肉毒食物中毒的判定
肉毒食物中毒也叫肉毒杆菌食物中毒,是因为进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。如抢救不及时,病死率较高。本病目前属少见。
肉毒食物中毒主要通过食物传播,多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品,部分地区曾因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐、米送乎乎及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。肉毒杆菌的繁殖,不一定需要严格的乏氧条件及适当的温度,e型菌可在6℃低温繁殖并产生毒素;a型及b型菌能产生蛋白水解酶,使食物变质;而e型菌不产生此酶,食物可不变质,易疏忽而致病。
肉毒食物中毒的判定,一般通过有进食可疑食物,特别是火腿、腊肠、罐头或瓶装食品史,同餐者集体发病;有特殊的神经系统症状与体征,如复视、斜视、眼睑下垂、吞咽困难,呼吸困难等。确诊可用动物试验查患者血清及可疑食物中的肉毒毒素,亦可用可疑食物进行厌氧菌培养,分离病原菌。在战争环境中,须警惕敌人施放含肉毒素的气溶胶;如有可疑,可将气溶胶从附着处洗下,进行动物试验。与脊髓灰质炎、白喉后神经麻痹、流行性乙型脑炎、急性多发性神经根炎、毒蕈及葡萄球菌肠毒素中毒等相鉴别。
小编告诉大家,食物中毒怎么办,一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状,首先应立即停止食用可疑食物,同时,立即拨打120呼救。在急救车到来之前,可以采取导泻、催吐等自救措施,还要保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。
上述关于肉毒食物中毒的介绍,大家就简单的了解一下吧,如果对于肉毒食物中毒的问题大家感兴趣的话,可以去详细了解一下,那里有很多食品安全知识,给大家提供参考和借鉴。
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