为何苹果越靠近表面越甜,西瓜却相反?
水果是我们夏天不可缺少的消暑产品。当我们品尝不同口味的水果时,你有没有注意到这样一个问题:苹果在表面尝起来很甜,而西瓜在中间是最甜的。水果也是球形的,为什么两者之间甜度分布的差异如此之大?为了解释这个问题,我们需要分析水果的结构以及水果如何积累糖分。
首先,让我们谈谈这两种水果的结构。从水果的分类来看,苹果属于“梨果”的大类。我们吃的果肉主要是从花托、花萼和花管发育而来,而靠近种子的果肉是从子房发育而来,味道酸酸的。西瓜是一种果肉水果,是一种特殊的果肉水果。我们吃的果肉是由西瓜膨胀的胎盘形成的。简而言之,胎盘是西瓜产生种子的地方,可以比喻为“植物胎盘”。
因为苹果和西瓜是从不同的器官发育而来的,它们的含糖量自然不同。然而,这个原因不能完全解释文章开头提出的问题。因此,我们需要继续讨论水果积累糖分的两种方式。
对苹果来说,糖有两个主要来源。一方面,苹果通过光合作用产生淀粉,淀粉通过一系列化学反应最终形成果糖和葡萄糖。另一方面,苹果在光合作用过程中直接积累茎中运输的糖,但这种糖的量少于淀粉转化产生的糖。因此,当苹果还未成熟时,果实含有大量淀粉和少量糖。随着光合作用的进行,水果表面的淀粉转化为糖,而里面的淀粉转化为另一种酸性物质,所以苹果外面是甜的,里面是酸的。
对于西瓜来说,糖只有一种来源,即西瓜藤叶光合作用产生的淀粉,它在藤叶处转化为糖,然后运输到水果中储存。此外,在西瓜的早期发育过程中,果糖和葡萄糖主要被运输到藤蔓植物的叶子上,而糖则在中间积累。因此,西瓜中心的糖浓度远高于表皮附近。
通过以上介绍,我们可以得出结论,苹果和西瓜甜味分布不同有两个原因:一是我们吃不同的部分,二是它们积累糖分的方式不同。
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