苦菜是一种非常具有清热解毒功效的食物，上火的朋友不妨试试苦菜，绿色营养又健康，它还能防治贫血，预防癌症病发，增强人体的免疫力，效果非常不错，接下来就让我们一起来看看吧。

养生功效

防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，可预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、痢疾杆菌等有一定的杀伤作用。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞内血病患荇的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌。

增强免疫力

食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

营养价值

100克苦菜中含有：

选购与储存

选购

在购买苦菜时—定要一闻二看，一闻就是拿起来闻闻有无味道，如果有最好不要购买；二看就是看菜的外表是否有颗粒物或者经过了冲洗，如果是则说明苦菜生长的环境较差，不宜购买。

储存

低温冷藏。

食用宜忌

宜

患有炎症的人将苦菓凉拌食用可起到食疗作用。

忌

苦菜忌与蜂蜜同食。

饮食搭配

苦菜小肠汤

主料：小肠1头、苦菜1把、

辅料：调和油适量、盐适量、大蒜1瓣、味精适量、芝麻油适量、

做法：

1、准备好材料

2、把打好结的肠头切断。

3、坐锅上火，倒入调和油爆香大蒜。

4、爆炒小肠结（去腥味）。

5、倒入温水大火烧开，转小火煮30分钟。

6、放入洗净的苦菜。

7、倒入盐巴。

8、倒入适量的味精。

9、在起锅钱倒入一点点芝麻油提香气。