美食·智慧

——《舌尖上的中国3》观后感

金茵小学四年级二班张钧硕

寒假里，我观看了纪录片《舌尖上的中国》第三季，其中给我印象最深的是第六集M《酥·奉上一桌点心盛宴》，特别是里面介绍北方面点的部分。

我们中国人是很善于用食物来传达情谊的。点心，是中国人饮食生活中最为温情的部分。北方的小麦，南方的水稻，不同的食材构成了精巧别致的中国点心。它们与历史相连，与民俗相通。酥酥软软的点心里寄托着中国人独特的心思。山东崂山少山村的面点高手郭秀青阿姨，做了三十多年的馒头。她做的面点栩栩如生，看得我口水都要流下来了。我还知道了小麦原产于西亚，在大约4500-5000年前才进入的中国北方地区，但是在唐代以前人们很少吃。最初对小麦的做法是整粒蒸，整粒煮，但是不好吃。后来石磨的出现才把小麦带入了中国人生命的时光。经过碾磨之后的小麦摇身一变，终于浓墨重彩登上了中国人的餐桌。它已经不仅仅是一种食物，更是人生重要阶段的见证者。满月、定亲、祝寿，都会用红布包裹着用面塑造的心意，有了童年的味道、爱的味道、团圆的味道。这使我想起了以前回妈妈的老家胶东，都会吃到的大馒头，跟这个几乎是一样的呢。

唐宋时期，以小麦为食材的各种面点开始大量出现，最极致的是宫廷点心，如贵妃饼，萨其马。还有用面粉做成的各种水果—面果儿，造型逼真，吃起来跟真的水果是一个味儿的。这个是面点大师王志强研究十几年做出来的，太了不起了。

有人形容，面点就是拿着面粉作画。好的面点师，做出来的不只是简单的食物，而是挥洒自如间傲然挺立的一件件艺术品。这些艺术品，凝聚了面点师们的智慧与付出，几十年如一日的付出、研究、实践，才有了这些如此生动逼真的美食作品。

我热爱美食，更热爱富有创造力的伟大的中华民族。

指导教师：崔倩

《舌尖上的中国》观后感

金茵小学三年级四班刘俊瑶

寒假里，我和妈妈一起观看了《舌尖上的中国》。刚开始听到《舌尖上的中国》这个名字的时候还以为它只是个关于美食的节目，看完后才知道它不仅描述了美食，更重要的是讲述了美食背后劳动人民的汗水与智慧。

第一期主要讲了器具篇，中国烹饪器具一路走来发生了很大的飞跃，经历了陶器，青铜器，铁器，瓷器。河南三门峡的穿山灶很有特点，一个灶台七个锅，蒸煮炖焖还能保温，能够很快做出当地十分有名的十碗席。还有章丘铁锅，一口锅需要大大小小十几种铁锤工具，三万六千次的锻打，才能锻造出一把合格的章丘铁锅，用它做出来的炒鸡蛋不用放油依然不粘锅，就连妈妈都想买一口章丘铁锅呢！

还有那些传统的民间美食，比如，天津的煎饼果子，看似很平常的食物，要想把它做的口味独特，制作者也是需要花费很多功夫的，酱料中香料与绿豆的比例，面糊中小米与绿豆的比例，都是有讲究的。如今许多人经过自己的努力，让煎饼果子成为了市井百姓中最喜欢的早点。

北方人都喜欢面食，点心，想要做的让人有食欲，就要想很多办法，把普通的点心做的不那么普通。北方的小麦，南方的水稻，不同的食材构成了精巧别致的中国点心，它们与历史相连，与民俗相通，酥酥软软的点心里寄托着中国人独特的心思。

所以，当我们在享受餐桌上每一道美食时，我们都要想到那些勤劳的劳动人民，感谢他们的智慧与努力，让我们享受如此美味的佳肴。

指导教师：徐瑾

组稿：崔文真