什么是剁椒呢 剁椒和泡椒有什么区别呢
大家在生活中应该都吃过非常多的辣椒吧,但是你了解剁椒和泡椒吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是剁椒呢,以及剁椒和泡椒有什么区别呢?跟着小编我们一起来学习吧。
什么是剁椒呢
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。剁椒是湖南。湖北。四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜。可直接食用如:垛椒拌米饭。也可加工菜品如:垛椒鱼头等。
剁椒和泡椒有什么区别呢
1.原料上
剁椒:小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。
2.制作方法上:
剁椒:主要以用盐腌制为主。
泡椒:主要以酸水泡制为主。
3.盛装器皿上:
剁椒:密封的不见光的瓦坛。
泡椒:密封的透明玻璃坛。
辣度上泡椒更辣一些,因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。
剁椒是怎么做的呢
1.辣椒去梗,洗净晾凉,剁碎,大蒜切碎,姜切碎。
2.将辣椒,大蒜和姜加盐混合均匀。
3.将剁椒装瓶,密封即可。
剁椒鱼怎么做呢
1.鲤鱼洗净,表面打上花刀。香菜切段。
2.将鲤鱼放入锅中,加水煮熟后取出,淋上海鲜酱油。
3.锅中倒油,放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在鱼身上,撒香菜即可。
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