如何鉴别瘦肉精猪肉
“双汇冷鲜肉检出了瘦肉精”事件被新闻媒体曝光之后,很多人担心:这猪肉还能吃吗?如何鉴别瘦肉精猪肉?下面和会教您怎样辨别瘦肉精猪肉。
瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中,对养殖户最大的诱惑在于降低成本、提高利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。
1、看猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下只有瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
2、喂过“瘦肉精”的猪瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案板上,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
3、购买时一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
据专家介绍,肉类熟食中含有亚硝酸盐、香辛料(各种产品不同,多的可达20多种)及食品添加剂(例如抗氧化剂等),如果生产厂家遵守国家要求的限量范围,人们食用这些肉类熟食对健康没有影响。但要注意的是,肉类熟食制品要少吃,例如香肠,一个月吃1~2根即可,长期大量当做菜肴食用不利健康。
以上是鉴别瘦肉精猪肉的方法。另外用注水肉水分检测仪检测水分,看肉的水分在不在标准范围内也能鉴别猪肉质量。要了解相关的有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注吧。
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