鸡精和味精怎么用
饮食健康是非常重要的,在生活中鸡精和味精怎么用才好呢,为大家介绍一下鸡精和味精的使用方法。
味精和鸡精,都是调味品,两者一般都可放心食用,但不要过量,也不要长时间高温加热。
味精和鸡精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,还会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:
1.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会使菜肴走味;
2.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产等做出的菜肴中不用再放味精和鸡精;
3.注意咸淡程度。如果太咸,味精和鸡精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3∶1或4∶1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精和鸡精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解;
4.在含有碱性的蔬菜如菠菜、芹菜、海带等不宜使用味精和鸡精,味精遇碱会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味;
5.孕妇及婴幼儿不宜吃味精和鸡精;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精和鸡精过多,会使血压更高。所以,高血压患者要控制味精的摄入。
鸡精对人体有害吗?其实鸡精不是从鸡身上提取的,是一种食品添加剂,而是化学原料调配出来的,经常吃鸡精是有危险的,最好是少吃或者不吃的,现在国家有食品安全检测仪,可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多食品添加剂小知识请到来,欢迎大家前来学习。
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