“翠荚总排名浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”说的便是豆类食品大家族中的蚕豆，它在大家平时的饭桌上十分普遍。

蚕豆颜色翠绿色，通道酥绵，细嫩香甜。很多人都想一饱口福，但你了解蚕豆有什么营养成分吗？平时食用蚕豆时又必须留意些哪些？

蚕豆并不是是在我国地地道道的“土著居民”，其原产地欧州地中海沿岸，亚洲地区西南区域至拉丁美洲，流传汉朝马援自塞北引进中华。蚕豆营养成分丰富多彩，含8种必须氨基酸。糖分成分47%至60%，可食用，也能作精饲料、绿肥和蜜源植物栽种。为谷物、蔬菜水果和精饲料、绿肥兼有农作物。

蚕豆性平味甘，不温不燥，老少咸宜，食用蚕豆不但能够得到丰富多彩的营养成分，还可以具有健脾补血脾，清热利湿退肿，养肝明目，补肾壮阳强筋壮骨的功效。另外，蚕豆还含有镁元素。镁是身体不能缺乏的关键正离子，镁的欠缺是造成一些心脏疾病、血压高的关键要素，身体缺镁能够根据多食用蚕豆多方面填补。

并且，假如家里有青少年儿童或脑力劳动，也何不多食用一些蚕豆，这关键是由于蚕豆也有着健脑益智类的作用。由于蚕豆中含有调整人的大脑和神经组织的关键营养元素——不饱和脂肪酸和结石碱，常常食用蚕豆能够提高记忆力，健脑益智类，活跃性逻辑思维。

在食用时，蚕豆也可与不一样食物营养，比如，蚕豆再加芥菜疙瘩，二者配搭，拥有补气血安神助眠的功效；蚕豆和苋菜制成菜式也极其非常好，两者都含有丰富多彩的膳食纤维素，配搭食用能促进消化、清除肚胀。

可是，因蚕豆含有过敏因素(尤其是鲜蚕豆)，因此 有些人吃完蚕豆会产生过敏状况，她们乃至嗅到蚕豆蜂花粉味道后也会过敏。具体表现在很多血细胞被毁坏，肌肤、眼球发黄，别名“蚕豆黄”。它是一种遗传新陈代谢缺点造成的症状，是由于身体欠缺一种酶引发，这类酶称为6-硫酸铵果糖脱氢酶。因吃蚕豆产生过敏者，一定千万别吃蚕豆或其产品，有家庭史者也不能吃蚕豆。且就算是身心健康群体也必须留意，蚕豆不应多食。