有机磷农药种类很多,根据其毒性强弱分为高毒、中毒、低毒三类,是用于防治植物病、虫、害的含有机磷农药的有机化合物。

我国生产的有机磷农药绝大多数为杀虫剂，如常用的对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、敌百虫及敌敌畏等，近几年来已先后合成杀菌剂、杀鼠剂等有机磷农药。有机磷农药多为磷酸酯类或硫代磷酸酯类，其结构式中R1、R2多为甲氧基(CH3O-)或乙氧基(C2H5O-);Z为氧(O)或硫(S)原子：X为烷氧基、芳氧基或其他取代基团。可以合成多种有机磷化合物。

有机磷类农药对人的危害作用从剧毒到低毒不等。能抑制乙酰胆碱酯酶，使乙酰胆碱积聚，引起毒蕈碱样症状、烟碱样症状以及中枢神经系统症状，严重时可因肺水肿、脑水肿、呼吸麻痹而死亡。重度急性中毒者还会发生迟发性猝死。那怎么测有机磷农药残留呢?

现在市场上有农药残留快速测试仪，农药残留速测卡。手持农药残留速测仪，便携式农药残留检测仪等检测仪器，大家可以购买使用，也可以果蔬解毒机，它可以降解水果蔬菜表面的农药残留。

今天的小编对关于农药残留问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于怎样去除蔬果中的农药残留以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您能有所帮助。小编在这里祝大家生活愉快。