在明朝晚期，宦官们为所欲为，权力很大。身体缺陷导致他们在饮食上发泄寻求快乐的想法，导致各种心理异常。

内臣指的是大太监。大太监有他们自己的品味。其中一些有美味的“龙蛋”，这是最好的白马的睾丸。有些好吃的“白羊腰”，“白羊腰”是羊的睾丸；一些美味的“手挽手”、“手挽手”是牛鞭。这种食物富含荷尔蒙，能振奋精神。

太监们还发明了一种特殊的进食方法:选择最好的活鸭子，清洗你的脚底和羽毛，然后把它们放在一个热铁板上，铁板上扣着一块裹尸布。铁板上有一个小碗，用来盛五种液体和凉香料。将活鸭放在铁板上后，热乎乎的手不停地抽动，鸭子突然啜饮凉调料。据说世上没有美味的烤鸭掌。

在清朝，皇帝之后掌管妃子膳食的太监称为司太监。这些掌管饮食管理的宦官们每天都在瑶山和南海附近活动，但是他们不敢在没有皇帝赏识的情况下吃剩饭。而且有牛肉禁令。吃了五道肉菜的牛肉后，庙里的神会惩罚他们，让他们在树皮上擦嘴，直到流血为止。

吃得最幸运的太监是“尝食物”的太监。“尝美食”太监先吃皇帝，又吃辣，几十种酒菜和糕点吃，也吃得饱饱的。此外，古书《野史》从未记载太监因食物中毒而死亡。