6、等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜;

7、放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。

二、制成杨梅干

材料：新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许

做法：

1、选出完好无损的新鲜杨梅;

2、将杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅煮开;

3、将煮好的杨梅捞出来;

4、倒入平底锅，加入适量细砂糖;

5、中火将杨梅慢慢煮干，过程中需要不停地掂锅翻动杨梅;

6、水分快煮干的时候，加入少许柠檬汁;

7、将杨梅煮至变干变小;

8、烤盘上铺上锡纸，将杨梅一粒粒摆在烤盘上，入烤箱100度热风循环烤80分钟;

9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖，装入罐中密封。

三、煮成杨梅汤

材料：杨梅、冰糖

做法：

1、将杨梅放置在盐水中泡半小时，这样杨梅里的白虫子会爬出来;

2、用清水清洗两次，用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后，关小火，再煮5分钟左右;

3、用勺子将杨梅的果肉挤压，让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖，搅拌后，再煮一会儿就可以了;

4、用漏斗将果肉过滤掉，杨梅汤便熬好了。待汤冷却后，放入冰箱里，杨梅汤便制成了。

老人们说，杨梅吃多了容易上火，但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富，其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外，酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，杨梅汤不仅生津止渴，还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富，但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡，深受减肥姑娘们的欢迎。

四、泡成杨梅酒

材料：杨梅、荞麦烧(白酒)、土冰糖

做法：

1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质;

2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干;

3、将杨梅轻轻地码入容器中;

4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖;

5、重复上述3和4，放至容器约9分满;

6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米;

7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

加工后的杨梅，不仅降低了酸味，能保存更久，多吃一点也容易上火哦。