死贝类烧熟了怎么辨别
贝类是非常容易死的海鲜,死贝类食用不仅没有营养,而且还会危害身体。那么死贝类烧熟了怎么辨别呢?下面和了解下有毒食品安全知识吧。
死贝类烫熟后血水不红,味不鲜美,有的并有异味。说明是死贝类。另外煮熟以后贝壳打开的,就是煮死的;贝壳还是闭合的,那是早就死了的。在加热的过程中,活的贝类都会由于热度把贝壳张开。
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。在选购的时候如何分辨活贝类死贝类?
鲜活的贝类张开壳后不断射水吐沙,拨动它则闭壳。若两壳张开,半露肌体,拨动或用手指捏住,毫无反应,说明贝类已死去,不及时处理就会变味。薄壳(海虫间)。薄壳离开水和它所粘附的泥沙杂物之后,容易死亡,一般在洗去粘附物后,隔天薄壳双壳便开启,俗称开口,薄壳开口就不新鲜。另外贝类必须在捕捞后一两天内处理,尤其是夏天,否则就不会是新鲜的。贝类的质量优劣固然以是否新鲜为最重要标准,但也要参看其他方面。一般来说,贝类原料以大为好,以肥硕为好。这可以从其壳的大与小,圆与扁判别;已去壳的则可从其肉鉴定。
小编提醒:为了健康,我们应撑握些食品安全知识。贝类海鲜好吃又有营养,但是吃的时候也有食物禁忌。死的、不熟的都不能吃,以免感染上肝炎类的疾病。另外贝类海鲜属寒性,脾胃虚寒的人尽量少吃,吃时一定要配上姜和辣椒,才能中和它的寒气。
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