补充维生素b1的水果
一说到补充维生素,有人就会说,多吃水果呗!说得好像吃水果就能满足人体对各种维生素的需求一样。那么补充维生素b1的水果你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识,赶紧和小编一起去看一下吧。
维生素B1又称硫胺素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶,易溶于水,在酸性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化;但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时加碱,会造成米面中维生素B1的大量损失。维生素B1广泛存在于天然食物中,含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食,也是维生素B1的主要来源,但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中,如米面碾磨过于精白和过分淘洗,蒸煮中加碱,均可造成维生素B1的大量损失,因此,在食物加工中应注意这些问题。表1-16常见食品中维生素B1含量(单位为mg/100g)食品名称维生素B1含量籼米(标一)0.08小麦粉(标准)0.28燕麦片0.30黄豆0.41小米0.33花生仁0.72猪肉(瘦)0.53猪肝0.21牛肉(瘦)0.07猪心0.22羊肉(瘦)0.07牛奶0.03。
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