大米是我国的主食，自古以来是南方的主要粮食作物，大米是常吃不厌的食物，不仅能给我们补充充足的能量，还含有多种维生素和矿物质，下面本网小编带大家来看一下大米分为几种？

大米分为几种

（1）籼米

籼米是指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差。由于籼米的粘性较弱，因此煮熟的饭不会太柔软，而且米香最浓，还比较“出饭”。而籼米又分为早籼米和晚籼米：

<早籼米>米粒宽厚并且较短，粉白色，硬质颗粒较少，粘性小于晚籼米，质量较差。

<晚籼米>米粒细长并且稍微扁平，透明或者半透明，腹白较小，硬质颗粒较多，质量较好。

（2）粳米

由粳性非糯性型稻谷制成的米即为粳米。由于粳米淀粉糊化度较低，一般粘性都比较强，而且蒸煮时间短，柔软，有光泽，适口性好。而根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米：

<早粳米>呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。

<晚粳米>呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

（3）糯米

糯米又称江米，是用糯性稻谷制成的米，米粒呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

结论：我们购买之前，可通过大米外包装或产品详细信息，查看大米属于何种类别以及收获季节。也可通过大米的外形，长粒即为籼米，圆粒即为粳米，又长又圆则是糯米。在遵从收获季节晚＞早的前提下，喜欢口感偏硬，米香浓就选籼米；喜欢口感柔软，且易煮熟的就选粳米；而糯米一般不作为主食，如果是制作糕点就找糯米。

大米怎么蒸才好吃

1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

2、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

3、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

大米怎么放不生虫

1、生石灰

米缸里放点生石灰，主要作用是吸湿。生石灰会吸收水分来变成熟石灰，利用这个特性，把生石灰放在密封的坛子里，可以使坛子里保持干燥，这样的环境下东西就不容易霉变。而且，熟石灰碱性的，其生成的钙可使蛋白质变性，杀死细菌真菌，起到驱虫的效果。注意：米缸底部铺些生石灰，上面要再铺层塑料布，然后再放大米，避免误食。一般生石灰不容易得到，怎么办呢，其实可以积攒一些小零食里面的防腐剂包放在大米里，有同样的效果。

2、放冰箱

把大米放置在低温环境中，如保存在冰箱中是比较好的方法，低温可降低大米油脂氧化和米虫的滋生。将大米放在密闭塑料桶或袋子里，再放到冰箱冷藏。注意：大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为温度变化会使大米表面吸附水分，潮湿易变质。而且厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。

3、除糠

夏天气候变化大，气温高，湿度大，米糠容易发粘，导致生虫。入夏后，建议将要储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。

大米是凉性还是热性

大米既不属于寒性食物，也不是热性食物。大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。