大家在生活中应该都听说过山药吧，但是你了解山药吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟山药有什么营养价值呢，以及吃山药有什么作用呢，跟着小编我们一起来学习吧。

山药有什么营养价值呢

1、黏液蛋白

山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。

2、淀粉酶

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

吃山药有什么作用呢

1.调养脾胃天气慢慢变凉了，很多有脾胃虚弱的人常常会感觉到大便稀溏、食少腹胀、少气懒言、肢体倦怠等这些情况。

2.老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要因素，山药中含有薯蓣皂有加速体内胆固醇代谢速度的功效，可阻止血脂的形成和沉淀。

3.补肺润燥经常咳嗽的人也是可以通过吃山药来缓解。山药是很好的杨菲补品，每天250克就可以有效果了。

山药生长在什么环境里呢

山西是山药的原产地，属温带大陆性季风半干旱气候，温和干燥，四季分明，夏炎热、冬严寒、多风沙，温差大天独厚的气候条件和适宜的生长环境造就了神奇的平遥长山药。两千多年前的《山海经》上就有“景山，北望少泽，其草多薯蓣”的记载，文中所指景山，就在山西境内。《中国药典》记载，长山药分布主产地在海泼150－1500米之间的砂质土壤，平遥长山药原为山西地方品种，后引种到河南、山东等地。平遥长山药是历史悠久的着名特产，尤以岳北村一带所产长山药质地优良。

山药的市场价格是多少钱一斤呢

山药市场价格不定，由于其品种和种植地区等不同山药价格也有所变化，但在一般情况下山药平均价格在7-15元左右一斤，目前山药的市场基本上已经稳定下来了并且还有着上升的趋势，山药由前几年的无人问津逐渐变为市场抢手货，但是我国现在的山药种植面积较大，每年的产量也比较多，所以虽然市场需求大但是其市场价格也都还在人们能够接受的范围。