腊八醋有什么作用?腊八醋的功效
腊八蒜是腊八节的,美食之一,主要是指用来泡大蒜的食用醋,也叫腊八醋。那么,腊八醋有什么作用?腊八醋的功效有哪些呢?
腊八醋的由来
腊八醋,传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋,要泡到大年初一,初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃,别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。
腊八醋的功效
现代医学研究表明,米醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等几十种营养物质,能提高肝脏解毒功能、促进新陈代谢和调节血液的酸碱平衡。
腊八醋的作用一、杀菌
醋有很强的杀菌能力,对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等,都有很强的杀伤作用。米醋中的挥发物质及氨基酸能刺激大脑神经中枢,使胃部分泌大量消化液,帮助消化和吸收;同时,醋能使食物中所含的钙、铁和磷等无机盐溶解,提高食物的营养价值。
腊八醋的作用二、健康保护神
大蒜被称作“健康保护神”,除了有助于降低血脂外,还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。抽烟喝酒会使血液变得黏稠,如果同时能吃些大蒜,就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀,而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
因大蒜有辛辣味,多数人不习惯生吃,但当大蒜与米醋放一起、在较低的温度下浸泡一段时间后,两者的味道均发生了变化,蒜的翠绿颜色和与米醋相融的风味,使原本辣燥的食物变得美丽而温和,米醋也有了蒜的辣香味,吃起来别有风味。
禁忌人群
什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
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