醪糟是糯米发酵而成的食品，味道香甜，是大家喜爱的一种食品，自己也可以在家做。那么，醪糟是酸性还是碱性？怎么判断食物的酸碱性？

醪糟是酸性还是碱性

醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，其中含有少量酸性物质，ph值低于7，若以它是酸性食物。细心的话，你吃醪糟时便会感到微酸。它的ph值小于7。

怎么判断食物的酸碱性

经科学研究发现，人体的pH值在7.35～7.45之间的，是碱性体质，pH值在7.35以下的，是酸性体质。碱性体质是正常的健康体质，所以要判断是否为碱性体质，除了测量自身ph值外，最好的办法就是看你是否有酸性体质的不良征兆。

与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、溃疡、便秘等，如果你有上面生理特征，就要小心了，有可能是酸性体质。因为大多数人实际上都是酸性体质，处于亚健康状态。

醪糟的功效

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

醪糟的做法

食材：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水

做法：

1、糯米洗净，放入干净盆中，用水浸泡一整晚，泡到米微涨，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全过程，容器都不能沾油。

2、糯米垫上纱布，上锅蒸熟。

3、蒸熟后的糯米倒入干净无油无水的盆中，让米凉透，大概30度左右，不能烫手。温度高了，酿出的酒会变色。

4、将酒曲捣成粉，洒在米中，用手拌匀抓散。

5、把拌好的糯米装入干净盆中压紧，中间挖个洞，方便观察出水情况。

6、往洞口加适量凉开水，直到看见有水慢慢浸出米面即可，喜欢酒水多的可加多点水。

7、盖上盖密封好。做醪糟的最佳温度是30℃～35℃之间，如果温度不够，就用毛巾裹上容器，放在温暖的地方发酵，夏季一般就放常温发酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。