛；形体礼仪竞赛和知识问答竞赛等环节。首先进行的是摆台竞赛，请选手上场（主持人下场）

甲：请各位选手注意，计时员准备----------开始。

（音乐响）

乙：摆台是为客人就餐摆放餐桌提供就餐用具

甲：对：听起来简单，其实摆台不仅包括餐桌的布局、用具的准备，还包括餐具的摆放、席面的美化等。所以说，摆台的好坏直接影响到餐厅的服务质量。餐厅要求做到台型设计考究合理，席位安置有序，小件餐具摆设配套齐全，整齐一致，即方便用餐，又利于席间服务，还具有艺术性，给客人以清新、舒畅的感觉。餐厅摆台按旅游饭店行业规定要在15分钟之内完成。我们的服务员经过刻苦训练，现在都能在13分钟左右完成。今天参赛的3位选手是从30名服务员中经过激烈的初试脱颖而出的。

乙：摆小吃碟：从主人开始顺时针，用右手摆放小吃盘定位，要求离桌边1厘米，盘子之间的距离要相等。

口布折花：口布折花能装饰美化席面，通过服务员灵巧的手，可把口布折成栩栩如生的鱼虫花鸟，为宴会锦上添花。

摆勺垫、勺：勺垫与勺摆放在吃碟的正上方，距离吃碟1厘米。

摆放酒具：中餐宴会一般使用三杯，既水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先将葡萄酒杯摆放在小吃碟的正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧与葡萄酒杯的距离约为1厘米。将折叠好的口布花插放在水杯中，将杯摆在葡萄酒杯的左侧，具葡萄酒杯约1厘米，三个杯要横向一条线。如果是盘花，可将水杯直接摆好，然后将折好的盘花摆放在小吃碟上。

摆筷子架、筷子：筷子架摆放在吃碟的右上方，在将筷子摆方在筷子架上，要求筷子的底端距桌边1厘米。

摆放烟灰缸：烟缸分别摆放在正副主人的右边。

拉椅子：每把椅子对准一套餐具。

斟酒：是餐厅服务中一项技术较高的基本功，服务员斟酒时，应在客人坐椅的右后侧，用右手拿酒瓶的下部，左手托托盘，先倒红酒后到白酒，从主宾开始，顺时针依次斟酒。斟酒中，瓶口不可搭在酒杯上，但也不要将瓶拿的过高，过高则酒水容易溅出杯外，一次斟酒的量，以八成满为宜，瓶内酒的多少，使酒流出口的速度不一样，所以要掌握好酒瓶的倾斜度，斟完酒后，应顺时针转动酒瓶四分之一圈，以免瓶口酒水滴在台布上。

甲：请评委和首长们上台评判。

甲：好，一号选手所用时间，二号选手所用时间，三号选手所用时间，祝贺三位选手在如此短的时间里出色地完成摆台任务。

乙：是啊，其实摆台不仅是时间上的竞争，更是一种造型上的艺术。

甲：对，通过刚才的表演我们看到，即使简简单单的一块餐巾，瞬息之间都可以变换出好多种优美的造型来。

（摆台后的随语）

乙：希望通过这次技术组织比武，赛出水平，赛出风格，展现我们员工热忱与活力。只有企业内部人气兴旺，才能承招各行各业的宾客。

甲：比武只是一种手段，关键是要提高我们的竞争意识和综合素质，更好地为军外宾客服务才是我们的目的。

下面介绍游泳馆参加管理保障部饮食创新活动的情况。

（摆放大屏幕，播放多媒体，台上开始撤桌子，摆床。）

（撤大屏幕）乙：接下来进行的是做床技术竞赛。

甲：按旅游饭店行业规定做床时间是5分钟，但经过刻苦训练我们的服务员平均3分半左右就能完成。

乙：做床看似简单但不下一番工夫是做不好的。第一位选手是，第二位选手是，她们也是从24名人员中，经过初试、复试脱颖而出的。今天她们展示的是中式做床。各位选手注意，计时员准备，开始！

（做床的同时背景音乐响起）

中式做床的程序：

首先是屈膝下蹲，用手将床慢慢拉出约30厘米，

站在床头抖第一张床单，将床单正面向上，床头床尾 余出的床单应相等，从左手开始折角按左右的顺序内角成45度，外角90度，床单工包紧包平、无皱。

站在床尾，将被子套入被套内，被子要平整，四角充实，被头将正面向下回折，反折部分平整美观，被子中线要与床单重合，上端距离床头30厘米，被子两侧距离地面均等。

将枕心套入枕套，不要用力拍打枕头，将枕头放在床的正中，枕口背朝

床头柜，距床头约5—10厘米。

整理床尾，床尾折90度直角，角要饱满、挺直，床尾的被子自然下垂，距离地面约2厘米。

将床推回原位。

请评委和首长们上台评判。

乙：好，第一位选手所用的时间是，第二位选手所用的时间，第三位选手的时间。

（开始撤床。）

甲：礼仪是服务训练的必修课，甚至是服务的灵魂。

乙：形体是礼仪服务的基础科目。优美的仪态，能为宾客带来美的享受。

下面请欣赏服务礼仪展示。

（站在侧面的随语）

乙：看到他们专业而武有活力的展示，让我们为之倾倒，也为他们娇傲。

甲：他们美丽的服务风采，不由的使我想起，修容一新的游泳馆象姑娘们朴素典雅，落落大方，充满着青春的朝气。象明珠相嵌在繁华的市中心，时刻准备迎接军内外宾客。

甲：近年来我国的经济发展有了长足的进步，同时也带动了服务业的蒸蒸日上。

（开始摆桌子和抢答器）

乙：而今的服务业，已不仅仅局限于追求星级化的服务质量，而且更多地向个性化服务冲刺。

甲：所以，作为一个合格的服务人员，不仅需要过硬的实际操作能力，更要有一定的理论素养。下面进行理论知识问答，首先是餐厅服务理论知识问答，请选手们上场。

（开始理论知识问答。）

乙：经过激烈精彩的角逐，各组获奖选手已经产生，请主任宣布获奖名单。

甲：请副局长为获得第三名的选手颁奖。

乙：请局长为获得第二名的选手颁奖。

甲：请部长为获得第一名的选手颁奖。

结束语：“雄关漫道真如铁，而今迈步从头跃”。成绩和辉煌只属于过去，更加美好的未来还等待着我们。未来的美好并不能代表前进路途的平坦、机遇始终与挑战相伴。相信在各级领导的关怀帮助下，全体干部职工同心协力，进一步创新发展，不断提高服务保障能力，我军务训练局平安里游泳馆必将走向更加美好的明天。我们也将用真诚的微笑和优质的服务欢迎各级首长和同志们。请大家再次以热烈的掌声感谢首长们的到来。

合：游泳馆第五届业务技能竞赛现在结束。（音乐响）