紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别?哪种口感更好
我们平时在家中都会备用大蒜,不管爱吃不爱吃都会买一点放在厨房,大蒜平时都是作为调味使用,下面小编为大家介绍紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别?哪种口感更好紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别
1.相对于白皮蒜,紫皮蒜口感更辛辣。
2.在紫皮蒜中,活性成分大蒜素的含量更高(相对于白皮蒜),抑菌效果也更明显。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。白皮蒜有着更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以“除风湿,破冷风”,预防关节炎,尤其是对风寒湿类关节炎有抑制作用;在蒜中含有丰富的锗和硒等元素,具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
虽其具有良好的保健防病的作用,但是在食用时注意:
1.患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。俗语道“大蒜百利,只害一目”
2.在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽后会产生了生物碱,生物碱对人体有害,因此此类大蒜最好不要吃。
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