导致衰老的神秘物质过氧脂质
导致过早衰老的原因除了恶劣的生活环境、长期情绪不佳、缺少运动等外,还有饮食因素。下面一起来看看具体的内容!
导致衰老的神秘物质
自古以来中餐讲究色香味俱全,中医也讲究食疗、食补、食养,重视以饮食来养生强身,但我们的烹调术却正好反其道而行之,很多的美味食品都经过煎炸。食物中的不饱和脂肪酸在被高温、日照、腌渍等过程氧化后,就由原来的瘦身营养素变成了导致女人衰老的杀手--过氧脂质。那些炸过鱼、虾、肉等的废油,放置久后即会生成过氧脂质;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈嗽味的油脂酸败后会产生过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉、饼干、糕点、油茶面、油脂以及含油脂多的食品,在空气中都会逐渐变质而产生过氧脂质,这些恰恰是许多女人最爱吃的食物,却也是导致女人衰老的杀手。
有研究发现,过氧脂质进入人体后会对人体内重要的酶系有所破坏,长期摄入过氧脂质的食品可直接导致人的衰老,还可能致癌。
女人要想防止食品中产生过氧脂质,在饮食上一定要做到:吃新鲜食品;尽量少吃或不吃废油;贮存的米、面、花生、大豆等要放在风凉处,不能曝晒;不吃过期食品。总之,女人只有保持健康的饮食习惯,才能避免摄入过氧脂质而导致早衰。
此外,中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴,灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下,会释放出含有丁二烯成分的烟雾,而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能,而且易患肺癌:研究报告表明,菜籽油比花生油的致癌危险性更大,因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害,制作菜肴时食油加热最好不超过油的沸点,以热油为宜,这样可避免烟熏火燎损害健康,使面部生成皱纹。
油瓶別放存灶台上
食用油在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸,这个过程也称为油脂的酸败。灶台旁的温度高,如果长期把油瓶放在那里,烟熏火燎的高温环境会加速食用油的酸败进程使油脂的品质下降。
长期食用这样的油,人体需要的营养得不到补充,有害物质会大量蓄积,出现“蓄积中毒效应”。油脂酸败产物对人体多种酶有掼害作用会影响i常代谢,甚至可能导致肝脏肿大和生长发育障碍等。所以,最好把油瓶放在远离灶台的地方。同样的道理,油瓶长期受阳光直射也容易出问题。
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