酥皮月饼烤多长时间?酥皮月饼水油面比例
酥皮月饼月饼重在一个酥字,香酥可口的月饼,入口脆香至极,不像一般的月饼吃起来略软。那么,酥皮月饼烤多长时间?酥皮月饼水油面比例是多少?
酥皮月饼烤多长时间
200度烤25分钟左右,如果你的烤箱比较小,可以把温度调低一点,因为烤箱越小,聚热越快,温度越高。30升一下的都算是小烤箱了。烤箱中层上下火130度烤15分钟。
酥皮月饼烤好后可以存放几天
散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂,不会封装,故保质期会大大缩短。根据环境温度不同,散装熟食保质期1-5天不等,所以,鲜肉月饼,最好是现卖现吃,不要放置太久才吃。肉类很容易变质。建议放在冰箱冷藏,时间也不宜过长。
酥皮月饼的做法
油酥做法:低筋面粉与食用油的比例是2:1,将二者混合均匀即可。
1、水油皮:苏式面点大师通常是按照1斤面、2两油、麦芽糖1两、6两80度的开水揉成的面团,松弛15分钟。
2、根据个人的经验,配方中的水量有点多,居家操作难度较大,可酌量减少水份,但是水越多,酥皮越舒松);
3、将水油皮擀成薄片;
4、将水油皮中包入油酥,擀成薄片;(水油皮和油酥的比例是6:4或者7:3)
5、叠成三折,
6、再次擀开,
7、修边:将要卷进的那一侧修边,修成一条直线;卷起,
8、揪成均等的剂儿。
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