鲈鱼死了还能吃吗 死鲈鱼的保存建议
鲈鱼尤其是海鲈鱼,我们很难吃到活的,因为鲈鱼一旦离开水面很容易就死掉。那么,鲈鱼死了还能吃吗?鲈鱼死了怎么保存?
鲈鱼死了还能吃吗
海鱼一般人只能吃到死的,河鱼原来条件差,保存技术差,吃的也多是死的,尤其北方。几千年这样了。主要是腐败变质的绝不能吃,正常刚死的肯定没问题。一般来说鱼肉未变松软还是可以食用的。
死鲈鱼怎么保鲜
1、除内脏盐水浸泡法
不除鳞、不水洗情况下,可以把内脏取出,10%的盐水中浸泡即可;
2、芥茉保鲜法
芥茉涂于鱼表面和内脏部位,或将芥茉均匀撒于盛容器的周围,把鱼和芥茉置于封闭容器内;
3、热水处理法
鱼去除内脏后,放入开水中80~90度,稍停便捞出,此时鱼皮变白,再放置冰上储存。
死鲈鱼可以放多久
鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。
新鲜鲈鱼怎么挑选
1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
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