海参浑身都是宝，而且每个部位对应的营养价值超级丰富。但是有没有哪些部位是不能吃的呢？吃海参的时候要注意些什么问题？有哪些饮食禁忌？一起来看看吧~

海参的营养价值同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首。海参是6亿多年前地球留给人类的稀有营养品，因其营养及保健价值之高，故被人们称为“百补之首”和“补血之王”。

海参最精辟的是哪个部位

从海参自身的营养价值说起，海参壁、海参筋、海参花等都具营养的。

海参壁的营养价值海参壁含有：蛋白质、DHA、EPA、海洋性脂质等。其营养价值：胶原蛋白，美容养颜;18种以上氨基酸，号称“精氨酸大富翁”!提高免疫力，消除疲劳;防止健忘性老年痴呆，延缓衰老。

海参筋的营养价值海参筋含有：海参素、海参黏多糖、维生素及多种矿物质营养。其营养价值：海参筋是海参的营养中的精华，营养价值是海参壁的4-5倍，海参内筋一直被韩国、日本及台湾用于强身健体之神物。

蛋白质：海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。

海参粘多糖：海参内含有黏多糖和海参糖氨聚糖，是海参体内最重要的营养成分之一，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅聚阳离子成分，具有抗癌防癌，平衡血糖，增强抵抗力，延缓衰老，抗病毒，抗辐射等功效，针对糖尿病、高血糖、阳痿、甲亢、血栓、关节炎、骨质疏松、皮肤病等疾病有很好的治疗作用。

海参素：海参素也称作海参皂甙，存在于海参体内，也是海参的营养成分中最重要的成分之一，它的分子结构类似于皂甙，药用保健价值极高。其中功效抗肿瘤，抗菌作用，抗疲劳，促进性功能，提高免疫力与造血功能，针对肠炎、胃炎、肝炎、阴道炎、脑炎等各种炎症及各种癌症有很好的辅助治疗作用。

EPA和DHA：EPA，属于不饱和脂肪酸，是人体不能合成但又不可缺少的重要营养素，可以降低血液粘稠度，增进血液循环，消除疲劳。更对预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病有很好的疗效。

DHA，被誉为“脑黄金”，是大脑视网膜的重要构成成分。对儿童智力发育，保护神经元、促进大脑发育有益及有成人提高免疫力、增强记忆力及预防老年痴呆等作用。

矿物质：海参的营养成分中还含有多种对人体生理活动有益的微量元素，如钙、钾、磷、铁、锰锌硒等等，具有增强免疫及预防骨质疏松、提升食欲、提升造血功能、提升人体生命代谢等作用。

维生素B1、B2：维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素B2是水溶性维生素，为体内黄酶类辅基的组成部分，人体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都需要饮食提供。它参与体内生物氧化与能量代谢，是机体组织代谢和修复的必须营养素，还具有抗氧化活性。

海参花的营养价值海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。海参花的营养价值不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质，而且许多珍贵营养含量更高，如多糖、钒、核酸、精氨酸等;海参花还含有极为丰富的性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素以及一些未知色素)、刺参脂质、刺参皂甙、硒、锌、铁等成分。海参花的性腺色素与维生素一样，动物不能自身合成。而它们最重要的特性在于它的抗氧化性，能清除体内自由基，延缓衰老。海参花中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病;还能刺激机体的造血功能，促进骨骼的造血能力。

海参哪些部位不能吃

1、口部的白色或灰色的石灰质，俗称“海参牙”;

2、肠子里面的杂质。就这两点不能食用。其余腹内的海参花(海参的卵)是高档补品;半透明状的脂类都可以食用的。

哪些人适合吃海参

1、适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;

2、患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

3、生血养血和促进钙质吸收。

4、预防心血管疾病，增强人体免疫力者。

5、手术患者的最佳补品，孕产妇的保健，美容养颜。

哪些人不适合吃海参

1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。儿童最好不要吃海参哦，以免出现不容易消化营养不易被吸收的情况出现哦。

2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦，所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。

7、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

6、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

关于海参的一些禁忌人群，大家都知道了吧，可以看出的是海参的禁忌还是有一定的限制的，一些不适合的人群要注意不要吃，以免不被吸收，造成一些营养的流失，而且还会影响健康，所以大家要注意。