如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
蜜三刀是传统特色风味小吃,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
蜜三刀的做法
制作材料:
发酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食碱5O克,植物油1500克(约耗900克)。另备饴糖2500克蘸蜜用。
做法:
1、将酵面发成老酵面,即为苍肥,加食碱揉匀略饧。
2、干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面。把对好碱的发面团一分为二,用擀面杖擀成面片,将饴糖面也擀成同样大小的面片,做里子面用。两块发面片夹一层饴糖面片成三层,厚约2.5厘米,用刀切成小块,四角对齐折好,顺切三刀连刀。
3、锅内加油烧至六成热,下入生坯,炸熟捞出,迅速下入蜜锅中过蜜,再捞起晾凉即可食用。
蜜三刀的制作要领:
1、面团要揉至光滑为宜。
2、油炸时油温不宜太高。
蜜三刀的特色:
色泽金黄发亮,松软甜糯,具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
最新美食菜谱科普
豆腐渣怎么做好吃 多种美味吃法不浪费
天生我才必有用,食材也不例外!即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理!下次在家中自制豆浆时,可别浪费了这一味精华!豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过...
展开详情红糖发糕怎么做好吃 红糖发糕的美味做法
对于各地的小吃大家了解的有多少呢?今天小编想和大家讲的就是一种叫红糖发糕的美味食物,话不多说,小编就和大家介绍一下他的美味做法吧。红糖发糕怎么做好吃1、红糖用...
展开详情百香果可以怎么吃呢 百香果食物籽可以吃吗
大家在生活中应该都听说过非常多的水果吧,但是你了解百香果吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟百香果可以怎么吃呢,以及百香果食物籽可以吃吗?跟着小编我们一...
展开详情胃不好可以吃番石榴吗?胃不好吃番石榴好吗?
虽然番石榴有着很高的养生价值,但是也有很多食用禁忌,肠胃不好的人,如果受到食物的刺激很容易出现肠胃不适。胃不好可以吃番石榴吗?胃不好吃番石榴好吗?胃不好可以吃...
展开详情广西酸姜怎么腌制好吃 广西酸姜腌制方法
姜的吃法有很多种,最常见的就是当作料,广西酸姜不知道大家吃过没有,这也是姜的一种吃法,这种吃法平常不多见,下面一起来看看做法吧。广西酸姜怎么腌制好吃材料:嫩姜...
展开详情带皮五花肉怎么做好吃 带皮五花肉怎么处理
带皮五花肉是五花肉中很受欢迎的一种,带皮的五花肉在吃的时候其实会更有嚼劲,口感会比较特别,那么带皮五花肉要怎么做比较好吃呢?带皮五花肉怎么做好吃材料:带皮五花...
展开详情玉米和虾可以一起吃吗?玉米和虾怎么做好吃
玉米和虾也是我们常见的食物,虾属于海鲜,营养价值很高,玉米呢是蔬菜,两者是否能一起吃呢?如果可以的话,怎么做才好吃呢?下面我们来一起介绍下!玉米和虾可以一起吃...
展开详情牛肝菌什么颜色的好 哪种颜色的牛肝菌好吃
牛肝菌是一种很常见的菌菇类食材,它的味道特别的好,不管是炒着吃还是做汤都非常受欢迎,不过牛肝菌可不只一种颜色,一起来看看哪种颜色的牛肝菌更好吧。牛肝菌什么颜色...
展开详情