豌豆的功效作用能抗菌消炎防癌症
中国蔬菜多样化,导致它们的养生功效也是多样化,对于蔬菜,大家第一时间会想到对人体有帮助,那么蔬菜中也有效果好的也有不是很明显的,其中绿色蔬菜效果最佳,我们不妨来看看豌豆的效果吧。
养生功效
抗菌消炎,预防便秘
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝索等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
促进发育
豌豆富含赖氨酸,缺乏赖氮酸,会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血,致使中枢神经受阻、发育不良。因此,多吃豌豆能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。
营养价值
100克豌豆中含有:
选购与储存
选购
荚果扁圆形表示成熟度最佳。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高;豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。
储存
豌豆要随吃随剥,以免过早剥出使豌豆仁变老。
食用宜忌
宜
①豌互适合与富含氨基醆的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
②豌豆搭配玉米可以起到蛋白质互补作用;淡煮常吃可防治气血虚弱。
忌
①脾胃虚弱者不宜多食,以免引起消化不良。炒熟的干豌豆不易消化,过食可引起消化不良、旗胀等。
②豌互搭配醋易引起人体消化不良。
饮食搭配
豌豆炒肉丁
主料:小豌豆400g、猪里脊一块、
辅料:料酒一茶勺、淀粉一茶勺、盐适量、糖适量、葱适量、油适量
做法:
1、小豌豆剥壳用水冲洗沥干
2、猪里脊切成1cm左右的小肉丁,加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟,下油锅滑炒至8成熟盛出
3、炒锅中留少许油,放入小豌豆中火翻炒几下,加入小半碗水,煮开后焖至豌豆变熟
4、下肉丁,调入糖、盐(可加些蔬之鲜)适量炒匀
5、取一小勺淀粉,加入少许水,调成薄薄的水淀粉勾芡
6、炒片刻后剪入葱花即可
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