梅干菜越黑越好吗 干的梅干菜要泡多久
梅干菜是我们生活中常见的美食,酸爽可口,非常适合下菜。梅干菜可以有很多种做法,我们经常吃的梅干菜扣肉是最著名的菜肴。我们见到的梅干菜普遍都是黑色,那么梅干菜越黑越好吗。
梅干菜越黑越好吗
不是。优质的梅干菜光泽自然,呈黄黑色,颜色纯黑或过黑的很有可能是经过化学处理的产品。
干的梅干菜要泡多久
要由泡发的水温决定。若是用冷水泡发,干的梅干菜要泡3个小时。若用温水,大约浸泡2个小时左右。用滚烫的热水,则半个小时左右才能完全泡发开。
梅干菜怎么泡发
1、先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。
2、接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中,再泡半小时左右,中途要换用一次清水继续泡,这样可以防止做出的菜肴过咸。
3、最后,捞出梅干菜简单的冲洗一下,切成片,再次用清水反复漂洗干净,直到梅干菜上面完全没有沙粒为止。
4、这样的梅干菜就是已经彻底泡发了并洗干净了,可用来烹饪了。
做梅干菜要注意什么
1.做梅干菜时,选用的蔬菜应该比较嫰,不宜过老,老的话,经过晒干腌制后,出来的梅干菜口感会比较差,没有嫰的那么好。
2.梅干菜做好后,腌制的时间不宜过长,时间长容易使表面滋生细菌等微生物,对身体健康产生影响。
3.做梅干菜时,尽量将蔬菜的水分沥干,不要残留在蔬菜里,容易出现发霉的情况,对梅干菜的口感会有所影响。
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