4道简易料理帮助孩子吃出好脑力

南瓜是脑部能量极佳来源。鸡蛋中的卵磷质，对大脑和神经系统发育非常重要。随手可得的食材，加入妈妈爱心调味，让孩子愈吃愈聪明。

茄汁深海鲑鱼丁（4人份）

材料：鲑鱼丁300公克、番茄半颗、豌豆一小把、洋葱半颗、笋丝一小把、沙拉油一大匙

调味料：番茄酱、香油适量、糖适量

做法：

1.将所有材料洗淨备用，番茄和洋葱切丁。

2.鲑鱼富含油脂，先把锅加热，不用加油，把鲑鱼两面煎成金黄色备用。

3.起油锅待油热，放入洋葱丁爆香，再放入番茄熬煮约5分钟后，放入笋丝和煎过的鲑鱼块和少许水拌炒。

4.待所有材料熟透，加入少许番茄酱、糖调味，即可起锅。

特色：

1.使用深海鱼类，含丰富EPA及DHA，也可以用鲔鱼、旗鱼代替。

2.利用番茄的酸甜味及洋葱甜味，减少鱼类腥味，让小朋友更易接受。

材料：马铃薯100公克、蛋3颗、红萝卜40克、油一大匙

调味料：盐巴、黑胡椒少许

做法：

1.蛋打散，加入调味料成蛋液

2.马铃薯和红萝卜刨成粗丝备用，可以先烫过或是微波后比较容易熟。

3.热油锅后先将马铃薯及红萝卜放入一同拌炒。

4.淋上调味过的蛋液，中小火烘到一面金黄色，小心的翻面再煎个20秒即可。

特色：

马铃薯含丰富的维生素A及C，而鸡蛋中的卵磷质，则对大脑和神经系统发育非常重要。

材料：小型南瓜半颗、白米2杯、虾米少许、油2/3大匙、干香菇两朵、肉丝半碗

调味料：盐、酱油、糖

做法：

1.白米洗净，并将干香菇泡水切丝备用。

2.热油锅后先爆香虾米、香菇和肉丝，再放入南瓜，加入酱油、盐巴、糖，拌炒均匀即可。

3.将做法2的材料放于洗淨的白米上，加入两杯水以煮饭的方式烹煮即可。

特色：

南瓜含丰富的维生素A、C、E、B6与铁质，是脑部能量极佳来源。

材料：糙米100公克、胚芽米20公克，小麦20公克、大麦20公克、荞麦20公克、燕麦20公克、白米40公克（总共1杯半，也可以市售十谷米2/3杯，搭配1/3杯白米）、肉丝半碗、带骨小排240公克、泡过水的海带芽40公克

调味料：盐少许

做法：

1.将所有材料洗净，十谷米请依照包装说明先浸水备用。

2.除海带芽外，其馀材料皆放入电锅，内锅6杯水，外锅1杯水，待电锅跳起后，加入海带芽，调味，焖半小时后即可食用。也可以于瓦斯炉上熬煮约20分钟后，调味即可。

特色：

1.葡萄糖是脑部重要的能量来源，以天然食材做为醣类来源，可提高孩子注意力及集中力。

2.海带的鲜味，可减少调味料的使用；加入全谷类米食让小朋友无形中摄取更丰富的B群及纤维质。